Hej! Just nu är jag inne på semestervecka 1 av 3. Jag har funderat lite och kommit till ett beslut om att jag nog  också ska försöka vara ledig från receptskrivandet här på bloggen under de här veckorna. Det bästa med att driva sin egen blogg är ju att jag väljer själv när jag vill posta ett inlägg eller inte. Och nu väljer jag att njuta av ledigheten istället.AnnSofimatsafari

Jag hoppas att ni därute har lika lugna, lediga och sköna dagar som jag har! Vädret går då rakt inte att klaga på! Nästan bättre än den där helgen i maj då jag var på Öland. Nu tar jag lite ledigt och  under tiden kan ni njuta och laga några av de här recepten.

MARINERADE CHAMPINJONER ( hett tillbehör till det grillade)

POTATISSALLAD MED FRANSK SENAPSVINÄGRETT ( känns lätt och gott i sommarvärmen)

ÄPPELTZATZIKI ( en kul variant på den vanliga tzatzikin)

SOVLAKI PÅ FLÄSKFILÉ (Inte råd att åka till Grekland, låt då Grekland komma till dig)

Ha en skön semester nu! Så ses vi snart igen!

//

Ann-Sofi

 

Nu är det bara två dagar kvar att jobba sedan är det semester. Jag har verkligen längtat efter långa frukostar i trädgården, varma sommarkvällar vid sjön, lata dagar i solstolen och långa middagar vid grillen med krispig potatissallad med nyttiga ärter och rädisor. Snart så…

KRISPIG POTATISSALLAD MED RÄDISOR ( 4 pers)potatissallad

1/2 kg färskpotatis

1 knippa rädisor

1 dl frysta ärter

1 gul lök

2,5 dl creme fraiche

4 krm svartpeppar

1 krm vitlökspulver

1 krm saltpotatissallad

Gör så här: Koka potatisen i en kastrull med rejält saltat vatten. När potatisen är genomkokt, låt den svalna och skär den sedan i mindre bitar. Kvarta rädisor och finhacka lök. Blanda sedan creme fraichen med alla kryddor och salt. Lägg samman potatis, lök och ärter och rör ner creme fraichen lite i taget. Rör om ordentligt och tappa sedan över potatissalladen i enstor skål. Förvara i kylen tills servering. Passar otroligt bra med grillat.

//

Ann-Sofi

 

Här i Småland har sommaren kommit av sig lite. Det känns snarare som sen höst och häromdagen var det inte mer än 3 grader när jag steg upp. Gazpacho är ju annars starkt förknippat med varma sommardagar tycker jag. Men förhoppningsvis kommer sommaren tillbaka snart och då kan ni plocka fram det här receptet ur rockärmen.Detta är nästan en macho-sallad…Men den heter gazpachosallad!

GAZPACHOSALLAD  (4 pers)gazpachosallad

 SALLAD:

3 tjocka skivor lantbröd
4 stora tomater
1 liten gurka
1 gul paprika
VINÄGRETT:
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk sherry eller rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
1 tesked strösocker
salt och peppar
Gör så här: Börja med salladen.Tärna brödet i större kuber och pensla dem med 1 msk olivolja. Strö över salt och peppar och baka dem krispiga i ugnen i 10 minuter i ca 200 grader. Hacka eller skiva alla grönsakerna som skall vara i salladen(tomat,gurka,paprika). Blanda grönsakerna med krutongerna och gör sedan vinägretten genom att skala och strimla löken tunt. Blanda sedan löken med pressad vitlök, oljan samt socker. Tillsätt rödvinsvinäger eller sherry i vinägretten. Salta och peppra och slå sedan vinägretten över salladen:)
//
Ann-Sofi

Det är snart dags. Om bara någon vecka så ska alla Svenssons-män ha semester. Idag vill jag skicka ut en påminnelse till alla manliga män hur viktigt det är att tagga ner och göra saker rätt. Snälla Herr Svensson…

  • -Tagga ner när du sitter bakom ratten med hela familjen i bilen med husvagnen bakom dig, du behöver inte ha så förbannat bråttom. Fram kommer man ändå. Jag lovar, helt säkert.
  • - Tagga ner när du står med tändvätskan i högsta hugg vid grillen när grilljäveln har slocknat. Ta en bärs, slappna av och gör om allt från början. Det finns ingen anledning att riskera att frugans hår stryker med eller äventyra existensen av grannens nybyggda garage. Garage är dyra historier och om frugans hår ryker kommer du antagligen aldrig mer att få ligga.
  • - Tagga ner och sluta ha så jävla höga förväntningar över saker som ska hända på semestern. Du kommer inte ens hinna hälften av det du önskar och du blir bara besviken.
  • - Försök att stå ut med åtminstone en helg med svärmor. Det är ju bara ett par gånger om året. Blod är tjockare än vatten och mjölk likaså. Du biter ju ihop ibland idioterna på jobbet så bita ihop hemma under tre dagar med svärmor är väl ingen konst? Och detta kommer antagligen leda till att du får ligga.
  • -Clas Olhsons och Biltema har ta mig fan öppet alla dagar om året! Det  finns faktiskt ingen anledning att stanna till där under trippen till Kolmårdens djurpark, ungarna och frugan vill med största sannolikhet inte ta fikapausen i ett parkeringshus och du behöver inte en ny jordfräs eller 10 extra paket av 4 mm skruv.
  • - Skulle du möta en kändis när du är på det där Kolmården eller någon annanstans på semestern, sluta glo! Stäng munnen och inse att kändisar och deras barn också vill titta på djur och ha semester.
  • - Har du inte investerat i en bärbar dvd eller surfplatta så är det hög tid att göra det nu! DVD betyder inte ”det var det”. Dvd är en life-saver när ungarna skriker i baksätet och surfplattor kommer antagligen hålla barnen sysselsatta så du och din fru kan ligga.
  • - Kläm, snälla, inte ner ballen i dina badbyxor från 1985. Se det som en investering att köpa ett par nya i rätt storlek. Enfärgat går bra, skrikiga mönster och eldsflammor går bort. Bär du snygga badbrallor kommer du med stor sannolikhet att få ligga.
  • - Försök att inte glömma några av ungarna på någon bensinmack. Det blir ju en sådan jävla omväg att åka tillbaka och hämta dem, frugan kommer bli arg och du kommer inte att få ligga.
  • Se till att tömma ”påsen” ( du vet vilken påse vi pratar om här) innan semester. Du vill inte att det ska hoppa ut stora grodyngel ur heligheten när det är som skönast!
  • -Hälften av det du oroar dig över ska hända på semestern händer aldrig, resten händer ändå, så enkelt är det!

SVARTVINBÄRS CHEESECAKE ( 8 små cheesecakes)cheesecake

Botten:

15 degestivekex

75 gr smör

2 msk socker

Fyllning:

100 gr röda vinbär

1 lime ( saften )

3 dl kvarg

200 gr philadelphiaost

3 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

8 klickar kesella vanilj

vinbär

Gör så här: Mixa kexen i en matberedare och tillsätt smör samt strösocker. Fördela smeten i botten på muffinsformar( behöver inte plastas med folie), stansringar eller en stor ringform ( behöver kläs med plastfolie). Skölj vinbären i vatten. Pressa ur saften ur limen. Vispa ihop äggulor, med socker och vaniljsocker. Vispa ner osten. Vispa sedan kvarg och vinbär saft saften från lime så vinbären blir mosiga och kvargen blir rosa. Vänd ner vinbärskvargen i äggsmeten. Fördela sedan smeten ovanpå degestivekexen.  Ställ sedan in cheesecaken i frysen några timmar. Plocka fram den 30 minuter ( om du gör en stor kaka) innan servering. Gör du i muffinsformar eller stansringar så räcker det att plocka ut cheesecaksen 15 minuter innan servering. Dekorera med vinbär och klick kesella vanilj ( om du vill).

//

Ann-Sofi

 

Det finns en del saker som gör livet värt att leva. I mitt liv är artisteri, kreativitet,  god självinsikt och konstnärskap viktiga egenskaper för att ett liv ska kunna levas fullt ut. Sådant som går att äta gör också livet ganska värdefullt, speciellt om det innehåller jordgubbar, vit choklad och mördeg samt går att laga till snabbt. Ja, jag pratar  om den här 15-minuter-tårtan.

15-MINUTERS-TÅRTA ( 6 pers)jordgubbstårta

1 rulle smördeg
1/2 liter jordgubbar ( hälften till dekor och hälften till fyllning)
150 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
100 gr philadelphiaost naturell
3 matskedar torrostade kokosflingor
lite uppvispat ägg till penslingjordgubbsmousseGör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en rund platta ur smördegen. Pensla den runda plattan med uppvispat ägg. Ställ in smördegen i ugnen i 15 minuter. Smält vit choklad i vattenbad eller i micron. Vispa med elvisp ihop hälften av jordgubbarna och philadelphia osten och tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Vispa upp blandningen tills du får en fast konsistens. Tag ut smördegen ur ugnen. Låt kallna något och tryck sedan försiktigt med handen i mitten av smördegen så du får en fördjupning. Fyll sedan fördjupningen med jordgubbsmoussen och dekorera med jordgubbar och torrostade kokosflingor. Färdig att servera!

//

Ann-Sofi

Nu är det bara 3 veckor kvar till den efterlängtade semestern. Jag går verkligen på sparlåga nu när jag har 6 kattungar som håller mig sysselsatt. Det har varit ett stort stressmoment över att jag inte skulle hitta bra hem till dem. Det där med att para ihop rätt kattunge med rätt ägare har inte varit helt lätt men det har känt otroligt viktigt att alla bitar ska passa. Och på tisdag kommer alla blivande ägare att vara helt klara.  Nog om det, nu över till receptet istället. En somrig lemonad som faktiskt blev riktigt bra att blanda med mousserande vin som fördrink på midsommarafton.

SOMRIG LEMONAD (2 liter)lemonad

2 liter vatten

1 kruka färsk mynta

1 ekologisk citron

10 cm färsk ingefära

10 dl socker

1 påse citronsyra

Gör så här: Koka upp vatten, socker och citronsyra och rör tills sockret löst sig. Låt vätskan svalna och skiva under tiden citron och ingefäran. Lägg ner mynta, citron och ingefära i en bunke. Slå vätskan över och ställ in i kylen. Låt dra i minst 1 dygn. Sila genom sil och häll upp på flaska. Går bra att frysa i pantflaskor för att sedan ta upp och ta med till beachen.

Och visst kan jag bjuda på en kattbild!Här är lilla Decimal som jag är så nära på att behålla själv faktiskt.

kattungar

//Ann-Sofi

En sallad som man lätt kan få dille på! Inte bara för att vitkål ä sprängfylld med vitaminer utan för att det är så krispigt gott och lätt.  Det krävs bara 150 gram vitkål för att täcka hela ditt dagsbehov av c-vitamin, det du! Det är bra ta mig fan!

VITKÅLSSALLAD MED DILL ( 4 pers)vitkålssallad

1 /4 del färsk vitkål

2 msk vatten

4 msk citronsaft

5 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 nypa salt

2 krm svartpeppar

Rejält med färsk hackad dill

Gör så här: Strimla vitkålen tunt. Blanda sedan vatten, citronsaft, olivolja och vitvinsvinäger i en skål. Salta och peppra i vätskan. Häll vätskan över den strimlade vitkålen och strö sedan över den färska dillen. Rör runt och blanda ordentligt. Ställ in i kylen ett par timmar.

//Ann-Sofi

Världens mest tragiska efterrätt? Nej, då. Efterrätter som innehåller krossade drömmar är och förblir helt ångestfria och innehåller varken brustna hjärtan eller några brutna löften ( som tur är) . Det bästa med den här efterrätten är du heller inte behöver offra några direkta ansträngningar. Här kommer receptet på världens dystraste efterrätt ” Krossade drömmar” men som man, tro det eller ej, blir lycklig och varm i själen av att inmundiga.

KROSSADE DRÖMMAR ( 4 pers)efterättkrossadedrömmar

12 drömmar ( kakor)

12 rejäla skedar smaksatt kvarg ( för nyttigare alternativ) eller 1 paket vispad vaniljvisp

4 dajm

valri mängd färska bärefterrätt

Gör så här: Krossa kakorna och dajm. Varva sedan krossade drömmar, kvarg, dajm och bär  i små portionsformar eller glas. Klar att servera! Enkelt och färdigt under tiden som du lyssnar på introt till din favoritlåt!

//Ann-Sofi

När jag gick i högstadiet var jag otroligt smal och gick ofta under namnet ”Räkan”. Men då och då blev jag också kallad för ”Sparris”. Nu så här i efterhand så vet jag inte om det är coolast att vara en räka eller en sparris? Själv tycker jag sparrisen är coolast på tallriken. Och gärna som den här, inlindad i något köttigt. Sparris är gott och så luktar det konstigt när man kissar efteråt. Det är kul!

PARMALINDAD SPARRIS ( 2 pers)parmalindad-sparris

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost eller en klick citronkräm.

//

Ann-Sofi

Hallå ja! Sara här från bloggen Vardag.nu. Har vi mötts förr? Inte?
Trevlig att träffas! Att få gästblogga här hos Ann-Sofi är rasande
roligt eftersom jag får möta ett par nya, trevliga filurer, men också
eftersom jag själv är en flitig besökare här hos Ann-Sofi.sara (1)

Men vem är jag då? Jag är en matglad kostrådgivare från Växjö som vill
inspirera dig till att äta varierad och god mat alla dagar. På min blogg
bjuder jag på vardagsmat och middagstips av enklare slag. Vi ses väl på
Vardag.nu? Ja? Bra!

Nu när jag har fått äran att gästblogga här så måste jag ju visa min
allra snyggaste sida. Som på en hundutställning har jag kammat mig, satt
en liten rosett i håret och går nu rakryggat fram till domarna och visar
upp mig från mitt allra bästa jag. Eller ja, min allra bästa vardagsmat.
Paj är verkligen prima vardagsmat, tycker jag! Du kan ju faktiskt stoppa
ner lite vad som helst i en paj utan att det blir fel, bara pajskalet är
gott.

I det här receptet är verkligen pajskalet i fokus. Förutom att det är
glutenfritt, så att det gör fler magar glada, så blir pajskalet perfekt
krispigt. Verkligen ett höjdarrecept det här!

Broccolipaj med quinoa (4-6 port.)

glutenfri-pajdeg-quinoa
Glutenfri pajdeg med quinoa:
4 dl kokt quinoa (knappt 1 1/2 dl okokt volym)
1 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl sojamjöl (alt. mer mandelmjöl)
50 g smör
1 ägg
Fyllning:
600 g broccolibuketter
200 g ost (vanlig hårdost, ädelost…)
3 dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
quinoapaj-broccoli-ost (1)
Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen
till en smidig deg och tryck ut i en pajform (gärna med högre, löstagbar
kant). Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 min. Koka broccolin hastigt
i 1 min. Bottna det pajskalet med broccoli och strö över tärnad/smulad
ost. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll detta i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i ca 45 min, tills äggstanningen stannat och har fin
färg.

Vill du också byta länkar och gästblogga?

 

annsofikarlsson@live.se