Monthly Archives: mars 2011

You are browsing the site archives by month.

Varmrätten skulle egentligen bestått av färsk oxfilé men den var slut i affären och jag vägrade köpa fryst så det fick bli rostasfilé som är en den mindre delen av rostbiffen. Det är ett gott kött som gärna får tillagas på låg temperatur för att behålla det mört och saftigt. Har du ingen stektermometer tycker jag att du ska skaffa dig en. Den är väl värt vareviga krona för att få köttet precis som du vill ha det Tänk på att temperaturen försätter att stiga även när du tar ut köttet ur ugnen. Det var där jag gjorde mitt misstag i den här rätten. Jag skulle tagit ut köttet vid 55 grader och låtit det vila upp till 60 men nu tog jag ut köttet vid 60 och det steg till 65 och blev inte alls så rosa och fint som jag hade önskat.

CONFITERAD KLYFTPOTATIS
6 pers
10 stora potatisar (fast)
4 msk fryst hackad persilja
2 krm salt
4 dl olja
Gör så här Tvätta potatisen och klyfta den. Häll upp oljan i en ugnsform och lägg i potatisklyftorna. Strö över persiljan och salt och låt potatisklyftorna puttra i oljan ugnen i ca 190 grader i 40 minuter.
HELGRILLAD ROSTASFILÈ PÅ SPENATBÄDD
6 pers
900 gr rostasfilé
MARINAD:
1/2 dl olja
1 msk röd pesto
1 tesked sambal olek
1 pressad vitlöksklyfta
2 teskedar soja
500 gr färsk spenat som du hastigt värmer i panna och gör en bädd på till köttet
DEKOR:
tunt skivad  purjolök i långa remsor som friteras hastigt i olja
Gör så här: blanda ihop marinaden i en skål. Ta fram köttet och lägg det i en plastpåse och slå på marinaden. Låt köttet vila i rumstemperatur ca 2 timmar. Lägg upp köttet i en ugnform och grilla i ugnen med en stektermometer i ca 150 grader. Tag ut köttet när det är 60 grader om du vill ha det rosa. Lägg upp spenaten på tallriken och skär köttet i medeltunna skivor och lägg det ovanpå bädden. Fritera den tunt skivade purjolök och lägg ovanpå köttet och servera med klyftpotatisarna.
Spara skyn från köttet. Detta går att göra en fin sås på. Den här gången tog jag knorrs 3 pepparsås och blandade ut med skyn istället för den andel vätska det står på paketet. Det blev jättegott!

Den här tarten har dykt upp tidigare på bloggen. Den är så smaskig och man ska dela med sig av det goda därför valde jag att bjuda sällskapet på min favoritdessert. Mina vänner älskade den och det blev en fin avrundning på en trevlig 3 rätters. Lite kaffe, mycket skratt , en rolig spotifylista toppat med några glas vin blev ett riktigt bra födelsedagskalas!

PÄRONTARTE
8-10 bitar
Botten:
3 dl vetemjöl 
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk
Fyllning:
3 päron
1 dl kanderade nötter (recept här)
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker
2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög hant och ställ in i kylen ca en timme.

Skiva 2 päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder:) Stek päronen i rom ,kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.

Vispa ihop grädde, socker, kanel, vanilj socker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå blandningen över degen och päronen. Grädda i ugnen i ca 200 grader 40 minuter. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Jag har helt slutat köpa de där frysta hamburgarna. Hellre köper jag färska eller gör mina egna. Hamburgerbrödet får gärna vara hembakat men det är sällan jag gör det. Lite konstigt är det faktiskt när man tittar på bäst före datumet på en del hamburgerbröd i butik….Hållbarhet i ett halvår!!! ibland mer!! = (  Hur funkar det? Och varför?

Hamburgare vill jag ha med ost, tomat och paprika och jag skippar gärna pommes och dressing.

Det var inte länge sedan detta recept hamnade här på bloggen men vad gör en favorit i repris 🙂
Det är så busenkelt , det går så j*vla fort och det blir förbannat gott! Alla kan laga den här fantastiska rätten, inga som helst matkunskaper förutom att hantera en spis krävs. Lycka till mina vänner här har ni ett recept som inte gör ont i plånboken heller!

SPAGETTI CARBONARA
4 pers

2 paket bacon, strimlat
2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1 dl riven ost, gärna parmesan
2 krm svartpeppar
4 äggulor 
Idag lät jag äggulan vara i skalet och blandas ut direkt på tallriken
Koka pasta till 4 pers
Gör så här: Koka pasta enligt anvisning på paketet. Stek upp strimlat bacon och häll på med matlagningsgrädden och tillsätt osten. Krydda med svartpeppar och häll upp pasta på tallrikar och slå carbonaran över. Sätt ägget i mitten av tallriken och servera!

Ja du läste rätt. Vi blev väckta med en glad överraskning. Vi skulle få fikagäster på förmiddagen. Jag hade färdig frosting stående i kylskåpet och muffinsen var bakade häromdagen. Det är så snabbt fixat att dekorera de små rackarna och 20 minuter senare hade man något att bjuda de trevliga gäster på. Jag tror jag är lite kär i cupcakes nu faktiskt.  De blir ju så sockersöta och går ju att variera i oändlighet. Jag smälte lite choklad och ringlade över dessa muffins men vill du inte göra det så behöver du inte.


LIMEMUFFINS
ca 30 st minimuffins
150 gr smör
2 dl strösocker
2 teskedar vaniljsocker
3 ägg
1 lime ( skalet av en lime)
4 dl vetemjöl
2 teskedar bakpulver
2 msk vatten
1 msk lime (saften)
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. I en annan skål blandar du socker, limesaft, limeskal, vatten och ägg och vipsar detta till en smet. Tillsätt sedan mjölblandningen från den andra skålen lite i taget och kör med elvisp tills du får en slät och fin smet. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
CUPCAKES MED SMÖRKOLAFROSTING
100 gr creme cheese
3 msk yoggi smörkola yogurt
2, 5 dl kvarg
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser och häll upp frostingen i en sprits och låt stå i kylen en stund innan det är dags för att dekorera dina cupcakes.Det går jättebra att låta frostingen stå till dagen efter.Använd strössel av olika slag till dekor och spritsa en klick frosting på varje muffin.

Tack för titten och lycka till i bak och matlagningen idag:)

All snö har äntligen smält bort nu och våren börjar titta fram. Idag har kommunen sopat gatorna från all sand och jag har plockat mig en bukett med snödroppar. Jag har kikat efter blåsippor i flera dagar men har ännu inte hittat något ställe där de växer, men jag kan meddela att vitsipporna är på väg! I helgen kommer tvåsiffriga temperaturer och jag tar ett glädjande skutt över det!

Har du hittat några vårtecken ännu?

Billig middag som heller inte är så tidskrävande. Det är en bra början och fortsättning på veckan:)

KORV STROGANOFF
4 pers
300 gr falukorv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 krm vitlökspulver
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
1 krm salt
1 msk fryst hackad persilja
Gör så här: Strimla falukorv och hacka löken. Fräs upp i en stekpannan så det får lite färg sen kan du hälla på burken tomater. Krydda med kryddorna och servera med kokt spagetti, ris eller potatis.

 Jag har druckit blutsaft i snart 3 veckors tid eftersom jag känt mig trött, slö och orkeslös. Det har fungerat jättebra för mig och jag är jättenöjd.

Under en vecka har det pågått en tävling här MATSAFARI och tävlingen om en flaska blutsaft är nu avslutad. Jag har tillsammans med katten Tyson ( han är behjälplig i det mesta måste jag tillägga) utsett en vinnare via lottning.

GRATTIS TILL

Jenny Lindberg!

Kontakta mig annsofikarlsson@live.se med dina adressuppgifter så jag kan vidarebefordra dom till företaget. Hoppas att du blir fylld av ny energi och känner dig piggare precis som jag:)

Tack till alla er andra som visat intresse för tävlingen!
I helgen ordnade jag en 3 rätters meny till mina bästa vänner. Vi firade min födelsedag med en lyxig meny och det blev ett fantastisk kväll som jag återkommer med senare i veckan. Idag delar jag med mig av den baguette som jag serverade till förrätten:) Baguetten innehöll rödbeta för att få ett saftigare bröd, och desutom blev det en härlig färg på baguetten:) Man skulle kunna kalla det för barbiebaguette just för färgens skull:)

BARBIEBAGUETTE
4 st

6 dl vatten
1 finriven rödbeta
50 gr torrjäst
1/2 dl olja
1 tesked salt
12 dl vetemjöl
Gör så här: Blanda vatten med torrjästen, vattnet ska vara minst 37 grader men inte mer än 40. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt riven rödbeta, olja, salt och socker. Om du inte vill ha bitar av rödbetan i baguetten utan bara vill att den ska få lite färg så kan du sila av bitarna i sil, vill du ha mycket färg låt bitarna var kvar. Sikta sedan ner mjölet i blandningen lite i taget och använd en elvisp med degpinnar för att arbeta ihop till en härlig fin deg. Låt degen jäsa i 30 minuter och dela sedan degen i fyra bitar. Drag ut bitarna och forma dem till baguetter, gör några snitt i baguetterna och låt dessa jäsa 30 minuter under bakduk. Grädda sedan i ugnen i ca 12-15 minuter.

Idag är det våffeldagen.Jag kommer nog inte göra några våfflor eftersom jag har otroligt mycket annat att pyssla med. Vad jag tänker pyssla med hela kvällen och hela morgondagen återkommer jag med i ett senare inlägg:)

Här kommer ett recept på ett gott fredagsmys som gärna avnjuts tillsammans med ett glas vitt!

BRIETÅRTA

 4-6 pers
1 rund brieost
3 dl blandade nötter och torkad frukt
3 msk mango chutney

Gör så här: Lägg brieosten på en plåt. bred mango chutney över hela osten och toppa sedan med nötterna. Ställ in tårtan i ugnen i 7 minuter i 200 grader. Servera med hårt bröd och kex.