Monthly Archives: mars 2011

You are browsing the site archives by month.

Idag har det varit kakbak, det är roligt och nästan som terapi. Det är dags att fylla upp frysen eftersom det stundar födelsedagskalas den här månaden. Ja, det är till och med jag som fyller år men det är några veckor kvar så jag hinner baka några sorter till. Jag älskar kak-kalas. Det ska vara fler än sju sorter helst! Njut av dessa två recept. Det blir jättegoda kakor och du gör de säkert med bättre fingerfärdighet än jag, för kakorna då sannerligen inte vackra.

DUMLEMAZARINER
ca 20 st

200 gr smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
3 msk mjölk
Fyllning:
20 dumlekolor

Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
1 tesked kakao

Gör så här: Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Fyll sedan på med rumstempererat smör, socker och mjölk. Knåda ihop till en deg.Fyll mazarinformar med degen och gör ett litet hål i varje degklump som du sedan fyller med dumlekola. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. När kakorna har svalnat kan du hälla på glasyren och låt sedan kakorna stå tills glasyren stelnat.

SYLTGROTTOR
20 st

200 gr smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
3 msk mjölk
Fyllning:
valfri sylt

Gör så här: Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Fyll sedan på med rumstempererat smör, socker och mjölk. Knåda ihop till en deg. Rulla små kulor av degen och tryck ett hål i varje kula med lillfingret. Fyll sedan hålen med sylt och grädda kakorna i ugnen i ca 15 minuter.

Mina kakor blev inte direkt några skönheter, du kommer säkert lyckas bättre än jag. Tur att kakbak inte är någon skönhetstävling ändå, det är ju smaken som räknas, skönhet är bara en bonus: )

Lycka till!!

Du har väl inte missat att MATSAFARI finns på bloglovin?

I morgon (tisdag) är det fettisdagen. Då ska man äta semlor så här får ni ett recept på härliga släta bullar som bara är att fylla med mandelmassa och vispad grädde.

SEMLOR

1 paket jäst för söta degar
150 gr smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tesked salt
3 teskedar stött kardemumma
12 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jäst i en bunke, smält smöret och blanda i mjölk och vänta tills detta nått 37 grader. Då kan du blanda mjölk och smör med jästen. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Blanda i mjölet och kör med elvisp med degpinnar några minuter.

Låt degen jäsa i 30 minuter och forma sedan till små bullar som du gräddar i ugnen i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Sen är det bra att skära av ett lock, gröpa ur bullen och fylla den med mandelmassa och vispgrädde.

Här kommer en härlig dessert som låter mer krånglig än vad den är. Den är väldigt elegant att titta på och den var jätterolig att göra. Snitta päronen med tungan rätt i mun, det är vad som krävs eller skit helt enkelt i att skiva päronet så som jag gjort så sparar du lite tid … Den är också så god att det ingenting kommer bli över…Jag lovar! För dig som undrar vad som är skillnad på en paj och tart så googlade jag på det och fick till svar att paj är fyllning under ett pajskal och tart är en fyllning ovanför ett pajskal. Tarte Tatin finns det också något som heter och det  är en upp och nervänd paj som bakas som en paj men vänds upp och ner efter gräddning.

PÄRONTART

Botten:
3 dl vetemjöl 
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk

Fyllning:
3 päron
1 näve kanderade nötter
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker

2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor
Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög hant och ställ in i kylen 1 timme.

Skiva 2 päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder:) Stek päronen i rom ,kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.

Vispa ihop grädde, socker, kanel, vanilj socker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå blandningen över degen och päronen.

Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter i 200 grader. Servera med glass, vispad grädde eller helt enkelt bara som den är:)

Lycka till! 

När du tillagar nötstek ska du göra det i låga temperaturer, aldrig mer än 125 grader för det händer så lätt att köttet blir torrt, tråkigt och vem har lust att tugga på en skosula? Låt det ta tid så blir det garanterat lyckat. Jag tog ut svängarna lite idag och arrangerade nötsteken lite som en lammstek men med lite extra starka kryddor. Jag kommer inte ta patent på detta recept och delar gärna med mig och jag kommer helt enkelt kalla den här rätten för :

CARAMBASTEK MED POTATISHALVOR
2 pers

STEK:
500 gr nötstek
3 vitlöksklyftor
CARAMBAMARINAD:
2 teskedar soja
3 matskedar matolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tesked sambal olek
2 krm torkad chili
1 tesked ajvar
2 krm cayenne
2 krm fryst hackad persilja
2 krm fryst hackad koriander
salt
Gör så här: Putsa nötsteken och skiva vitlöksklyftorna i mindre bitar. Stick med kniv små snitt i nötsteken lite här och där och tryck in vilöksbitarna i snitthålen.Blanda ihop marinaden i en skål och marinera köttet minst en timme innan stekning. Stek i ugnen i 125 grader för mört och gott kött, använd stektermometer så får du bästa resultat. Köttet är härligt rosa om du tar ut det vid 65 grader och 70 grader och uppåt så är det köttet genomstekt. Jag vill gärna ha mitt kött rosa så jag plockade ut steken vid 60 grader och lät det vila med termometern en stund och vips så hade köttet fått exakt 65 grader även att jag tagit ut det ur ugnen:)
Av skyn kan du göra en härlig sås, tillsätt bara lite mjölk, salt och redning och koka upp.

POTATISHALVOR:

 6 stora potatisar
1 nypa salt till varje potatishalva
persilja

Gör så här: Tvätta potatisen väl och dela den i två delar. Ställ potatisen i en ugnsform,  om den inte vill ligga still så skär en botten på potatisen. Strö över lite salt och persilja. Låt  potatisen stå i ugnen tillsammans med steken. När steken är färdig kan du höja temperaturen och låta potatisen få den där fina färgen.

Smaklig måltid!
Varmrätt och efterrätt följer lite varandra idag. Karrén marinerade jag i mangochutney och till efterätt gjorde jag mangomousse med pigelinsting. Det som är bra när man gör mousse är att jag brukar frysa in hälften till glass till ett senare tillfälle.
HASSELBACKSPOTATIS
4 pers


10- 12 potatisar
smör
ströbröd
salt
Gör så här: Skala potatisarna. Skär potatisarna i tunna skivor med inte helt igenom. Skär eventuellt en bottenplatta om potatisen har svårt att ligga still. Ställ potatisarna med skivorna uppåt i en ugnsform. Pensla eller smula över matfett. Stek i ugnen i ca 45 minuter strö sedan över salt och ströbröd och stek i ugnen ytterligare 15 minuter.
MANGOCHUTNEYMARINERAD KARRE
 4 pers
4 st karrekotletter benfri i ca 5 cm tjocka skivor
1 msk mango chutney
1 tesked soja
1 msk olja
1 krm salt
1 finhackad vitlöksklyfta
 Gör så här: Banka kotletterna med en köttklubba för att de ska bli lite mörare och för att marinaden ska tränga in mer i köttet. Blanda ihop marinaden i en skål och lägg sedan över marinaden och köttet i en plastpåse. Låt stå och dra i rumstemperatur i ca 1 timme. Stek sedan i ugnen eller i stekpanna i ca 15 minuter eller tills du är säker på att köttet är genomstekt.
MANGOMOUSSE MED PIGELINSTING 
4 pers
1 1/2 dl färsk mango eller tinad fryst
1 msk florsocker
1 tesed vanijsocker
1 msk socker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1 pigelinglass
Dekorera med kokosflingor och strössel 

Gör så här: Börja med att mosa mangon till pure med en stavmixer, det gör ingenting om det blir slarvigt gjort eftersom det kan vara gott med lite bitar av mango i moussen. Tina pigelinglassen i micron så det blir flytande.Blanda mango med vispgrädde och alla andra ingredienser och kör med elvisp tills det blir en konsistens du är nöjd med. Häll upp i glas eller skålar och ställ in i kylen minst 30 minuter innan servering. Blir det mousse över går det jättebra att frysa till glass. Innan servering kan du strö över lite strössel och kokosflingor.
Vi tog fram spel och delade på en ale, jag och spel är inte någon bra kombination, jag och öl fungerar bättre:) 
Jag går in för spel som om det vore liv eller död och det finns ingen sämre förlorare än jag. För första gången segrade min sambo med hela 5 poäng och det var ett hårt nederlag. 
 

Trevlig lördagskväll!!

 

Här kommer en lagom lättlagad fredagsmeny med lite lyx och fina smaker. Är ni två kommer maten smaka fantastisk och plocka fram ett roligt sällskapsspel efter maten och umgås för en gångs skull, hela familjen eller bara ni två.

Här kommer fredagsmenyn:
ÄDELOSTGRATINERAD ROSTAS MED CASHEWNÖTTER
 2 pers
4 skivade rostasbitar 
50 gr ädelost
1 näve cashewnötter
salt och peppar
Gör så här: Stek rostasbitarna hastigt i en stekpanna. Lägg dem sedan i en ugnsform, salta och peppra samt smula över ädelosten och cashewnötterna. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera med potatisgratäng, rösti eller klyftpotatis och en trevlig sallad.
Jag hittade ett spännande vin på systembolaget….igen. Det fick följa med hem såklart och jag gör tummen upp för detta spanska Senorio de los llanos ( artikel nr 2685). En fylligt vin med mycket fruktsyra för en billig peng.
Läs mer om vinet här.
Ha nu en fantastiskt trevlig helg och hoppas att solen är där du är:)

Jag hade blandfärs över sen gårdagens middag så jag snodde ihop en enkel köttfärslåda för att slippa äta köttfärssås som vi jämnt äter annars. Smakade mycket bra och tar inte lång tid att göra.

KÖTTFÄRSLÅDA
2 pers

400 gr blandfärs (krydda med chili, cayenne och vitlök efter din smak)
1 gul lök
2 portioner fjärilspasta

SÅS
2 dl matlagninggrädde
2 krm chili
2 krm vitlökspulver
2 krm cayennepeppar

TOPPING
riven ost

Gör så här: Stek upp färsen tillsammans med gul lök. Koka pastan under tiden. Blanda pastan och köttfärsen i en ugnsform. Blanda ihop matlagningsgrädde med kryddorna och slå detta över gratängen. Toppa med ost och ställ in i ugnen i 220 grader ca 15 min.
LYCKA TILL!!

Ja, varenda människa pratar om dessa små så kallade underverk.Helt plötsligt finns en hög med receptböcker om dessa små bakelser. Så jag får väl testa att baka dem innan jag bestämmer mig för om jag tycker det är töntigt eller inte… Det är ju helt enkelt egentligen muffins dekorerade med lite omsorg. För att dekorera måste man ha en frosting som det så fint heter i cupcakesvärlden. Jag gör inte egen frosting idag utan jag blandar ihop en ekströms hallonfromage på påse:) Bara för att bevisa att det faktiskt går att göra det enkelt för sig samtidigt som det smakar gott.Jag tror inte cupcakesguden kastar mig i helvetet för det…eller? Hur eller hur om du använder ekströms hallonfromage så häll upp den vispade blandningen i en spritspåse och ställ in i kylen i minst 30 minuter, den är alldeles för rinnig i konsistensen annars. Så fram med fina formar, rensa bland strösslet och känn dig nöjd när du är färdig för de blir ju såååå fina!!!!

CUPCAKES
12-20 st
125 gr margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk
4 msk kakao
2 teskedar vaniljsocker
2 teskedar bakpulver

Gör så här: Ställ muffinsformarna på en plåt. Rör smält matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omröring. Blanda i kakao, vaniljsocker, mjöl och bakpulver samtidigt som du häller på vätskan. Häll upp smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.

Sen är det bara att dekorera hur du vill, jag antar att det inte finns några rätt eller fel. Jag använde strössel, lite frusna bär och dekoreringsglasyr.

Ska du göra en egen frosting föreslår jag något av dessa recept:
FROSTING MED FÄRSKOST:

125 g färskost naturell ex. Philadelphia cream cheese, 2 pkt
75 gram smör
1 tsk vaniljsocker
150 g florsocker

FROSTING UTAN FÄRSKOST – GLASYR:
2,5 dl florsocker
3 msk vatten eller saft av citron, lime eller apelsin
ev. smaksättning som två tsk finrivet skal av citron, lime eller apelsin

CHOKLADGLASYR CHOKLADFROSTING:

2 dl florsocker
40 gram smör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Lycka till!!!

Ja, djävulsbiffar är ett eget påfund. Anledningen till att de fick det namnet är att de är så djävulens starka och detta recept är inte för veklingar, det kan ryka ur öronen på den som inte tål stark mat.Den som gillar stark mat kommer förälska sig i dessa biffar. Ett tips är att göra många så du får med en matlåda med djävulsbiffar till jobbet, de är nästan ännu godare dagen efter de lagats.


DJÄVULSBIFFAR
6 stora biffar 

500 gr blandfärs
1 gul lök
2 msk harissa
2 msk sambal olek
1 msk stark paprikapulver
1 dl mjölk
1,5 dl ströbröd
vetemjöl

HET Rödvinssky

1 dl rödvin
2 msk fond ( jag tog kalvfond)
2  msk socker
1 tesked sambal olek
1 tesked harissa
2 msk redning
Gör så här: Blanda ströbröd, mjölk, harissa, sambal olek och paprikapulver i en bunke och låt stå i 10 minuter. Finacka den gula löken. Blanda lök och blandfärs med ströbrödsblandningen och låt detta stå och vila i 10 minuter.

Forma sedan till biffar som du vänder i vetemjöl.

 Stek biffarna  i en panna ca 6 minuter på varje sida beroende på hur tjocka du gör dem.

Servera med kokt potatis och rödvinssky.

Enjoy och lycka till!