Monthly Archives: april 2011

You are browsing the site archives by month.
Jag tänkte att jag skulle ge mig på Kalasgott´s matutmaning igen. Varje månad så har kalasgott en ny utmaning där vem som helst kan skicka in sina recept och tävla om jättefina priser. Den här gången är temat vår och vad är vårigt om inte en nässelsoppa. Häromdagen klädde jag på mig mina vintervantar och knatade ner till sjön och plockade de brännande små växterna (läs asen).  Jag ville ha lite mer sting i min soppa så jag hade i lite chiliflingor för mer hetta och det blev precis som Jennie Benjaminsson´s blogg handlar om KALASGOTT!
NÄSSELSOPPA
4 pers
2 liter nässlor
2 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 charlottenlökar
1 salladslök ( använd blasten, inte själva löken)
1/2 tesked anisfrön
1 dl vitt vin
1 tesked chili flingor
 Garnering: 4 ägghalvor och lite persilja
Gör så här: 
Skölj nässlorna ordentligt och släng fula blad och alla rötter. Koka upp nässlorna i 2 liter saltat vatten. Låt koka i ca 10 minuter och sjuda ytterligare 5 minuter. Häll av nässlorna i ett durkslag och spara vattnet. Skölj nässlorna i kallt vatten och krama sedan ur dem och finhacka dem. Fräs upp lite margarin i en kastrull tillsammans med de finhackade nässlorna,hackad charlottenlök, finhackad blast från salladslök, anisfrön och chiliflakes tills löken fått lite färg. Slå sedan i vattnet som du kokade nässlorna i och lägg även i en tärning grönsaksbuljong,1 dl vin och 1 dl grädde. Låt koka några minuter och sänk sedan värmen så soppan får sjuda. Soppan är färdig när den fått sjuda i ca 15 minuter. Servera med nybakat bröd och lägg en ägghalva i varje tallrik och en liten persiljekvist. 

Det här är vår i en tallrik!

Jag vill inte åka och handla…Jag vill inte. Så kan det låta vissa dagar. Här hemma har vi ingen riktigt rutin på det där med att handla mat. Vi har försökt många gånger att veckohandla men vi glömmer alltid hälften så vi måste alltid kompletteringshandla dagligen ändå. Idag fick bli en sådan dag då man river runt i frysen och tar det första bästa man hittar och jag hittade massor med kycklinglår som jag handlat då det varit något otroligt galet extrapris. Idag gjorde vi dessutom pulversås till maten bara för att vi bara inte orkar engagera oss så mycket i matlagningen!

POTATISKLYFTOR MED CAJUNKRYDDADE KYCKLINGLÅR
2 pers

2 kycklinglår
1 tesked olja
2 teskedar cajunkrydda
 4 potatisar
3 msk olja
3 färska champinjoner (om du har)
3-4 drag med pepparkvarnen

Gör så här: Börja med att krydda kycklingen med cajunkryddan, använd en tesked olja så fäster kryddorna bättre. Ställ in kycklingen i ugnen i 200 grader och låt dem stå i ca 40-50 minuter. Skrubba och tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg potatisen i en ugnsform och droppa över lite olja. Kvarta de färska champinjonerna och lägg detta bland potatisen.Peppra med pepparkvarnen över potatisen och ställ in den 10 minuter efter att du ställt in kyckling så blir de klara samtidigt. (Potatisen tar ca 30 min). 

Lycka till med vad du än ska laga till middag idag!

Här kommer min egen tolkning av sommaren på ett fat. Den här pajen är farlig eftersom du kan äta i stort sett en hel paj själv bara för att den smakar så gott! Lite somrig, lite glad och fylld med vit choklad hi hi det rimmade ju lite till och med.
Servera den med glass, vispad grädde eller det smalare alternativet, vaniljyoghurt och njut!

MATSAFARI`S HAPPY BANANA STRAWBERRY PAJ
8-10 bitar

Botten:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
2 glada bananer
10 jordgubbar (färska eller tinade frysta)
50 gr vit choklad
Gör så här. Blanda vetemjöl, bakpulver och socker och nyp ihop det med smöret. Arbeta  till en deg som du sedan ställer in i kylen i ca 30 minuter. Kavla sedan eller tryck ut degen i smord pajform. Grädda skalet i ugnen utan fyllning i 10 minuter i  200 grader. Ta ut pajskalet och fyll sedan med glada bananer i botten, riv chokladen över och lägg skivade jordgubbar i något fint mönster ovanpå. Grädda i ugnen i 20-30 minuter och låt den svalna något innan du serverar den.
Lycka till!!!
Jag vill bara berätta att jag numera också bloggar hos Vi i villa. Jag kommer fortsätta blogga precis som vanligt här på MATSAFARI men vill ni hänga med på min villablogg så skulle det vara jättekul! 
Här kommer jag skriva om min kokkonst, min trädgård, inredning och andra små busiga köksäventyr. Välkomna att inspireras! 
Tryck HÄR för att komma till min vi i villa blogg.

Jag har lagt upp recept på snabbcroissanter förut här på MATSAFARI men nu kommer croissanter som är fyllda med choklad. Du behöver endast tre ingredienser för att lyckas, ett paket fryst smördeg, en chokladkaka med mörk choklad och ett ägg. Så här gör du:


CHOKLADCROISSANTER
ca 12 st
1 paket smördeg
100 gr mörk choklad
1 ägg
Gör så här: Tina smördegen och skär ut två trekanter av varje smördegsplatta. Lägg en chokladruta i varje trekant och rulla ihop till croissant, nyp ihop kanterna så chokladen inte rinner ut.
Pensla sedan croissanterna med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Ringla lite smält choklad på toppen på croissanten och låt dem sedan svalna. 
LYCKA TILL!

Har du, precis som jag suttit klistrad vid tv:n varje onsdag kväll och följt Sveriges Mästerkock? Inte ett enda avsnitt har jag missat och jag har faktiskt hämtat ett och annat matlagningstips från deltagarna under den här säsongen. Nu kommer det en kokbok minsann och den vill jag ju naturligtvis jättegärna ha, det är en skatt för matvärlden och det är ju klart att jag har en  plats över till den här boken i min bokhylla!

En matentusiast med egen matblogg är Lindie som håller till med sin kokkonst på I Lindies kök. Just nu lottar hon ut ett exemplar av boken och jag är självklart vara med i den utlottning. Titta in på hennes blogg och inspireras du också:) och glöm inte att komma tillbaka hit ; D

I helgen grillade vi för första gången i den nyinköpta grillen från Ö&B. Vi grillade inte riktigt det där traditionella som man brukar grilla utan vi hittade exotiska spett från viltpoolens sortiment och de var minst sagt exotiska med färdigmarinerat struts,krokodil och kängurukött på en liten pinne.
Viltpoolen är ett företag som har sitt kontor i Piteå och de producerar och importerar vilt både till privatpersoner och restauranger. Deras sortiment består ungefär till hälften av svenskt kött som ren, älg,rådjur, skogsfågel, röding, bär och svamp. De importerar även kött från andra delar av världen som hjort, viltsvin, hare,kyckling och lax. De har dessutom ett roligt exotiskt sortiment med kött som zebra, bison, struts, krokodil, känguru, pytonorm och krokodil. Gå gärna in på deras hemsida för att få mer information : VILTPOOLEN. 
Jag hittade det vi grillade i frysdisken på tempo i Vimmerby. Vill du veta var du hittar deras kött så går det säkert att maila dem för att få nårmsta återförsäljare.

Spetten var goda och om jag blir tvungen att välja en favorit så blir det nog krokodil. Det smakade som kyckling fast ändå inte. Vi åt så vi blev alldeles sömniga och vi skojade om att vi hade fått krokodilkoma =D

Ifall vi inte skulle ha gillat spetten så hade vi en reservplan iform av en helgrillad oxfile i fin marinad vid sidan om och så gjorde vi Jamie Olivers goda färskpotatis i ugn som tillbehör. Här kommer recepten på en hellyckad kväll som vi sedan avslutade med en perfekt chokladfondant som jag tyvärr  glömde fotografera och en turnering i  nintendo wii.

HELGRILLAD OXFILÈ
4 pers
Oxfile:
600 gr oxfilé
Marinad:
1 dl olja
1 nypa salt
1 kvist färsk rosmarin
3 kvistar färsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
2 teskedar balsamico
2 teskedar flytande honung
2 teskedar soja
Gör så här: Blanda ihop marinaden genom att stöta de färska kryddorna och hacka dem. Häll upp olja i en skål och tillsätt salt, balsamico, honung och soja. Rör om och pressa sedan ner vitlöken och blanda i de färska kryddorna. Låt köttet ligga i marinaden länge, gärna 1 dygn. 
JAMIE OLIVERS UGNSROSTADE FÄRSKPOTATIS
4 pers
1 kg färskpotatis
1 msk tryffelolja
2 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan
Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 20 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.

Nu håller jag inte på det längre, idag till förmiddagskaffet drog jag vinnarna i tävlingen om kryddor från KRYDDHUSET. Jag önskar jag kunde skicka en vinst till alla er som visat intresse för tävlingen, men den här gången kunde bara 5 st vinna.

Vinnarna är :

1: a pris Stora Grillpaketet
Sara Kramer

2:e pris Lilla grillpaketet
Kristina Zikovic

3:e Pris 1 påse Grön thai curry
Elin Sparell

4:e pris 1 påse grön thai curry
Alva Rosengren

5:e pris 1 påse Kinesisk five spice krydda
Liselott Andersson


Grattis!

Ni som vunnit får gärna maila era adresser dit ni vill ha era kryddor levererade så jag kan skicka dem så fort som möjligt! ( annsofikarlsson@live.se)

Jo, det ska jag berätta för er kära vänner. Man kan göra en jättegod sparris och kassler pasta som inte kräver mer än ca 15 minuter av din tid om du bortser från tiden det tar att handla.

SPARRIS OCH KASSLERPASTA
4 pers
500 gr kassler
10 sparrisar
1 påse blå band vitvinsås
1 msk hackad basilika
1 1/2 lime
Gör så här: Strimla kassler och halvera sparrisarna. Koka upp blå bands vitvinssås i en stekpanna enligt anvisning på paketet. När såsen är lagom tjock kan du hälla i strimlad kassler, sparrisen och hackad basilika. Rör om en stund och pressa sedan ner saften från en halv lime. Servera med kokt pasta. 
Lycka till!

Vad hittar man i matbutikerna just nu? Jo massor av ägg, prinskorv , godis, påskmust och annat ”påskigt”. Allt det där andra som man vanligtvis brukar handla får man leta efter just nu.Ikväll äter vi den riktiga påskmiddagen men nu lunchar vi lite och tjuvstartar:)

STEKT ÄGG MED PRINSKORV OCH BACON

Något recept behövs knappast inte. Jag tror ni fixar att laga det här galant utan en beskrivning ; D

GLAD PÅSK!