Monthly Archives: april 2011

You are browsing the site archives by month.

Ja nu i dessa tider äter vi mer ägg än någonsin:) Därför får det bli ett inlägg om just ägg för att få in lite påsktema här på MATSAFARI. Utanför stå kvasten och väntar på blåkullaritten och jag färgade några ägg att ha med på vägen. Vita ägg kan lätt förvandlas till små konstverk genom att handmålas, men för den som inte är säker på målarhanden så kan man färga äggen direkt i kastrullen.

Det här kan du färga med:

  • gurkmeja
  • lökskal av röda och gula lökar
  • rödbetor
  • blåbär
  • björklöv
  • dipac (muntabletter som finns att köpa på apoteket)
  • lingon
  • rödkål
  • saffran

Häll gärna en skvätt äppelcidervinäger i kokvattnet för då fäster färgen bättre. Var inte orolig för smaken, äggskalen skyddar ägget från att ta smak. Om du vill ha randiga ägg så kan du fästa gummisnoddar runt ägget, vill du ha marmorerade ägg kan du knyta fast skal av exempelvis rödbeta runt ägget med tråd. Jag kokade mina ägg med skal från rödbetor och gurkmeja.

GLAD PÅSK TILL ER ALLA!!!!!

Sremska är en korv som ursprungligen kommer ifrån f.d Jugoslavien.Det är en riktig kryddstark paprikakorv som går att göra alla möjliga rätter av. Idag gjorde jag en gratäng på korv, jag brukar annars göra grytor eller steka korven men idag behövde jag en rätt som kunde sköta sig själv i ugnen medan jag putsade fönster, hängde tvätt och njöt av solen.

SREMSKAGRATÄNG
4 pers

1 paket sremska
Tortellini till 2 pers
2 dl riven ost
1 dl matlagningsgrädde
1 gul lök

Gör så här: Koka pastan i saltat vatten och ta upp den efter halva koktiden. Hacka en gul lök och slanta korven och varva tortellini, gul lök och korv i en ugnsform. Strö över osten och gratinera i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter. 

Det är fantastiskt väder den här veckan. Vi kunde inte låta bli att äta maten någonstans vid en sten vid en sjö i en skog idag. Här i Småland finns fantastiska skogar och små sjöar och det är egentligen bara att ta av vid första grusväg du ser så kommer du säkerligen till en fantastisk plats där du kan njuta av naturen.
Vi såg mycket fåglar i den här lilla sjön vi hittade på en liten grusväg utanför Vimmerby och vi ångrade att vi inte hade kikaren med oss.

 Glöm inte en sak! Är du ute i naturen så tänk på att du bara är gäst där, stör inte fågel och djurlivet och skräpa aldrig ner. Stör inte andra människor och gå inte över odlingar osv. Tänk också på att du inte får elda om det är torrt eller blåser mycket. Se också till att du eldar i eldstäder och liknande och glöm inte att släcka ordentligt. Allt du orkade plocka med dig ut i naturen ska du också orka att plocka hem. Allemansrätten är fantastisk: D

PASTASALLAD OCH GRILLAD FLÄSKKOTLETT
2 pers

Kött:
2 grillade fläskkotletter
Pastasallad:
Pasta till 2 personer
2 tomater
1 näve roccola
1 mozarellaost
1 liten röd lök
Gör så här: Koka pastan, skiva grönsakerna och osten. Blanda ihop alla ingredienser och blanda ordentligt. Krydda gärna med salladskrydda och droppa någon skvätt olivolja över.
Vi hittade ett vänligt träd att hänga våra jackor i för det var alldeles för varmt att sitta där i solen.

Den här desserten har jag gjort flera gånger, därför att den är så god. Jag tror jag hittade receptet någon gång i aftonbladet och blev lite chockad över mängden kakao det skulle vara i pajbotten men det visade sig sedan att det faktiskt skulle vara hela 2,5 dl kakao i. Har du en gång gjort den här pajen så kommer du absolut göra den igen!Ett måste för chokladälskaren! Jag själv kallar den Michael Jackson paj : D It Don’t Matter If You’re Black Or White …. D.v.s du kan byta plats på chokladen, vit choklad i pajskalet med mörk choklad fyllning och vise versa: D

CHOKLADPAJ BLACK AND WHITE
10-12 bitar
BOTTEN:
3 dl vetemjöl
2 1/2 dl kakao
4 msk strösocker
150 gr smör
1 äggula

FYLLNING:

100 gr vit choklad
250 gr kesella
3 ägg
Gör så här: Börja med botten genom att hacka ihop vetemjöl, kakao, socker och smör. Tillsätt sedan en äggula och bearbeta till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylen ca 30 minuter. 
Fyllningen gör du genom att smälta den vita chokladen i ett vattenbad eller i micro, blanda sedan ned kesellan lite i taget, rör om och tillsätt även 3 ägg och blanda ordentligt. Häll upp den här smeten i pajbotten och grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Den här pajen kan ätas både varm och kall. Du behöver heller inte ha något tillbehör till den. Den är god bara som den är!

Lite konstig kombo kan tyckas, men, vi svänger ut lite ! Just den där rätten då man experimenterar sig fram brukar ibland bli succé eller total flopp men den här gången sträcker vi lite på halsen och berättar vi om en underbar rödbetsgratäng. ” Jag trodde inte att jag någonsin skulle äta rödbetor och tycka det var gott” sa min sambo.
Och du, släng för hundan inte skalet på rödbetorna, spara det, du kan färga äggen med det i påsk!

RÖDBETSGRATÄNG
2 pers
5 rödbetor
2 nypor salt
1 mozarellaost
1 hand ströbröd
1 tomat
10 skivor kallrökt skinka
2 nävar roccola
några blad färsk basilika
några droppar tryffelolja att droppa över skinkan (om du har men inget tvång)
Gör så här. Skala de färska rödbetorna och koka upp i saltat vatten i ca 14 minuter. Skiva rödbetorna när de svalnar och varva en ugnsform med smulad mozarella och skivade rödbetor. Strö över ströbröd på toppen och gratinera dessa i ugnen i 220 grader i ca 15 minuter. Servera rödbetsgratängen tillsammans med kallrökt skinka på en bädd av roccolablad och lägg en halv tomat vid sidan om. Strö över lite färsk basilika över skinkan och droppa några droppar tryffelolja eller olivolja.
Lycka till!

Idag har vi spenderat dagen i Mariannelund, ni vet, dit Ida kunde se från Katthult när Emil hissade upp henne i flaggstången. Mariannelund  är också känt för sitt karamellkokeri och det får bli ett annat inlägg och ett framtida studiebesök  längre fram. Vad i herre jösses gjorde jag i Mariannelund då? Jo, jag gick äggpromenad i det härliga vädret. Äggpromenaden gick ut på att gå en tipspromenad och samtidigt stanna vid olika utsatta stationer för att kasta pil, kasta diskus, kasta boll och slå krocket. Jätteroligt och jag lyckades vinna hela 5 ägg och jag lyckades också svara rätt på 9 frågor på tipsfrågorna. Mariannelund överaskade oss också med en vacker natur och trevliga invånare. Alla hälsar på alla, bara så ni vet, om ni någon gång ska åka dit.

Så nu vet ni var äggen kommer ifrån som jag har använt i den här maträtten ; D

BAKAD POTATIS MED ÄGG OCH TONFISKRÖRA
2 pers

2 stora bakpotatis
1 burk tonfisk i vatten
1 liten röd lök
4 hårdkokta ägg
1 burk creme fraiche
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
(Har du lite färsk timjan? Ha då gärna i lite i röran)
Gör så här: Skär ett kors i varje potatis och slå in potatisen i ugnsfolie. Ställ in potatisarna i ugnen i 200 grader och låt dom vara inne i ca 1 1/2 timme. 
Finhacka löken och de hårdkokta äggen. Finfördela tonfisken med en gaffel och blanda sedan tonfisk, rödlök och ägg med creme fraiche.Salta och peppra och smaksätt även med lite timjan om du har.   Servera med en sallad. 
Lycka till!

Nä just det, inte Oliver Twist från Charles Dickens roman utan det jag menar är ett olivbröd som man vrider innan jäsning. Ju mer man vrider desto bättre och snyggare blir det.Jag kunde ha vridit lite till på mina, faktiskt. Här kommer receptet på ett bröd som passar jättebra till tapas, soppa, ostbrickan eller varför inte påskens buffébord! Detta bröd är busenkelt att baka. Du behöver inga avancerade hushållsapparater, bara lite armmuskler:)


OLIV TWIST
2 bröd
1 paket torrjäst
4 dl vatten (37 grader)
1/2 dl olja
1 tesed salt
10 hackade svarta oliver
10-12 dl siktat vetemjöl
Olja , flingsalt och chiliflakes till topping
Gör så här. Blanda jästen med vatten och olja så jästen löser upp sig. Tillsätt sedan salt och de hackade oliverna. Sikta sedan ner vetemjölet lite i taget och knåda till en deg. Forma till två längder av degen och innan du lägger dessa på plåt för jäsning så vrider du bröden som om du vrider ur en disktrasa. Pensla brödet med olja och strö över chiliflakes och flingsalt. Låt bröden jäsa i 30 minuter under bakduk och grädda sedan i ugnen ca 12 -15 minuter på 220 grader.

En sån här god smörgås kan man få till frukost om man bakar det här brödet ; D
Lycka till!

Detta är en sydfransk soppa som smakar gudomligt. Var inte rädd för att prova den här maträtten. Min sambo klarar till och med att göra den och han är inte lika förtjust som jag i att laga mat. Har man ett recept att följa så kan till och med den minst matlagningskunnige laga till en smakfull bouillabaisse. Så här gör du:

BOUILLABAISSE
4 pers
2 charlottenlökar
1 finhackad färsk röd chili
4 krossade vitlöksklyftor
5 dl vitt vin
4 dl vatten
2 fiskfiléer av vit fisk exempelvis torsk
1 nät blåmusslor
1 handfull tigerräkor
2 fiskbuljontärningar
1 grönsaksbuljontärning
1 halv kruka färsk persilja
3 msk tomatpuré
1 nypa hel kummin
1 paket saffran
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
Gör så här: 
1.Hacka först charlottenlök och chilin smått. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv.Fräs upp detta i en stekgryta och när det fått gyllene färg.
2. Fyll på med vinet och vatten i grytan och lägg även i buljongtärningarna. låt detta koka upp några minuter och sänk sedan värmen.
3. Tillsätt tomatpurén.
4. Lägg i fisken och låt detta puttra på spisen i svag värme. Smaksätt nu med kummin, salt, svartpeppar,saffran och den hackade persiljan. Låt puttra i ca 10-12 minuter. 
5. När fisken puttrat 10 minuter höjer du värmen så det kokar ordentligt.När det kokar kan  du hälla på räkorna och blåmusslorna och låt detta koka tills musslorna har öppnat sig. 
6. Häll upp soppan i skålar och servera med något gott bröd. 
Lycka till!
TÄVLINGEN ÄR NU AVSLUTAD, VINNARE PUBLICERAS INOM KORT!
Som ni har läst tidigare så använder jag i stort sett nästan bara kryddhusets kryddor. Det har helt enkelt blivit så eftersom kryddhuset ofta finns på marknader och säljer påsar för en billig peng. Jag har under senare tid även hittat kryddhuset kryddor i butiken Ö&B (överskottsbolaget) till samma låga pris. Nu kör vi en liten utlottning här på MATSAFARI där du har chansen att vinna KRYDDHUSET´s kryddor. 
Reglerna är enkla, både du utan blogg och med blogg har möjlighet att vinna!
UTLOTTNING AV  KRYDDHUSETS KRYDDPÅSAR!

För dig utan blogg eller facebook:
För att få 1 lott i dragningen skriver du en kommentar här i kommentarsfältet med ditt för och efternamn.
För dig med blogg eller facebook:
För 2 lotter i dragningen skriver du en kommentar här precis som ovan och så skriver du ett inlägg på din egen blogg och länka hit eller berätta på din facebook om den här utlottningen. Skriv i kommentaren att du länkar hit och klistra in länken i kommentaren så jag vet om du har 1 eller 2 lotter.
1:a Pris 
STORA GRILLPAKETET
2 st 30 gr påse Spice rub italia
2 st 30 gr påse spice rub chili vanilj 
1 st 30 gr påse cajunkrydda
2:e Pris 
LILLA GRILLPAKETET
1 påse 30 gr Spice rub Italia
1 påse 30 gr spice rub chili vanilj
1 påse 30 gr cajunkrydda
3:e och 4:e Pris
1 påse 50 gr Grön Thai curry
5:e Pris
1 påse 40 gr Kinesisk five spices 
Stort lycka till! Tävlingen pågår till påskdagen den 24:e April 2011 kl 24.00!

Ragg betyder frasig och munk kommer från munkpanna, pannan man stekte i. Så blev det en raggmunk. Raggmunk är dessutom Östergötlands landskapsrätt men jag bor i Småland och äter den med glädje ändå. Smålands landskapsrätt tror jag är ostkaka och den allra bästa och godaste ostkakan i Sverige serverades faktiskt i Dunsjönäs i Småland av min farmor Ebba och den var så vida berömd att någon till och med nämnde det i ett tal under hennes begravning. Hon var en jäkel på raggmunk också kan jag lova! Jag tänker på henne varje gång jag själv gör ”raggor” eller någon annan av hennes goda paradrätter. Mina blir långt ifrån lika goda som hennes…tyvärr men jag övar.Hon skulle nog vara stolt över mig och glad över all kärlek jag lägger ner i min matlagning och hon hade nog gillat MATSAFARI om det fanns internet i himlen.Jag minns att hon sa att jag skaffat mig ett bra jobb när jag fick jobb som charkuterist, det var ett yrke att vara stolt över.

RAGGMUNK
4 port

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 potatisar
Margarin till stekning
Gör så här: Vispa samman mjöl, salt och lite av mjölken samt ägget till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten, Stek raggmunken som pannkakor. Servera med stekt fläsk eller bacon och lingonsylt.

Är det någon släkting till mig som skulle vilja ha den här bilden så kan jag maila den:) Den är scannad från farmor och farfars gamla fotoalbum, restaurerad i photoshop och detta foto är taget på Ebba och Ivans förlovningsdag. Jag har flera bilder som är restaurerade om det skulle vara av intresse.

Detta är min fantastiska farmor Ebba och min snälla farfar Ivan. Att vistas hemma hos dem på sommaren var en ren fröjd! Lantluft, bullbak, kossor ,stuvade makaroner, dumleklubbor, traktorer, matlagning på vedspis och en massa spring i djupa smålandsskogen. Det är inte förrän jag blivit äldre jag  inser hur mycket det verkligen har betytt och vad tacksam jag är över att fått tillbringa alla lov och lediga dagar hemma hos dem.
Jag har många matminnen ifrån min barndom som min matglada farmor står bakom. Ett speciellt minne är den gången då jag sprang hem till farmor efter att ha hittat en hög med fula skrynkliga svampar i skogen som jag trodde var något annat eftersom de såg så konstiga ut (murklor) och hon tog emot dessa med sitt kvittrande skratt och gjorde en så god murkelsås som jag kan minnas smaken på än idag. Kanske  just dom murklorna var förtrollade för jag har aldrig ätit en murkelsås senare i livet som smakat så gott som just den farmor lagade. Min farmor var en kvinna som hade ett svar på allt. Jag kunde dra hem örter, fjärilar, blommor, insekter, svampar, fiskar, nötter,grodor,frön och hon hade alltid ett artnamn på saker och ting.