Ja, visst går det att få ihop en middag på 12 minuter. Så där mitt i veckan kanske man inte vill stå vid spisen så länge , kanske inte heller en fredag, då är enkla och snabba lösningar värt mycket. Vad sägs om:


BOIL IN BAG RIS MED SKIVAD KASSLER
2 pers
4 skivor varmrökt kassler
1 påse boil in bag ris
1 burk färdig kelda sås med smak av parmesan och vitlök
Gör så här: Om du vill kan du steka kassler lite lätt men vill du spara disk så kan du låta bli;) Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär upp lite grönsaker och servera när riset är färdigt:)
TREVLIG HELG TILL ALLA MATSAFARI BESÖKARE!

En klassiker som mättar bra, smakar perfekt och går hem i de flestas magar! Det är en spännande rätt att bli bortbjuden på då jag aldrig råkat ut för att två köttfärssåser smakar exakt likadant. En av de klassiska rätter som vi alla sätter vår egen prägel på och hittar egna varianter av. Så här gjorde jag idag:

SPAGETTI & KÖTTFÄRSSÅS
4 pers
500 gr blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tesked soja
1 dl matlagningsgrädde
Gör så här: Hacka lök och vitlök fint. Stek upp med lite smör i en stekpanna eller gryta och när det fått färg kan du tillsätta färsen. Låt detta steka upp till fin färg och finfödela färsen med en slev under stekningen. Tillsätt matlagningsgrädden, tomatpurén och sojan och låt detta puttra en stund. Servera med pasta!

Kyckling var länge sedan jag tillagade, varför vet jag inte, för det är ju fantastisk gott. Jag brukar alltid ha några kycklingfiléer som skramlar i frysen när man rotar efter någonting annat. Idag provade jag att gnida in kycklingfiléerna i en rub och steka i panna på låg värme. Blev det gott? Oja! Jag kan även meddela att jag längtar efter sommaren nu. Grillning framförallt.

KYCKLINGFILÈ MED KLYFTPOTATIS
2 pers
 2 kycklingfiléer
4 krm rub ( hittar du HÄR)
6 fasta potatisar
1 msk olja
Gör så här: Tina kycklingfiléerna och gnid sedan in dem med rub. Använd olja så fäster ruben lite bättre. Klyfta potatisen och pensla med olja och ställ in dem i ugnen i ca 220 grader i ca 30-40 minuter. Stek upp kycklingfiléerna på ganska hög värme någon minut så de får lite yta. Sänk sedan värmen och låt fileérna ligga 10 minuter sen kan du vända dem i stekpannan, vänta 10 minuter till och vänd igen. Stek ca 30 minuter totalt beroende på hur tjocka filéerna är. Låg värme gör att filéerna inte blir torra. Servera med din favoritsås.
Lycka till!
Idag är en stor dag för lilla MATSAFARI. Idag är det 1 år sedan jag startade den här bloggen och jag kunde aldrig ens drömma om hur bra det skulle bli. 
 Jag vill tacka alla er läsare, nya som gamla, som stöttat mig och gillat det jag gör!
 MATSAFARI var från början ett litet projekt som skulle få mig att börja äta igen då jag under lång tid hade svårt med mat, maten smakade inte, jag var djupt deprimerad, jag var aldrig hungrig och kände att jag var tvungen att ta tag i det problemet innan jag förlorade mig själv alldeles. Jag fick idén att starta en matblogg för att få i mig mat och eftersom mitt fotointresse från jag var barn föddes på nytt i samma veva så såg jag en möjlighet att kombinera dessa och få en meningsfull vardag och ett mål. Från början var MATSAFARI en liten blogg med kanske 10 läsare i veckan  men allteftersom tiden gick trillade det in nya besökare och idag är ni lite drygt 200 söta besökare dagligen. Jag vet knappt vilka ni är,ni kanske knappt vet vem jag är, men några av er har jag lärt känna och jag söker gärna inspiration i svåra tider på era bloggar, ni är så fantastiskt duktiga och påhittiga:) 
Det är den här filuren (Ann-Sofi Karlsson) som ligger bakom MATSAFARI.
Ni trogna läsare är så otroligt vänliga, ni lämnar små fina kommentarer och är generösa av er tid och det vill jag tacka er alla för! Det är ni som gör MATSAFARI så levande och som får mig att vilja fortsätta. Det är så roligt att logga in varje dag och ge er nya recept  och matlagning här hemma har fått en helt ny innebörd. Jag har under många år arbetat med mat men har aldrig använt mina kunskaper i det egna köket eftersom jag tappade glöden och mat blev liksom mer ett levebröd till slut. 
Tack alla läsare för att jag har fått tillbaka den glöden och skaparglädjen i mitt eget kök och på min egen tallrik:) Jag tror jag vill driva MATSAFARI ett år till, inte bara för min egen skull utan nu också för er!
TACK TACK TACK alla fina läsare!
Bild från google

Vi vet att man kan göra fläskrullader på skinkstek, men vad mer kan man göra? Jo, varför inte en kebabwok? Jag hade en libanesisk kryddblandning från KRYDDHUSET som jag köpt i ett marknadsstånd på Virserums marknad förra året. Den kom väl till pass nu. Här kommer receptet:


KEBAB MED LIBANESISKA SMAKER
2 pers
300 gr skinkstek
1 zucchini
1 charlottenlök
4 krm libanesisk kryddblandning
Servera med råris
en ajvar relish och en klick creme fraiche
Gör så här: Strimla skinksteken till långa remsor, skiva zucchini och charlottenlök. Krydda med den libanesiska kryddblandningen.Stek upp detta i en stekpanna tills det fått fin färg och köttet är genomstekt.  Koka upp råris samtidigt som du wokar kebaben och servera med en klick creme fraiche och en klick ajvar relish.

Ja, vad kan man göra, egentligen? Ja, jag skar upp 4 bitar, tog fram köttklubban och började banka ut min vrede och det resulterade i helt fantastiska fläskrullader ala Marockostyle! Det saknades dock sittpuffar runt köksbordet…crap! Och det hade säkert varit trevligt med några kameler utanför dörren och si så där 30 grader varmt! Men, vad är en bal på slottet? Jag trivs bättre här som tjuren Ferdinand alltid säger på julafton! Nä nu får jag sluta pladdra om saker jag inte vet något om och ge er receptet istället : D


FLÄSKRULLADER 
2 pers
4 skivor av en skinkstek ca 3 cm tjocka
4 teskedar röd pesto
4 teskedar riven hårdost på burk
2,5 dl matlagninggrädde
1 tesked sambal olek
2 tesked ajvar relish
Gör så här: Skär 4 skivor av en skinkstek i 3 cm tjocka skivor. Banka sedan ut dem på båda sidor med en köttklubba. 
Bred 1 tesked röd pesto på varje bit och strö över med riven hårdost på burk. Rulla ihop skivorna och fäst någon tandpetare i för att hålla ihop köttbiten. Stek dem sedan på medelvärme i ca 10 minuter. Vänd dem då och då. Fyll på med matlagningsgrädden, sambal olek och ajvar relish och låt rulladerna puttra med denna heta sås i ca 10 minuter.
Koka couscous till! Klart att servera!

 Jag var ute och gick i nästan 4 timmar idag och traskade både i skog, ute på landsbygden, kring sjön samt inne i samhället och direkt hem till spisen. Idag fick det bli en hemmagjord pizza med ”jag-tar-vad-jag-har-i-kylen” ingredienser och resultatet blev en inbakad Grand Calzone med Salami.Självklart är det naturligt att ha ost på pizza men jag var så trött och borta efter min promenad att jag helt enkelt i ett zombieliknande tillstånd slängde ihop pizzan och upptäckte sedan när pizzan nästan var färdig att, FAAN, jag, mitt dumhuvud, lade ju inte på någon ost!!!!!! Det gick jättebra ändå och blev jättegott tack vare lite av innehållet i en burk riven hårdost vid matbordet och en klick creme fraiche på tallriken!

GRAND CALZONE SALAMI
2 stora pizzor
PIZZADEG:
1, 5 dl mjölk
1 dl olja
1 krm salt
2 teskedar bakpulver
5 dl vetemjöl
FYLLNING:
4 teskedar tomatpuré
2 tomater
2 chaminjoner
1 liten gul lök
1 röd paprika
12 skivor valfri salami
Gör så här: Börja med slå på ugnen 220 grader. Skiva alla grönsaker, lök och salami. Blanda ihop alla ingredienser till pizzadegen och knåda ordentligt till en smidig deg. Kavla ut till stora runda pizzabottnar. Bred ut tomatpuré i botten och fyll pizzan med skivade tomater, champinjoner, lök, paprika och salami. Pensla kanten på pizzan med lite vatten och nyp ihop kanterna till en inbakad pizza. Pensla lite vatten över hela calzonen innan den ska in i ugnen.Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter. Trots att inte pizzan innehåller ost så blev det jättejättegott!!!
Så idag har vi lärt oss att alla misstag kan sluta riktigt bra!

Jag hade lite kräftbisque och kräftor kvar efter helgen så jag snodde ihop en enkel kräftpasta. Vi satt helt förtrollade framför våra tallrikar och slevade i oss som om vi inte sett mat på 100 år, så gott blev det. Jag gör om receptet här till en snarlik kräftpasta eftersom du kanske inte som jag, hade lite kräftbisque i kylen!

KRÄFTPASTA
4 pers eller 2 jättehungriga matvrak

1 liten purjolök
1 liten zucchini
2 färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk kräftor i lake
1 dl skalade räkor
1 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
3 krm paprika pulver
Gör så här: Strimla purjo,champinjoner och zucchinin och pressa ner vitlöken i en stekpanna med lite högre kan.Stek upp detta med lite olivolja. Fyll på med matlagningsgrädde och vitt vin. Låt detta koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt paprikapulver och räkorna. Servera med kokt pasta och dekorera med kräftstjärtarna ovanpå. Jättesmaskigt!

Vill du lyxa lite i helgen med en croissantfrukost så fixar du enkelt det kvällen innan så de är färdiga för gräddning morgonen efter. Det är inte så svårt att göra croissanter helt från grunden (säger en som jobbat i ett bageri) men jag ville visa er kära läsare att man inte behöver jobba i ett bageri för att kunna göra egna frasiga croissanter. Det enda du behöver är en smördeg och det kan man ju köpa färdigt nu för tiden:) Man kan ju självklart köpa färdiga croissanter också men en liten utmaning vill ni väl ha ändå?

SNABBCROISSANTER
10 st

10 frysta smördegplattor
1 ägg
Gör så här Låt mördegsplattorna tina sen skär du varje platta till två trekanter. Lägg två trekanter på varandra så den ena hamnar lite framför den andra och rulla sedan ihop dem till en croissant. Fyll upp en plåt och plasta detta och ställ sedan i kylen. Morgonen efter slår du på ugnen till 225 grader när du går upp och penslar croissanterna med ägg. Ställ in dem i ugnen och på 5-10 minuter är de klara!
Visste du att det är jättegott att dela croissanten som en smörgås och bre smör och trycka in en fin skinkbit eller en härlig salami?

Här kommer den 3 rättersmeny jag lagade till mina vänner när jag fyllde år förra helgen. Jag älskar att laga mat till gäster och det är förbaskat trevligt när man träffas, äter, dricker gott och umgås. Jag kan vara glad och upprymd flera dagar i förväg och överlycklig flera dagar efter om man komponerat en meny som håller hela vägen. Jag missade lite här och där den här gången men jag försöker att inte vara besviken på mig själv för det. Jag tyckte nog att jag var dum som glömde att dekorera soppan med tryffelolja och jag tyckte att köttet blev alldeles för well done, men man lär sig av sina misstag! Det är bara att göra det bättre nästa gång och det var ingen i sällskapet som klagade på maten eller sällskapet så jag ser det som en lyckad kväll!

Grönt fick bli temat för dukningen. Härligt vårigt!

 Till förrätt gjorde jag en kräftbisque och det är värt all den tid det tar att tillaga den här från grunden:) Man kan säkert göra ”fuskiga” varianter och få det att smaka snarlikt och det är absolut inget fel med det. Alla är inte som jag, som tycker det är roligt att stå flera timmar i köket och experimentera, hitta nya vägar och göra gastronomiska resor på fredagskvällarna i min ensamhet. Den här bisquen är gjord helt från grunden, det enda jag inte gjort är att fiskat och kokat kräftorna själv:) Jag delar upp receptet i tre delar så att du kan hoppa över den egna kräftfonden och börja på del 3 där det blir lite enklare och du kan använda din flaska skaldjursfond från affären.

DEL 1 KRÄFTFOND

1 kg skal från kokta kräftor
200 gr kött från kräftorna
1 liter vatten

Gör så här. Skala kräftorna och spara kräftstjärtarna till själva bisquen och några kräftklor att dekorera med senare. Krossa skalen och köttet något och se till att du inte får med inälvor för då kan smaken bli besk.  Låt detta sjuda på spisen under tiden som du myser framför tvn några timmar. Låg värme, och titta till grytan ibland så det inte kokar torrt.

Sila bort kräftorna och du har en härlig smakrik fond!

DEL 2 SOPPA

1 slantad morot
1 slatad palsternacka
1 charlotten lök
1 slantad purjo (enbart det vita)
20  kräftstjärtar
2 dl vitt vin

Gör så här: Stek upp morot, palsternacka, lök och slantad purjo i gryta. När det fått lite gyllene färg häller du på 2 dl av fonden. Hacka kräftstjärtarna något och lägg ner dem i grytan.Låt detta sjuda i ca 1 timme på låg värme. Fyll på med ytterligare 2 dl  av fonden och stormkoka detta tills hälften av vätskan återstår. Sila av grönsakerna och kräftstjärtarna och kör detta i en mixer och häll tillbaka detta i grytan igen, detta gör man för att få ut så mycket som möjligt av alla smaker men det går säkert kanon om man hoppar över det momentet. Fyll på med ytterligare 2 dl av fonden och låt detta sjuda i minst 1 timme till på svag värme. Tilsätt 2 dl vitt vin och leda sjuda på svag värme i ca 1 timme. Sila av grönsakerna och kräftorna ordentligt, det ska bara bli vätska kvar, inga bitar. Detta är grunden till bisquen.

DEL 3 BISQUE

vätskan av del 1& 2
eller 20 kräftstjärtar och 1,5- 2 dl skaldjursfond

4 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 tesked salt
1 tesked soja
1 krm vitpeppar
4 krm paprikapulver
1 msk smör
3 msk tomatpuré

En klick Creme fraiche och några kräftklor vid servering

Gör så här: Koka upp vätskan med alla andra ingredienser utom paprikapulvret. Sänk värmen och låt detta sjuda och tillsätt paprikapulvret. Sjud i ca 1 timme. Soppan ska få en härlig lite rosaröd färg och smaka av hela tiden så du får rätt balans med salt, du kanske behöver tillsätta lite mer av paprikan för att få den fina färgen. Sila sedan av kräftorna från soppan. Att soppan blir slät och fin gör den till en bisque. Häll upp några kräftstjärtar i en skål och häll på med bisquen. Dekorera med kräftklor och servera med en klick creme fraiche i skålen och droppa några droppar tryffelolja. (detta glömde jag!!!).

KRÄFTBIQUE
6 pers