Monthly Archives: maj 2011

You are browsing the site archives by month.

Malta, sägs vara hjärtat av Medelhavet och eftersom vi har Medelhavstema på bloggen den här veckan vill jag få med någonting från det maltesiska köket. På Malta har man väldigt mycket maträtter som influerats av Italien och Sicilien. Riktiga maffiosomenyer med andra ord. Det jag vill dela med mig är ett form av wienerbröd som kallas Pastizzi som är fylld med härlig ricottaost. Malteserna äter detta till frukost och som eftermiddagssnack och ibland fyller man den även med ärter eller kött. Här i Sverige skulle vi väl helst ta den till fikat skulle jag gissa.Den påminner lite om vår ostkaka fast i ett wienerbröd.Väldigt enkelt att göra om du köper färdig smördeg. Här kommer receptet.

PASTIZZI 
(Maltesisk ”ostkaka”)
10 st
1 paket fryst smördeg (10 plattor)
1 burk ricottaost
4 ägg
Gör så här: Tina smördegen. Blanda ricotta och ägg med elvisp. Sen är det bara att fylla plattorna med äggblandningen och nypa ihop kanterna så inte äggblandningen rinner ut. Grädda i ugnen i 220 grader i ca 10 minuter. 
SMARRIGT!

Cevapcici är en maträtt som främst förknippas med Bosnien som egentligen ligger vid Adriatiska havet men det Adriatiska havet är ju en del av Medelhavet så jag räknar den här rätten som lite Medelhavsinspirerad ändå. Den här rätten tar ca 30 minuter att tillaga och den påminner om våra järpar fast lite mer spicy. Här kommer receptet:

 CEVAPCICI (Ćevapčići)
4 pers
500 gr blandfärs
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 tsk sambal olek
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Finhacka lök och paprikan. Pressa vitlöken. Blanda vitlök, lök, paprika med blandfärsen och tillsätt sambal olek, ägg , mjölk, salt och peppar. Forma till järpliknande biffar. Stek i stekpanna i ca 10 minuter. Servera med klyftpotatis, grönsaker och lite turkisk yoghurt.
LYCKA TILL!

Vi fortsätter att resa runt i matens värld och temat som råder just nu är Medelhavsmat. Jag trodde att det till en början skulle bli en jätteenkel match, det där Medelhavstemat, men jag får nog krypa till korset och erkänna att det var svårare än vad jag trodde. Idag vill jag lyfta fram en maträtt från Turkiet som kallas för Karni Yarik. När jag sökte på internet efter detta blev jag förvånad över hur lite svenska sidor det fanns om den här maträtten. Karni Yarik är en aubergine fylld med köttfärs och kan serveras ihop med klyftpotatis eller bara som den är. I det turkiska köket äter man ofta auberginerätter, kebab och pilaff och i matlagningen ingår mycket vitlök, spiskummin, chili och färska örter. Risrätter är också vanligt och det är oftast grönsakerna som är huvudingrediensen i rätten. Här spelar auberginen huvudrollen:) Låt oss nu smaka på:

KARNI YARIK(Karnıyarık)
2 PERS

1  aubergine
300 gr färs
1  gul lök
1 tomat (finhackad till fyllningen)
1 tomat ( klyftad till topping)
1 vitlökklyfta (hackad)
1 msk hackd persilja
1 msk tomatpuré
2 potatis (om du vill ha tillbehör till rätten)
Gör så här: Skala auberginen med potatisskalare eller kniv, inte helt utan lämna några remsor skal så auberginen håller ihop vid tillagningen.Skär ett snitt i auberginen och gröp ur lite om det behövs,så du får en öppning men skär inte rakt igenom. Stek auberginen i mycket olja i stekpanna i ca 10 minuter. Stek sedan lök och köttfärs tillsammans med finhackad tomat och hackad vitlök. När färsen är genomstekt tillsätter du hackad persilja och tomatpuré och fyll sedan auberginen med köttfärsröran. Lägg den fyllda auberginen i en ugnsform och klyfta potatisarna och lägg runt om. Ugnsrosta i ca 30 minuter i 200 grader. Dela auberginen på mitten, en till dig och en till bordskamraten:)
Servera med en klick turkisk yoghurt.
LYCKA TILL!

Här kommer ännu en Medelhavsklassiker… Grekisk sallad. Jag antar att det finns lika många varianter på den här salladen som det finns grekiska byar. Gott är det i alla fall! Här kommer MATSAFARI`S grekiska sallad:

GREKISK SALLAD
2 pers
4 tomater
12 skivor gurka
50 gr sallad på påse 
1 paket grekisk fetaost ( FONTANA`S äkta)
1 halv röd lök
10 svarta oliver (FONTANA`S Hojiblanca )
Gör så här: Hacka och skiva grönsakerna hur du vill. Gör stavar av fetaosten, presentera rätten på ett trevligt fat och servera med bröd. Har du salladskrydda hemma så kan det vara gott att ha på osten.Svårare än så är det inte:)
LYCKA TILL!

Ja, medelhavsvecka var det! Jag kör en vecka med mat från Medelhavet här på MATSAFARI. Idag blev det Paella som är en spansk klassisk maträtt med många läckra ingredienser. Använder du fullkornsris i den här maträtten får du en måltid med lågt GI. Det blev otroligt mycket mat på det här receptet så vi fick frysa in hälften.Det kan låtas väldigt svårt att göra en paella och det är också anledningen till att jag inte gjort någon tidigare, det verkar krångligt. Gud vad fel jag hade. Det var ju superenkelt!Detta är en perfekt rätt att bjuda på om du får många gäster. Den mättar bra och är ganska billig att tillaga. Det tar ca 1 timme att laga den här rätten: ) Här kommer receptet:

PAELLA
6 pers

4 port ris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 kycklingfilé (tinad)
200 gr seafoodmix från MIRAMAR
200 gr handskalade räkor (tinade)
5 räkor med skal (dekoration)
1 paket (30 gr) fryst persilja från findus
4 dl frysta ärter
1 röd paprika
1 paket saffran
1 krm vitlökspulver
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Gör så här:
1. Koka upp ris enligt anvisning på paketet.
2. Hacka lök fint.
3. Strimla en tinad kycklingfilé.
4. Pressa vitlöksklyftan.
5. Stek upp lök, kycklingfilé med pressad vitlök i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. 
6. Strimla paprikan och lägg i stekpannan. 
7. Tillsätt seafoodmixen och sänk värmen i stekpannan till medelvärme och låt detta steka tillsammans med det andra i ca 5 min.
8. Häll i riset i stekpannan och tillsätt frysta ärtor, vitlökspulver,svartpeppar och salt. Tillsätt saffran och blanda allt ordentligt så det får den vackra jämna gula färgen. Tillsätt de hand skalade räkorna och låt detta puttra på låg värme i ca 5 minuter. Blanda i den frysta persiljan.
9.Dekorera med de oskalade räkorna och servera paellan direkt ur stekpannan.

FANTASTISKT GOTT! OCH ENKELT!

Nu måste jag ju berätta lite mer om den där seafoodmixen också. Jag har hittat den i frysdisken på Willy´s och den kostade knappt ingenting. Jag tror jag betalade ca 30 kr för 400 gr.

Påsen innehåller olika typer av bläckfisk, crabsticks och musselkött och den passar perfekt till fiskgrytor, paella och pastasås.Det är företaget MIRAMAR som tillverkar den och de har väldigt mycket annat spännande i sitt sortiment. Är du nyfiken på recept och deras sortiment är det bara att titta in på deras hemsida. Där finns massor av inspiration!

Jag tänkte köra en temavecka här på MATSAFARI den här veckan med klassiska recept. Jag har varit i Grekland ett par gånger på semester och där har jag blivit serverad fantastisk inhemsk mat och trevliga viner. Min sambo som är mycket mer berest än jag kommer ofta hem från sina resor och visar både bilder och berättar om mat och dryck han har fått uppleva. Vad sägs om ett medelhavstema här på MATSAFARI? En hel vecka med klassiska maträtter från Medelhavet! Häng med vetja! Det här kommer bli både gott och kul!

Först ut lagar vi den klassiska grekiska rätten Moussaka som är en auberginegratäng som främst äts i balkanländerna. Den här rätten tar ca 1 1/2 timme att tillaga men det är det värt!

MOUSSAKA (μουσακάς)
 4 pers

Fyllning:
2 auberginer
2 gula lökar
1 knippe färsk timjan
1/2 dl olivolja
1 dl tomatpure
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
500 gr färs ( lamm eller köttfärs)
Sås:
3 dl turkisk yogurt
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
Gör så här: 
1.Börja med att skiva aubergine och lök. Auberginen ska saltas och läggas i ett durkslag i 30 minuter så den vattnas ur. 
2.När auberginen är urvattnad steker du upp den i olivolja så den får gyllene färg. ta upp den ur stekpannan och lägg på ett fat så länge. 
3.Blanda 1 dl tomatpuré med1 dl vatten i en skål och pressa ner en vitlöksklyfta, detta skall sedan ner i färsen när den är stekt. 
4.Stek sedan upp löken tills den fått lite färg och tillsätt även färsen. Stek tills färsen är genomstekt och häll då på med tomatpuréblandningen.
5.Gör såsen genom att koka upp yougurt tillsamans med en pressad vitlöksklyfta och  2 ägg, tillsätt under kokning vetemjölet och den rivna osten och när såsen fått bra tjocklek kan du dra av kastrullen från plattan. 
6.Lägg hälften av  auberginen i botten på en smord ugnsform och slå sedan på med färsen. Lägg resten av auberginerna ovanpå färsen och häll sedan över såsen och bred ut den så den täcker hela gratängen.
7.Gratinera i ugnen i ca 35-40 minuter i 200 grader. Får den för mycket färg kan du täcka formen med folie.

Servera med en sallad och svarta oliver! Jättegott!
SMAKLIG MÅLTID!

Ja vi hade bestämt att vi skulle grilla på kvällen och vädret hade varit skapligt hela dagen.Vi bjöd in våra närmsta vänner och trodde vi skulle få en härlig kväll utomhus men när vi sedan skulle dra fram grillen öppnade sig himlen och världens skyfall dränkte oss i vatten. Ja, det var bara att stå på trappan in till huset för att få hålla kläder och skor någorlunda torra. Vår kattunge Tyson hade ingenting emot vädret utan han tog sig till närmste vattenpöl på gatan för att peta,hoppa och skutta.

 Det finns ju inga dåliga väder sägs det ju…Bara dåliga kläder och det där försommarvädret lyser ännu med sin frånvaro.Det kan faktiskt vara lite mysigt med regn också. Vi grillade biffkött som jag lagt i en marinad ett dygn i förväg. Här kommer recept på en god marinad som fungerar både till gris och nötkött.

MARINAD
6-8 köttbitar
1 1/2 dl olja
2 tsk soja
1/2 dl rödvin
1 msk  balsamico
1 färsk kvist rosmarin
2 krm italiensk salladskrydda
1 nypa salt
3 pressade vitlöksklyftor
2 krm chiliflingor eller 1/2 färsk finhackad chili
Potatisen som vi åt till är inspirerade av Jamie Olivers potatis han gjorde för några veckor sedan i hans 30 minuters matlagningsprogram, förutom att jag inte använde en halv flaska olivolja till varje potatis och jag använde tryffelolja istället för olivolja. 

JAMIE OLIVER POTATIS 
6 pers
   
2kg färskpotatis
2 msk tryffelolja
3 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan
Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 10 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.
MOROTSTZATZIKI
6 pers
5 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
1 halv pressad lime (saften)
2 morötter (rivna)
Gör så här: Pressa vitlöken ner i creme fraichen. Krydda med svartpeppar och pressa ner saften från en halv lime. Tillsätt två rivna morötter och låt stå kallt 1 timme.
Vi grillade färska champinjoner och hela tomater som tillbehör och hade en trevlig kväll inomhus i sällskap av goda vänner.
Hoppas ni också hade en trevlig valborg!

Nästan varje matblogg jag besökt denna vecka gör just nu ananaspaj. Klart man blir sugen när man blir sittande framför mängder av vackra bilder med mumsig ananas.Det är så man ska blogga, få läsarna att dregla och inspirera med det man delar med sig av! Klart jag hakar på trenden men jag gör min egen tolkning av ananaspaj och den är säkert minst lika god som alla andra duktiga matbloggares pajer därute och jag hoppas jag kan få er att dregla lite också ; D En fräsch paj med ananas, kiwi och kokosflingor.

ANANAS-KIWI-KOKOS PAJ
8-10 bitar

Botten:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
1 burk ananasringar
4 skivade kiwisar (heter det kiwisar?)
1 dl kokosflingor
1 msk vispgrädde
Gör så här: Blanda vetemjöl med socker och bakpulver. Nyp ihop mjölet och smöret och arbeta fram en deg. Ställ in degen i kylen ca 30 min och kavla sedan, eller tryck ut  en botten i smord pajform.Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Lägg skivad kiwi i botten på pajen och lägg ananasen ovanpå. Strö hela pajen med kokos och häll en msk vispgrädde ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljyoghurt. 
LYCKA TILL!