Monthly Archives: juni 2011

You are browsing the site archives by month.

Scan lanserar nu flanktek i sitt grillsortiment och jag har länge letat efter det i butik och äntligen har jag hittat det. Flanktek är en del av bukväggens muskelpartier på ett nötdjur och flankstek är ett magert kött då man skurit bort det mesta av fettet på slakteriet. Köttet ska inte genomstekas utan grillas någon minut på varje sida för att det ska smaka så bra som möjligt. Scans flankstek är lätt kryddat med 3 olika sorters peppar och salt vilket är lite tråkigt, jag vill helt ha en bit kött utan kryddor eller marinad eftersom jag vill kunna göra mina egna kryddblandningar och marinader själv.  Varför kan inte scan förstå att alla inte vill köpa färdigmarinerat??? Här kommer en härlig grillmeny :


SMÖRSLUNGAD DILLPOTATIS MED GRILLAD FLANKSTEK
4 pers
Potatis:
800 gr färskpotatis (kokas i 1 dl salt)
1 msk smör
1 msk dill
Kött:
800 gr flankstek
Gör så här: Skrubba och tvätta färskpotatisen och koka den i massor med salt. När potatisen är färdig lägger du potatisen i en salladsslunga eller liknande och häller på 1 msk smör och 1 msk dill. Slunga potatisen försiktigt någon minut. Grilla eller ugnsstek flanksteken enligt anvisning på förpackningen. Servera med en sallad. Ät och njut!

Den här tårtan är enkel och räcker till många du behöver inte heller ha stort utrymme i kylen för du fyller den precis innan servering. Den påminner lite om pavlova som är en dessert från Australien men receptet på marängen är inte riktigt likadant. Så här gjorde jag min marängbotten:

JÄTTEMARÄNGTÅRTA
räcker till ca 15 pers
BOTTEN:
5 äggvitor
5 dl socker
FYLLNING:
5 dl vispgrädde
5 dl färska smultron (eller andra goda bär)
50 gr riven choklad
Gör så här: Börja med att vipsa äggvita och socker med elvisp. Du behöver vispa ca 25 minuter eller tills marängsmeten är fast och tjock i konsistensen. 
Häll i skogsbärstoppingen i smeten och rör om försiktigt.
Häll sedan ut marängsmeten på en bakpapperklädd plåt och gör tårtan fykantig eller runt och se till att den är lite högre i kanterna än i mitten. 
Grädda marängen i ugnen i 150 grader i ca 1 timme. Efter 1 timme kan du stänga av ugnen men låta marängen stå kvar i eftervärmen i ca 1 timme till.Du får inte öppna luckan under tiden marängen står därinne. Marängen kan sedan förvaras i rumstemperatur ett par dagar om du inte tänker äta den samma dag. 
Fyllningen gör du genom att vispa grädde sedan häller du i smultronen i grädden och vispar ytterligare någon minut. Häll sedan skogbärstopping direkt på marängen och lägg sedan grädden ovanpå.Riv sedan mörk choklad över.
Klar att servera! Supersmaskigt!
Den här desserten går också att gör i mindre portioner om du har ett mindre sällskap gäster!
Det här är KRYDDHUSET`s nyheter i sommar. Topping i massor av olika smaker. Perfekt till desserter och glass eller varför inte dekorera dina bakverk? Titta in på KRYDDHUSET´s hemsida för mer information om var du kan köpa dessa välsmakande godingar! Än så länge har jag bara smakat skogsbärstoppingen och är glatt överraskad över både doften och smaken. Skogsbärstoppingen är verkligen sommar i en plastflaska, någon bättre beskrivning kan jag inte ge.

Ja, du läste rätt. Gräslöks tzatziki. Finns det? Jag vet inte, men nu gör det det! Istället för gurka tog jag gräslök bara för att testa hur det skulle bli. Ni vet, om man inte testar får man heller aldrig veta. Betyg? Ja, inte dumt alls! Passade jättebra till det övriga på tallriken och jag blev mätt! Skivad kassler är ganska underskattad och har även på senare tid blivit väldigt dyr. Men ack så enkelt det är, bara skiva några skivor och äta kallt är ju underbart under varma sommardagar.

GRÄSLÖKSTZATZIKI

2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 pressad lime
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 knippe klippt gräslök
Gör så här: Pressa vitlöken i en skål och klipp ner vitlök, pressa limesaft i skålen och tillsätt turkisk yoghurt. Smaksätt med salt och peppar. Ställ in i kylen 1 timme innan servering.
SKIVAD KASSLER MED FÄRSKPOTATIS
2 pers
8 skivor kassler
8 medelstora färska potatisar
1 dl salt
1 msk färsk dill
Gör så här: Koka färskpotatisen i ca 15-20 minuter tillsammans med 1 dl salt, ja, du läste rätt, det ska vara en hel deciliter. Om du inte skalar dina färskpotatis förstås. Skär sedan kassler i skivor och när potatisen är färdig så kan du strö över hackad dill.

LYCKA TILL MED VAD DU NU HITTAR PÅ I KÖKET!

Grillad ananas! Så söt, så underbart! Har du ändå grillen igång så glöm inte att det går att göra massor med goda desserter som sköter sig själv under tiden du äter varmrätten. Varför inte en grillad skiva ananas med lite vaniljsås? Svindlande gott och förföriskt enkelt.
Hoppas ni haft en härlig och trevlig midsommar alla. Själv hade jag verkligen varierat väder och fullt upp hela dagen. Hela min midsommar gick åt till att sysselsätta två lag och totalt 14 personer i en rad olika roliga lekar och tävlingar, vilket var en rejäl utmaning och ett ”jobb” som jag fortsättningsvis kommer överlåta till någon annan organisationskunnig själ. Nästa år önskar jag fira midsommar på en annorlunda sätt, kanske i en annan varm del av världen eller kanske på en fjälltopp i Norge? Det  återstår att se ; D

Inlagd sill har en självklar plats på midsommarbordet tycker jag och att lägga in egen sill är inte alls svårt som det kanske låter. Dessutom är det roligare att ställa fram sina egna sillburkar än att ha ABBA´s färdiga burkar på bordet även om dom smakar bra dom också. Är man kär och galen i mat som jag är så det är mer än halva nöjet att planera och tillreda inför stora helger. Här kommer ett par recept på inlagd sill som är goda.


PURJO OCH CHILISILL

1 burk ABBA inläggningssill
10 cm purjolök
1 krm chilipeppar i flingor
0,5 dl ättiksprit
1, 5 dl vatten
2 dl socker
3 kryddmått pepparblandning (svart,grön, rosé eller vitpeppar) 
Gör så här: Koka upp lagen i en kastrull genom att blanda  ättiksprit,socker och vatten. Tillsätt den malna pepparn och låt sedan lagen svalna och låt bi kylskåpskall.Skölj sillen i kallt vatten och skär sedan i mindre bitar. Hacka purjolök och blanda sillen med löken och chiliflingor och slå sedan lagen över sillen. KLåt stå minst 1 dygn gärna 2 för bästa smak.
KRÄMIG ROSÈPEPPARSILL MED LINGON
1 paket 5-minuters sill
1 dl creme fraiche
1 dl lingonsylt
2 msk finhackad röd lök
1/2 msk rosépeppar
1/2 dl lingon till garnering
Gör så här: Häll bort lagen från sillen och skär den i mindre bitar. Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Tillsätt sillen och rör om. Klar att servera.
GRÄSLÖKSSILL
1 paket 5-minuterssill
1 knippe gräslök
1 dl creme fraiche
Gör så här: Häll bort lagen från sillen och skär den i mindre bitar.Klipp ner gräslöken i creme fraiche och blanda sedan såsen med sillen. Snabbt, enkelt med ack så gott!
”Ät mycket fisk, då blir man smart” sa min mormor!
 

Min sambo är ute mycket och reser, det är jättebra, för han kommer alltid hem med en massa presenter. Den här gången bad jag om ätbara små gåvor och i en mindre matbutik i stadsdelen Brooklyn i New York hittade min sötnos kryddor till mig. Vi kryddade friskt med dom idag och det så blev vansinnigt gott att vi inte kunde prata med varandra under middagen och grannarna som gick förbi då vi spisade i trädgården måste ju ha trott att vi hade någon form av tävling då gaffeln gick i 180 km/h mellan tallriken och munnen. Här är receptet och kanske du kan hitta kryddorna i någon internetshop?

GUMBOKYCKLING
4 pers

2 port gnocchi
1 gul lök
3 färska tomater
1 vitlöksklyfta
2 kycklingfiléer
4 krm gumbo
4 krm rökt paprikapulver
1 krm salt
3 msk turkisk yoghurt
Gör så här: Koka pasta enligt anvisning på paketet.Finhacka tomater och lök och pressa vitlöken. Fräs upp detta i en stekpanna och hacka kycklingen i mindre bitar. När löken fått lite färg kan du tillsätta kycklingen. Stek upp kycklingen och tillsätt alla kryddor. Låt puttra i 10-15 minuter och tillsätt sedan den turkiska yoghurten. Häll av pastavattnet från pastan och slå ner detta i stekpannan. Färdig att servera!

Här kommer ett tips på hur du återvinner en gammal konservburk. Odla dina kryddor i en pimpad konserv som inte tar så stor plats på fönsterbrädat eller på bänken. Se till att få bort alla vassa kanter bara. Använd band, snören, gamla tapeter, lim, snäckor, notpapper och gamla tidningsutklipp för att få burken mer personlig. Märk gärna upp kryddorna med namn också så din gubbe kan använda kryddorna, en del gubbar använder inte färska kryddor just eftersom de inte ser skillnad på dem.

En konservburk kan också användas som ljushållare, pennburk, kastrull till grillen, saxförvarare eller spika upp ett par på väggen eller i garderoben och förvara ihoprullade tidningar, slipsar och skärp.

Jag hittade en fläderbuske ca 50 meter från mitt hus bara så där av en slump. Ganska roligt eftersom jag nnågra timmar innan jag hittade busken pratat med mamma i telefonen och beklagat mig över att jag inte hittat någon fläder och att jag inte visste riktigt var jag skulle leta. Helt plötsligt stod busken där framför mig samma dag på ett ställe jag går förbi varje dag.Smultron och fläder fick det bli av saften, då det nu växer massor med smultron. Det kan vara världens godaste bär. Och visst låter det som en underbar kombination!

Här kommer receptet:

FLÄDER OCH SMULTRONSAFT
( ger 1,5 liter koncentrerad saft)

40 klasar fläderblommor
4 dl smultron ( kokas upp med 1 dl vatten och 1 dl socker)
1 pressad lime
8 dl socker
50 gram vinsyra
1,5 liter kokande vatten

Gör så här: Rensa blommor och bär från småkryp och skölj dem väl i kallt vatten. Smultronen lägger du i en kastrull med vatten och socker och låter det koka upp. Mosa smultronen så alla smaker frigörs. Blanda blommor, de mosade bären, saft från en pressad lime i en rostfri bunke. Häll på med socker och vinsyra och slå sedan på det kokande vattnet. Rör om i saften och låt den svalna. Förvara den sedan i kylen i ca 5 dagar och rör om minst en gång varje dag. Sila sedan saften genom en saftsil på femte dagen. Häll upp i pantflaskor och lägg in i frysen så får saften längre hållbarhet.

Ett tips är att blanda saften i bubbelvatten istället för kranvatten. Jag tänker bjuda mina gäster på midsommar på fläder och smultronbål.

Så här härligt kan det vara ibland. Vi tog en sväng ut i skogen för att plocka smultron och tog med lite fika.

 Vilken lycka att bara sitta där och lyssna på alla fåglar, insekter och vattnet som guppa.
Vad i hela friden skulle jag med smultron till då? Jo, i helgen gör jag fläder och smultronsaft som jag ska bjuda mina gäster på när de kommer på midsommarafton. Vad ska ni göra på er midsommar?

Frappe, ja, eller kalla det för iskallt kaffe om du vill. Första gången jag kom i kontakt med ordet frappe var augusti 2002 då jag spenderade en vecka på den fantastiska och ännu inte turistförstörda ön Thassos i norra Grekland.Jag och min sambo bodde inkvarterad på ett litet mysigt vandrarhem högt uppe bland bergen hemma hos en grekisk familj där mamman i familjen var en riktig högljudd, hårig och bastant dam. Jag minns att första natten var en plåga då det i lakanet fanns en liten sandloppa som bet mig flertalet gånger och slutligen slängde vi ut alla sängkläder på balkongen. Familjen vi bodde hos kunde ingen engelska men däremot lite tyska och eftersom vi ingen tyska kunde så fick vi kommunicera med hjälp av kroppsspråk och gester. Damen var charmig på sitt sätt och försökte lära oss en hel del grekiska och varje gång vi uttalade vår grekiska fel trodde vi att vi skulle få stryk eftersom hon blev så högljudd och hötte med näven. Vi förstod senare att alla greker var högljudda och det var helt naturligt att gorma och skrika åt varandra och vi lärde oss snabbt ordet frappe då det var damens favoritdryck och hon hade alltid en kopp redo och bjöd gärna i utbyte mot en kroppspåkande pratstund i skuggan under de makalösa vinrankorna i deras trädgård. Min sambo tyckte drycken var skitäcklig eller så var han helt sonika rädd för damen i familjen och avböjde varje kopp hon erbjöd, jag själv blev förälskad i iskallt kaffe den sommaren och detta var min första riktiga utlandssemester.


FRAPPE φραπές (frappouccino)
1 pers

1 dl kallt STARKT kaffe
1 dl kall mjölk
Du behöver en latteskummare men det är ingen katastrof om du inte har en
Gör så här:  Vispa kaffet och mjölken var för sig med en latteskummare. Blanda ihop mjölken och kaffet i ett glas och kör ytterligare någon minut med latteskummaren. Vill du ha riktigt kallt kan du tillsätta några isbitar. 
En riktig bra törstsläckare under heta dagar! Fungerar jättebra med snabbkaffe också. Blanda då 1 tesked pulverkaffe med 2,5 dl mjölk och släng i några isbitar.