Monthly Archives: augusti 2011

You are browsing the site archives by month.

Rabarberdrömmen jag gjorde i våras var så god och fiffig att jag ville tävla med den i lantmännens tävling Nordiska smaker. I helgen fick jag ett grattismail, jag hade vunnit en hel låda med mat och mitt recept var en av de 10 bästa enligt juryn. Det firar vi med att lägga upp receptet igen här på MATSAFARI.

RABARBERDRÖM 2 pers
KOMPOTT:
1 rabarberstav
1/2 dl röd citrus juice BRAVO
1/2 dl socker

MARÄNGTÄCKE:
1 äggvita
1 dl socker
Strössel 

Gör så här:Börja med rabarberkompotten. Skiva rabarber i mindre bitar och koka upp rabarber med juice och socker i en kastrull. Låt sjuda i ca 30 minuter. Vispa en äggvita med socker till en fluffig vit smet. Du får vispa väldigt länge och marängsmeten är färdig när du kan hälla upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut. Smöra en form och häll sedan rabarberkompotten i botten. Spritsa marängsmeten med en sprits som ett täcke ovanför kompotten och dekorera med strössel. Grädda sedan i ugnen i 120 grader i ca 1 timme och 30 minuter. efter en timme kan du stänga av värmen i ugnen.

Den här desserten är både mjölkfri,(om du använder mjölkfritt smör) glutenfri och nötfri.

Det är långt ifrån våffeldagen men man kan äta våfflor vilken dag som helst, som idag till exempel. Lite roligare blir våfflorna om du blandar i färska nyplockade blåbär i smeten. Det smakar inte bara underbart, det ser rätt så mysigt ut med små blåa stänk i våfflorna. Fram med våffeljärn, glass, sylt, grädde och blåbär och ställ till med stort våffelkalas!


VÅFFELSMET
ger ca 10-12 våfflor

125 gr margarin
2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 ägg
1 tesked bakpulver
2 dl blåbär
Gör så här: Smält matfettet och vispa ihop med mjölk och ägg. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och vispa sedan ner detta i äggsmeten. Tillsätt blåbären i smeten.Sedan är det bara att grädda blåbärsvåfflor så det står härliga till!
Servera med glass, grädde och sylt! Lycka till!

Eller vetegifflar med choklad om du vill ha ett svenskare ord. De här goda bröden är busenkla att svänga ihop om man bara följer receptet.Gör gärna det här en svalare dag eftersom smöret gärna blir mjukt i värmen och det blir svårhyvlat.

PAINS AU CHOCOLAT
ca 12 st

25 gr jäst
1 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1 tesked salt
8 dl vetemjöl
150 gr kallt smör/margarin
12 rutor choklad av valfri sort
1 ägg till pensling
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke.Blanda i rumstempererad mjölk i bunken och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt ägg, socker, salt och lite av mjölet. Rör sedan i resten av mjölet lite i taget under omrörning och arbeta sedan ihop till en smidig deg. Använd lite mjöl till utbakningen och kavla ut degen till en tunn platta. Skär med osthyvel på matfettet och lägg på plattan i tunna skivor. Vik sedan dubbelt och kavla igen till en tunn platta och fortsätt havla och hyvla margarin ca 3-4 ggr. Sedan kan du skära ut trekanter av degen och kavla. Lägg sedan en chokladbit i ena kanten och rulla ihop trekanten till en giffel. Lägg på en plåt med 6 st gifflar på varje och låt jäsa under bakduk minst 1,5 timme eller under natten i kylskåp.Pensla chokladgifflarna med uppvispat ägg. Grädda i ugnen i 220 grader i ca 10 minuter. Går bra att frysa och tina i micron. 
LYCKA TILL!

Vilken fiffig grej, avokado cumber från Williams-Sonoma. På en sekund delar du en avokado. För visst blir man lite prylgalen när man hittar något revolutionerande redskap att använda i köket.
(Bild lånad från Williams-Sonoma)
 Perfekt när man vill göra kuber till räkcoctail eller salladen. Den går dessutom diska i diskmaskin. Jag ska skriva upp den på min lista som jag ska skicka till tomten i år.

Jag är född och uppvuxen i lilla Vimmerby, staden som de flesta säkerligen förknippar med Astrid Lindgren och alla hennes sagofigurer. Vimmerby är så mycket mer än bara Astrid Lindgren, Pippi och Emil, det är också en en härlig liten stad där du kan koppla av på ett av stadens mysiga fik för att sedan fynda i de små butiker som finns runt omkring torget. Ett av de  fik som bör nämnas speciellt är Skafferiet, det är så trevligt och mysigt att jag gärna vill dela med mig av mitt senaste besök där. Skafferiet är mer än bara ett fik, du kan faktiskt köpa stora delar av inredningen som finns därinne. Inte nog med att de har lunch och goda bakverk i caféet, de säljer också massor av härliga delikatesser i sin butiksdel.

Var dina ögon än vilar så finns där fantastiska inredningsdetaljer och tittar du riktigt noga kommer du upptäcka att det faktiskt står prislappar på sakerna. Deras utomhusdel där du kan avnjuta en härlig kopp kaffe på bakgården, där finns allt du behöver för att piffa upp din egen lilla täppa hemma. Har du vägarna förbi Vimmerby så får du absolut inte missa att besöka denna mysiga lilla unika butik som dessutom är medlem av regional matkultur i Småland.En förening där man främjar lokal matkultur! I skafferiet kan du slappa,njuta och få tips och idéer hur du själv kan skapa vilorum hemma på din egen uteplats eller altan och inspirationen är gratis 😀

Dominikanska republiken är ett av dom land som står på min länder jag måste besöka– lista trots att jag  är farligt flygrädd och antagligen skulle tvinga piloten att nödlanda i ren panik efter halva vägen så måste jag dit…i framtiden. Jag får göra som Stig i Sällskapsresan, fälla ut armarna och maniskt repetera ” Jag kan flyga, jag är inte rädd” i si så där 10 år framöver, så kanske, kanske, jag kan övervinna min flygrädsla.Hur kan överhuvudtaget en tung plåtburk flyga? När jag väl kommer dit, till Dominikanska republiken ska jag springa till första bar jag ser när jag har landat och då ska jag beställa ett stort glas RON BARCELO, rom som numera går att köpa på systembolaget här hemma i Sverige.(Varför ska jag då överhuvudtaget åka till Dominikanska republiken?) Den är god, den är kryddig, den är söt, den är fruktig och den passar bra till att laborera fram goda drinkar! 
( Foto: WALTER HULTMAN)
Vi ska heller inte glömma att nämna att den också passar alldeles förträfflig bara som den är! En sen kväll tidigt i somras ringde vi våra kompisar Walter och Louise och vi möttes upp nere vid sjön  för att titta på en alldeles underbar solnedgång och dricka kaffe tillsammans. Självklart smög jag ner den här flaskan i vår kaffekorg och vi hade en trevlig provsmakning alla fyra. Betyg: INTE SÅ TOKIG FAKTISKT!

Just i skrivande stund håller vår nya köksnissa (kattungen) på och möblerar om i vårat badrum. Det är ingen idé att fostra och ajabaja henne för om du lyfter ett varnande finger mot henne så hugger hon av hela handen. Så länge hon bara byter plats på schampooflaskorna så kan hon ju hållas och rakhyvlarna har jag numera plockat undan eftersom hon kom springandes med en i munnen för en stund sen…suck. Ikväll är jag ensam hemma och passar då på att äta smaskigt såklart! Ikväll lagar jag en lasagne med rökt lax och fetaostbechamel…Bilden visar en portion men jag skriver receptet  för 4!

LAXLASAGNE MED FETAOSTBECHAMELSÅS (4 pers)
600 gr rökt lax ( hackad i mindre bitar)
10 lasagneplattor ( gärna färska)
BECHAMELSÅS MED FETAOST:
2 msk margarin
3/4 dl vetemjöl
3 dl turkisk yoghurt ( el. 7-8 dl mjölk)
1 krm salt
1 krm peppar
1 fetost
Topping:
1 dl riven ost (valfri)
Gör så här: Smält matfettet till ostsåsen i en kastrull.Rör i mjölet. Tillsätt turkisk yoghurt, rör om och koka i ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt sedan salt, peppar och fetaost och låt osten smälta. Varva sedan lasagneplattor med hackad rökt lax och såsen i en ugnsfast form. Avsluta med ostsås och toppa med valfri riven ost. Grädda sedan i ugnen 225 grader i ca 40-50 minuter. 
FY KATTEN SÅ GOTT !!!

Lite rock n roll är det ändå att woka. Åtminstone om man wokar oxfilé. Jag hittade en omärkt påse kött i frysen som jag tinade upp och när påsen tinat upptäckte jag att det var oxfilé…Ups. Hur kan man lägga en påse oxfilé utan att märka upp den? Fy på mig. Jag borde veta bättre som den gammal charkuterist jag faktiskt är, att märka  kött är viktigt även hemma i sin egen frys och kyl. Även om jag egentligen hade velat gjort något helt annat då jag upptäckte att det var oxfilé i påsen så hade jag redan bestämt att det skulle bli en wok till middag och så fick det bli. Så här gjorde jag:

WOK N ROLL ( 2 pers)
300 gr strimlat kött ( lövbiff lämpar sig bra att woka)
3 dl frysta wokgrönsaker
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 konservburk kokosmjölk
1 halv pressad lime
några stänk soja
salt och peppar efter smak och tycke
Gör så här: Bryn köttet tillsammans med hackad gul lök och pressad vitlök och stänk lite soja över köttet. Tillsätt de frysta grönsakerna och sänk värmen något. Tillsätt kokosmjölk och pressad lime. Salta och peppra, smaka av och servera sedan med kokta nudlar eller ris. Wok N roll allihopa!

Här kommer ett recept på klassiska brownies med choklad som gärna slinker ner till en god kopp kaffe eller till efterrätt på tjejmiddagen. Pudra gärna florsocker i något fint mönster och servera med en klick vipsad grädde för ögats fröjds skull. Dessa små läckerheter kan ingen motstå.

CHOKLAD BROWNIES
( ger ca 10 st)

100 gr smör
2 dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker
3 rejäla matskedar kakao
Gör så här: Smält margarin i en kastrull och blanda det med socker och rör ihop. Rör i äggen ett i taget och blanda sedan vetemjöl, bakpulver,vaniljsocker och kakao i en bunke. Tillsätt mjölblandningen lite i taget med äggsmeten och häll sedan ut allt på en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10m minuter absolut inte längre än 18 minuter om du vill ha dem lite rinniga. Servera med glass, vispad grädde eller ät bara som de är.
LYCKA TILL!

För några helger sedan hade jag en riktig matcho-kväll…Matchokväll undrar du säkert? Men jag ska förklara begreppet! Matcho-kväll är när man är ensam kvinna vid middagsbordet, omgiven med en hög trevliga karlar,och så blev det den här kvällen! Jag och TRE killar, det ni! Nu är det säkert en och annan kvinna därute som blir lite avundsjuk men bli inte det…bjud in till matcho-kväll själva vettja!

Vi började kvällen med att marinera räkor med skal i pressad vitlök, lite bladpersilja och pressad lime, så slängde på en hög med alspån på grillen och därefter räkorna.

 Om ni inte provat att slänga på alspån på grillen, gör det, det ger inte bara en härligt rökig smak på det du grillar, hela trädgården fylls av ljuvligt lägereldsdoft som får det att vattnas i munnen på grannar och förbipasserande.
 Äter man räkor måste man således också ha bröd, en salsa och aioli som tillbehör och droppa gärna lite olivolja på brödet och lägg det på grillen någon minut så det får en gyllene färg och krispig yta. 
Recept på enkel vitlökaioli kommer här:

VITLÖKSAIOLI
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
3 vitlöksklyftor
lite pressad lime
salt och peppar
SALSA
1 skivad persika
1 halv skivad galiamelon
1 pressad lime
1 halv finhackad rödlök
2 – 3 msk färsk hackad bladpersilja
Då en av killarna i kvällens sällskap träffat en gullig tjej med rötter från Grekland så var det såklart han som stod för menyn till varmrätten. Helt fantastisk för mig att se matcho-killarna stå och jobba i köket medan jag på ett lite kvinnligt sätt marinerade räkorna. Till varmrätt blev det grekiska tacobiffar som påminde lite om bifteci som är grekiska frikadeller. Såsen som serverades till var en riktig busenkel grej som jag själv kommer minnas receptet på för all evighet. Här kommer receptet på såsen som vi nog får döpa efter mannen (Samuel även kallad Smuffe) som gjorde den. Jag kan även tillägga att den här såsen hamnade både på köksgolvet och på Smuffes VITA tröja!!!
SMUFFES GREKISKA SÅS:
1 burk hela tomater
1 fetaost
 ca 1 dl finhackad Jalapeño
Gör så här: Häll de hela tomaterna i en burk och stöt dem med en potatisstöt så det blir puréliknande konsistens. Häll i osten och  jalapenon och låt detta puttra en stund så osten smälter.
 Såsen serverades med Smuffes grekiska biffar som blandas av bland annat nötfärs, hackad persilja,fetaost, mycket salt, peppar och tacokrydda. Resten är väl en hemlighet ; D Jättegott, hur eller hur!!!

Detta blev en riktigt trevlig och minnesvärd kväll och vi satt ute och slogs med myggorna tills det mörknade.Vi avslutade med lite tvspel då vi förlorat kampen mot myggorna och inte nog med det, vi tog oss även en sväng till folkparken och tog varsin öl för att få lite motion efter all den goda maten. Dagen efter kände jag mig lite mer matcho än vanligt, då hade liksom klarar av det också, middag med tre killar…utan att få en egen mustasch! Så underbart! Så kul! 
Tack Pg, Smuffe och Laban för en förträfflig afton! Nästa sommar gör vi om det igen!! Och då får Pg visa sina kokkonster tycker jag, då han faktiskt bott en tid i Italien.