Monthly Archives: september 2011

You are browsing the site archives by month.
Ja nu har jag hittat en bra-att-ha grej som jag gillar! En butterbox! En butterbox är precis vad det låter som att det är, en box för smör. 

 Den här är hur smart som helst eftersom den är skårad och varje skåra motsvarar 25 gr margarin. Gaveln är dessutom flyttbar vilket gör att gaveln fungerar som kniv när du ska dela smöret. Så nu behöver du inte tampas med smörkladd i kylen längre. Du hittar den på SMARTA SAKER för 69 kr.

Västerbottenost, den vällagrade hemligheten och kärleksosten. Osten som kanske kom till genom att den glömdes bort i ystningsprocessen och blev ett ”misstag” eftersom mejerskan Ullrika Elenora blev distraherad av att den charmige mjölleverantören som friade till henne mitt upp i tillverkningen.Osten glömdes bort, lades på en hylla och upptäcktes långt senare. Den charmige mjölkleverantören provsmakade och oj vilken ost det hade blivit!Myt eller sanning? ja, det är ingen som vet, men en gullig och kul historia är det åtminstone. Här kommer ett recept på härlig västerbottenpaj som fått ett lyft med nyplockade smörstekta kantareller:

VÄSTERBOTTENPAJ MED KANTARELLER 
(4 pers)
Pajskal:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
150 gr riven västerbottenost
3 st ägg
2 dl grädde
100 gr kantareller ( smörstekta)
Salt och peppar efter smak och behag
Gör så här: Börja med pajdegen. Nyp ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Arbeta ihop ingredienserna till en deg.Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Låt stå kallt i kylen minst 15 minuter. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Blanda grädde och ägg och vispa någon minut, salta och peppra och vänd sedan ner västerbottenost i smeten. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Slå sedan äggstanningen i pajformen och grädda i ca 20-30 minuter i 200 grader. Klar att servera!

Tidningen Gourmet är mäkta inspirerande nästan alltid. Jag köpte senaste numret för att ha lite tågläsning och här i Hultsfred finns ingen återförsäljare av tidningen så man får passa på att köpa den om man vistas på annan ort. När jag öppnade tidningen längtade jag direkt hem till mitt kök för att skapa min egen version av den himmelska nyponmarmeladen som fanns i nr 9. Nu längtar jag till en rejäl ost och vinkväll så att marmeladen för göra sitt! Den passar verkligen ihop med just ost eller också varm i någon härlig bastant dessert.Här kommer min version av receptet.

NYPONMARMELAD MED ROSBLAD 
( ca 300 gr marmelad)

10 färska röda nypon
3 msk nyponsoppa pulver
1 dl rosblad ( nyplockade obesprutade trädgårdsrosor)
1 citron ( saft och skal)
2 teskedar vaniljsocker
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 dl syltsocker
Gör så här: Rensa, kärna ur och finhacka nypon. Rensa och skölj rosbladen från insekter och kryp.Lägg nypon, vaniljsocker, citronskal och saften från 1 citron i en rostfri kastrull. Tillsätt nyponpulver och vatten och låt detta koka upp i ca 7-8 minuter. Tillsätt rosbladen och fortsätt sjuda i ett par minuter. Tillsäät sedan socker och syltsocker och låt detta sjuda ytterligare några minuter. Låt svallna något och häll sedan upp detta i en ren och torr glasburk. Ställ sedan i kylen och njut av marmeladen till vitmögelostar!

Kantarellen är vår mest populära plocksvamp i skogen. Det som gör den så populär är att den nästan inte alls kan förväxlas med någon dödlig eller giftig svamp om man är amatörplockare som jag. I år har jag plockat jättemycket kantareller och fyllt frysen så pass att man inte behöver snåla i vinter.

Det är också trevligt att vara ute i skog och mark och jag blir inte alls ledsen om jag skulle komma hem tomhänt. Under vår,sommar och höst försöker jag ge mig ut i skogen minst 1 dag i veckan, det ger kraft och energi till resterande dagar under veckan tycker jag. Sen är det en trevlig bonus om man kommer hem med en sådan här korg som jag gjorde sist jag var ute.

Jag blir en argbigga om jag inte äter frukost direkt på morgonen när jag vaknar. Vi är alla så olika. Min kompis åker till jobbet med endast en kopp grönt te i magen och en annan äter fil och flingor med en kopp kaffe. Frukost i veckan och frukost på helgen skiljer sig också åt hemma i mitt kök. En helgfrukost kan se ut så här! Gröt, kokt ägg, två smörgåsar( gärna nybakat) och ett glas juice.

I veckorna äter jag en macka,dricker juice och hinkar sedan i mig två koppar kaffe innan jag kan göra någonting annat. Hur äter du frukost? Jag skulle aldrig kunna leva utan min bravojuice om jag var tvungen att bara välja en sak till frukost! Sen måste jag säga att det är ganska trevligt att använda småländsk mjölk och mejeriet där mjölken tappas på tetra ligger här där jag bor närmare bestämt Hultsfred.

Absolut Svea är en limiterad vodka med fruktig smak av ingefära, äpplen och citrus. Flaskan känns genomtänkt in i minsta detalj faktiskt och det är riktigt kul att titta på alla detaljer i designen. Flaskan är illustrerad av konstnären  Fredrik Söderberg som är en av våra, just nu, främsta konstnärer.
 Fredrik Söderberg har på ett roligt sätt tolkat Sverige och svenskheten genom att illustrera våra årstider på ett underbart kreativt sätt och hela flaskan vävs ihop med den lömska midgårdsormen. Det känns lite som en härlig svensk saga om man använder fantasin lite grann och även om absolut vodka inte längre är svenskt så känns det roligt att Sverige ändå får sig en hyllning. Flaskan finns på Systembolaget och har artikelnummer 10257.

Ljuvlig,frestande och god så det förslår! Jag åt halva pajen alldeles själv, men säg för guds skull inte det till någon! Jag skulle ju kanske framstå som ett matvrak då och det är ju inte direkt hela sanningen. Jag vill hänvisa mitt hetsätande till att blåbär är ett superbär som är fyllt av nyttigheter och blåbär sägs ge bra mörkersyn och det kommer ju behövas nu när det lider mot höst och mörkare tider; D

 BLÅBÄRS PAJ 
( räckte bara till 2 pajälskare)
Deg: 
200 gr smör
4 dl vetemjöl
3 msk socker
2 msk vatten
Fyllning:
1 liter blåbär
1 msk florsocker
Gör så här: Hacka ihop smör, vetemjöl och socker och tillsätt vatten. Arbeta ihop till en deg och låt sedan degen stå i kylen i ca 30 minuter. Dela sedan degen i två bitar och kavla ut en botten och ett lock. Lägg botten i en smord pajform och förgrädda i ugnen i ca 8 minuter i 175 grader. Fyll sedan pajen med blåbär och strö över florsocker över bären. Stansa ut ett hjärta eller något annan rolig och söt form i locket på pajen och lägg sedan locket över bären. Grädda hela pajen i ugnen i ca 20-30 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås!

Tiden då vi kan frossa i svenska äpplen är äntligen här! Själv har jag bara ett äppelträd i trädgården och det trädet ger sena vinteräpplen som är lite mjöliga så äpplena i den här kakan kommer faktiskt från affären. Kakan blir hög och fluffig och avnjuts gärna varm med vaniljsås eller glass! Garnera gärna med stora äppelklyftor, det blir snyggt:-)

AMERIKANSK ÄPPELKAKA ( 6-8 bitar)

200 gr margarin
2 1/2 dl socker
3 st ägg
1/2 rivet skal  av citron
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Garnering:
3-4 äpplen
1-2 msk socker
1 tsk malen kanel
Gör så här: Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ägg ett i sänder under omrörning. Smeten kan bli lite grynig men den blir slät när mjölet rörs i. Smaksätt smeten med citronskalet. Blanda mjölet och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten och rör den jämn. Tillsätt mjölken. Bred smeten i en form med löstagbar kant eller gör en egen form med hjälp av bakpapper och steksnöre. Häll halva smeten först och lägg några av  äpplena över. Strö kanel över äpplena och fördela kvarvarande smet över. Tag de äpplen du har kvar och stick ner i smeten. Strö socker och kanel överst och grädda sedan i nedersta delen av ugnen i ca 175 grader i 50 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller en klick creme fraiche.

Är fläskpannkaka Sveriges nationalrätt näst efter köttbullar, tro? Jag vet faktiskt inte, men jag vet att det är gott och väldigt enkelt. Jag brukar aldrig smöra formen, jag häller i tärnat bacon till att börja med och steker baconet i ugnen i ca 10 minuter sedan slår jag på med pannkakssmeten. Lingonsylt till detta är ett måste! Titta bara hur glad man kan bli av fläskpannkaka!

FLÄSKPANNKAKA ( 4 pers)
2 paket tärnad bacon
3 ägg
50 gr smör
8 dl mjölk
1 nypa salt
8 dl vetemjöl
Gör så här: Värm ugnen till 220 grader. Tag fram en ugnsform och lägg baconet i botten. Ställ in baconet i ugnen i ca 10 minuter och under tiden vispar du smeten. Blanda mjölk med ägg och smällt smör vipsa ordentligt och tillsätt sedan vetemjölet och salt. Vispa en hel del så du får ur alla klumpar i vetemjölet. Då baconet är färdigstekt slår du smeten rakt ner i formen över baconet. Grädda i ugnen i 220 grader i 30 minuter. Servera med lingonsylt!

Trevlig söndagskväll på er alla fina människor som tar sig tid att läsa om mina mateskapader!
Det blev en spontan grillning på landet med min pappa för några veckor sedan. Vi hann både mysa och plocka kantareller i skogen. Jag vet inte hur det är hemma där du bor men här i skogarna vimlar det av kantareller just nu. Det är bara åka in på första bästa skogsväg och gå några meter in i skogen så finner man det gula guldet där.  Jag brukar alltid gå förbi de ljuvliga hattarna utan att se dem men i år verkar mina kantarellögon växt på sig, eller så är det bara att det finns massor av dem att det verkligen inte går att missa.
 Det härliga med att vara på landet är den naturliga tystnaden, dofterna och den rena luften. När vi stod där i den stora härliga trädgården och grillade spatserade nyfikna kossor förbi för att se vad vi hade för oss.
 Kossor är väldigt nyfikna djur som också har en hel del humor, det fick jag erfara då jag i mina ungdomsdagar hade världens bästa sommarjobb som djurskötare på en mjölkgård. En del kossor ställer gärna till med bus när de får chansen, lite som en valpig hund fast större.
I det här huset bodde min farmor och farfar sedan år 1939 och framåt, de har tyvärr lämnat jordelivet för några år sedan. Här har jag lekt som barn under årets alla årstider och det var alltid lika spännande att bo på landet under loven och hjälpa farmor i köket och farfar i ladugården.

När vi äntligen satt oss till bords, hungriga som vargar, öppnade sig himlen när vi tog tag i gaffel och kniv och världens skyfall vräkte ner, men vi satt tappert kvar tills vi ätit färdigt. Det är ju trots allt bara lite vatten. Vi grillade ytterfilé av gris med klyftpotatis och kantarellsås. Farligt gott! 
 När vi åkte hem fick vi bevittna en sån där fantastisk solnedgång i ljuva  färger som man bara ser efter ett fuktigt augustiregn.
Helt underbart vad Småland är vackert.