Monthly Archives: oktober 2011

You are browsing the site archives by month.

Jag och min bror samt hans flickvän hade en ost och vinkväll för några helger sedan. Vi testade lite olika viner och ostar och njöt till fullo av min hemmagjorda nyponmarmelad som du hittar receptet på här. Att alkohol går direkt upp i huvudet är ingen hemlighet och jag som är ganska lättpåverkad blir lite fnissig redan på två glas men jag var ändå inte värst den här kvällen, för det var vår kattunge Decibel. Hon ville självklart vara delaktig i vad vi åt och drack och jag tror hon blev berusad bara av att titta på vinflaskan (för smakade gjorde hon då rakt inte, katten är nykterist) eftersom hon tog sig mod att försöka balansera på min brors huvud. Ja, skämmas borde hon då hon ramlade av och drog med sig hans mössa och pajade frisyren totalt, eller så var det bara hennes sätt att lära ut lite vett och etikett…att inte bära mössa inomhus! Ja i så fall så är hon kanske en duktig kisse:-)

Ska du själv anordna en ost och vinkväll se då till att inte kombinera annan mat i bjudningen för då orkar man inte smaka av alla härligheter som dukas upp. Tänk också på att ta fram ostarna i god tid så alla smaker kommer fram och servera gärna färska päron och grönmögel tillsammans, det är en god kombination. Att servera lite smakrik korv på ostbrickan är också en trevlig inslag. Tillbehör som syltad lök, saltade coctailtomater och smakrika marmelader är också ett trevligt komplement.

Hur ska man då kombinera drycker till ost egentligen? Ett tips är att  välja vin efter hur smakrik osten är. Mycket smak på osten,välj då ett kraftigare starkvin som exempelvis portvin eller Madiera. Väljer du en ost med mild smak välj då ett medelfylligt vin. Att välja vin är en hel vetenskap och jag har själv läst någonstans att vitt vin gör sig bättre till ostar än vad rött vin gör. Jag tror inte att det är något etikettsbrott om du hellre väljer ett rött vin och skulle det vara det så har jag brutit mot den regeln många många gånger. 

Jag bakade ett baguettebröd som jag fyllde med grovt hackad mörk choklad och chili som jag kommer lämna ut receptet på i ett senare inlägg. Det blev tillräckligt mycket text i det här inlägget ändå och helt vill jag försöka fatta mig så kort som möjligt för att du som läsare inte ska tröttna. Tillbaka till dryckerna…

Något som förvånansvärt gott till ost och kex är Boulevard Cidre Narmandie brut  (Artikel nr 1848 på systembolaget) som är en torr cider från Frankrike, testa så ska du se att du blir positivt överraskad.

Den här kvällen njöt vi av något helt annat, nämligen det amerikanska vinet Vampire Cabernet Savignon årgång 2005, kostar 169 kr och finns i systembolagets beställningssortiment.

Detta vin var en riktig höjdare, väldigt smakrikt och mustigt. Jag läste dessutom någonstans att detta vin lämpar sig utmärkt för lagring, så om du lider av ”vin-fetish” dvs vill ha vinflaskor liggande i garderoben för senare bruk så är det här det rätta vinet!  (det är väl inte många som har en vinkällare hemma these days?)
Att druvorna till det här vinet vuxit på en väldränerad jord med sjöfossiler imponerar inte så mycket på mig, en vindruva får växa var fan den vill så länge vinet är smakrikt och gott! Vinet är en vinnare och hade det inte varit så förbaskat dyrt så hade jag köpt ett par flaskor och lagt just i garderoben till  alla de där festliga tillfällena då man har en stor anledning att fira! Vinet får fem solar av fem, trots det höga priset! Snål eller ekonomisk är mitt mellannamn ( fan vad jag ljuger, jag kan köpa kläder, skor och annat onödigt skit för tusentals kronor på en och samma dag) men det här vinet öppnar jag gärna plånboken åt!

Klicka på bilderna så ska ni få se en ny kul funktion här på blogspot. Visst är det snyggt!!!!

Den här härliga chokladkrämen hittade jag receptet på inne hos Jennie som driver bloggen kalasgott, ni vet tjejen som kom två i första säsongen av Sveriges mästerkock. Just nu spelas säsong 2 in och det är med spänning jag väntar på att få följa ett gäng nya glada amatörkockar i tv-rutan. Den här chokladkrämen heter egentligen POTS DE CREME AU CHOCOLATE BLANC men eftersom jag bor i Sverige och inte kan ett endaste ord franska får den kort och gott heta VIT CHOKLADKRÄM för min del (varför krångla till det liksom). Här kommer min version av receptet och gör inte allt för stora portioner för den här desserten är mastig och var beredd på att du får ligga i efterättskoma om du serverar det här receptet till 2 personer (receptet räcker till 4)…Hur du gör de vackra mangorosorna att dekorera med hittar du HÄR.( skrev om det igår och det var uppskattat) Chokladkrämen tar ca 1, 5 timme att tillaga om ni undrar. Jag vet att det kanske är lite lång tid för en sabla efterrätt men ibland får man ligga i för att det skall ge resultat.Gör chokladkrämen dagen innan servering om du vill, då känns det inte lika jobbigt att äta upp en efterrätt på 5 minuter som tagit nästan 2 timmar att laga…haha.
VIT CHOKLADKRÄM ( 4 portioner)
5 äggulor
1 tesked strösocker
5 dl vispgrädde
150 gr vit choklad ( grovt hackad)
1 vaniljstång (fröna)
1 nypa salt
2 dl blandade bär till dekorering
4 mangorosor ( beskrivning finner du här)
Gör så här: Vispa ägg och socker poröst, koka upp grädde tillsammans med chokladen, vaniljfröna och salt. Låt svalna en aning och vispa sedan i chokladblandningen i äggsmeten. Häll tillbaka hela blandningen till chokladkrämen i kastrullen och låt krämen sjuda på spisen under ständig omrörning på spisen. Rör till krämen tjocknat så pass mycket att den inte rinner av baksidan på en sked. Häll upp chokladkrämen i portionsskålar,formar eller liknande och låt svalna minst 4 timmar innan servering. Precis innan servering dekorerar du med bär och mangorosor. Väl värt allt slit i köket. Det här blir gott kan jag lova!
Lycka till!

Visste ni att det just nu går att rösta fram Sveriges matbloggspristagare 2011! Vet du någon som inspirerar med sin matlagnings eller bakblogg? Ja, men gå in och rösta fram den bloggen här vettja! Jag har röstat på mina favoriter.Även om ingen av mina favoriter skulle vinna matbloggspriset 2011 så har dessa människor vunnit mitt intresse och hjärta och det kan ju vara ett tröstpris åtminstone;-) Alla dessa härliga människor som skriver på nedanstående bloggar bjuder på sig själva och de inspirerar mig verkligen, både med sitt roliga sätt att skriva och med sin matlagning. Jag hoppas verkligen att någon av dessa bloggar kammar hem priset i år! Annars så kommer ju ett nytt pris nästa år och säkert året efter det….




Klicka på länkarna och inspireras av deras matlagning du också:)
Idag vill jag dela med mig av en av mina matlagningshemligheter, vissa saker ser svårare ut än vad de är och det gäller även det här lilla trixet. Mangorosen, hur i helvete gör man?Det är jättelätt !!Det är också ett bra alternativ till tårtan om man inte vill ha en torr tråkig marsipanros.  Det enda du behöver är en färsk kylskåpskall mango och en potatisskalare! Hyvla mangoremsor i lite olika längder och bredd med potatisskalaren och rulla sedan ihop dessa bitar i lager på lager så har du snart en vacker gul ros. Var extra noga när du börjar med första lagret, det behöver vara ganska hårt rullat så inte rosen blommar ut alldeles. 
 Man vill ju ha en halvutslagen liten knopp. Av skalet kan du skära ut små löv till rosen om du vill, det blir otroligt effektfullt.De här rosorna kan du använda till att dekorera allt möjligt. Själv gjorde jag en härlig vit chokladkräm (recept kommer i morgon, missa inte det, grymt gott) där mangorosorna gjorde succé.Fräscht blir det, inget tillsatt socker, snyggt, roligt, annorlunda, vackert…. You name it! Läckert ! Lycka till med era mangorosor!
Nu är det tävlingsdags på MATSAFARI. Den här gången har ni chans att vinna  en  ”måste-ha”-grej från WHITEAWAY som är en grym sida på nätet där du kan köpa allt från vitvaror till hushållsmaskiner, elvispar och kaffebryggare till hårtork,dammsugare och hårtrimmers. Tävlingen är enkel. Ni behöver bara svara på en fråga och ange en giltig mejladress. Berätta gärna om tävlingen för vänner, bekanta eller arbetskamrater och nämn  gärna tävlingen på din egen blogg om du har en.
TÄVLING I SAMARBETE MED:

Du har alltså chans att vinna en raclette som är en grillplatta som förlänger den korta grillsäsongen till året runt. Du ställer racletten enkelt på bordet och bjuder sedan in dina vänner att grilla tillsammans på grillplattan samtidigt som ni sitter runt bordet och umgås. Racletten är dessutom hälsosam då du inte behöver använda något matfett i den och den är även enkel att rengöra. Så vad väntar du på? Leta nu reda på svaret på frågan och skriv svaret i en kommentar här nedan. Tävlingen pågår fram till den 30:e oktober 2011 kl 18.00 och vinnaren presenteras härpå MATSAFARI runt kl 21 samma dag! 

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!

I vilken stad har WHITEAWAY sitt lager här i Sverige?
Om jag säger Gazpacho…tänker du antagligen på en svalkande soppa i sommarvärmen!Men det här mina vänner är en gaspazosallad. Det här är kanske den bästa salladen jag gjort. Åtminstone på väldigt länge. Salladen passar verkligen ihop med fisk eller kallskuret kött likväl som till en blodig biff eller kyckling. Att den här salladen dessutom är enkel att göra kommer säkert resultera i att jag kommer ha många bjudningar framöver där förrätten kanske består av just den här salladen. Så här gör du den:
GAZPACHOSALLAD MED KRUTONGER 
( 4 portioner)
 SALLAD:
3 tjocka skivor lantbröd
4 stora tomater
1 liten gurka
1 gul paprika
VINÄGRETT:
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk sherry eller rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
1 tesked strösocker
salt och peppar
Gör så här: Börja med salladen.Tärna brödet i större kuber och pensla dem med 1 msk olivolja. Strö över salt och peppar och baka dem krispiga i ugnen i 10 minuter i ca 200 grader. Hacka eller skiva alla grönsakerna som skall vara i salladen(tomat,gurka,paprika). Blanda grönsakerna med krutongerna och gör sedan vinägretten genom att skala och strimla löken tunt. Blanda sedan löken med pressad vitlök, oljan samt socker. Tillsätt rödvinsvinäger eller sherry i vinägretten. Salta och peppra och slå sedan vinägretten över salladen:)
Vad sägs om den här tonfisken? Hjärtformad och allt! Jag fick ett tips av Mårtenssons kök som jag har anammat, nämligen att inte steka tonfisk allt för hårt, 30 sekunder räcker och det blir stor skillnad i smak. Tack för det tipset, färsk tonfisk har aldrig smakat så gott som nu!

Hej på er! Jag har testat findus lättpanerade torskfilé och tyckte det var en helt okej fisk faktiskt. Det finns ju inget som kan ersätta smaken av hemmapanerad torsk såklart men jag ger ändå den här firren betyget godkänt och vill pusha lite extra för förpackningen. Fisken är förpackad på så sätt att du kan dra ut och titta på fisken innan du köper den, smart faktiskt eftersom man då kan välja bort de ”fulare” bitarna. Till fisken lagade jag potatismos, vilket jag tycker är ett måste till all sorts panerad fisk.

POTATISMOS MED ÄRTOR ( 2 pers)
6-8 skalade och fint tärnad potatis
1 liter saltat vatten
2 dl ärtor
1 dl mjölk
50 gr margarin
Salt och svartpeppar efter smak och tycke
Gör så här: Skala och tärna potatisen och koka upp i saltat vatten. Då potatisen är tärnad kommer potatismoset inte ta lika lång tid att laga samt så blir det enklare att få ett slätt mos. När potatisen är färdigkokt, häll då av vattnet. Tillsätt då smör, mjölk och ärtor. Mosa allt med en potatisstöt och se till att det verkligen blir mos utan klumpar. Det går också använda elvisp om man vill. Avsluta med att salta och peppra moset.Servera moset till fisk.

Herregud vilket underbart väder vi har här i lilla Hultsfred idag. Jag har skrotat runt i trädgården för att se hur mycket nattens frost tagit med sig och jag försöker plocka undan alla bord och stolar som inte används och förbereder för vintern. Vem vet när snön kan komma? Man blir ju lika överraskad varje gång. Nu över till en härlig chokladbrownie med bitar av hackad choklad…Finns det något bättre? Inte i min värld i alla fall. Såsen jag gjorde skulle egentligen blivit en mousse men jag hade nog för hög värme på spisen när jag smälte smörkolan med vispgrädde. Vispgrädden gick inte vispa upp till ”fluff”  hur länge jag än försökte… Den förblev slät. Men jag började inte gråta, smaken blev ju faktiskt densamma och lite omväxling förnöjer. Varsågoda, efterätten är serverad!


CHOKLADBROWNIE MED SMÖRKOLASÅS 
( 6 pers)
BROWNIES:
  • 100 gr smör
  • 4 msk kakao
  • 50 gr hackad mörk choklad 
  • 2 dl socker
  • 1, 5 dl vetemjöl
  • 1 tesked vaniljsocker
  • 1 tesked bakpulver
  •  ( florsocker till dekor)

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smör och vipsa ihop tillsammans med äggen, ett ägg i taget. Vispa ner de torra ingredienserna och vispa så det blir en smet. Vänd sedan ner den hackade chokladen.Klä en liten form med bakplåtspapper ca 20×20 cm och häll i smeten i formen. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter i 170 grader och låt sedan svalna. Använd en pepparkaksform för att stansa ut hjärtan eller skär med kniv i fyrkanter. Pudra över florsocker.

SMÖRKOLASÅS ELLER MISSLYCKAD SMÖRKOLAMOUSSE:

  • 200 gr smörkola ( finns i lösviktsgodishyllan)
  • 3 dl vispgrädde
Gör så här: hacka smörkolagodis i mindre bitar. Smält smörkolan i en kastrull med vispgrädden på låg värme om du vill ha mousse, vilken värme du vill om du bara vill ha sås. Ska du göra mousse så ställ in kastrullen i kylskåpet ett dygn och vispa sedan upp till en mousse med elvisp precis innan servering. Underbar smak blir det!
Hoppas solen skiner även på er en dag som den här! En riktigt trevlig helg till er kära läsare!
Jag vill tipsa om en smaskig förrätt som vi äter nästan varje helg numera, nämligen en rödbets-carpaccio Detta är en vegetariskt version på carpaccio som traditionellt oftast görs på tunt skivad och rå oxfilé. Den här carpaccion blir minst lika god som originalet! Jag använde mig av en rödbeta och en polkabeta vid fotograferingstillfället, om ni undrar varför vissa skivor av rödbetorna är ljusa.  Här kommer receptet:
RÖDBETSCARPACCIO ( 2 pers)
2 rödbetor
100 gr chevrè
1 näve ruccola
2 msk pinjenötter
2 teskedar olivolja
salt
Gör så här: Skala rödbetorna och koka dem hela i en kastrull med saltat vatten. Koka i ca 15-20 minuter beroende på storlek. De ska bli mjuka och känn efter med en sticka. Låt rödbetorna svalna i kylskåpet eller i kallt vatten och rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna. Skiva sedan rödbetorna väldigt tunt med en osthyvel eller kniv. Dela upp ruccolan på två assietter, fördela de skivade rödbetorna på ruccolan och smula över chevré och pinjenötter. precis innan servering kan du ringla över olivolja och salta på rödbetorna något.
Vill du servera ett vitt vin till denna förrätt kan jag tipsa om ett gott vin som vi drack när vi åt den här maträtten, nämnligen  Emiliana Reserva Chardonnay Marsanne (artikelnr 90386) som är ett fairtrade vin från Chile. Vinet är torrt och mycket fruktigt med inslag av bland annat mango och citrus. Kostar 69 kr på systembolaget och ingår i det tillfälliga höstsortimentet. 
Alkoholfritt alternativ rekommenderas en riktigt kall alkoholfri äppelcider (finns i mataffären eller på systembolaget) med mängder av is. 
Den här lilla höstplanteringen pryder vår entré just nu.
 Visst är den söt med lingonkvistar, kottar och en vacker höstig ljung!!! Jag gjorde en likadan till min gamla mormor och hon blev jätteglad! När lingonen har vissnat tänkte jag byta ut dem mot nyponkvistar. Billigt blev det också eftersom jag endast köpte ljungen och resten plockade jag alldeles gratis i skogen.