Monthly Archives: november 2011

You are browsing the site archives by month.

Hejsan svejsan, det lider mot veckoslut och den här helgen tycker jag ni ska prova på att göra potatisfondant! Första gången jag hörde talas om potatisfondant var när jag läste om när superduktiga  kocklandslaget gjorde den. Vem vill inte laga mat som en landslagskock? JAG VILL!!!Nu ska jag erkänna att mitt recept är en förenklad amatörversion för om jag hade kunnat göra en potatisfondant som platsat i landslagets meny så hade jag nog varit en av kockarna där eller åtminstone varit bästa bästa polare med många av dem! Nu är jag bara en helt vanlig tjej som gillar att laga mat och tyvärr ingår ingen yrkesverksam kock i min bekantskapskrets. Det är egentligen skandal för mina vänner tycker att jag är tjatig när babblar om mina meningslösa mat och bak-eskapader och sedan jag startade MATSAFARI har alla vänner varit rädda för att bjuda hem mig på mat för de tror att jag är matkritiker! HELT FEL! Matnörd och matkritiker är inte samma sak och hör sen! Jag borde kanske byta ut mina vänner helt och hållet? Och skaffa några vänner som delar mina intressen? Hur blir man kompis med en kock i svenska kocklandslaget egentligen? Kan man sätta ut en kontakt annons kanske?

Hej, jag är en ganska snygg, gullig, supertrevlig och matglad tjej på 31 jordsnurr. Jag söker en professionell kock, helst en kändis, för helt kravlösa matträffar.Du får gärna älskar att laga superavancerad gastronomisk mat och ha viljan att dela med dig av dina mathemligheter! Har du flera utmärkelser och matlagningspriser och kanske en egen lyxig restaurang i andra delar av världen dit du bjuder mig gratis, så är det ett plus!Du får gärna tycke det är roligt att supa dig full ibland när vi äter och du får gärna gilla att dansa på krogen. Brinner du, liksom jag, för en trerätters? Ja men tveka inte! Kontakta mig! OCH Per Morberg, du kan bortse från denna annons för du är lite otäck med din robusta matlagning men ni andra tv-kändiskockar…Ring mig så lagar du mat och jag äter!”

POTATISFONDANT 
(2 personer)
4 stora potatisar el. 4 bakpotatis
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärnaningar
50 gr smör
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader,Skala potatisarna och skär ut 4 lika stora kvadrater. Koka upp 1 liter vatten med buljongtärningarna och släng ner potatiskvadraterna i det kokande vattnet i ca 10 minuter, kvadraterna ska bli lite mjuka. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och slå på 3 dl av vattnet som potatisen har kokat i. Hyvla 25 gr smör och lägg ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter, ta ut formen och slå ut buljongen och hyvla ytterligare 25 gr smör ovanpå potatisarna. Ställ tillbaka potatisen i ugnen i ytterligare 20 minuter. Servera till kött, kyckling eller något annat gott.
Kycklingen jag servera till detta är en ugnsgratinerad kyckling fylld med färskost, lindad i bacon. Det är en superenkel historia som kommer här:
BACONLINDAD KYCKLING MED FÄRSKOST ( 2pers)
2 kycklingfiléer
2 msk smaksatt färskost ( typ bon jour)
1 paket bacon
Gör så här: Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med färskost. Stek dem i pannan så de får lite färg och låt sedan svalna. Linda sedan kycklingen med baconskivorna. Lägg dem i ugnsfast form och gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera med potatisfondant smörstekta sugar snaps och en rödvinssky. Det blir en perfekt festlig måltid!

Jag har inte bloggat på flera dagar. Jag har helt enkelt inte kunnat! Jag har varit sååå rasande förbannad (någon sort djävuls-pms från helvetet). Nu är jag inte arg längre och allt är frid och fröjd i stugan igen. Nu känns det riktigt skönt, jag känner mig lite ”på-nytt-född” och lite ”skit rensar ju magen” som man säger! Lite skit som även rensar magen är helfabrikat!

Vi äter det väldigt sällan, så sällan att man får ont i magen när man väl gör det! Men med vissa grejer är det helt klart värt att ha lite magknip efter man har ätit. Som exempelvis färdiga friterade bläckfiskringar ! Vi är fullkomligt galna i det här hemma och vi äter ALLTID tzatziki och klyftpotatis till! Recept på god tzatziki från MATSAFARI hittar du:

OCH HÄR!

Är du som jag som har mängder av olika mjölsorter kvar i skåpet med bara någon deciliter här och någon deciliter där? Ja, då kan du slänga ihop alla mjölsorterna till en slatt-bröd istället för att kasta det lilla du har kvar. Vi slänger alldeles för mycket mat i Sverige! Gör sedan frallor eller limpor av degen. Just i dom här frallorna är det en salig blandning av dinkelmjöl, fullkorn, havregryn, vetemjöl, grahamsgryn,vetekli,rågkross och fulkornsmjöl.Här kommer ett bra grundrecept och blanda hej vilt av dina småslattar i skafferiet, det blir gott, du får ordning i skafferiet och det finns inte mycket som slår ett hembakat bröd till exempelvis soppa!

SLATT-BRÖD 
( ca 20 frallor eller 2 rejäla limpor)
1 paket jäst
1 dl rapsolja
1 tsk salt
5 dl vatten
12 dl mjöl ( blanda hur du vill av de slattar du har)
Gör så här: Värm vätskan till ca 37 grader och blanda ut med jäst. Rör tills jästen har löst sig och häll på salt och olja. Sikta ner mjölet lite i taget under omrörning. Knåda rejält under ca 10 minuter till en smidig deg. Dela sedan upp degen i 20 bitar om du gör frallor.Om degen kladdar fast i bänken tillsätt då lite mer av valfritt mjöl. Låt sedan jäsa i ca 30-45 minuter beroende på vad du använt för mjölsorter. Grädda sedan i 200 grader i ca 10 minuter om du gör frallor och gör du limpor låt dom stå lite längre. Lycka till!

Nu har jag kanske slagit världsrekord i ” konstiga saker jag måste göra innan jag dör”. Alla har hört talas om äpple i muffins, men hur många har hört talas om muffins i ett äpple? Ja, det blev  förra helgens projekt att ta reda på. Att baka muffins i ett äpple är en av många lustiga/knasiga/roliga grejer som ploppar upp i mitt kreativa cerebrum (hjärna) vid oftast helt fel tidpunkt som exempelvis när man ska sova, sitter på ett viktigt möte, är hos gynekologen, är hos frisören eller hos tandläkaren, näää inte tandläkaren, där har jag inte varit på snart 13 år…men många många andra knäppa platser/situationer.

Vill du själv göra den här knasiga idén så gröper du bara ur valfri mängd äpplen och fyller med muffinssmet. Gröp inte ur hela äpplet, utan bara kärnhuset, det här blir inte bara SNIIIIGGT (snyggt på någon konstig dialekt) utan faktiskt jättegott också. Jag smaksatte min smet med vanilj och kanel, det där gör man hur man vill. Jag bakade också äpplena en stund i ugnen innan jag fyllde på med muffinssmet eftersom jag vid första försöket hade problem med smeten. Smeten ville aldrig riktigt bli en muffins i botten och det tror jag berodde på att äpplet dunstar vätska i ugnen.Servera dessa nästa gång du har gäster, jag lovar de kommer bli minst sagt förvånade och kanske rent av gapflabba, tycka att du är ascool och minnas dina äpplen för resten av livet. Lite glass eller vaniljsås till och du får en grym ”skryt-jag-är-grymt-bäst-dessert”.Om man vill så kan man nog göra en äpple-muffins-cupcake-grej av skapelsen också. Spritsa någon passande topping mellan locket och äpplet! Det skulle till och med bli riktigt SNIIIGGT!

Jag är sjuk snyft…lite släng av feber och lite ont i halsen och vet ni vad som är det värsta av allt?? Jo att jag  har världens största förskylningsblåsa på tungan som skaver likt en könssjukdom (inte för att jag har egen erfarenhet av sådana sjukdomar  men jag hängde väl med på RFSU-undervisning i skolan) ! Jag tycker så synd om mig själv och piggar upp mig med lite allt möjligt…Bland annat lite ”höstiga” pannkakor.

”Höstiga” pannkakor är en genialisk uppfinning, inte för att det var ett eget” hittepå” som gick i hamn (finns säkert någon annan som också har hittat på det här före mig) utan för att när man är sjuk behöver man mer än bara en vanlig enkel pannkaka. Lite vardagslyx helt enkelt! Det här kommer jag servera som efterrätt någon gång när jag har någon kul person på middag som uppskattar grym vardagslyx! Som typ mig själv!

Jag slänger in lite ”snajsiga” bilder på mina pannkakor, är man sjuk ska inte bara äta sånt man tycker om, man ska också GÖRA saker som man tycker om! Fördriva tiden med kameran här hemma är inte så svårt även om vi kanske inte umgåtts så där flitigt vi två den senaste tiden, Kennerth och jag…. Kennerth! Ja, min kamera heter så, Kennerth som Kenneth fast med R. Kennerth gillar inte att jag i hemlighet ”porrsurfar” på internet efter en mer avancerad kamera då jag tycker Kennerth och jag börjar växa ifrån varandra efter våra år tillsammans, även rosor vissnar och dör om jag ska vara melankolisk. Men nu över till de höstiga pannkakorna och så tackar vi härliga Kennerth, (som är en Canon eos 1000 d om någon undrar),för de fina pannkaksbilderna!

HÖSTIGA PANNKAKOR 
( ca 10 st pannkakor)
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 gr smör
3 skalade rivna äpplen
4 tsk kanel
Gör så här: Smält margarinet i micron. Blanda i mjöl och salt i en bunke, slå på hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll på med resten av mjölken och smöret och vispa tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa till en smet. Smaksätt smeten med rivet äpple och kanel. Häll sedan ut smeten i stekpannan och stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidor. Pannkakorna blir lite tjockare än vanliga pannkakor och behöver lite längre stektid. 
Servera med vaniljyoghurt! Det blir jättegott!
GOTT GOTTI GOTT GOTT!

Dom här jättegoda syndiga havrekakorna bakade jag i torsdag, det blev 50 st och de är redan slut! Det bor ett kakmonster hemma hos oss och det är Lars, min sambo. Jag ska inte ljuga och säga att jag inte hjälpte till för det gjorde jag. Jag är så duktig! Att kakorna redan är slut säger väl något om hur goda de är! Till och med den nya lilla katten tyckte om dom 😉 Busenkla är de att baka så om det bor ett kakmonster hemma hos dig, då är det de här kakorna du ska baka! Vill du att kakorna ska ta slut ännu fortare så tillsätt lite hackad mörk choklad, då blir de grymmare än grymma!


SYNDIGA HAVREKAKOR 
( 50 st)
300 gr smör
3 dl strösocker
6 dl havregryn
1,5 tesked bikarbonat
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och arbeta till en deg. Rulla 50 bullar i storlek som en krona ungefär. Lägg bollarna på en plåtar med bakplåtspapper med ganska mycket mellanrum mellan kakorna. Tryck med en gaffel så de blir platta och grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter. Tyvärr måste du vänta med att smaka tills kakorna svalnat. De bara faller sönder när du tar i dem när de är varma ( hindrade dock inte mig). 
Kakorna går att äta till all sorters dryck som du kan komma på och vet du vad som är så jäkla bra? Jo att kakorna går att äta helt utan dryck också! Till en hel näve kakor, ja, då passar det  bra att ställa sig  i ett hörn i köket gömd bakom en handduk, brevid radion eller nått… så ingen hör hur många det är du egentligen äter;-) Skulle någon se dig, ja men säg att du mumsar på frusna gröna ärter eller nått liknande, då är det garanterat ingen som frågar ”Oh får jag smaka!”