Monthly Archives: januari 2012

You are browsing the site archives by month.

Det bästa irish coffeen gör min underbara lilla pappa, Lasse, han håller till vardags på med eld och då menar jag inte att han är eldslukare eller nått utan han är bara en helt vanlig brandmästare med en brandbil som släcker bränder, räddar älgar ur isvakar och klipper loss människor som fastnat i sina bilar när de kört lite för fort eller tittat åt ett annat håll när det kör. Eller vanlig och vanlig är kanske att ta i, han är ganska speciell, på ett sånt där bra sätt som pappor ska vara! Han gör hur eller hur världens grymaste irish coffee. På andra plats att göra irish coffee är alla krogar och kanske du och sämst på att göra irish coffee, det är JAG! På nyårsafton ville vi dricka just den här drinken till efterätten så jag ringde pappa och frågade efter receptet och han lämnade ut recept som följer:

IRISH COFFÈE ( 1 drink)

  • 1 tsk florsocker
  • 4-6 cl whishy
  • 2 dl varmt kaffe
  • 2 msk vispad grädde
  • 1/2 tesked farinsocker

Gör så här: Lägg florsocker i botten på ett glas som tål värme. Slå på wiskyn och därefter kaffet. Lägg i ca 2 msk visad grädde och strö lite farinsocker på toppen. Servera varm och med sugrör.

Igår föddes en ny maträtt här i Hultsfred. Nämnligen pinky-plätten! Pinky-plätten går också göra till en tjockare pinky- biff och lämpar sig oerhört bra med en klick turkisk yoghurt. En jättegod liten vegetarisk, rosa och välsmakande sötnos som matchar jättebra till mitt nya förkläde från kaksmulans webshop. Det är en konst mina vänner att matcha maten till sina kläder, det där med ”dagen out-fit” som modebloggarna håller på med ligger  från och med idag på den så kallade ute-listan,  nu är dagens mat-fit som gäller! Och dagens mat-fit ser ut så här (och nej, jag högg inte ihjäl någon med stekspaden och nej det där är inte den psykosomatiska mördarlooken! Jag föddes så här, eller nä jag var nog något mindre när jag föddes och jag hade ingen matblogg på den tiden, men ja, jag har ju sett bättre ut på foton, det måste jag medge!)

PINKYPLÄTTAR ( ca 10 st)

  • 1 rejäl rättika
  • 1 gul lök
  • 2 potatis
  • 1 rödbeta
  • salt och peppar
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl vetemjöl ( beroende på hur stora grönsakerna är)

Gör så här: Ska rättikan, potatisarna och rödbetan med potatisskalare. Riv sedan ner grönsaker och den gla löken på ett rivjärn. Krama ur lite vätska r grönsakerna och lägg sedan det rivna i en bunke. Blanda i 3 ägg i de rivna grönsakerna och salta och peppra en hel del. Till sist siktar du ner vetemjölet och blandar allt till en massa. Mängden mjöl får du anpassa lite efter hur stora grönsaker du har rivit. Klicka sedan ut sked med massan i en varm stekpanna med smör. Platta ut massan och stek sedan på medelvärme i ca 3-5 minter på varje sida beroende på hur tjocka plättar du vill ha.

Serveras till fördel med en klick vanlig naturell turkisk yoghurt och är du köttätare så fuungerar den här plätten perfekt som tillbehör till en saftigt stekt köttbit.

Pinky-plätten kommer jag göra många gånger framöver, så god var den faktiskt. Och kom ihåg att rödbetan är ett otroligt bra och naturligt färgämne. Jag har själv färgsatt baguetter med rödbetor, är du nyfiken på det så finner du mina så kallade barbie-baguetter här.

TREVLIG HELG ALLA VÄNNER! HOPPAS NI FÅR ETT PAR SUPERBRA DAGAR! ÄR NI LEDIGA, NJUT! JOBBAR NI, SÅ TA`T LUGNT!

HA! Att vara matbloggare är inte alltid guld och gröna skogar. Inte ens en dans på rosor eller som en vårpromenad i parken. Många tror att en matbloggare desstom ALLTID lyckas i köket men idag ska jag bevisa motsatsen, för ibland går matlagningen även för en matbloggare käpp rätt åt helvete. Som den här creme bruléen till exempel! Och jag vet inte riktigt vem jag ska skylla på! för det var endast jag i köket när creme (jävla) bruléen slog en volt och spred sig som en nyårsraket i ugnen. Fråga mig inte varför jag inte gick till affären ( tar mig 2 minuter) och köpte gas till min brännare som jag fick i julklapp förr förra året? Hade jag haft den så hade jag ju gjort min creme bruléen enligt konstens regler och sluppit spendera kvällen på knä, svärandes med huvudet inne i ugnen, gnuggandes med såpa!

Nä, latheten tog överhand och jag vred upp ugnen till max för att bränna sockret på toppen, ugnen var uppe i nästan 300 grader och då  blev jag  livrädd att jag skulle bränna mig och jag var så upptagen med att vara rädd att jag inte märkte att creme bruléen gjorde en kullerbytta och flöt ut som brinnande lava och satte sig fast som ett berg i botten på ugnen! Vi kan kanske kalla detta för matmissbruk!? Man slänger inte bara creme brulée hur som helst omkring sig! Och detta var mitt i Sveriges mästerkock också! Mitt absoluta favoritprogram! Tur att tekniken ändå utvecklats så pass att man numera kan spola tillbaka på tv:n om man missar något annars hade jag nog börjat gråta.

Över till själva produkttestet då. Färdig creme brulée? ska det vara något att ha? Ja, faktiskt! Den var jättegod! Härlig len och krämig i konsistensen! Och även om det smakar godare att göra den själv från grunden är den inte långt bort ifrån en hemmalagad i smaken! Och att den hamnade i HELA ugnen…ja, det var ju mitt fel! Näringinnehållet då? Nä, den läste jag faktiskt inte;-D Och hade jag gjort det hade jag säkert fått dåligt samvete. Räcker till 4 portioner dessutom, vilket är bra om du tänker ”vaska” en!

Ja mat som tar lång tid smakar alltid såååå jäävla gott av någon underlig anledning och förlåt för att jag svär en del här på bloggen men jag känner mig liksom lite” vilda-western-cowboy-häftig”  när jag gör det. Jag är annars en ganska ordentlig tjej som passar in i mallen ”perfekt”… eller nää det gör jag inte alls, jag ljög, jag är världens slarvigaste… ni ska se hur min garderob ser ut…eller för den delen…HELA mitt (mest mitt,min sambo sover bara där) sovrum, om jag ska beskriva det med ord så liknar det en tornado som blåst rakt in i garderoben och sen ut igen! Fast skit samma! Mina kläder har ingenting med denna karré att göra!  Hur som helst så lagade jag en långsam karrékotlett i ugnen med en fin busenkel släng-ihop-sås-marinad-grej. Egentligen var det ju inte karrékotletten som var långsam…utan tillagningstiden. Pröva det här själva, ni som har tid till det, eller gör enligt följande…Sänk värmen i ugnen till 150 och gör något annat under den tiden som maten lagas ( gärna något som är kul, då känns livet så där härligt frid och fröjd).

LÅNGSAM KARRÈKOTLETT ( 2 pers)

  • 2 karrékotletter ( 3 om du har en sambo som äter som en häst)

Sås:

  • 1 dl ketchup
  • 1 msk socker
  • 1/2 dl matolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 krm chipotle (krydda som är stark som faan)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära

( de röda knöliga små grejerna är inte fotvårtor utan helt enkelt bara chipotle)

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.Börja sedan med ingredienserna till såsen. Blanda ketchup med oljan och vitlöken samt alla kryddorna. Dränk kotletterna i såsen och lägg sedan kotletterna i en ugnsfast form. Låt sedan kotletterna stå i ugnen i ca 2 timmar.

Varför gör man så här då? Lagar kötttet länge? Jo den långsamma värmen bryter ner muskeltrådarna i köttet så köttet faller sönder i munnen och blir så där mört och gott! Om köttet istället blir segt och ”tuggigt” , ja, då har köttet varit inne alldeles för kort tid! Det här receptet går även att göra med karré i bit, då ska köttet vara inne i många många fler timmar och när det är färdigt, då kan du kalla det för pulled pork, som på svenska blir dragen fläsk! Haha, dragen fläsk??? I min fantasi ser jag en stupfull gris framför mig med fyllehicka och med  en sele på kroppen och hatt på sne som ligger på rygg och sjunger julvisor! Servera med potatisklyftor eller nått annat du gillar.

Lycka till ! Och hoppas solen lyser på er också idag! Här i Hultsfred har vi rena Aprilvädret!

Med glädjerus och  stolthet tog vi emot en award i eftermiddag av härliga Alexandra som driver bloggen Kärlek på tallrik. Det här är  MATSAFARI´s första en award någonsin (konstigt egentligen? jag som är så bra ;-D hihi) och motiveringen lät så här: ”för att hon är en otroligt rolig och härlig person som är värd en flyttgåva i och med hennes byte av bloggplattform”.  Med den motiveringen kommer jag nu flyta runt på små rosa moln resten av veckan och jag är inte sämre än att jag själv skickar awarden vidare till 5 härliga bloggare som förtjänar det!

Till Awarden hör en uppgift.
Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste”
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare…
Jag vill härmed överlämna awarden till:
Det härliga skåneparet som alltid bjuder på sig själva, inspirerar med härliga recept och ger otroligt bra vintips.
Som inte bara driver en härlig blogg där hon bjuder på massor med godsaker, hon driver även en webshop med grejer som man inte klarar sig utan!
Du förtjänar verkligen den här awarden då du öppet delat med dig av din glädje likaväl som din sorg. Dina inlägg är alltid lika roliga att läsa och det känns som vi känner varandra så väl, trots att vi aldrig träffats.
Helena, numera matskribent i en riktig tidning , som med sin sprudlande glädje inspirerar till att dricka vin en tisdag och vilja semestra på Öland resten av sitt liv för botanisera bland alla små lanthandlare som gud glömde.
Härlig tvåbarnsmamma som förvandlar sina loppisfynd till värsta hippa inredningsprylarna och får dem att se ut som om de kommer från dyraste inredningsbutiken från storstan. Att det dessutom kommer ett recept då och då, gör att en matnörd som jag hänger på hennes blogg rätt ofta.
Stor kram till er alla!

Hallå där! Hur har ni det efter helgen? Nu är det vanlig vardag igen och alla helgerna är slut (jävla skit), i alla fall tills nästa gång. Att förgylla sin vardag med lite sötsaker är en mänsklig rättighet och tillsätter man lite bär, ja då blir det genast något nyttigare…(inte?…men vi kan väl låtsas?) Cheesecake kan man säkert göra på 100 olika sätt! Och här är ett sätt av de 100…

HALLONCHEESECAKE ( 6-8 bitar)

BOTTEN:
15 degestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör

FYLLNING:
1 paket philadelphiaost naturell
1 burk kesella kvarg
2 dl tinade hallon

 

 

 

Gör så här:
Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa. Packa sedan massan i botten på en löstagbar form. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.

Rör sedan ihop fyllningen genom att blanda philadephiaosten med kesella. När detta är blandat ördentligt tillsätter du hallonen. Du häller sedan fyllningen över degestivebotten och snyggar till toppen med hjölp av en slickpott. Ställ in cheesecaken i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras. Jättesmaskigt! Dödsgott! Vrålhärligt! Sperduper gottit!

Ja, nu får jag titulera mig som pizzabagare! För igår gjorde vi pizza och min pizza vann! Inte för att det var någon tävling egentligen, men jag är ju som jag är ( tävlingsinriktat till tänderna) så utan att min sambo visste om det, så vann min serranopizza över hans något tråkiga köttfärspizza! Om det var roligt att stå där på prispallen i köket och ta emot pizzapokalen, ja, inte för att skryta men det kändes jävligt GÖTT faktiskt. Tyvärr var min pokalceremoni snabbt över då jag fick göra den i smyg i ett obevakat ögonblick vid diskbänken, då min sambo var på toaletten, ni ska veta att jag inte bara är tävlingsinriktad, jag är ödmjuk också!

( Så här ser en pizzavinnare ut)

Hur lyckas man då med att ta hem första pris i en pizzatävling? Jo, degen och tomatsåsen är det du ska lägga krutet på! Här kommer det vinnande receptet:

PIZZADEG  (räcker till 2 medelstora pizzor)

  • 1/4 jäst
  • 3 dl saltat vatten
  • 1 dl olja
  • 3 dl vetemjöl

Gör så här: Lös upp jästen i fingervarmt saltat vatten. Blanda i oljan och sikta sedan ner mjölet. Blanda till en smidig deg och låt jäsa i 45 minuter under bakduk. Sen är det bara att dela degen i två lika stora bitar och kavla ut till två tunna pizzabottnar.

TOMATSÅS (räcker till 2 medelstora pizzor)

  • 3 färska tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 1-2 msk färska hackade örter ( jag använde fryst örtblandning)
  • 1 krm peppar
  • 1 krm salt
  • 1 msk tomatpuré

Gör så här: Lägg tomaterna en stund i kokande vatten så skinnet spricker. Tag upp tomaterna ur vattnet och låt de svallna något. När tomaterna kallnat så drar du av skinnet på tomaterna. (Skinnet ska inte användas). Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en matberedare eller en skål om du använder stavmixer. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt olivoljan, örterna, salt, peppar och tomatpurén och mixa detta till en slät puré. Ställ in i kylen tills det är dags att göra pizza.

Hårdrocks-vin eller hårdsrock-svin? Till pizzan drack vi Motörhead´s shiraz, ett ordentligt fruktigt vin med mycket beska så tungan nästan ville göra en stor knut vid första smutten. När det gäller det här vinets pris så är det ettiketten du betalar för, inte vinet!och när du ändå står där och väljer vin i den prisklassen tycker jag du ska rikta näsan åt ett annat håll,  för 119 kr är själva innehållet i flaskan inte värt. Men lite kul är det ändå att dricka ett hårdrocksvin för hårdsrock-svin!Med hårdsrock-svin som dricker hårdrocks-vin!

Och så pizzorna ! Självklart ska jag visa dom! Den ena pizzan (min) är fylld med tomatsås, serranoskinka, färska champinjoner, lite hackad lök och en hel del ost. Efter gräddningen fick den lite sallad på sig också, så att den inte skulle känna sig så naken och utelämnad:-D

Min sambo Lars gjorde en pizza med brynt färs, hackade oliver, tomater, färsk champinjon, tomatsås och ost. Den var inte alls dum den heller men för att tjata lite till om vilken pizzabagare jag är så var min lite godare, ganska mycket snyggare…osv.

Hoppas ni haft en trevlig trettonhelg! Som ni ser så har vi haft en jättetrevlig helg!Vi ses snart igen:-D

Farliga falukorven? Falu röd korv? Nej, det här är partykorven! Falukorv på festligt vis! Den vuxna falukorven! Falukorv för vuxna, och då menar jag inte ”falukorv ala fäbodjäntan-style” utan korven är helt enkelt bara  kryddad med färsk vitlök istället för sex appeal. Så vill man ha lite mer festlig vardagsmat så kan man skära korven lite annorlunda mot vad man brukar! Som exempelvis så här:

FESTLIG FALUKORV ( 2 pers)

  • 200 gr falukorv
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk smör att steka i

Gör så här: Dela falukorven på tvären så du får två långa bitar. Skär sneda snitt i ”mittytan” och stek falukorvsbitarna i pressad vitlök och lite smör.

Till denna festliga falukorv kan du göra en festlig krämig rödkålssallad som jag varmt kan rekommendera till grillat!

RÖDKÅLSSALLAD ( 2 pers)

  • 200 gr färsk rödkål
  • 1 apelsin
  • 1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här: Skiva rödkålen tunt eller riv ner rödkålen på ett rivjärn. Skölj rödkålen i iskallt vatten så behåller den sin krispighet. Skiva rödlök och skala apelsinen. Skär apelsinen i mindre bitar och blanda sedan rödkål, apelsin och rödlök i en skål. Blanda creme fraiche i en annan skål och tillsätt den pressade vitlöken, vitvinsvinäger och salt och peppar i creme fraichen. Blanda sedan ihop creme fraiche blandningen  med rödkålen.  Låt salladen stå i kylen tills det är dags för servering.

TREVLIG HELG !

Ni kommer tro att jag är alldeles galen, men jag fick ett tips av en bekant att stoppa in en skumtomte i micron i några sekunder och sedan äta skummet med sked. Vad hände? jo, skumtomten blåste upp sig till en ”jätte-grej” och när jag tog ut den i micron sjönk den ihop men smakade lite bättre, lite godare och lite segare än vad den var från början. Ett riktigt bra tips helt enkelt. Ni måste pröva!

Men fantasin slutade inte där utan jag ville utveckla tomteskummet något superfantastiskt.  Varför ta en bit chokladkaka och lägg en skumtomte på toppen och sen smack in i micron några sekunder….

Då blir det en sån här underbar liten kaka! Alldeles jättefin! Och med den kakan i magen var vi redo att plocka ner julgrejerna!

 

Och oj vad lilla katten Decibel var duktig och hjälpte till med den biten! Det där med att lägga rätt sak i rätt kartong var hon dock sämre på men det var en fröjd att se att en liten kisse alldeles lyrisk och med sina stora ögon drog hon ner både kulor och glitter snabbare än blixten utan att få det minsta skäll! Hört talas om barnarbete? Glöm det! Djurarbete är det senaste!

Fisk, det äter man inte varje dag! Då skulle livet bli ett jäkla helvete. Jag är en köttmänniska…lång ut i fingerspetsarna. Så fisk, nja, kanske en gång i kvartalet, högst. Jag ska också tillägga att jag alltid efter en fiskmåltid utbrister i någon hög tonart ” Vi borde äta mer fisk, fisk är ju faktiskt gott, varför äter vi aldrig fisk?” och snabbt glömmer jag bort att jag nyss sagt dom orden och så går det typ ett halvår till det är dags nästa gång! Här kommer ett recept på en fiskgryta med saffran, saffran är dyrt….eller jag menar GOTT!

SAFFRANSDOFTANDE FISKGRYTA ( 4 pers)

  • 400 gr torskfilé
  • 1 liten fänkål
  • 10 cm purjolök
  • 1 liten gul lök
  • 1 paket saffran
  • 3 champinjoner färska
  • 1 vitlöksklyfta ( riven eller pressad)
  • lite bladpersilja efter smak och tycke
  • salt och peppar efter smak och tycke
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk vetemjöl att reda med om det behövs

Gör så här: Skiva filéerna i mindre bitar. Skiva fänkål tunt, hacka den gula löken och purjolöken samt champinjonerna. Stek upp grönsakerna och pressad vitlök i en kastrull med smör och slå sedan på med det vita vinet och matlagningsgrädden. Lägg sedan i fisken i grytan och låt grytan puttra på medelvärme i ca 10 minuter. Lägg till sist ihackad bladpersilja och saffran och låt puttra en liten stund till. Red med vetemjölet om det behövs. Servera sedan fiskgrytan med ris eller något annat du gillar.

Ha en underbar dag!