Monthly Archives: november 2013

You are browsing the site archives by month.

En syrlig blåbärspannacotta får vem som helst på fall. Till och med kungen skulle nog säga: Ja tack! på den här istället för att vända blad som han alltid annars har en förmåga att göra. Över till receptet och skit i kungen!

Blåbärspannacotta  ( 4 pers)

blåbärspannacotta

4 dl grädde

2 dl blåbär

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk pressad limesaft

2 gelatinblad

Gör så här:Lägg gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp grädde, blåbär och socker i en kastrull. Rör ner vaniljsocker och pressad limesaft och låt gräddblandningen svalna något. Rör ner gelatinbladen och rör om ordentligt. Häll upp blandningen i fina portionsformar och ställ in i kylen minst 3 timmar.

Så kommer vi till slutet av trerättersmiddagen. Sist men inte minst…Desserten. Och eftersom det var födelsedag och jag hade svårt att välja vilken av desserterna som skulle serveras så tog jag beslutet att servera dem båda. Just pannacotta är tacksamt att göra när man är många.

blåbärspaj

BLÅBÄRSPAJ ( 4 pers)blåbärspaj

150 gr smör

3 dl vetemjöl

1 msk farinsocker

3 msk vatten

250 gr blåbär

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Gör så här: Nyp ihop smör och vetemjöl samt socker. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugn 220 grader i ca 7 minuter. Blanda blåbär med vaniljsocker. Lägg blåbären i portionsformarna och sikta över potatismjöl. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

BLÅBÄRSPANNACOTTA  MED LIME (4 mindre portioner)blåbärspannacotta med lime

2 dl grädde

1 dl blåbär

1/2 dl socker

2 msk pressad limesaft

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatin i blöt i 10 minuter.Koka upp blåbär, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Mosa blåbären lite med hjälp av en slev. Pressa ner limesaft. Låt svalna lite och tillsätt sedan gelatinbladet. Rör om ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Ställ in i kylen i 3 timmar.

Så ja. Då var det dags för presentation av trerättersmenyns varmrätt. En megagod viltsvinsrulle. Låt er väl smakas medan jag sitter här och försöker lära mig min nya mobiltelefon jag nyss köpt. Nu så här med facit i hand, så var kanske iphone inte just det jag behövde. Jag trodde jag skulle bli så mycket lyckligare…Men jag känner inte en enda stuns av lycka i kroppen. Allvarligt…Det här med teknik och alla jävla lösenord man måste ha…Jag fattar faktiskt ingenting!

VILDSVINSRULLE ( 4 pers)vildvinsrulle

600 gr vildsvinsfärs

2 vitlöksklyftor

100 gr vitlöksost typ piladelphia

12 skivor chorizokorv

SÅS:

1 burk krossade tomater

1 msk timjanvildsvinsfärs

Gör så här: Pressa ner vitlöken i färsen, Smaksätt med salt och peppar. Bred ut hela färsen i en fyrkant på ett bakplåtspapper. Bred vitlöksosten ovanpå och lägg choritzokorven ovanpå. Rulla sedan ihop färsen till en rulle med hjälp av bakplåtspappret. ”Spackla” och tryck  ihop  alla ändar och skarvar så det blir en rund korv av hela färsen. Stek rullen runt om i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater och timjan  i stekpanna  när rullen fått färg.Använder du en stekpanna som tål ugn så ställ gärna in hela stekpannan i 200 grader i ca 10 minuter. Rullen är färdig när den är genomstekt.Servera med klyftpotatis. vildsvinsfärs

 

Den här rullen går att göra på all typer av färs.

I helgen hade vi födelsedagsfirande här på Storgatan. Det var min fina sambo som fyllde år. Hipp hipp hurra!

Självklart kommer jag att servera er alla rätterna i ord och bild här på bloggen. Först ut i den trerättersmeny jag gjorde blir förrätten. Ingen avancerad grej. En enkel liten toast toppad med kallrökt lax. Vill man göra det hela superenkelt så köper man helt enkelt färdig räkröra på burk. Men räkna då med att smaken är kraftigt försämrad och du kan säkert också räkna på både fingrar och tår hur många E-ämnen du får i dig.

LAX TOAST ( 4 pers)laxtoast

4 skivor vitt rostbröd

Räkröra:

1 dl majonäs

2 msk creme fraiche

2 dl skalade räkor

 1 msk finhackad purjolök

1 msk färsk hackad dill

1 msk saft från citron

Dekor:

4 lax skivor kallrökt

4 citronskivor

4 skivor gurka

Gör så här: Blanda majonäs med creme fraiche. Blanda ner räkor, hackad purjo, dill och saft från citronen. Rör om och ställ i kylen. Innan servering rostar du brödet i brödrost eller i ugn. Låt brödet svalna. Dekorera med en klick av räkröran och lägg en laxskiva på toppen. Dekorera med citron och gurkskivor.

 Det är inte långt kvar tills den första adventsfikan. Själv längtar jag både efter snö och julstämning. Under tiden vi väntar så kan vi baka och bunkra upp. Vad sägs om härliga fluffiga gifflar fyllda med krämig pepparkaksfyllning? Här kommer receptet:adventsfika

pepparkaksgifflar

PEPPARKAKSGIFFLAR ( ca 20-25 st)

Deg:

150 gr smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1 dl socker

2 tsk kardemumma

15 dl vetemjöl

Fyllning:

100 gr smör

3 msk socker

6 tsk pepparkakskrydda ( fyllningen kan bytas ut mot kanel, kakao eller sylt om du hellre vill)

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

1 ägg

1 dl pärlsocker

gifflar

Gör så här: Smält smör och blanda ner mjölk och värm vätskan fingervarm. Smula ner jäst i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Blanda till en smidig deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Knåda sedan degen och dela den i 6 delar. Kavla ut varje bit till en rundel eller fyrkant och skär sedan ut trekanter av degen. Lägg sedan en klick fyllning på den breda delen av trekanten. Rulla sedan ihop och lägg gifflarna med spetsen nedåt på en plåt. Böj lite i varje ände. Pensla med uppvispat ägg och grädda gifflarna i ugnen 225 grader i ca 8 minuter.vetebullar

 Have a nice day 🙂

Hamburgaren var min bästa vän i barndomen, ja förutom min hemliga och osynliga kompis Josefin som mamma tyckte att jag skulle sluta leka med när jag kom hem med hela hårbotten full av grus. Varje gång mamma var bortrest så gjorde pappa och jag hamburgare, kanske var det den enda rätten han kunde laga eftersom jag inte såg honom laga något annat under min uppväxt.

När jag växte upp så var världens inte lika feministisk som den är nu. Nu ska ju liksom varje pappa baka cupcakes, raka armhålan och vara mammaledig. Nu är det superkvinnan som gäller istället. Inte som på 80-talet då bullmamman fanns hemma och väntade på en när man kom hem från skolan.Nu är det kvinnan i huset som ska klättra på karriärstegen, ha rätten att äta köpekakor och så ska det vara schemalagd delad städning två dagar i veckan med mannen utan hår i armhålan. Jag säger absolut inte att det är något fel i det. Jag säger bara att min pappa och jag gjorde hamburgare, kanske den enda rätten han kunde laga. Och jag trivdes med det. Och ja, min pappa hade hår i armhålan, han kunde inte baka cupcakes och han var aldrig mammaledig. Men faktiskt så blev det folk av mig ändå. Det är det enda jag säger.

PARMESANBURGARE ( 4 pers)

hamburgare med parmesan

ca 600 gr nötfärs

1 dl riven parmesan

1 krm salt

2 krm svartpeppar

1 riven vitlöksklyfta

Några droppar tabasco rökig chipotle

Gör så här: Riv parmesan och blanda försiktigt ner parmesan i färsen tillsammans med riven vitlök, salt, peppar och tabascon. Forma färsen till 4 runda,platta biffar. Stek dem i stekpanna några minuter på varje sida. Servera med hemlagade klyftpotatisar och bröd. Enkel och kul vardagsmat.

Alltså jag vet inte vilket som ger mest panik? Att bli fast på ett flygplan till USA i 4 veckor och inte kunna ringa sin chef och berätta att man faktiskt inte kommer till jobbet på ett tag? Eller att behöva ringa sin chef och berätta att man har försovit sig en timme och man därför blir sen till det viktiga morgonmötet?

Jag råkade ut för båda idag!

Först blev jag alltså fast på ett flygplan i 4 veckor i min dröm och hade panik på det där jävla flygplanet eftersom jag inte kunde använda telefonen och ringa till chefen och berätta var jag höll hus. Eftersom den drömmen var så mysig så ville jag tydligen inte vakna när telefonens väckarklocka ringde och därför försov jag mig till det viktiga mötet och fick  i panik och ganska skamset ringa chefen och berätta att jag skulle bli sen. Nu undrar jag såklart hur resten av veckan tänker se ut?

Men jag är inte helt misslyckad. Den här karrén smakade åtminstone bra. Nästan för bra!

 TERIYAKI-KARRÉ MED ROSTADE SESAMFRÖ ( 4 pers)

karré teriyaki

4oo gram karré i bit

1 mindre purjolök

1 msk rostade sesamfrön

2 msk teriyakisåskarré

Gör så här: Strimla köttet. Strimla purjolök. Stek upp köttet med purjolöken tills det fått färg och löken blivit mjuk. Tillsätt teriyakisåsen. strö över rostade sesamfrön. Klart på mindre än en kvart.Servera med ris. Smakar helt fantastiskt.

Här kommer två tips dagen till ära. Första tipset är på ett gott tvsnack. Reglerna kring tvsnackset är väldigt enkla. Du sprider ut tortillachips på en plåt. Sen klickar du bönor i salsa över och toppar med lite tomater samt riven ost. Sen är det bara att ställa in plåten i ugnen i si så där 5-10 minuter i 200 grader. tortilla i ugn/nachotallrik

Nästa tips är ett par härliga bloggar jag tänkte att du också säkert skulle gilla. Det finns så många duktiga bloggare därute och idag vill jag lyfta fram dessa guldkorn:länkkärlek

REMSANS BISTRO : Här hittar du en skön kalmarit som alltid bjuder på läckra bilder och minst lika läcker mat.

TANT RUSSINS BAK:  Nu är det inte någon tantig russinröv vi talar om här. Den här tjejen är så cool att hon till och med brygger till sitt eget öl.

TANT GUL: När vi ändå pratar om tanter så finns det en gul också. Här hittar du bra vintips, god mat, allt kombinerat med vackra bilder.

MATKOMA: Här blir man lite fnissig åt det finurliga språket och ordflödet. Alltså matkoma, det är verkligen det perfekta namnet på en matblogg. Och en matblogg där man portionerar ut humor lite nu och då, det gillar jag.

GODIS FÖR SJÄLEN: Här är en matblogg fylld med mat som mycket väl stämmer överens med mina smaklökar. Och har du dålig koll på högtidsdagar så hittar du dem här.

Det finns säkert över 100 recept olika recept på pulled pork. Idag bjuder jag på mitt. Jag måste först varna för hetsätning av den här rätten, don´t do this on the first date eller förresten gört…Du kommer antagligen få ligga! Köttet blir mört, smakfullt och så där äckligt gott att man vill slåss om sista biten.

Jag tillsatte lite kakao för en fylligare smak. Det visade sig vara ett riktigt bra påhitt så experimentera gärna med det om du är lite busig. Annars vill jag bara önska en riktigt trevlig helg. 

PULLED PORK ( 6 pers)pulled pork

1,5 kg fläskarré

3 msk HP sås ( kan också bytas ut mot ketchup eller bbq-sås)

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 tsk rökigt paprikapulver

1-3 tsk rökigt chipotlepulver ( hur många tsk du tar säger hur cool du är)

1 tsk chiliflakes

1 tsk svartpeppar

1 tsk kakao

1 tsk salt

1 gul lökpulledpork

2 vitlöksklyftorGör så här: Rör ner alla kryddorna och kakaon i HP-såsen. Gnid in köttet med ” smörjan”. Lägg köttet i en gryta som tål ugn eller i en crock pot. Lägg klyftad lök och finhackad vitlök runt om köttstycket.Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan i 5 timmar. Använder du crock pot så ställer du in pottan på låg temp i 8 timmar. Sen är det bara att vänta och vänta och vänta.

pulledpork

Servera med tortillabröd, nachos eller några andra goda tillbehör.

 

Idag är det fredag! Wööhhooöööhh! Det är inte ju heller inte vilken fredag som helst utan också fotbollsfredag. Fotbollsfredag betyder att alla svenska män bänkar sig framför tv:n i sina brunrandiga kalsonger med en svensk starköl i varje hand. Ikväll kommer var och varannan man skrika ut svordomar åt en viss Zlatan så det ekar över hela Svea Rike. Våra män kommer hoppa upp och ner som en duracell-kanin i soffan av spänningen kring en helt vanlig jävla boll och andra män som jagar den fram och tillbaka på en plan som består av två mål och en fyrkant. När Portugal gör mål så kan du räkna med att åtminstone var tredje man kommer kasta sig ner på golvet och sparka vilt med både armar och ben, ni vet precis så där som en 3 åring som inte vill gå till dagis brukar göra. Och i morgon när/om Sverige förlorar matchen mot Portugal så kommer ALLT vara Zlatans fel och så kommer alla svenska män hata Zlatan tills det är dags för nästa match. Då är liksom allt glömt och förlåtet och Zlatan är lika bäst som han alltid har varit.

FRITERAD CAMEMBERT (4 pers)camembert

1 liten rund camembert ( delad i fyra delar)

1 ägg

1 dl ströbröd

2-3 dl rapsolja

Gör så här: Knäck ett ägg i en skål. Rör om ägget med en gaffel lite hastigt. Dränk ostbitarna i ägget. Häll upp ströbröd på en lämplig tallrik och rulla osten i ströbrödet. Gör om samma procedur en gång till. Dvs. dränk osten ytterligare en gång i ägget rulla ännu en gång i ströbröd. Hetta upp oljan i en mindre kastrull på hög värme. Lägg i osten och låt osten friteras i ca 1-2 minuter på varje sida. Servera osten med hjortronsylt.