Monthly Archives: februari 2014

You are browsing the site archives by month.

Mat hela veckan heter min spalt i Nordöstran, gratistidningen som går ut till nästan 40.000 hushåll. Från och med senaste numret kommer jag tipsa om en veckomatsedel där jag ger förslag på varierad, näringsrik och god mat.bild

För visst är det svårt att variera, hitta på nya rätter och planera matinköpen. Den här månadens veckomeny ser ut enligt följande:

Låt er nu inspireras av dessa rätter. Det är bara att klicka på maträtten för att komma direkt till receptet.

Ha nu en riktigt härlig torsdag. Här regnar det men det är ändå lite vårigt i luften.

//

Ann-Sofi

 

Kanelbullar med citron! Kan det blir mer fräscht? Nästan lite vår-igt.

KANELBULLAR MED LEMON CURD ( ca  40 st)citronbullar

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandelbullar

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//Ann-Sofi

Det är söndag och sista dagen framför OS. Nästan varje dag har jag suttit framför tv:n, bölat som ett barn under medaljutdelningarna då jag vet hur mycket dessa atleter har offrat för att få vara med och kämpa i toppen. Det är inte något man bestämmer sig för när man är i 30 års-åldern, att man ska bli elitidrottare… bland de bästa i världen och tävla om världstitlar. Nej det börjar tidigare än så, för vissa rent av i 4-5 års ålder. Vissa når inte ens ändå fram, några skadar sig tidigt och får lägga sina drömmar på hyllan. Man måste ge allt. Man tränar inte  några dagar i veckan utan man tränar flera träningspass per dag. De ger upp godis, rödvin, familj, hemmakvällar och fredagsmys för att träna hårt i flera år för ett lopp som varar under några timmar, minuter eller rent av sekunder. Sådana uppoffringar berör mig. När man gör ett medvetet val, när man kämpar, när man aldrig ger sig och när man ger allt med den stora chansen att inte få något tillbaka. Dessa atleter ska inte ha något recept, de ska ha respect! En elitidrottare skulle exempelvis kanske aldrig ta sovmorgon och knåda ihop ett par sconesbaguetter och äta frukost framför tv:n en härlig söndag som den här.

SCONESBAGUETTER ( 2 st)

IMG_1190-980x1435

3 dl vetemjöl

1/2 dl fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

50 gr smör

1 ägg

1 riven morot

1/2 dl mjölk eller vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör ner riven morot, ett ägg och mjölken. Knåda snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i två delar, och forma varje del till en baguette. Lägg bröden i en baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Serveras varma.

Hoppas ni får en fin avslutning på helgen:)

//

Ann-Sofi

Jag älskar pulled pork så när jag läste om pulled chicken  hos Sofie som driver Mumsfillibaba blev jag så galet sugen på att testa själv. Det här är helt klart ett skriva-ut-spara-recept. Och är du nyfiken på hur Sofie smaksatte sin kyckling så är det bara att klicka på länken.

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken1

4 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och pepparpulledchicken

Gör så här:Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

Ha nu en makalöst trevlig fredag!

//

Ann-Sofi

Av fisk blir man smart. Fast inte så jätte. Enligt forskare så handlar det bara om ca 3-6 %  smarthet som skiljer en regelbunden fiskätares mot en icke fiskätare… Det är inte så jäkla mycket när man tänker efter. Det krävs inte så himla mycket smarthet för att göra den här gratängen heller… Bra va!

FISKGRATÄNG PÅ MATSAFARI-VIS ( 4 pers)fiskgratäng

3-4 hajmalfilé/pangasius eller annan vit fisk i filé

2 rejäla nävar färsk spenat

10 cm purjolök

4 portioner potatismos (recept hittar du här)

Sås:

3 dl mjölk

3 msk vetemjöl

1 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

rejält med peppar och salt

Gör så här: Smöra en ugnsform. Lägg i fiskfiléerna i botten. Lägg skivad purjolök och spenat ovanpå. Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Spritsa potatismos runt om fisken och slå sedan över såsen. Gratinera i ugnen i 40 minuter. Klar att servera.

//

Ann-Sofi

Jag har den härliga äran att fortfarande ha min mormor och morfar kvar i livet. Jag går dit då och då och fikar och pratar skit. Våra samtal brukar vara i flera timmar och just idag satt vi länge vid kaffekoppen och glömde bort tiden. Jag berättade för morfar att det numera finns något som heter ipad som är typ en platt grej man kan trycka på och morfar tyckte det lät lite bekant och berättade för mig om när miniräknaren introducerades i Sverige och hur häftigt han tyckte det var. Miniräknare? You say what? Har inte det inte alltid funnits miniräkare? Det är då man blir lite rädd och börjar undra hur snabbt vissa generationer faktiskt anpassar sig egentligen. En nyfödd bäbis vet nästan idag hur man tankar hem värsta appen till surfplattan men de vet inte alls vad bokmärken, djurkottar eller riktiga husdjur är. Morfar berättade att han fortfarande hellre räknar ”för hand i huvudet” då han inte fullt ut litade på att miniräkaren räknar rätt alltid. Själv visste jag knappt att man kunde räkna i huvudet. Alltså hur kommer det se ut om ytterligare 50 år då undrar jag? Kommer människan helt sakna hjärna kanske? Kommer vi ens veta hur man picklar rödlök?

PICKLAD RÖDLÖKpickladlök

1 röd lök

1/2 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vattenpickadrödlök

Gör så här: Blanda ättika med vatten och rör ner socker. Blanda till sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i lagen. Ställ in i kylen i 60 minuter.

//Ann-Sofi

 De här hjärtkakorna såg jag hos Bambi och hos henne hittar du även en jättebra beskrivning på hur du gör hjärtkakor allra enklast. Själv satt jag och formade först en korv och sedan formade jag korven till ett hjärta (med hjälp av ena änden av en målarpensel och en jäkla massa svordomar).  Men jag måste säga att mina ändå faktiskt blev rätt…öh…charmiga för att vara gjorda på frihand.

HJÄRTKAKOR ( ca 40 st)hjärtkakor

200 gr bakmargarin

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

röd karamellfärghjärtkakor1

Gör så här: Mixa ihop margarin med socker och vetemjöl med elvisp, matberedare eller med en gaffel. Knåda ihop till en deg. Du får knåda ganska länge för att degen ska sluta smula. Dela degen i två delar. Färga den ena degen med röd karamellfärg. Låt degarna vila i 30 minuter i kylen. Kavla sedan ut den röda degen och stansa ut hjärtan med hjälp av ett hjärtmått och stapla dessa på höjden (eller gör som jag, forma hela degen till en lång korv och forma korven till ett hjärta). Den icke färgade degen kavlar du ut och lindar sedan runt hjärtat. Skär sedan tunna skivor och lägg på en plåt. Grädda i 10 minuter i 175 grader.

//

Ann-Sofi

Alla gillar vardagshjältar! Och det finns ingen som säger nej till en falukorv med civilkurage! 15 minuter av din tid är vad som krävs av den här rätten. Vilket nästan gör den här korven till en superhjälte.

FRÄSIG FALUKORV SMAKSATT MED SPISKUMMIN ( 4 pers)falukorv

1 halv ring falukorv

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

2 tsk spiskummin

1 krm salt

Smör/olja till stekningfalukorv1

Gör så här: Strimla falukorv och lök. Finhacka vitlök och fräs upp lök, falukorv och vitlök i en stekpanna med smör. När detta fått lite färg tillsätter du krossade tomater, spiskummin och salt. Låt puttra någon minut och servera sedan med pasta. En riktigt fräsig vardagskorv.Fullskärmsinfångning 2014-02-11 151835.bmp

Idag vill jag även passa på och tipsa om bootz.com. Modebutiken på nätet med fri returrätt inom 30 dagar. Själv har jag hittat både skor och vårjacka till ett överkomligt pris.

//

Ann-Sofi

 

Chokladmousse en måndag? Vadå…varför inte! Nu bestämmer vi så! Och här kommer receptet!

CHOKLADMOUSSE (4 pers)chokladmousse

 2, 5 dl grädde

100 gr mörk choklad

2 äggulor

GARNERING:
florsocker
riven choklad
chokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)Allahjärtansdag
Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.
//
Ann-Sofi

…eller till OS i Sotji om man hellre föredrar det. Själv är jag oerhört glad över att ryssarna det här året har lagt till både puckelryggpist och mixstafett i skitskytte som nya os-grenar.

BRIETÅRTA ( 6-8 pers)

tjejkväll 105

 1 rund brieost
3 dl blandade nötter och torkad frukt 3 msk mango chutneybrietårta
Gör så här: Lägg brieosten på en plåt. bred mango chutney över hela osten och toppa sedan med nötterna och frukten. Ställ in tårtan i ugnen i 7-10 minuter i 200 grader.
Ha det gott!
//
Ann-Sofi