Monthly Archives: november 2014

You are browsing the site archives by month.

Det där med särskrivning är var mans vardag. En del särskrivningar är dessutom riktigt roliga. Som typ Herr toalett…Jag går mycket hellre på en sådan än en helt vanlig  herrtoalett.Ljusstaken är också en klassiker ( ljus stake) idag är det nog en och annan som sätter upp en ljus stake i fönstret. Mitt recept idag kan också särskrivas. Jag bjuder på en kulpotatis som är kul.Kul va! Och du, du behöver ett kuljärn för att forma potatisarna till kulor, inte en kul järn i form av alkohol, knark eller liknande. Vet du inte hur ett kuljärn ser ut så har jag fått med ett sådant i bilden.

KULPOTATIS ( 2 pers)kulpotatis

5 stora fasta potatisar

1 kuljärn

salt och peppar

Gör så här: Skala potatisen. Skär sedan ut kulor med hjälp av kuljärnet. Koka upp saltat vatten. När vattnet kokar lägger du i potatisarna och låter dom koka i 4.5 minuter. Häll av vattnet och stek sedan bollarna i smör några minuter så dom får en gyllenbrun färg. Salta och peppra. Klart!

Ha nu en riktigt trevlig 1:a advent!

//

Ann-Sofi

I helgen är det första advent och du kanske tänker baka lite av det där favoritgodiset som du alltid bakar? Då tycker jag att du ska passa på att ta en smarrig bild och lägg upp bilden på instagram och hashtagga #arlajulgodis och vara med i Arlas stora julgodistävling. Har du inte instagram går det bra att ladda upp bild och recept på Arlas hemsida. Tveka inte för det finns fina vinster i potten. Vad sägs om ett hembesök av årets konditor? julgodis

Lycka till!! Själv kommer jag vara med och tävla i Bloggarnas julgodistävling med några av mina favoritrecept!

//

Ann-Sofi

Igår fick jag en utmaning av min gulliga bloggkollega Sofie som driver sin matiga blogg Mumsfillibaba. Utmaningen går till som sådan att jag ska  svara på 5 frågor och sedan får jag i min tur får nominera 5 st andra. Så jag nominerar  5 av mina favoritbloggar:

Vardag.nu

Mat & bakverkstan

Chiliconkarin

Tant russins bak luktar bäst!

Remsans Bisto

1.Vilket livsmedel kan du inte leva utan?

Potatis! Jag älskar potatis!

2. Godaste efterrätten?

Allt med choklad är givet. Men är jag tvungen att välja så blir det nog  antingen:

chokladfondant

eller:

Mudcake med chokladganache

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?

Om jag har all tid i världen så älskar jag haiking. Jag älskar naturen och jag älskar ensamheten. Och jag hajkar gärna med övernattning under bar himmel. Att vandra i naturen och samtidigt få uppleva saker samt motionera på samma gång är verkligen en underbar kombination. Jag har vandrat många leder runt om i Sverige men lederna kring Grövelsjön är bland de vackraste jag jag upplevt.

4. Bästa träningsredskapet?

Jag tränar oftast med min egen kroppsvikt som redskap. Det är billigt, man håller vikten och musklerna blir mer tonade än stora, vilket jag tycker är snyggast på tjejer. Dessutom får man bättre balans, man blir mer uthållig och man får en bättre allmän kroppshållning.

5. Vad är du tacksam för just nu?

Just nu är jag mest tacksam över att de människor som står mig nära och som betyder något för mig får må bra och behålla hälsan.

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER ( ca 30 st)

lussekatt-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl sockerlussekatt1-980x667

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//Ann-Sofi

 

 

Jag lovade ju ett supersmarrigt recept som innehöll curry. Nu behöver ni inte vänta längre för här kommer det. Själv är jag svag för kombinationen banan,curry och jordnöt och jag älskar flygande jacob. Med flygande Jacob i tanken så föddes det här. Och du  jordnötssåsen är så enkel att du kan göra den med förbundna ögon. Skulle du göra såsen med förbundna ögon så be någon i närheten filma det och skicka sedan den filmen till mig! Det låter som en film jag skulle gilla!

PULLED PORK CURRY ( 4 pers)pulledporkcurry

1 kg fläskkarré

2 dl ketchup

1 msk olja

1 msk tomatpuré

2 stänk tabasco

2 msk curry

1 krm chilipulver

1 krm malen koriander

1 krm ingefära

1 krm vitlökspulver

1 tsk socker

1 dl vattenjordnötssås

JORDNÖTSSÅS:

1 dl finhackade jordnötter

2,5 dl turkisk yoghurtpulledpork

Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Tag fram karrén.Blanda ketchup med tabasco.Blanda ner olivoljan i ketchupen. Rör ner kryddorna och socker i ketchupen. Gnid in hela köttet runt om med hälften av såsen. Lägg köttet i en ugnsform, lergryta eller kastrull som tål ugn.Fyll på med lite vatten.Ställ in köttet i ugnen 5 timmar. Vänd köttet 1 gång i timmen och slå i lite mer vatten om det behövs. Efter halva tiden kan du slå resten av såsen på karrén. När det är en kvart kvar kan du öka värmen till 200 grader för att få lite yta på köttet.Köttet är färdigt när det delar sig när du drar i det med gaffel. Dela då hela köttbiten i mindre bitar med hjälp av två gafflar. Servera med tortillabröd och banan. OBS!Bananen är viktig! Banan och curry är nämligen oslagbart!Såsen gör du så enkelt genom att köra turkisk yoghurt och jordnötter i en matberedare sen är såsen klar.

TREVLIG HELG!

//Ann-Sofi

 

Tack snälla ni för alla fina ”Krya-på-mig” hälsningar. Jag behövde dem. Och dem hjälpte för jag har inte haft ont i halsen på 2 dagar. Yeaj!

Och nej, jag har inte ramlat ner från trappan på senaste. Jag har bara lagat fisk.  Jag äter tyvärr fisk lika lite som som kungen är snygg. Kungen har aldrig varit snygg tyvärr och om jag får i mig O-mega 3 så är det större risk att det är i tablettform än ett djur som endast består av huvud och stjärt. Nog tjatat  om det, vi går direkt över till receptet. Rimmad torskrygg som stekts i smör med ett fluffigt mos med kripsig bacon. Och du,  kom tillbaka hit till Matsafari i slutet av veckan för då kommer ett annat dunder-recept som är så där ”To-die-for” om man gillar curry. Tjingeling.

TORSKRYGG OCH POTATISMOS MED BACON ( 4 pers)rimmadtorskrygg

Rimmad torsk:

3 dl vatten

2 msk pressad citronsaft

2 msk salt

4 ryggfiléer av torsk

Smör till stekning

Garnering efter stekning:

2 tsk hackad dill

2 tsk rivet citronskal

Potatismos:

Ca 800 gr fast potatis

2 dl varm mjölk

1 krm salt

2 krm vitpeppar

1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Rimma torsken i god tid innan middagen. Det gör ingenting om du låter fisken ligga ett dygn. Skala potatisen och tärna den i mindre bitar.Koka upp potatisen i saltat vatten och häll av vattnet när potatisen är genomkokt. Stöt sönder potatisen med en potatisstöt och tillsätt lite av mjölken. Kör sedan igenom potatisen med en elvisp och fortsätt att blanda ner mjölk lite i taget. Smaksätt med salt och vitpeppar och smula ner knaperstekt bacon. Lyft ur fisken ur lagen och hetta upp en stekpanna med smör. Smörstek nu torsken ca 2 minuter på varje sida. Strö dill och citron ovanpå innan servering.Servera med kokta bönor och potatismoset.

//

Ann-Sofi

 

 

 

 

För 3 veckor sedan var jag dundersjuk. Jag är fortfarande inte riktigt frisk. Jag känner mig hängig,tung i bröstet, har ofta ont i huvudet och jag är nu inne på 4:e veckan med ont i halsen. Vid minsta ansträngning blir jag som en 90-årig kärring med kol och hjärtat bankar på som om man vore riktigt förbannad alternativt satt det i halsgropen. Allt det där gör att man inte känner sig motiverad till någonting och jag klättrar på väggarna eftersom google säger att det är farligt att träna om man har ont i halsen. Jag står snart inte ut! Vad ska jag göra? Har du någon dunderkur på lager? I så fall så går det bra att skicka den till Storgatan. Då kan jag skicka pankopanerade kikärtsbiffar i retur om du vill…med en sås som är så god att du vill skrika rakt ut av njutning!

PANKOPANERADE KIKÄRTSBIFFAR ( ca 8 biffar)kikärtsbiffar

Biffar:

2 burkar konserverade kikärter

2 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl yoghurt

Panering:

Ägg och pankoströbröd

Gör så här: Skölj kikärterna i kallt vatten. Låt vattnet att rinna av och kör kikärter pressad vitlök och persilja i en matberedare tillsammans med yogurt tills du får en fast och grynig smet. Forma smeten till 8 lika stora biffar. Vänd biffarna i ägg och panko två ggr. Stek sedan uppp biffarna i riktigt med smör tills du fått en härligt gyllenbrun krispig yta. Ca 2 minuter på varje sida. Servera med klyftpotatis och följande sås.

MOJITOSÅS

2,5 dl turkisk yoghurt

1 lime, skal och saft

2 tsk socker

1 dl färsk hackad mynta

Gör så  här: Blanda ner lime socker och hackad mynta i turkisk yoghurt. Rör om och blanda väl. Ställ in  i kylen tills det är dags för servering. Passar jättebra till kött också.

//

Ann-Sofi

Visst är det så att krångliga namn på maträtter ibland kan hindra en från att ens läsa och försöka laga receptet. Själv anser jag att om du bara kan läsa så finns det ingen anledning till oro.Ibland kan jag själv behöva läsa ett recept ett par gånger innan jag sätter igång. Så ta det bara lugnt och sakta så ska nog den här ragun gå bra. Rätten lagar du på mitt favoritdjur, nöt. Och rätten ska puttra länge.

NAPOLETANO RAGU (4 pers)ragu1

800 gram högrev eller fransyska
1 paket bacon
1 burk körsbärstomater
ca 3 dl vitt vin
ca 3 dl vatten
3 msk tomatpure
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
2 krm vardera av torkad basilika, timjan och oregano
2 krm svartpeppar
2 krm salt
ragu
Gör så här:
Börja med att finhacka alla grönsakerna och vitlöken. Låt löken svettas i en stekpanna med övriga grönsaker och vitlök. Värm upp en stor stekgryta på och bryn sedan högreven runt om, lägg ner hackad bacon och låt detta få lite färg och häll sedan på med vatten och smula ner buljongtärningen.  Häll sedan tillbaka på grönsakerna i grytan och tillsätt ca hälften av vinet och tomatpurén. Låt att koka i ca 20 minuter och  när vinet kokat bort, slå på resten av vinet och burken med tomater. Lägg i lagerbladen, kryddorna och låt nu allt koka på låg värme med locket på. Gå och rör lite då och då i grytan, slå på lite vatten om det behövs, den får inte koka helt torr. Totalt ska ragun koka i ca 3,5-4 timmar på ganska låg värme och nästan all vätska ska koka in. Köttet ska verkligen koka sönder och vara så mört att det glider isär när du drar i det med två gafflar. Sära då med gaffel hela köttbiten och låt nu ragun vila i 5 minuter på låg värme. Servera sedan rätten med pasta och riv gärna mängder med parmesan över. Mums!
//
Ann-Sofi

Jag har gjort om lite här hemma. Slipat, spacklat och målat och så där. En dag ska jag visa er hur fint det blev men den dagen är inte idag. När man håller på med måleri och grejer blir det lätt att mat och så kommer i andra hand. Och jag ska med handen på hjärtat ärligt säga att det har ju blivit mycket korv, det har det. Inget ont sagt om korven, det bara att det känns så trist när man är matbloggare. Så därför har jag ”spejsat” till den lite! Här kommer den som skjuten ur en solroskanon! Och du, lek inte med maten! Speciellt inte efter att du har ätit den. Bon apetite!

WOKAD KORV MED SOLROSSKOTT ( 4 pers)asiatiskkorv

4 kryddiga korvar

500 gr frysta wokgrönsaker

1/2 paket ärtskott

2 tsk sesamolja

13 msk fryst basilikaasiatiskkorv1

Gör så här: Skär korvarna till slantar. Stek upp korven så den får lite färg och lyft sedan korven åt sidan. Stek upp de frysta grönsakerna några minuter tills de blir mjuka. Blanda korven och grönsakerna i en serveringskål. Ringla sesamoljan över och strö över solrosskotten. Servera med ris, pasta eller bara som det är. Snabblagat! Ganska nyttigt! Och gott!

//

Ann-Sofi

Mitt köks årliga mässa hölls i Stockholm i helgen och för andra året i rad tog jag mig från Småland och upp till Stockholmsmässan för att träffa alla härliga utställare.En av utställarna på mässan var Maria Montazami som jag fick äran att träffa i egen hög person och hon var…LÅNG! Ett helt huvud längre än mig men lika ödmjuk och rar som hon är på tv. Det var kul. mittkök1Jag gled även förbi Kryddhuset som var där med sina monstersnygga kryddkvarnar. kryddhusetTyvärr fick ingen av dem följa med hem pga platsbrist men jag kan varmt rekommendera deras kryddor som både håller hög kvalité och smakar riktigt bra. mässan1 kryddhusetBor du som jag i Hultsfred/Vimmerby området så finns ett enklare utbud av deras kryddor på Ö&B i Vimmerby.delicatoNästa besök blev hos Delicato där jag blev överaskad över deras humoristiska sätt att marknadsföra sig. delicatoNi som känner mig vid det här laget ni vet ju att jag älskar humor (av alla slag) och det här föll mig i smaken. Jag hatar att dammsuga men jag älskar deras dammsugare! delicatoKolla in den här lilla handväskan! Man vill ju bara äta upp den.

Sen åt jag och drack en hel del gott. För det är faktiskt så att man får smakprover i de flesta montrarna. mittkökmässanOch det gillar ju smålänningar som jag och jag siktade in mig både på den ryska kaviaren och champagnen för det är inte var dag man får möjlighet att testa det. mässan6Sen fick jag smak på väldens bästa lax , salmalaxen (blev årets produkt 2013) som med sitt fasta kött som verkligen smälte i munnen!Här i 4 olika skepnader:

SALMA-NORI MAKI

Wasabi,färskost,koriander,slanggurka,ingefära

SALMA-RAW OMEGA

Tång & algsalt,jungfruolja,sesam & kavringskrisp

SALMA-NORDIC TACO

Advokado,lime,salladslök,chili,vitlök,tomat

KRYDDSOTAD-SALMA

färska örter, yoghurt,silverlök,limeAndreasHedlund

Sen kunde jag ju inte låta bli att köa för årets kock vinnaren och nobelkocken Andreas Hedlunds bästa burgare. En cajunkryddad burgare med tabasco serverad med pommes och sweet potato fries. En ganska stor besvikelse eftersom cajunkryddorna i burgaren inte var jämnt fördelad utan bara infann sig här och var i färsen och av två köpta burgare så fattades det både ost och tomat i den ena. mässan8

Har ni möjlighet att åka på den här mässan nästa år så tycker jag att du ska göra det. Det är otroligt inspirerande och roligt. mässan9mässan10 mittkökmässa2014-001mässan11Nu är det måndag igen och jag är tillbaka i Mitt eget Kök.

Allt gott!

//

Ann-Sofi

Min mycket märkliga katt Decibel gick nyss förbi mig när jag satt och skrev ihop det här receptet  och ni kan aldrig gissa vad hon hade i munnen! De flesta katter brukar ju springa runt med levande möss eller så  men inte den här katten. Nej, den här katten har visat sig vara ganska defekt katt, det känns faktiskt som om man har ett helt dagis hemma. I munnen hade hon något så otippat som en en rakhyvel. Jag hoppas verkligen inte hon har gått och blivit en sådan där deprimerad emo-katt nu som ska börja skära sig… Det vore hemskt tragiskt. Eller nej!Tänk om behöver kräkas upp en könshår-boll nu!

Amen varsågoda då…Om ni inte tappat aptiten. Här kommer kasslerlåda!

KASSLERLÅDA ( 4 pers)kasslerlåda

400 gr kassler
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 färska champinjoner
1 näve ruccola sallad
3 krm green curry
2,5 dl creme fraiche
3 port kokt ris
1,5 dl riven ost

Gör så här: Strimla kassler i mindre bitar. Smöra en ugnsform och lägg kassler i botten. Lägg hackad lök, ruccola och skivade champinjoner ovanpå kasslern och fortsätt med att lägga på det kokta riset. Blanda creme fraiche med en pressad vitlöksklyfta samt curryn. Slå denna blandning över riset och toppa sedan med osten. Gratinera lådan i ugnen i 200 grader tills osten fått färg ca 15 minuter. Lycka till!

Här har ni henne i egen hög person…Emokatten!

bild (10)

//
Ann-Sofi