Som alltid så är jag ute i sista minuten med GDPR-säkra Matsafari och det är inte för att jag inte bryr mig om er utan för att det nästan börjar klia när jag hör ordet. För dig som inte vet så är GDPR EU:s nya dataskyddsförordning. Grundprinciperna i de nya reglerna är att du ska ha större kontroll över hur dina personuppgifter används. Superbra tycker jag!

Den främsta anledningen till att jag ber dig att fylla i kontaktuppgifter när du lämnar en kommentar är för att jag ska slippa behandla så mycket skräppost (Om ni visste hur många kommentarer jag fått som handlar om viagra). Trots att jag har clean talk som hjälper mig att blockera skräpkommentarer så plockar jag själv bort över hundra mejl i veckan som lyckas ta sig igenom och lägger sig i papperskorgen. ( Bildbeskrivning: Hon gör tummen upp för GDPR och är skitnöjd att hon gdpr-säkrade bloggen två timmar innan lagen träder i kraft)

Jag vill att du ska veta att du alltid kan kontakta mig om du har några frågor kring hur jag hanterar dina personuppgifter. Jag har också skrivit ihop en integritetspolicy som du hittar här. Där du kan läsa mer om vilka personuppgifter jag samlar in och varför jag gör det.

Jag vill också att du ska veta att du har rätt att begära att få ut alla uppgifter om dig som finns sparade här på Matsafari. Vill du få dina tidigare kommentarer raderade så är det bara att höra av dig så ser jag till att göra det omedelbart.

Amen shit! Så jävla bra! Då har vi rett ut allt det där lagliga! Nu kan vi fortsätta som vanligt…Typ… Jag skriver om mat och mina galenskaper och du fortsätter att skriva dina härliga kommentarer och peppar mig! Precis så fortsätter vi! Låter hur lagligt som helst!

HA DET GOTT!

//

Rabarber! Lyllo den som har en! Min var inte större än en bajshög från en chihuhua när jag jag flyttade in i huset för tre år sedan. Idag är den lika stor som en halv mig! Och det beror på att den blivit ompysslad under åren.Oj så jag har fjäskat med vatten, gödning och skvaller. Men mest beror det egentligen på att jag blev förbannad förra året och tänkte…Nu jävlar tar jag dig, nu är det slutfjäskat och jag skar av den enda ”stång” som stack upp! Oj vad glad den blev…Den började växa som en galning!

Och vad är inte godare än en rabarberpaj nu när sommaren har kommit. Här kommer ett recept på en variant som passar människor som av olika anledningar inte vill trycka i sig socker.

RABARBERPAJ SÖTAD MED HONUNG ( 6-8 bitar)

Fyllning:

500 gr rabarber

1 liten msk potatismjöl

1 tsk kanel

2 msk honung

Smuldeg:

1 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk honung

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, honung och kanel och häll sedan över allt i en smord ugnsfast form. Blanda havregryn, vetemjöl och honung i en bunke. Tilsätt tärnat smör och nyp ihop allt till en smulig massa. Strö sedan smulet över fyllning. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

//

Nu blommar mina syrener! Det är en fantastisk doft som sprider sig över hela trädgården och jag älskar att gå runt och titta till allt innan läggdags när solen sakta sänkt sig och himlen är vackert rosa.

Jag går runt, stänger dörrarna till växthuset, doftar, tittar, känner och petar. Och jag måste medge att det är lite rehabiliterande att stanna upp så som jag gör varje kväll. Jag avslutar dagen, landar lite för att sedan sova gott och vakna till en ny dag.

Magiskt nästan!

Så idag hyllar jag syrenen i min trädgård med syrensaft. Receptet är från 2014 men behöver lyftas igen tycker jag.

SYRENSAFT ( 2 liter)

40 blomklasar av lila eller vit bondsyren

1 ekologisk citron

1 liter socker

1 påse citronsyra

2 liter vatten

Gör så här: Plocka av själva syrenblomman från klasen. Rensa blommorna från småkryp och skölj dem i vatten. Koka upp vatten. Rör ner socker och citronsyra och rör tills sockret och citronsyran har löst sig. Låt sockerblandningen svalna. Skiva citronen. Lägg i citron och syrenblommor. Ställ in kastrullen i kylen i ca fem dagar. Sila sedan av blommor och citron i en saftsil två ggr. Tappa upp saften på rengjorda flaskor. Saften går bra att frysa. Blandas sedan med vatten. Testa gärna bubbelvatten eller ni vet sånt där bubbligt man kan köpa på bolaget.

//

Jag efterfrågade ju vad ni ville läsa om här på matsafari och jag fick en del input av er läsare. Ni var alla överens om att ni ville veta mer om mig… människan bakom bloggen. Så här kommer nästan ett helt matfritt inlägg om hur min helg har varit.

För nästan tre år sedan bytte vi taket på vårt hus. Det skedde ganska omgående efter vi hade flyttat in då det visade sig att takpappen under pannorna var original från år 1929.

Man behöver inte ens vara händig för att förstå att sådana tak inte är bra och att ett nytt snyggt kök plötsligt vid en sådan upptäckt halkade ner lite på prioritetslistan. Hur som helst så satt det en rostig gammal jävla stege på taket när vi flyttade hit. Den stegen for ner med ett brak när vi satte igång och riva pannor! Pappa försökte slänga den ett par gånger men jag smög och hämtade den igen.

Kreativ som jag alltid har varit ville jag göra någonting av den där gamla stegen. Den var ju nästan 100 år! Och faktisk vacker.

Ja, jag lät då stegen ligga i trädgården i två år till. Verkligen kreativt…I know! Jag har flyttat på den flertalet gånger, nästan kört över den med gräsklipparen och tänkt att den där vill jag gräva ner och låta en slingerväxt ta över (när jag inte svurit över att den ligger i vägen förstås)  men det skulle bara ta två år att komma till skott så att säga!

När jag väl satte igång med projektet tog det inte mer än 10 minuter att ro det i hamn. Ja och plus två år då…Helt otroligt! 

Och efter ett sådant stort och tidskrävande projekt krävdes det mat och till middag den dagen blev det ett gammalt recept på fattigmans gulasch fast den här gången tillsatte jag även lite riven vitkål i grytan.

Och den avnjöts med katt i ett växthus! Precis som sig bör! Katten heter Petitess och gör skäl för sitt namn. Hon varken syns eller märks som ni ser! Och kan ni tänka er! Jag orkade med ett projekt till innan helgen var slut! Förutom att njuta av växthuset och alla vackra vårblommor.

Jag skruvade också ihop en bänk att sitta på vid entrén.

Det tog oerhörda 15 minuter minsann att skruva ihop den där skiten men det tog över ett år från att tanken ersattes med praktiskt handlande! Amazing andå med tanke på att stegen tog nästan tre!

Och det firade jag med bubblig hallonsoda vid min entrévägg som inte heller är ett färdigställt projekt… (Arga snickaren hade varit ursinnig efter ett varv i mitt hus).

Och jag måste jag tillägga att kuddarna som så fint ligger där på bänken inhandlades för två år sedan! De kastades in i garderob med prislapp och allt. Ja! Shit! Ibland måste saker och ting bara mogna! Som avokado…typ!

Och bänken blev min sittplats vid skrivandet av detta inlägg och nu sover min ena stjärthalva (höger för att vara exakt…skitbänk) efter att ha suttit här och slagit ihop bokstäver till ett prima helg-inlägg!

Så vad har ni gjort då? Har ni några o-färdiga projekt liggandes?

Puss och kram!

//

Har du inte dragit fram grillen ännu så är väl ändå dags! Vädret är ju fantastiskt och jag hoppas att du tillhör en av dom som är lyckligt lottade och får långledigt nu i veckan. Själv tänker jag spendera min lediga tid i trädgården. Jag njuter verkligen nu av äppelblommor, grönskan, växthuset och fågelkvittret. Åtminstone i den mån det går när kvarteret inte drar ut sina gräsklippare, sågar, motorcyklar eller discolistan på spotify och allt vad de nu har som låter högljutt. Själv drar jag fram grillen och parerar allt ljudligt med god doft istället. Gör det ni också vetja. Och prova då gärna min grillmarinad. Den är superenkel och oftast finns ingredienserna till den i skafferiet.

GRILLMARINAD ( 6-8 köttbitar)

1 dl rapsolja

2 msk soja

1 nypa flingsalt

2 nypor svartpeppar

1/2 kruka timjan (kan bytas ut mot 1 msk torkad)

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 pressad lime

Gör så här: Blanda olja med soja. Tillsätt salt, pressad lime och svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna samt timjan och lägg marinaden och köttet i en påse i kylen ett par timmar, gärna över natten.

På återseende! Ha det gott!

//

I helgen var jag i Stockholm för att gå på festivalen Stockholm Slaughter och väl där passade vi på att besöka Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby sjöstad då både jag och min Lars är intresserade av öl.

Bryggeriet inhyser också en restaurang som listades i White Guide år 2017, redan ett år efter nyöppning.

Jag valde secreto iberico som är en styckdetalj från grisens hals som här serverades med semi-torkade tomater, sotad purjolök och honungsrostade rotfrukter. 

Smaskens tills sista slicken faktiskt! Jag var verkligen en duktig tjej!

 Maten var otroligt välsmakande och den höll bra prisnivå dock kunde portionerna på vissa rätter varit större. I mitt sällskap var det flera som tyvärr inte blev riktigt mätta och det är ju aldrig kul.  Ölen var jättegod! Vi testade några stycken och jag blev extra förtjust i en citron IPA. Jag testade också en säsongsölen ”Ljusslingan” som var rätt god. Som gammal systembolagare älskar jag ju att kombinera mat och dryck och här kunde man köpa små glas och därför testa flera sorter till maten utan att bli as-kalas. Och utsikten dög också. Det var mysigt att titta ut genom fönstret och se hur kollektivtrafikbåten lade till och hämtade glada stockholmare.

Så är ni i krokarna där i Hammarby Sjöstad så tycker jag att ni ska passa på att göra ett besök oavsett om du är intresserad av god mat eller om du har en tarm för god öl. Personalen är otroligt kunniga och berättar gärna och för er som bor i närheten av Vimmerby är det värt ett extra besök då min gamla klasskompis Josefine Karlsson som är uppvuxen i Astrid Lindgrens hembygd faktiskt brygger ölen där. Kul ju! Lokal öl fast ändå inte 🙂 Heja Jossie!

//

Det är ju inte bara jag som har favoriter här på matbloggen. Ni har ju också det! Och idag tänkte jag att vi ska fira Matsafari 8 år med det recept som ni gillar mest.

Med hjälp av lite statistik så har jag kollat upp och upptäckt att det mest lästa inlägget/sökta receptet på bloggen genom åren är mitt recept på pulled fläskfilé. Jättekul! Det inlägget publicerades den 16:e mars 2014. Det är otroligt länge sedan men fortfarande en rätt som lagas av många verkar det som.

Fördelen att använda fläskfilé är ju att det inte tar lika lång tid som den mer traditionella pulled porken som görs på fläskkarré i bit. Pulled pork är någonting jag gör otroligt ofta då jag tycker det är enkelt att på helgerna låta crock potten göra jobbet medan jag kan fixa med andra saker.

Andra populära recept genom åren är också:

Nötrulle från Ekogården i Fallhult

Rödbetor i ugn

Glutenfria stuvade makaroner

Leilas sockerkaka

Men allra allra mest så har ni läst det här receptet som följer nedan:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chilisås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chilikrydda
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen alternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

Så himla gott att servera med bröd och grönsaker!

Det vore otroligt roligt om du skrev en kommentar  (och det går bra att göra det anonymt) eller skicka mig ett mejl på: annsofi@matsafari.nu och berätta hur du vill att Matsafari i fortsättningen ska fyllas med innehåll. Vill ni ha mer regelbundna uppdateringar? Är det några speciella recept ni önskar? Vill ni se mer om vad jag pysslar med när jag inte lagar mat? Och i så fall vad är det som är spännande att följa? Saknas jag i någon digital kanal? Vill ni ha ett nytt utseende på själva sidan? Ska vi köra 8 år till?

Tack ännu en gång för de här 8 fina åren!

//

Vi fortsätter att fira Matsafaris 8 år genom att blanda sött med salt. Det här är bland dom godaste kakorna jag bakat till bloggen genom åren. Kanske för att det innehåller två av mina favoritsaker. Lakrits och kokos! Varsågoda! Här kommer receptet.

SALT FISKKAKOR MED KOKOS ( 20 st)kakorkorvwok1-980x667

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl rapsolja

5 dl kokosflingor

10 salta fiskar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor.Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 ” kluttar” av  smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Farligt goda!

HA DET GOTT!!

//

Idag på dagen för 8 år sedan uppdaterade jag med mitt första recept på min matdagbok Matsafari. Att den då skulle bli populär och välbesökt fanns inte i mina tankar utan jag postade recept helt för min egen skull och helt ut i tomma luften. Allt eftersom recepten fylldes på så uppmärksammades och omskrevs Matsafari flera gånger och jag kan inte än idag svara på varför. Det kan ha varit tur. Det kan ha varit min katt. Det kan ha varit att jag alltid bjudit på mig själv.

Hur som haver så är jag väldigt rörd och jag har alltid varit otroligt tacksam för varje fint ord som nämnts om mig. Jag tänkte i det här inlägget påminna mig själv och er om några roliga saker som inträffat under mina blogg-år.

Ni läsare nominerade mig år 2012 till Stora matbloggspriset inom kategorin Folkets val som delas ut på Mitt köks matmässan varje år. Då hade jag bara bloggat i 2 år så tack snälla för det! Det lever jag på ännu. Självklart hade jag inte en chans mot de stora bloggarna och vann gjorde den fantastiska bloggen Matplatsen. Men jag är glad ändå då jag fick vara med och det ledde till i sin tur till många andra spännande saker. 

Bland annat så lärde Tom Sjöstedt (årets kock 2008) mig att filea lax. Jag är lite av ett hopplöst fall när det kommer till att laga och äta fisk..förlåt!

Jag blev utnämnd till veckans bloggare av Sveriges radio P4 i november 2014 och blev intervjuad i direktsänd radio om mig själv. Jag sket på mig av nervositet men det var inte sista gången jag fick prata i radio om Matsafari.  Jag blev även uppringd då jag lite kaxigt hade lagt upp ett inlägg som handlade om när Jimmie Åkesson under en boksignering fick en tårta i nyllet. Jag valde att kalla det ”Veckans mathändelse” och jag hoppades ironiskt för Åkessons skull att jordgubbarna var svenska. Jag fick både ris och ros efter det inlägget och med handen på hjärtat så hade jag aktat mig för att skriva på det sättet om det varit idag.

Jag har också blivit utnämnd till månadens matblogg av hittamatkassen.

Bildresultat för Nordöstran matsafari

Jag har fått publicera en del recept i tidningar. Under ett par år fick jag regelbundet skriva i tidningen Nordöstran som numera heter Mera. Det minns jag att ni gillade och många av er blev otroligt ledsna den dagen då jag publicerade mitt sista recept där och ni besökte mig på jobbet för att fråga varför jag inte längre skrev där.

Jag fick också möjligheten att skriva några recept till en kokbok om nyttiga efterrätter. Min bild hamnade på omslaget dessutom. Det var fantastiskt kul!

Bloggen har också lett till samarbeten med mängder av företag och personer. Jag har bland annat jobbat med Niklas Ekstedt som mest är känd för tv-serien Niklas mat i svt. Jag har också stöttat lokala företag med recept till deras hemsidor och just nu i skrivande stund har jag inlett ett stort jobb med ett av Sveriges största företag. Det kommer jag berätta mer om längre fram då det fortfarande är lite hemligt men det arbetet har tyvärr varit en av anledningen till att jag inte hunnit uppdatera här inne så frekvent som jag egentligen velat. Men det kommer bli bättre! Jag lovar!

Under året som gick så listade Expressen mig som en av de bästa matbloggarna i Sverige samtidigt som jag också blev utnämnd av ingredientmatcher som ”bästa matbloggarna 2017”!

En annan bloggare som skriver på blgog.se  har på sin blogg beskrivit mig så här :

Matsafari drivs av Ann-Sofi Karlsson och bloggen har en tydlig personlig touch och inte sällan med roliga tvister på matlagningen och bakrecepten. Ett exempel är minipizza med chiafrön…

Hon presenterar bloggen med ”En ganska rolig liten blogg” och det sammanfattar bloggens känsla mycket väl. Bloggen startades 2010 som en drivkraft för att få tillbaka känslan att njuta av livet. Året före drabbades hon av utmattning- och ångestsyndrom vilket tog sig uttryck i många delar av livet. I hennes beskrivning av bloggen säger hon att det var ”den värsta tiden i mitt liv” och att livet i stort sett bara bestod i att sova och gråta.

Matsafari blev ett litet ljushål i mörkret och ett sätt att lägga fokus på något hon vanligtvis tycker om. Redan ett år efter att den startats upp fick hon förfrågan av Niklas Ekstedt att flytta över bloggen till Matmolnet. Där bloggade hon fram till 2013 och driver sedan dess bloggen på egen domän.

Genom den uppmärksamhet som bloggen gett henne har hon fått skriva för tidningar och magasin samt varit med i radio och samarbetat med en rad olika matproducenter. Bloggen har därmed öppnat upp vägar som hon aldrig trodde skulle kunna öppnats tidigare. I slutet av sin presentation skriver hon att hon uppskattar alla som peppat och gett henne beröm för att hon drivit bloggen på sitt unika sätt. Kanske är det just den personliga touchen som gjort hennes blogg så uppskattad.

I det här inlägget vill jag också hylla er som orkat komma tillbaka till mig gång på gång! Och jag vill säga tack!


Tack för allt stöd jag fått av er under dessa fantastiska år! Inga utmärkelser kan någonsin väga upp er support! Det har varit så otroligt roligt när ni stannat mig på stan eller i affären och pratat mat med mig.

Tack för att ni har uppmuntrat det jag gör. Tack för alla goda tips jag har fått! Och tack för alla tips jag har fått ge! Ni är mina mat-bästisar! Och jag skulle inte vara Matsafari utan er!

//

Det bästa jag vet på hotellfrukosten är när det finns pannkakor och nutella! Men hemma gillar jag inte alls sådana frukostar, då vill jag hellre ha pannkakan till lunch eller kvällsmat! Den allra bästa pannkakan är när man river ner lite citronskal samt pressar i lite citronsaft i smeten. Har ni inte provat det så har ni faktiskt missat något. Därför är den med bland Matsafaris favoriter nu när vi firar 8 år tillsammans. Och fira tänkte jag att vi skulle göra ända fram tills nästa torsdag 🙂 Här kommer receptet.

Citronpannkakor (4 portioner)

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

skal och saft från 1 citron

3 msk smör till stekning

Gör så här: Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölet och vispa till en jämn smet.Vispa i resten av mjölken, saften från citron samt skalet. Rör sedan ner äggen. Stek sedan tunna pannkakor gyllene i stekpanna med lite smör. Servera med kolasås, glass och sylt.

Gott va!

//