Author Archives: Matsafari

Oftast får jag laga mat till endast en person (mig själv) eftersom min sambo nästan aldrig är hemma. Jag måste erkänna att det faktiskt inte är särskilt spännande att laga mat till sig själv och till och med riktigt tråkigt.
Idag blev det iallafall auberginepuré och tärnad marinerad rökt kassler. Enkelt, snabbt och gott. Jag kryddade purén med lite chili för mer smak. Du kan givetvis välja de kryddor du gillar.
Vill du göra auberginepuré har du ett recept här:


AUBERGINEPURÈ

4 pers

1 kg aubergine
1/2 dl sesamfrö
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
chilikrydda

Gör så här: Dela auberginen på mitten och lägg dessa i ugnen som de är i 200 grader i 30 minuter. Ta ut auberginen och låt dessa svalna något så du sedan kan ta bort skalet. Mosa auberginen med gaffel och tillsätt sesamfrö, olivolja, pressad vitlök och rör om. Toppa med chilikrydda.

Jag och min kompis hade en degig dag framför tv:n. Söndagar är segdagar även om man inte varit ute och supit kvällen innan. Jag orkade inte gå och handla så jag öppnade kylskåpet och plockade ihop det som fanns och skapade en härlig ugnspannkaka. Jag blev förvånad själv att jag kunde skrapa ihop något så gott!! Massor av lingonsylt är ett måste till ugnspannkaka!

UGNSPANNKAKA

3 ägg
5 dl mjölk
1 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 krm salt

1 paket bacon
1 näve coctailtomater
1 näve hackad färsk gräslök

Gör så här: Klipp baconen i bitar och strö ut i en ugnsform och ställ in i ugnen 5 minuter så baconen blir lagom krispig. Under tiden rör du ihop ägg, mjölk,filmjölk,salt och mjöl till en smet som du sedan häller över baconen. Innan du ställer in pannkakan i ugnen strö över hackad gräslök och peta ner coctailtomaterna som du skivat.
Låt stå i ugnen 220 grader ca 40 minuter.

Kräver alltså ingen ansträngning och passar perfekt en söndag! Det blev också mat kvar så jag fick mig en fin lunchlåda:-D

Solen som vi längtat så länge efter har nu börjat titta fram lite överallt i Sverige. Nu har den hälsat på mig också och jag kunde inte låta bli att göra om min trappa till matbord när solen gassade som mest i veckan. Människor som gick förbi mitt hus såg uppriktgt avundsjuka ut när jag satt där och mumsade pannkakor med glass och jordgubbssylt.
Nu längtar man efter sommaren då man drar fram grillen och kan äta frukost i trädgården.

MATSAFARIS PANNKAKASSMET
ca 10 pannkakor

3 dl vetemjöl
3 msk vanijsocker
6 dl mjölk
3 ägg
50 gram smält smör
lite salt

När jag satt där och mumsade mina pannkakor kom en liten nyckelpiga och berättade att försommaren nog kommer snart. Våren är ju redan här.

Ha det så skönt i vårsolen!

Vi drog fram grillen i kvällens kalla solstrålar.
Än så länge får man sitta inne och äta men vi lyfter nog ut trädgårdsmöblerna inom en snar framtid 😀

Vi marinerade fläskkotletterna i rödvinsmarinad från santa maria. Det blev riktigt saftigt och gott.
Under grillningen fick klyftpotatisen stå i ugnen och såsen blev min favorit färdig bea med vitlökskrydda från knorr.

Nu ska det bakas. Jag blev inspirerad av en vän som bakade i helgen med goda resultat och det finns inget som är så gott som småkakor. Det roliga med småkakor är också att om man bara har lite fantasi så kan man skapa vad sjutton som helst.

SAFARIDRÖMMAR


ca 50 st

150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda smör och socker för sig och blanda vetemjöl,bakpulver,vaniljsocker för sig. Häll över mjölblandningen till socker/smör blandningen och knåda ihop en deg.
Gör små bollar och platta till lite, lägg sedan på plåt. Låt dem gräddas i 175 grader i 15 minuter.

SAFARIMUFFINS med CITRON

150 gr smällt smör
4 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker
1 pressad citron
rivet skal från en citron

Gör så här: Smält smör och blanda med socker, tillsätt sedan socker ett i taget och vispa pösigt.
Blanda i citronsaften och skalet. Tillsätt sedan vetemjöl,bakpulver och vaniljsocker och vispa till en fluffig smet.
Häll smeten i formar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter.


MOROTSKAKOR



150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
100 gr kokosflingor
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda degen på samma sätt som safaridrömmarna ovan bara att du tillsätter kokosflingor när du blandar smör och socker.
När degen är klar,låt den då vila 30 minuter i kylen.
Rulla sedan bollar av degen och tryck ett hål med långfingret och häll morotsmarmelad i hålet.
Grädda i 165 grader i ca 10 minuter.


NEGERBOLLAR

150 gr smör
4 dl havregryn
2 teskedar vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl socker
1 skvätt kaffe

Gör så här: Blanda smör, havregryn,kakao,vaniljsocker,smör,socker och kaffe i en bunke. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokosflingor eller pärlsocker. Barnsligt gott!
Visste du föresten att negerbollen har en egen dag…. Den 11:e maj för att vara exakt!
PILSKA FINNAR

150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
100 gr kokosflingor
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda degen som du blandade den till morotskakorna. Rulla till pinnar och pensla vispat ägg på pinnarna och häll över nötter och pärlsocker. Varför är de pilska? Jo, de innehåller kokos och är mycket större än den traditonella finska pinnen och blir mer platta som en mandelkubb!

LYCKA TILL I KAKBAKET!

TA lax, det är dyrt, eller jag menar gott…. Det var så han sa Sunes pappa när familjen skulle äta julbord i julkalendern Sunes jul som gick på tv julen 1991.

Idag äter vi lax som vi marinerat i ingefärsmarinad från santa Maria.

LAX


500 gr färsk laxfilé
1 påse ginger marinad Santa Maria
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Lägg laxfilén i en ugnsform , häll över marinaden och låt stå i ugnen 225 grader i ca 40 minuter.



POTATISGRATÄNG

8 stora skivade potatisar
1 gul lök
1 purjolök
1 liten zucchini
2 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven stark ost

In i ugnen på 225 grader i 40 minuter.

Smaklig spis!

FINDUS FÄRDIGA WIENERBRÖD

Ibland hinner man inte och då är det bra att det finns någon som redan förberett åt dig. Findus färdiga winerbröd är bara att kasta in i ugnen om du skulle få en oväntad gäst. Dekorera med glasyr.


GLASYR

Florsocker
Vatten

Rör om tills du får rätt konsistens. Häll över glasyren i en påse och klipp sedan ett litet hål i kanten och glasera wienerbröden som du vill ha dom.

Jag är en riktig choklad missbrukare. Jag älskar choklad i alla former och smaker och idag köpte jag en ny limiterad choklad från Marabou med passionsfrukt och chili. Helt okej smak men kanske ingen hit. Detta blir inte en av marabou´s klassiker i framtiden.

Själv är jag kluven när det gäller choklad just nu efter att ha sett dokumentären ”Chokladens mörka sida” som sändes på svt i mars. Se dokumentären här.
Jag vill inte att ett kidnappat barn eller ett barn överhuvudtaget ska ha plockat den choklad jag stoppar i min mun. Dokumentären berörde mig och fick mig att tänka till och jag ska gräva djupare i ämnet eftersom jag konsumerar mycket choklad.

LASAGNE
4 pers

500 gr blandfärs
1 paket färska lasagneplattor
1 färdig bechamellsås eller 1 burk turkisk yughurt
1 halv påse riven ost

Gör så här: Bryn färsen och krydda med dina favoritkryddor (jag valde vitlök,chili,basilika,oregano). Smörj en ugnsform och varva färsen med plattor och sås. Strö över osten och gartinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Vi fick en present av en släkting som vi faktiskt knappt använt (dumt, roliga saker ska användas)saken vi fick kallas iallafall för JESUSTOASTER. Klokrent och såå jävla kul! En liten stämpel att stämpla brödet med innan du lägger det i brödrosten.Så idag ber jag fader vår och försöker på smördeg;

Fader vår som är i himlen,
helgat vare min smördegsplatta.
Tillkomme min ugn
såsom i köket så ack på middagsbordet.
Min dagliga smördeg med salami,tomat och riven ost giver mig idag.
Och förlåt mig för skulden över att inte orkar laga riktig mat.
Inled mig icke i någon chips eller godisfrestelse ikväll utan fräls mig från allt det goda.
Ty smördegen är din, salamin och den rivna osten i evighet.AMEN!

Jag stämplar mitt Jesus smördegspaket som jag fyllt med tomat,salami och riven ost med min Jesus stämpel.

Till det skär jag en halv mango och rostar lite färsk sparris i ugnen tillsamans med Jesus.

Ni som är osäkra på om Jesus finns eller inte ,här har ni beviset på att Jesus INTE finns. Jag stämplade hårt med Jesus på smördegen men när den kommer ut ur ugnen är han puts väck. Borta! Försvunnen! Alltså har han nog ALDRIG funnits. Ödsla alltså inte tid på att undra över hurvida han finns eller inte… jag har redan löst gåtan!

By the way…Den här rätten är perfekt att göra en förrätt av.
Vi ses!