Author Archives: Matsafari

Oxfile från Sydamerika tycker jag är bland det finaste köttet i världen. Det är så otroligt mört och det nästan smälter i munnen om det är tillagat på rätt sätt. Det är dock ganska omdiskuterat just nu eftersom regnskog skövlas i denna del av världen för att kreaturen ska få plats att beta. Alltså är det inte så miljövänligt kött egentligen även om djuren har det bra och får ströva fritt och äta gräs istället för att stå fastkedjad brevid slakteriet och hetsäta besprutad pellets för att växa så fort som möjligt. Hur man än väljer kött i butiken så finns det alltid något som inte är etiskt rätt och är man inte påläst så slutar det ofast med att man väljer kött genom att gå på prislappen…tyvärr.

Här kommer iallafall ett recept på oxfilé.

OXFILÈ MED CHEVREOST OCH CASHEWNÖTTER

4 pers

ca 900 gr oxfilé i bit
6 skivor chevreost
2 nävar rostade chashewnötter
färsk basilika

Gör så här: Börja med att skiva oxfilén till 8 skivor (2 skivor per person) och stek dessa hastigt i varm pannan med salt och peppar så de bara får lite stekyta. Lägg oxfileskivorna i en ugnssäker form och lägg en chevreskiva över varje filebit och strö över chasewnötter och basilikablad. Ställ in formen i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter och servera med valfritt tillbehör. Den här gången valde jag potatisgratäng.

MATSAFARI POTATISGRATÄNG

4 personer

1 kg skalad och tunnskivad potatis
1 hackad rödlök
1 hackad purjolök
färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
2 paket matlagningsgrädde (kelda minimat brukar jag använda)
chilikrydda
Salt och peppar
10 skivor stark lagrad ost

Gör så här: Varva potatis, rödlök, purjo, basilika, pressad vitlök om vartannat i en form. Strö chilikrydda över hela formen. Blanda sedan matlagningsgrädde med salt och peppar och häll jämnt över potatisen. Lägg den lagrade osten överst och krydda med svartpeppar. Ställ potatisgratängen i ugnen i ca 1 timme i 225 grader.

Har du egenplockade kantareller i frysen? Ta då för böveln fram dom och stek dom i rikligt med smör.