Author Archives: Matsafari

Hej! Jag har börjat jobba heltid så nu hinner jag inte riktigt med att laga mat och fotografera som jag brukar. Som tur är har jag många recept på hög som aldrig blivit publicerade så idag bjuder jag på en jättegod citronpaj jag lagade i höstas. Det är skittråkigt när bra saker inte når ut till er. Så kan vi ju Inte ha det! Så nu…Här kommer receptet! Trevlig helg!

CITRONPAJ (8-10 bitar)citronpaj

Deg:

125 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning:

rivet skal av 2 citroner (ca 4-5 msk)

juicen av 2 citroner (ca 1 dl) 

3 äggulor

125 g smör

2 dl strösocker

Gör så här:

Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och rör ihop till en deg. Låt degen vila kallt i en timme.Sätt ugnen på 225°C.Kavla ut degen och tryck ut degen i en pajform.Grädda i ugnen 15 minuter. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet.  Servera med vispad grädde efter några timmar i kylen.

Puss å kram !

//Ann-Sofi

 

Är du en av dom där som ännu inte testat matkasse? Ni vet den där kassen som man får levererad till dörren och som innehåller mat och härliga recept för en hel vecka! Det underlättar verkligen i vardagen och du slipper att sitta och svettas på söndagskvällen för att du måste planera veckans alla middagar. Och det är också ett kul sätt att förena familjen på, att få barnen att hjälpa till och att alla får vara delaktiga i matlagningen.

Själv har jag börjat äta mer vegetariskt och sedan ett par månader så äter jag vegetariskt i veckorna i den mån jag kan och ser mer kött som lyxvara och som hör helgen till. Det var lite jobbigt till en början att hitta recept som jag kunde variera och jag skulle verkligen behövt en knuff i rätt riktning i form av en vegetarisk matkasse. Sen är det inte lätt när man är flera i hushållet. Jag ska jag säga att jag fått en hel del motstånd här hemma för någon (läs min sambo) påpekade att vegetariskt mat knappast kan innehålla någon näring. Numera är han faktiskt med på tåget och han har vid flera tillfällen sagt att han känner sig piggare efter några dagar med vegetarisk kost och det är ju verkligen en kul bonus. Vi varvar med att laga från grunden samt att köpa substitut till kött i frysdisken i form av sojafärs och liknande.

Men favoriten hos båda oss två är…vegetarisklasagne

Vego lasagne som är en lasagne fylld med champinjoner men välj gärna kokta röda linser istället. Eller använd den där vegetariska färsen.Det blir jättegott!hirsbiffar

Och sen får vi absolut inte glömma mina hirsbiffar. Vi slåss alltid om den sista.

Vill man lära sig att laga mer vego så är det jättebra att testa en vegetarisk matkasse. Rabble har just nu ett riktigt bra erbjudande på mathems vegokasse. Det erbjudandet gäller fram till 1 mars 2017 och du får 400 kr rabatt på första kassen vilket gör kassen till ett riktigt fynd! Istället för 629 kr som är ordinarie pris betalar du bara 229 kr! Erbjudandet finns i appen och följ bara länken så hittar du den att ladda ner där.

rabble.se vimlar det med mängder av andra bra kampanjer och rabattkoder både i app och på hemsidan-Gör det gärna till en vana att kolla in där först innan du klickar hem nya grejer till hemmet, garderoben, kalaset eller leksaker till ungarna. Det finns mycket pengar att spara!

Ha en trevlig dag! På återseende!

//

Ann-Sofi

 

 

Hej! Idag har jag en ledig dag och har målat ett element och lagat köttfärssås. Vi håller på att renovera vårat badrum nu (äntligen) och idag var snickarens jobb färdigt och nu väntar vi på rörmokaren och elektrikern. Dom kan man få vänta på… Och inte förrän på måndag trodde dom att dom skulle dyka upp och fixa det sista. Det betyder att jag får fortsätta duscha i en hink i källaren en vecka till (jag är inne på vecka fyra nu om ni tycker att jag luktar illa)  men det gör ingenting…Badrummet blir ju sååå himla fint! Och jag lovar att posta både före och efter bilder när allt står klart.

Tills vidare får ni hålla till godo med falukorv i ugn.

FALUKORV I UGN MED GRATINERAT MOS ( 4 pers)gratineradfalukorv

1 ring falukorv

1 gul lök

1 tomat

3 tsk ketchup

3 tsk senap

3 portioner ärtigt potatismos

1 dl riven ost

Gör så här: Blanda senap och ketchup. Skiva tomat och lök tunt. Skär falukorven. Falukorven ska skåras, skär inte hela vägen ned, korven ska fortfarande hänga ihop. Bred ketchupblandningen på hela ringen. Peta ner tomatskivor och  lök i skårorna på korven. Lägg potatismoset i mitten av ringen. Strö osten över. Gratinera i ugnen i 20-30 minuter.

//

Ann-Sofi

Som jag skrev i något tidigare inlägg så har jag varit på semester på Teneriffa. Jag har aldrig varit där tidigare så alltihop var en ny upplevelse. Anledningen till att jag ville åka dit var vulkanen Teide, Spaniens högsta berg men resan blev inte alls som jag hade tänkt mig.

För det första fick vi flyga i stormen Urd. Jag är redan sjukt flygrädd sedan innan och jag fick ta till ett stort glas vin för att ens kunna kliva ombord…Och när stormen hög tag i det där flygplanet vid uppstigning och tryckte oss neråt under lång tid så trodde jag att jag skulle skita ner mig fullständigt. Inflygningen på hemresan blev inte bättre den då vi under 20 minuters fullständig tystnad försökte landa i en hagelstorm i Växjö. Och som det inte var nog så  hann jag inte mer än ner till Teneriffa så blev jag jättesjuk i det där RS-viruset med jättehög feber, halsont och huvudvärk. Kan man ha mer otur? Fy fan!

Alla utflykter blev därför tyvärr inställda men jag lyckades genomföra den utflykt som gjorde att jag valde att semestra på just Teneriffa. Utflykten ”Teide by night”. En utflykt där du tillsammans med en astronom åker upp till vulkanen Teide för att titta på stjärnorna och samtidigt få en föreläsning i astronomi. En sådan utflykt avbokar man inte bara, hur sjuk man än är.IMG_3971

Resan upp till berget var inte alls vad jag hade väntat och det tog på kroppen att stiga upp till 3700 meter över havet under så kort tid. Det är ganska syrefattig luft och rådgör alltid med din läkare innan en sådan här upplevelse om du är gravid eller har hjärtproblem, astma, eller lider av andra allmänna sjukdomar. En sådan här utflykt är inget jag rekommenderar om du inte har hälsan till det. Då blir det mer jobbigt än kul.

Själv upplevde jag stickningar/bubblor i armar och ben och arrangören blev så orolig att han ville skicka mig ner från berget i en taxi vid sista stoppet innan all kontakt med omvärlden via telefon försvann. Det pratades fram och tillbaka och han var orolig att jag hade drabbats av tryckfallssjuka (som dykare kan drabbas av när man gör för snabba uppstigningar) men som tur var fanns en av Londons bästa läkare ombord på bussen och i samråd med honom valde jag ändå att fortsätta och stickningarna avtog mer och mer när vi väl kom upp till toppen. IMG_3931 (2)

Jag fotograferade inte så mycket på vägen men naturen var otroligt föränderlig ju högre upp du kom. Mobilkameran ballade ur fullständigt på den där höjden men systemkameran var ganska pålitlig men glömdes bort då upplevelsen var så enastående.teide

På bilden ovan (som är tagen från bussfönstret och därför inte gör bilden riktigt rättvis)  är ön La Gomera svept i moln och perspektiven är verkligen svindlande här uppe.IMG_0738 (3)

Vi åkte genom alpliknande miljö, skogar som påminde om sagoskogar och när vi kom upp över ”cloud-level” så öppnar sig ett otroligt märkligt månlandskap. IMG_0759 (2)

Miljön är så annorlunda att många inom reklam och filmbranschen har utnyttjat landskapet i sina arbeten. Det konspireras faktiskt att dom berömda bilderna på månlandningen som USA gjorde på 60-talet faktiskt är tagna häruppe och det kan ju förklara varför vinden vajade i den amerikanska flaggan i bilden… för så vitt jag vet så blåser det inte på månen. Många kända filmer har också spelats in här. Filmer som Apornas planet, Clash of the titans, Star Wars m.fl. är bara några av dom.

Jag måste tillägga att det kändes helt galet att sitta i en buss på den här höjden. Vi stannade till vid vissa ställen på vägen. Bland annat stannade vi till vid ett café i Vilaflor som är den högsta staden på Teneriffa och som hade dom godaste mandelkakorna jag någonsin ätit. Här köpte vi också med uppskattade presenter till familjen.IMG_3954

 Vi fick också ett glas cava i solnedgången vid en vacker utkiksplats. Och jag fick vandra runt i den steniga miljön och förundras och jag frös trots att jag är en viking. Den torra luften och den isande kylan var inte alls som den jag är van vid. IMG_4215

Vi stannade också vid Teide som är världens 3:e största vulkan och hade sitt senaste utbrott 1909. Jag är så himla nöjd med den här bilden jag tog på toppen. År 2004 trodde man att nya utbrott var på gång då hela 18 jordskalv inträffade under 10 dagar i sträck och sprickor i bergsområdet upptäcktes. Det blev aldrig så men det är ändå ganska troligt att Teide faktiskt kan få ett utbrott då vulkanen fortfarande är aktiv. Och efter den händelsen år 2004 finns det numera en evakueringsplan om krafterna skulle slå till men oftast är ett vulkanutbrott lättare att förutse i förväg än exempelvis en jordbävning.

Mat då??? Hallå! Åt hon inget? tänker du säkert nu….Såklart jag gjorde! Och just den här dagen var vi inbokade på en restaurang som hette Papillion som låg i höjd med Teide och som ingick i utflykten. Maten, en trerätters, var magisk och jag var tvungen att gå och prata med servitriserna efteråt då jag och min kille var oense om vad vi hade fått för kött till varmrätten. Jag var helt övertygad om att det var fasan eller kanin men det visade sig att det var (hör och häpnas) fläskkött. Haha! Men det framgick inte om det var en tam eller vild gris då min spanska bara sträcker sig till att säga Hej och Tack. hehe!IMG_0814

Till förrätt serverades en mjuk och len pumpasoppa.

IMG_0815Till varmrätt serverades fläskkött med potatisfondant och sauterade grönsaker.IMG_0818

Till efterrätt serverades chokladbiskvi med chokladtryffel och hyvlad apelsinchoklad.

Och efter maten var det då dags att bege sig ut i den vilda för vår föreläsning och vi fick stränga säkerhetsinstruktioner för att ingen skulle ramla ner från något berg, bryta ett ben eller försvinna från gruppen.

Det är just här på Teide som planetens bästa stjärnskådningsplatser finns. Det beror på att det är så bra väderförhållanden här. Du har aldrig moln som stör, enligt vår guide så kör inga flygplan här nattetid och luften är tunn och klar. I nationalparken Teide ligger också världens största solobservatorium där världens främsta astrofysiker från hela världen arbetar. Dit åkte vi aldrig men det går att besöka det stället om man vill.  teidebynight( Bild lånad av teidebynight.com)

Tyvärr har jag inga bilder från stjärnskådningen då det krävs dyr och avancerad fotoutrustning att fotografera i total mörker. Men bilden  ovan är en bild lånad från hemsidan Teide by night som anordnade utflykten. Föreläsningen som hölls på engelska var inte helt lätt att förstå när man inte vet så mycket i ämnet men astronomen hade en laserpekare som gjorde det enkelt för oss att följa med i vilka stjärnor han pratade om samt hur stjärnbildernas mönster följer. Och jag lärde mig en hel del och det öppnade upp en nyfikenhet hos mig.

Detta var verkligen en häftig upplevelse och jag är otroligt glad att jag valde att fortsätta hela vägen trots att jag inte mådde bra. Jag kommer kanske aldrig göra om den. Teneriffa som resemål imponerade inte på mig på det sättet jag hade hoppats på. Att jag var sjuk i hög feber och har en del minnesluckor av den spanska medicinen jag fick är säkert också en bidragande del till att ön inte hänförde mig mer än så eller på det sättet jag hade önskat. Men kanske åker jag tillbaka… Vi får se. Om ni själva är sugna på den här resan och vill göra samma utflykt så välj då researrangören på teidebynight.com. Dom var först med att göra den här utflykten och dom svettas dagligen med utflyktsarrangörer som kopierat konceptet och konkurrerar om dom bästa platserna att se stjärnhimlen. Åker du med en annan arrangör finns risk att du blir ivägkörd av just den här researrangören då dom har förtur på platserna med finast utsikt. Och dom är fortfarande billigast och framförallt bäst. Arrangören har under många år gjort den här turen och kan varenda hörn i nationalparken och du får mängder med otippad kul information som bonus.

Framförallt så berördes jag av hur den biologiska mångfalden har förändrats däruppe dom senaste 2 åren. Miljöfrågor ser jag som otroligt viktiga och jag kommer framöver låta det få lite mer utrymme här på matsafari. Vi förstör vår planet våra barn ska leva på men vi verkar inte se det eller ha viljan eller orken att göra något åt det. Vi är som cancer för naturen. Det finns inget botemedel och vi utplånar långsamt. Kan jag med min matblogg få åtminstone en enda person att göra bra val för milljön via tallriken så är jag otroligt tacksam.

Dom orden får avsluta min Teide-by-night-berättelse.

Allt gott!

//Ann-Sofi

HEJ! Nu är det nytt år och många nya smakupplevelser att se fram emot. I dag vill jag påminna om en härlig favorit som passar utmärkt att laga en tjugonde knut helg. Hemma hos oss puttrar ett nötytterlår i crock-potten och  till den kommer kanske just den här potatisbakelsen smakar himmelskt. Du gör dom enkelt i muffinsformar eller i konditorringar.

 Trevlig helg och titta snart in på bloggen igen för jag har massor av bilder att visa från min resa till Spanien vid jul och nyår. To-de-lou!

POTATISBAKELSE ( ca 10-12 st beroende på form)ekogarden

600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.
//Ann-Sofi

 

 

God fortsättning! Hoppas att ni har haft en riktigt skön ledighet och fått fira  jul med era nära och kära. För er som inte är en av dom sänder jag extra kärlek. Det är en jobbig tid för den som inte har någon att dela glädje med. Och jag vill samtidigt passa på att önska er ett riktigt gott nytt år. För egen del tycker jag att det ska bli skönt att gå in i ett nytt år för året som gått har inte varit en av mina bästa. Men den bästa varianten av chokladbollar kan vara en av dom här. Passar utmärkt om man vill ställa till med gottebord under nyåret!

Lakritsbollar ( ca 25 st)chokladbollar

100 gr rumsvarmt smör

3 msk kakao

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

3 tsk lakritspulver

2 tsk stark kaffe

Strössel/riven kokos till dekor eller för all del krossad turkisk peppar eller rivet citronskal

Gör så här: Blanda smör, kakao, socker, havregryn och lakritspulver. Blanda ihop så smöret fördelas ordentligt. Blanda ner kaffet och rör ihop till en smidig smet.Rulla smeten till bollar. Rulla bollarna i strössel eller turkisk pepparkross.

//Ann-Sofi

Varje år lanseras 100-tals nya produkter med målsättning att underlätta vår vardag. Många av dessa produkter testar vi aldrig då vi sällan utmanar våra gamla vanor. Därför vill jag tipsa om loddo.se som är en prenumerationstjänst med nya produkter från både detaljhandel, apotek och dagligvaruhandel. Innehållet i boxen varierar och boxen levereras varannan månad för 99 kr/box. img_0672

Jag fick igår hem min decemberbox som är fylld med spännande nyheter. Bland annat knäckebröd, toalettrengöring, doftljus, tandkräm och nötter. Det ska bli jättekul att testa alla nya saker. Och tandkrämen kommer väl till pass nu när allt julgodis ska intas.img_0674

Är du också sugen på att testa så har jag fixat en rabattkod till er läsare så ni får 10% rabatt på första boxen. Uppge kod:ak16 vid beställning. Och beställer gör du på loddo.se

Ha det gott!

//

Ann-Sofi

 

Minns ni att jag gjorde äppelmust av mina trädgårdsäpplen? Jag hittade en liten flaska i garaget och bestämde att den skulle få bli årets kryddning i min glögg. Och självklart ska jag dela med mig av receptet så ni hinner göra er laddning innan julen är här. Och var inte oroliga… äppelmust finns att köpa i matbutikerna och på bolaget. Lycka till!

Och undrar ni vem som gjort den söta vätten i bilden så är den gjord av Inger Bernshult och inköpt på galleri Kopparslagarens jul-utställning i år.

ÄPPELGLÖGG ( Ca 1 liter)img_0587

3 dl äppelmust ( hur du gör din egen äppelmust hittar du här)

1 flaska vitt vin

1 dl socker

1 apelsin (skalet)

10 kryddnejlikor

3 kanelstänger

1 bit torkad ingefära

Gör så här: Blanda vinet med äppelmusten och värm upp i en kastrull. Det ska inte koka utan bara sjuda. Rör ner kryddorna och låt glöggen stå med kryddorna i kastrullen ett dygn. Sila av kryddorna med hjälp av ett kaffefilter. Tappa upp på flaska och förvara i kylen. Den här glöggen är lika underbar varm som kall.

AnnsofiHA DET GOTT!

//Ann-Sofi

 

Ostkrok som Maria Montazami säger låter ju mycket mer exklusivt och rätt än ostbåge. Ostkrok låter nästan till och med lite nyttigt. Så idag skriver jag ostkrok i receptet fast det från början skulle stå ostbåge. Och så får vi hoppas att Maria Montazami googlar på ostkrok/julgodis så hon hamnar här. Vi känner ju nästan varandra. Eller, ja typ känner. Vi träffades i två sekunder på matmässan för något år sedan och det visade sig ( på den korta stunden) att vi hade nästan samma frisyr och IQ. Det är fantastiskt när man hittar likasinnade. Det enda som egentligen skiljde oss åt var att jag typ stannade i växten i tonåren (säker pga min vegetarian-diet) och inte riktigt blev så lång som jag faktiskt borde ha blivit.

SAFFRANSBOLLAR MED OSTKROK OCH PEPPARKAKSKROSS ( ca 20 st)ostkroksbollar

200 gr philadelphiaost

1 paket saffran

10 hackade mandlar för mer tuggmotstånd (bollarna på bilden har inga mandlar)

1/2 dl krossade ostkrokar

1/2 dl krossade pepparkakor

Gör så här: Låt osten stå i rumstemperatur i 30 minuter. Sedan rör du noga ner saffran och finhackad mandel. Ställ in blandningen i kylen i minst 1 timme. Forma sedan med snabb hand små bollar. Rulla bollarna i ostkrok och pepparkakskross och ställ in bollarna i kylen i ca 1 timme. Serveras sedan till glöggen.

mittkök1Hon måste ha varit stolt efter det där mötet. Jag menar…Hur ofta träffar man liksom Sveriges roligaste matbloggare som är ungefär ungefär två äpplen hög och heter Ann-Sofi, bara så där! Vem som helst hade nog blivit stolt faktiskt.

//
Ann-Sofi

Hej kära vänner! Nu är jag inne i en period då inläggen blir lite glesare. Tro nu inte att jag inte vill inspirera er nu till jul, det är inte det. Det är bara tiden som är knapp i dessa tider.

Om ni visste hur mycket jag längtar till jul! Och i år behöver vi inte sitta på plastade golv ibland målarfärgsburkar och äta julmiddag som vi gjorde förra året. Utan i år har vi ett mysigt vardagsrum att kura ihop oss i. Julen ska i år bli riktigt ”Ernst-ig”! Och vi börjar med kanderade pepparkaksmandlar som förra året var med i tidningen Nordöstrans julnummer (där jag inte skriver längre) men receptet lades aldrig in här på bloggen.

Mandlarna går givetvis byta ut till vilka nötter man vill. Och nötterna kan göras redan nu och förvaras i skafferiet tills julafton. Det är verkligen ett fantastisk recept där sött och salt möts i perfekt balans. Lycka till!

KANDERADE PEPPARKAKSMANDLAR ( 200 gr)  img_8655

2 dl socker

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk vatten

200 gr mandlar eller andra nötter

Några nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp.Rör i mandlarna och rör om tills vätskan dunstat och smält. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper. Lägg dem ganska utspritt för att de inte ska kladda ihop. Smula över salt. Servera till glöggen.

//
Ann-Sofi