Author Archives: Matsafari

header2.png

IngredientMatcher har gjort en stor genomgång av aktiva matbloggar i Sverige och har nyss publicerat en lista med dom allra bästa matbloggarna år 2017. Och där fick Matsafari vara med. Det känns verkligen ärofyllt och en sådan utmärkelse gör mig jätteglad och en aning stolt. Det är var ju heller inte mer än några månader sedan Expressen listade mig för samma sak så nog har jag en bra matblogg alltid. Kul! Och det var verkligen en fin bonus på en annars så svart helg i Sverige. bästamatbloggarna2017

Ha en skön söndag!

//Ann-Sofi

 

Jag vet! Frittata! Ordet låter lite som ett mjukt litet djur eller nått… Men med handen på hjärtat så är det faktiskt en helt vanlig jäkla omelett och ingenting annat. Och omelett är verkligen såå enkelt, snabblagat och gott: Det vet vi ju sedan gammalt. Och det här receptet är så älskvärt mina vänner då det kan ältas om och om igen in i det oändliga. När du tröttnar, ja men då byter du bara ut ingredienserna till något mer ”köttigt” så är det bara att älta rätten lite till. Det är oftast så jag jobbar med maträtter. Jag äter dom om och om igen tills jag verkligen inte vill se dom igen. Lika bra vi går direkt på receptet innan jag blir så trött på det att jag inte ens vill skriva om det! 🙂 Smaklig spis!

SPARRIS OCH ZUCCHINI FRITTATA ( 2 luncher eller till buffén)frittata

Äggstanning:
6 ägg
1 1/2 dl mjölk
salt och peppar efter smak och behag
 Fyllning:
1 tomat
1 halv zucchini
1 halv gul lök
1 dl kokt pasta (jag tog ris som jag fått över sedan dagen innan)
2 sparris
Gör så här: Skiva alla grönsakerna i mindre bitar. Blanda ihop äggstanningen med hjälp av en gaffel och slå detta i en varm stekpanna med smör. Strö ut grönsakerna i frittatan och stek i ca 5 minuter. Flytta sedan över frittatan från spisen till ugnen i den ugnsfasta stekpannan för genomstekningg eller vänd på frittatan i stekpannan på spisen  med den där finessen som jag själv faktiskt saknar. Grädda färdigt frittatan i 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills frittatan fått härlig färg.
//
Ann-Sofi

I måndags besökte jag tandläkaren akut efter att ha gått med tandvärk rätt länge och det slutade med att jag fick åka hem med en tand mindre. Under kvällen började jag må riktigt dåligt och under natten fick sitta sovandes eftersom hela halsen svullnat upp så pass att jag inte ens kunde svälja. Dagen efter fick jag komma in akut igen och det visade sig att jag fått en kraftig infektion efter tandutdragningen och nu sitter jag här med en fet penicillinkur och typ svälter ihjäl eftersom jag inte får äta annat än kalla soppor. *Snyft*. Idag mår jag lite bättre, har lagom ont, är feberfri och kan svälja nästan helt utan att det gör ont. Så nog ska det bli bra det här alltid och jag ringde faktiskt nyss till konditori Paris i Vimmerby och beställde den största chokladtårtan någonsin för till helgen fyller jag år och då tänker jag minsann inte äta någon kall soppa den saken är klar! Och är ni sugna på ett köttigt fiskrecept medan jag sitter här med tandvärk så tycker jag att ni ska laga min torskrygg med baconmos. Den är verkligen helt super! Och vill ni hellre ha kött till baconmoset så tänker jag inte hindra er. Kör på bara!

RIMMAD TORSKRYGG MED BACONMOS ( 4 pers)rimmadtorskrygg

Rimmad torsk:

3 dl vatten

2 msk pressad citronsaft

2 msk salt

4 ryggfiléer av torsk

Smör till stekning

Garnering efter stekning:

2 tsk hackad dill

2 tsk rivet citronskal

Potatismos:

Ca 800 gr fast potatis

2 dl varm mjölk

1 krm salt

2 krm vitpeppar

1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Rimma torsken i god tid innan middagen. Det gör ingenting om du låter fisken ligga ett dygn. Skala potatisen och tärna den i mindre bitar.Koka upp potatisen i saltat vatten och häll av vattnet när potatisen är genomkokt. Stöt sönder potatisen med en potatisstöt och tillsätt lite av mjölken. Kör sedan igenom potatisen med en elvisp och fortsätt att blanda ner mjölk lite i taget. Smaksätt med salt och vitpeppar och smula ner knaperstekt bacon. Lyft ur fisken ur lagen och hetta upp en stekpanna med smör. Smörstek nu torsken ca 2 minuter på varje sida. Strö dill och citron ovanpå innan servering. Servera med kokta bönor och potatismoset.

//

Ann-Sofi

 

     Att välja att inte äta kött beror inte alltid på djurens livsvillkor eller att det skulle vara bra för hälsan. Många väljer bort kött för att det är resursslöseri och för att det är skadligt för vår miljö. Jag läste någonstans att om en människa äter 1 kg kött så är det lika skadligt för miljön som att köra bil i 3 timmar och samtidigt lämna alla lampor tända hemma under tiden.

Själv har jag sedan förra året börjat se kött som lyxvara och jag lagar mycket mer vegetariskt i veckorna samtidigt som jag både sparar pengar och känner mig piggare. Min önskan idag med det här inlägget är inte få dig att bli en inbiten vegetarian utan jag vill inspirera dig att välja bort kött någon eller några dagar i veckan och försöka hitta fördelarna med det. Så idag bjuder jag på en jättegod vegetarisk linsgryta som är enkel att laga och mättar minst lika bra som en gammal flintastek 😉

TÄNKVÄRT:

Om alla i Sverige skulle välja bort två kötträtter mot vegetarisk alternativ i veckan motsvarar det koldioxidutsläppen från ungefär 223 000 bilar under ett år. /Grön ungdom

VEGETARISK LINSGRYTA ( 4 pers)IMG_0581

2dl belugalinser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 burkar konserverade kärsbärstomater

2 dl vatten

2 morötter

1 paprika ( jag valde grön)

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 nypa chilipulver

1 msk paprikapulver

Gör så här: Koka först belugalinserna enligt anvisning på paketet. Värm upp en gryta och stek upp hackad lök, pressad vitlök, slantade morötter och skivad paprika. När allt har fått lite färg och mjuknat tillsätt då körsbärstomaterna och vattnet och låt puttra en stund (3 minuter typ) ihop med alla kryddor. Tillsätt linserna och låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter. Servera med bröd, hackade grönsaker och en klick creme fraiche.

//Ann-Sofi

 

Nu, äntligen! Är vårt badrum klart. Det har varit jätteskönt att inte behöva lyfta ett enda finger själv i det här projektet. Badrummet revs ner helt och hållet och nya väggar, golv, avlopp och vattenledningar har dragits. Och vi är helnöjda förutom på pengakontot. Jag återkommer med bilder när alla detaljer som krokar och så är på plats. Det blev verkligen en makalös förvandling och bilder på hur badrummet faktiskt såg ut innan utlovas. Tills dess får ni hålla till godo med kiwisylt. Passar jättebra till ostbrickan nu på lördag när det är mello-final.

SYLT MED KIWI OCH INGEFÄRA ( 3 dl)kiwisylt

5 kiwifrukter

4 tunna skivor färsk  ingefära/ 1-2 knivsudd malen

1, 5 -2 dl syltsocker

Gör så här: Skala kiwifrukterna och hacka i mindre bitar. Kör sedan bitarna i en matberedare tills det blir en ganska slät kräm. Lägg krämen i en kastrull. Lägg ner ingefära och syltsocker och koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter. Häll sedan upp på rengjord burk med lock. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen.

//

Ann-Sofi

 

 

Att jobba heltid, ha familj, såväl ett starkt driv att utföra sina hobbys och samtidigt ha önskan att besöka gymmet ett par gånger varje vecka… plus ett och annat styrelsemöte i diverse föreningar gör lätt att batterierna laddar ur. Och mitt i allt det behöver man dessutom laga mat och vissa dagar vill man bara att det ska gå fort. Då har jag en maträtt jag brukar laga som både är god, innehåller nyttiga grönsaker och är köttfri som faktiskt går att laga på ett kick. Här kommer mitt snabblagade recept på vegetarisk färsröra. Till den serverar jag bearnaisesås för att väga upp allt nyttigt med något onyttigt 😉

FÄRS MED GRÖNSAKER (2 pers)vegofärs

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta pressad

500 gr frysta blandade grönsaker (broccoli, blomkål och morötter brukar jag använda)

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 nypa chilipulver

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret tystnat så släng ner hackad gul lök, pressad vitlök och de blandade grönsakerna. När grönsakerna mjuknat blandar du ner den vegetariska färsen och kryddar med kryddorna. Stek på ganska hög värme i ca 5 minuter. Klart!

//Ann-Sofi

 

I detta inlägg förekommer reklam från Risenta.

Jag är en av dom där människorna som inte kan göra någonting vettigt innan jag fått min frukost. Och jag är inte rolig att umgås med om jag mot förmodan skulle hoppa över frukosten. Jag blir sur, irriterad och osocial. Mina frukostar har varierat mellan åren och för 3 år sedan slutade jag äta bröd och provade mig fram och fattade tycke för yoghurt och müsli. Fördelen med den typen av frukost var för min del var att jag märkte att höll mig mätt längre på den än  på min brödfrukost. Och jag orkade köra på fram till lunch utan fika.

Att äta ekologiskt har också dom senaste åren också blivit viktigt för mig. Alla basprodukter här hemma är ekovaror. Och jag gillar inte alls när det tillsätts en massa socker i livsmedel. Det kan rent av göra mig förbannad ibland då jag vill ha möjligheten att själv välja när och hur jag ska äta socker. Och många gånger fyller sockret inte alls någon funktion i livsmedlet mer än att få oss att tycka det är godare.

Det här inlägget är sponsrat av risenta och vill man äta en grönare frukost som också är helt sockerfri så finns nu risentas frukostprodukter granola gult. Jag har provat några varianter och jag föredrar granola just för att det är rostad müsli och smakar mer! Ta en titt på den här 13 sekunder långa reklamvideon från risenta hörni!

Detta inlägg är reklam men med mina egna åsikter

 

 

Nu har det redan gått snart 2 månader på det nya året och jag har inte lagt upp ett enda fiskrecept. Så förlåt. Här kommer därför en fiskig soppa som passar bra i det kalla februarivädret. Fisken går att variera i det här receptet och ta lite av grönsaker du har i kylskåpet. Ingredienserna är inte huggna i sten. Och gillar du inte stark mat så plocka bort chilin.  Lycka till!

FISKSOPPA MED CHILI ( 4 pers)fisksoppa

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

500 gr fryst vit fisk i block

1 msk chiliflingor

1 msk paprikapulver

1 krm vitpeppar

2 msk tomatpuré

2 dl grädde

Till servering:

1 dl sockerärter ( skurna)

1 färsk skivad chili röd

4 tsk fryst dill

Gör så här: Tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs upp med lite olivolja i en kastrull. Slå på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Krydda med chiliflingor, paprikapulver och vitpeppar. Låt puttra 10 minuter. Lägg ner fisken. Låt koka i 10  minuter på medelvärme. Slå i tomatpuré och grädde. Häll upp soppan i skålar och dekorera med skurna sockerärter, färsk chili och dill. Servera med nybakat bröd.

//Ann-Sofi

Hej! Jag har börjat jobba heltid så nu hinner jag inte riktigt med att laga mat och fotografera som jag brukar. Som tur är har jag många recept på hög som aldrig blivit publicerade så idag bjuder jag på en jättegod citronpaj jag lagade i höstas. Det är skittråkigt när bra saker inte når ut till er. Så kan vi ju Inte ha det! Så nu…Här kommer receptet! Trevlig helg!

CITRONPAJ (8-10 bitar)citronpaj

Deg:

125 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning:

rivet skal av 2 citroner (ca 4-5 msk)

juicen av 2 citroner (ca 1 dl) 

3 äggulor

125 g smör

2 dl strösocker

Gör så här:

Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och rör ihop till en deg. Låt degen vila kallt i en timme.Sätt ugnen på 225°C.Kavla ut degen och tryck ut degen i en pajform.Grädda i ugnen 15 minuter. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet.  Servera med vispad grädde efter några timmar i kylen.

Puss å kram !

//Ann-Sofi

 

Är du en av dom där som ännu inte testat matkasse? Ni vet den där kassen som man får levererad till dörren och som innehåller mat och härliga recept för en hel vecka! Det underlättar verkligen i vardagen och du slipper att sitta och svettas på söndagskvällen för att du måste planera veckans alla middagar. Och det är också ett kul sätt att förena familjen på, att få barnen att hjälpa till och att alla får vara delaktiga i matlagningen.

Själv har jag börjat äta mer vegetariskt och sedan ett par månader så äter jag vegetariskt i veckorna i den mån jag kan och ser mer kött som lyxvara och som hör helgen till. Det var lite jobbigt till en början att hitta recept som jag kunde variera och jag skulle verkligen behövt en knuff i rätt riktning i form av en vegetarisk matkasse. Sen är det inte lätt när man är flera i hushållet. Jag ska jag säga att jag fått en hel del motstånd här hemma för någon (läs min sambo) påpekade att vegetariskt mat knappast kan innehålla någon näring. Numera är han faktiskt med på tåget och han har vid flera tillfällen sagt att han känner sig piggare efter några dagar med vegetarisk kost och det är ju verkligen en kul bonus. Vi varvar med att laga från grunden samt att köpa substitut till kött i frysdisken i form av sojafärs och liknande.

Men favoriten hos båda oss två är…vegetarisklasagne

Vego lasagne som är en lasagne fylld med champinjoner men välj gärna kokta röda linser istället. Eller använd den där vegetariska färsen.Det blir jättegott!hirsbiffar

Och sen får vi absolut inte glömma mina hirsbiffar. Vi slåss alltid om den sista.

Vill man lära sig att laga mer vego så är det jättebra att testa en vegetarisk matkasse. Rabble har just nu ett riktigt bra erbjudande på mathems vegokasse. Det erbjudandet gäller fram till 1 mars 2017 och du får 400 kr rabatt på första kassen vilket gör kassen till ett riktigt fynd! Istället för 629 kr som är ordinarie pris betalar du bara 229 kr! Erbjudandet finns i appen och följ bara länken så hittar du den att ladda ner där.

rabble.se vimlar det med mängder av andra bra kampanjer och rabattkoder både i app och på hemsidan-Gör det gärna till en vana att kolla in där först innan du klickar hem nya grejer till hemmet, garderoben, kalaset eller leksaker till ungarna. Det finns mycket pengar att spara!

Ha en trevlig dag! På återseende!

//

Ann-Sofi