I morgon är det lucia. Och enligt gammal folktro så är det en farlig natt då många övernaturliga väsen är i rörelse. Det är också den enda natten då djuren kan tala till oss människor. Så imorgon kommer jag alltså sitta och vänta på att mina katter här hemma ska berätta varför dom äter tapeter och river på soffan.

Förr i tiden skulle alla julbestyr vara klara just vid den här kvällen men så är det inte hos mig nowadays, det kan jag säga utan att ens skämmas. I min familj får man faktiskt vara glad om man får ett besked dagen innan om vad som händer på julafton. Så nära till spontanitet har vi. Men en och annan ostbågeboll finns dock färdig. Det ”bra-iga” med dom är att dom serveras direkt från frysen. Vi hoppar därför direkt till receptet.

OSTBÅGEBOLLAR ( ca 20 st)

200 gr philadelphiaost

1 paket saffran

10 hackade mandlar för mer tuggmotstånd (bollarna på bilden har inga mandlar)

1/2 dl krossade ostbågar

1/2 dl krossade pepparkakor

Gör så här: Låt osten stå i rumstemperatur i 30 minuter. Sedan rör du noga ner saffran och finhackad mandel. Ställ in blandningen i kylen i minst 1 timme. Forma sedan med snabb hand små bollar. Rulla bollarna i ostkrok och pepparkakskross och ställ in bollarna i kylen i ca 1 timme. Serveras sedan till glöggen.

//

Alltså shit! Jag har haft både vinterkräksjukan och sagt upp mig från mitt jobb på systembolaget sedan senaste inlägget. Jag vet, så himla effektivt. Och nu väntar nya äventyr. Men först tänkte jag julpynta inför första advent och baka en och annan lussebulle. Vad sägs om dom här enkla, släta bullarna? Vill du, så kan du fylla med vaniljkräm spetsad med saffran för extra lyx.

SLÄTA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

200 gr smör
3 dl standardmjölk
2 påsar saffran
1 paket jäst
2 dl socker
2 ägg
1/2 tsk salt
2 dl russin
Dekor:
Smör till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Och ni som vill får jättegärna ta en titt på julutställningen på Galleri Kopparslagaren där jag ställer ut min luffarslöjd. En rolig hobby jag skaffade av en slump för precis 1 år sedan. Jag skulle bara ner i källaren och hämta en hammare och spik men hittade en rulle ståltråd…Vips så hade jag gjort en ljusstake och den där tavlan som skulle spikas upp glömdes bort.

På utställningen kan ni bland annat titta på min vägghängda ljuslykta som jag kallar för ”Påfågel”.

Välkomna! Och på återseende!

//

 

Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

Kommer ni ihåg dumlekakorna som var otroligt populära för typ 10 år sedan? Visst är det dags att damma av det här gamla receptet igen! Kakorna är ju så förvinnande goda! I mitt recept har jag plockat bort noblessen som är med i orginalreceptet. Det är ju dumlen som gör hela kakan och nobless brukar vara svår att hitta när det inte är jultider.

Vi ses!

DUMLEKAKOR 24 stdumlekakor

1 dl socker

200 gr margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

24 dumlekolor

Gör så här: Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och tillsätt sedan socker och margarin. Knåda ihop till en deg och dela sedan degen i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en kula. Lägg varje kula i en aluminiumform på 2 plåtar. ( 12 kakor på varje plåt). Tryck sedan ner en dumlekula i varje form. Och grädda kakorna i 175 grader i ca 10-12 minuter.

//

Ann-Sofi

När jag växte upp bodde jag i en villa på Borgaregatan med mina föräldrar och två bröder. Varje söndag kl 15:00 drack hela familjen te och åt antingen scones eller rostat bröd med massor med marmelad runt det stora kökbordet i det enormt stora köket. Därför är rostad bröd eller scones för alltid förknippad med vår familjetradition vi hade. Och det är oftast vad jag blir sugen på en söndag just kl 15:00.

Det här receptet har jag delat med mig av förut men det är så bra att det behöver en påminnelse. Här kommer baguettescones med riven morot i degen.

BAGUETTESCONES (2 stora)scones

3 dl vetemjöl

1/2 dl fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

50 gr smör

1 ägg

1 riven morot

1/2 dl mjölk eller vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör ner riven morot, ett ägg och mjölken. Knåda snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i två delar, och forma varje del till en baguette. Lägg bröden i en baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Serveras varma.

//Ann-Sofi

Att ha en liten kattunge är  lite som att ha en klåfingrig 1-åring. Den enda skillnaden (tack gode gud för det) är att kattungar inte har hela nyllet fullt med snor och att dom gudskelov kan sköta sitt ”avfall” på egen hand. Annars är det ungefär samma. Vi har  gått och skaffat oss en ganska begåvad och smart liten katt. Hon är redan uppe på bänkar, fönster och i bokhyllor. Hon har också lärt sig att öppna dörrar och sladdar gärna runt i sängen nattetid. Och hon har också visat stort intresse för naturen då hon vid flertalet tillfällen har försökt hoppa upp i träden på vår fototapet i det nya vardagsrummet. Hennes beteende förvånar oss knappt länge och idag när jag kom hem från jobbet stod hon och slevade i sig den andra kattens färska och fortfarande varma spya med en sådan fröjd att man kunde tro att det var lördagsgodis.Det jobbiga är att om jag ska reklamera katten så är det lönlöst. Det är ju jag själv som fött upp henne.  Att hon dessutom ser ut som en 58 cm lång perfekt fransk baguette eller en limosin på fyra ben gör att livet känns ganska eländigt. Och då måste man pigga upp sig med små italienska skorpor. Och så illa är det egentligen inte. Man kommer ganska långt på att vara söt!

MANDELBISCOTTI ( ca 60 st)biscotti2

100 gr flagad mandel

70 gr rumstempererat smör

3 1/2 dl socker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:  Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel.  Blanda samman.Tag upp degen på mjölat bakbord och forma 4 längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.Ta ut skorporna och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Lägg tillbaka på plåten och torka dem i ugnen ca 45 minuter. Skorporna ska kännas torra.

selfie

Titta! Så begåvad katten är! Hon kan till och med ta selfies!

//Ann-Sofi

Det har hänt en sådan kul grej. Och det är dags att fira lite. Igår publicerade Expressen en artikel  som listade 12 av Sveriges bästa matbloggare och ta mej fan så fanns jag på bild där (!!).

Det hade jag aldrig trott och det var ingenting jag tänkte egentligen när jag startade den här bloggen för snart 6 år sedan! Att jag skulle bli uppmärksammad på det sätt som jag blivit genom åren. Jag trodde inte att jag skulle kunna inspirera, sprida glädje och få dig, ja just dig, att komma tillbaka och vilja läsa mer.

Jag trodde exempelvis inte att jag skulle kunna bli nominerad till stora matbloggspriset, att jag skulle bli utsedd till månadens blogg lite här och var och det var aldrig meningen att skulle prata och berätta om mig och bloggen i exempelvis radio eller i tidningar. Jag trodde inte att jag skulle bli tillfrågad om att få laga mat på mässor eller bli headhuntad av olika matlagningsprogram på tv eller bli Mera-tidningens alldeles egna matskribent. Inte trodde jag att jag skulle fångas upp av tv-kocken Niklas Ekstedt och få blogga ett par år på hans matsajt Matmolnet. Jag trodde aldrig att jag bli inbjuden till stora kokbokssläpp, inspirationsdagar och få laga mat med kända matprofiler och ligga i samma linje som alla andra mycket finare och bättre matbloggar därute. Inte trodde jag att jag skulle få uppleva allt det…lilla jag… bondtösen med dom små hjärncellerna från lilla Hultsfred ( förlåt alla Vimmerbybor men jag är en riktig Hultsfredsbo nu) i Småland. Inte trodde jag att en matblogg kunde bjuda på en sådan resa både inom och utom en själv!

Jag hade bara några få tankar när jag startade den här matbloggen och det var att lära mig äta lite mer eftersom jag var så smal, jag ville bli lite bättre på att fotografera och jag behövde skriva av mig lite när livet var jobbigt och hårt. Inte allt det där andra.

Att jag nu blivit utnämnd till en av Sveriges bästa matbloggare (det kanske är glömt i morgon) hade jag inte kunnat bli om det inte det inte var för dig… Det ska du veta! Ja! Du, just du, som faktiskt läser det här. Hade du inte skrattat åt mina historier, inspirerats av min mat, mina bilder och återkommit dag efter dag så hade jag bara försvunnit ut i det tomma intet. Och jag hade kanske aldrig själv hittat till andra fina matbloggar (Ni är helt jävla fantastiska hörrni bloggkompisar! I löv u all! Skåningar, smålänningar, stockholmare, norrlänningar och andra ni andra)  som lite då och då länkat mina recept vidare, bjudit in mig till er värld med en sådan otrolig omtanke och gemenskap.

. Det är en svår värld, internet och bloggvärlden! Det är så mycket man måste förstå. Och det är svårt att synas, höras och få fram sitt eftersom det är så många som vill nå fram och som kanske gör det mycket bättre, lite finare och lite roligare. Det finns minst 4000 andra i Sverige som gör exakt det jag gör. Bloggar om mat. Helt otroligt att vi är så många! Hej på er därute!

 Med det sagt så vill jag  passa på att tacka alla er som hälsar på mig härinne. TACK! Verkligen från hjärtat, Tack! Vem du än är så vill jag säga TACK SÅ MYCKET! Det är ni som låtit mig uppleva alla de här roliga sakerna. Det är tack vare er jag får hålla på med det här! Det jag älskar. Det är tack vare er jag blivit den jag blivit. Tack vare er har jag lärt mig ganska mycket både vad det gäller mat och koda blogg-design. En ganska kul matbloggare från Småländska skogarna. En av dem bästa i Sverige. Vem hade trott det?

TACK!

Jag är  mer taggad än någonsin över att få laga god och inspirerande mat till er! Så jävla kul är det!

Nu jävlar firar vi med semlor! Woop, Woop! Semlor! Woho! Tjubidoo!

SEMLOR ( ca 18 st)semlor1

Deg:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 gr färsk jäst (söta degar)

1/2 tsk salt

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

400 gr mandelmassa

Innanmätet av bullarna

1 skvätt mjölk ( en till två msk sådär)

Ägg till pensling

Florsocker till locken

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.Tillsätt ( gärna med en sikt) lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut. Dela sedan degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i 45-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör innanmätet ihop riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll semlornas med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Fan! Alltså… heter det semledeg eller semeldeg?  !!!

KRAM!

//Ann-Sofi

Hej! Nu är jag i sluttampen när det gäller renovering av vardagsrummet. I morgon kommer det sista materialet levererat med lastbil… Och sen, kanske till nästa helg så har vi någonstans att titta på tv och ett matrum så vi kan bjuda hem folk. ( Hörde jag applåder va va…) Visst är det kul! Jag lovar att visa er bilder på resultatet. För det kommer bli bra, riktigt bra om jag får bestämma. Och det vore ju konstigt annars. Man renoverar ju inte för att man vill ha fula vardagsrum, inte! Nej, det gör man ju inte.

Vad säger ni? Ska vi ta en minipizza på det kanske?

VEGETARISKA MINIPIZZOR MED CHIAFRÖ OCH JORDÄRTSKOCKA ( Ca 10 st)minipizza

Deg:

1 dl ljummet vatten

1/2 paket jäst

1 msk olja

1 nypa salt

6-7 dl dinkelmjöl + lite till utbakning

1 msk chiafrön

Fyllning:

1-2 dl passerade ekologiska tomater

1 tsk torkad oregano

1 tsk timjan

1 rödlök

5 st jordärtskockor ( hyvlad tunt)

1 1/2 dl riven ost

Gör så här: Rör ner jästen i ljummet vatten. När jästen löst sig tillsätt olja, salt och rör ner mjölet lite i taget. Tillsätt chiafrön och arbeta ihop degen för hand tills den känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa i 45 minuter. När degen är färdigjäst delar du degen i 12 lika stora delar. Forma till små bollar och kavla sedan ut små tunna rundlar och lägg 6 st på varje plåt. Låt nu rundlarna jäsa ytterligare en gång i ca 30 minuter.Blanda passerade tomater med de torkade kryddorna. Bred ut tomatsåsen på minipizzorna och toppa med skivad rödlök, tunt hyvlad jordärtskocka och riven ost. Gratinera minipizzorna i ca 14 minuter i 200 grader. Har du en varmluftsugn kan du köra båda plåtarna samtidigt. Ät, njut!

//Ann-Sofi

HEJ!

Ja, jag vet. Det är mest saffransbullar som bakas nu men jag tänkte att alla kanske inte äter saffran men vill ha lite gula bullar ändå. Jag vet inte hur det är med dig men själv älskar jag sura smaker. Det blir en så härlig reaktion i munnen och mungiporna glider ner och blir allt annat än ett leende. Här kommer receptet på sura citronbullar och man behöver inte vara sur när man äter dem. Så det så!

CITRONBULLAR ( ca 40 st)citronbullar

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

Vi har den allra sötaste lussekatten här hemma. Hon heter Decibel. Men nu så här snart till jul vill man ha lussekatter i magen och eftersom jag aldrig någonsin skulle kunna äta upp min katt så måste det bakas lussekatter. Fina saftiga lussekatter…Och bort med de där tråkiga russinen. Vi doppar lussekatterna i socker istället. Och en sak som är dumt med det här huset vi flyttat till. Vi har en pytteliten frys vilket betyder att man måste äta upp allt man bakar omedelbart. Suck 😉

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt1-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl socker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi