När jag gick i högstadiet var jag otroligt smal och gick ofta under namnet ”Räkan”. Men då och då blev jag också kallad för ”Sparris”. Nu så här i efterhand så vet jag inte om det är coolast att vara en räka eller en sparris? Själv tycker jag sparrisen är coolast på tallriken. Och gärna som den här, inlindad i något köttigt. Sparris är gott och så luktar det konstigt när man kissar efteråt. Det är kul!

PARMALINDAD SPARRIS ( 2 pers)parmalindad-sparris

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost eller en klick citronkräm.

//

Ann-Sofi

Nu är jag tillbaka i vardagen igen efter en härlig tripp till Öland. Mer om det kommer i senare inlägg. Så länge får ni hålla till godo med den här MEGA-GODA ugnspannkakan som pimpats med rökt lax. Perfekt att servera på midsommar faktiskt!

LAXPANNKAKA I UGN ( 2 hungriga personer eller 4 halvhungriga)ugnspannkaka

200 gr rökt lax

2 msk klippt gräslök

1 tsk färsk dill

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

1 msk smör till formen

laxpannkaka

Gör så här: Sätt ugnen på 220 grader. Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Vispa ner lite i taget av mjölken. Vispa ner äggen, dill och gräslök. Klipp den rökta laxen i små bitar och strö jämnt i den smorda ugnsformen. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i 30 minuter. Servera med en klick gräddfil.

ugnpannkakan

Hoppas att ni har haft en lika bra helg som jag! Och ha en skön måndagskväll!

Okej då, jag slänger väl in en bild på missarna då 😉kattungar

Bedårande! Jag vet!

//

Ann-Sofi

Gratinerade rödbetor i ugn är ett alldeles utmärkt tillbehör på påskbordet.Eller ja till vilket bord som helst om vi ska vara sanningsenliga. Och man kan byta ut fetaosten mot chevré istället om man hellre vill det.

RÖDBETOR I UGN MED FETAOST ( 6 pers)gratineraderödbetor

6 st  rödbetor ( kokta i vatten tills de mjuknat)

1 fetaost

1 msk honung

1-2 msk torrostade pinjenötter

smör till formenrödbetor

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Kvarta de kokta rödbetorna. Smöra en ugnsform. Lägg i rödbetorna.Smula fetaosten ovanpå, ringla över honung och toppa med pinjenötter. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera till kött eller på buffébordet.

 Idag vill jag tipsa om nätbutiken Paula Myo som säljer snygga modekläder. Nu vill jag gärna släppa in våren och sommaren i garderoben!

//

Ann-Sofi

 

Som en skänk från ovan. Då menar jag inte att det ramlade ner en köksmöbel från himlen eller så utan det var mer någon champinjonängel som viskade det här receptet i mitt öra i mataffären en dag när fantasin tröt. Ibland står man där i butiken helt oförmögen att komma på något bra att äta och jag förstår inte varför jag alltid så snabbt traskar förbi frukt och grönsaker och alltid blir stående i godishyllan? Det är ju nu du kan hitta de finaste primörerna av högsta kvalité och än så länge kan man inte leva på kexchoklad och polly så vitt jag vet. Sjukt synd ju!

Här kommer då receptet på chili och vitlökschampinjoner som passar till buffén, midsommar,till det grillade köttet eller till något vegetariskt tjosan!

CHILI VITLÖKSCHAMPINJONER ( 6 pers)

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)

6 msk rapsolja

1 msk soja

1 färsk chili

1 vitlöksklyfta

1 nypa svartpeppar

1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

Idag flaggar vi för Sverige så jag tänkte bjuda på tunnbrödssnittar. En bra grej som passar såväl till buffén som till picnic-korgen. Jag äger ingen picnic -korg så jag snittade mina tunnbröd och lade dom lite snyggt på en tallrik och serverade dom som en förrätt istället. Inte så dumt det heller!

 

TUNNBRÖDSSNITTAR MED RÖKT YTTERLÅR (6 pers)

6 tunnbröd

1 dl creme fraiche

200 gr Philadelphiaost

1 halv tub pepparrotsvisp

18 skivor rökt ytterlår

1 mindre purjolök

Gör så här: Skölj purjolöken och skär tunna långa längder. Dessa längder ska du sedan använda för att knyta ihop snitten. Blanda pepparrotsvisp med osten och creme fraiche. Ställ in pepparrotscremen  kylen i ca 30 minuter så den får lite fastare konsistens. Bred sedan krämen på tunnbröden och lägg sedan tre skivor av rökt ytterlår på varje tunnbröd. Rulla ihop och dela tunnbrödet på hälften med ett snett snitt. Jämna till den raka änden om det behövs så snittarna kan serveras stående. Knyt purjolök runt snitten. Servera två snittar per skalle! Hepp hepp !

Alltså, det måste vara något seriöst fel på mig eller så har jag slagit något världsrekord i knasighet. I lördags var jag på grillfest men eftersom jag har så mycket att göra nu för tiden så tänkte jag, äh jag kör en alkoholfri fest och sprang in på bolaget och köpte en flaska alkholfritt. Skittaggad kom jag till festen och nästan längtade till min ”alkoholfria fylla” (som för övrigt var hur kul som helst) och där satt jag och pimplade i mig mitt alkholfria vin och blev väldigt ”gapig och fnissig” efter tredje glaset. Blev jag full? Man skulle nästan tro det och efter det fjärde glaset förvandlades låtsasfyllan till baksmälla. En evig huvudvärk började dunka och för varje glas alkoholfritt jag drack så blev det bara värre och värre. När flaskan var halvfull ( inte jag) så hade jag så ont i huvudet att ja rent av blev lite gnällig så till slut tänkte jag   ”Vad faan, så här kan vi ju inte ha det” och så bytte jag ut det alkoholfria mot en mellanöl… och konstigt nog  förintades huvudvärken på stört.  Tro nu inte att jag är beroende av öl eller något sånt utan jag tror det var min kropp som ville vara med i öl-gemenskapen helt enkelt! Att jag sen var svinbra på kubb eftersom alla andra var lite drukna är en annan historia.Men jag säger det igen…Jag var svinbra på kubb!! Här kommer ett gott tillbehör som du kan ha till fredagstacon, grillfesten, midsommarbuffén eller i en sallad.

 

RECEPT : VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( 4 pers)

  • 10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
  • 6 msk rapsolja
  • 1 msk soja
  • 1 färsk chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 nypa svartpeppar
  • 1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak. Perfekt tillbehör till grillat kött i sommar.