Jaha tänker du…Skrei vad är det då? Då kan jag berätta för dig att det är en fisk. En riktigt riktigt fin fisk dessutom. Skrei är helt enkelt en norsk torskfisk som har säsong  i Sverige från och med 1 januari till sista april och det är glädjande en av havets ”grönaste” fiskar eftersom den både är MSC märkt,kravmärkt och märkt med grönt ljus från WWF ( som är en typ av spårmärkning som gör att du följa fisken från hav till tallrik.) Köttet är riktigt fast, fin och lättarbetat och smaken påminner lite om riktigt högkvalitativ torskrygg. Så vad väntar du på? Spring genast iväg till din lokala fiskhandlare och be honom att ta hem skrei. För då kan du göra det här receptet. En läcker medelhavs inspirerad och ugnsbakad goding som du bara vill ha mer av.

SKREI MÖTER MEDELHAVET ( 6 pers)

 6 portionsbitar skrei utskuren från hel fisk eller filé

2 dl ajvar relish

2,5 dl matlagningsgrädde

 50 gr fetaost

3 cocktailtomater

10 svarta urkärnade oliver

Gör så här: Lägg fisken i en ugnsfast form. Koka upp matlagningsgrädde och ajvar relish till en sås i en kastrull. Slå sedan såsen över fisken i formen. Smula fetaosten över fiskbitarna. Lägg i oliver i formen och dekorera med klyftade cocktailtomater. Gratinera i ugnen i 180 grader i 25 minuter. Servera med pressad potatis eller gratinerat mos.

Vill du läsa mer om skreifisken eller bara vill drömma dig bort bland härliga recept? Besök då den här sidan.

Ha nu en härlig onsdag!!! Och glöm inte Sveriges Mästerkock på tv kl 20.00 och härliga Mia kl 21.

Hej, nu är det äntligen fredag och solen skiner på mina oputsade fönster så skarpt här idag att jag nästan skäms. Idag är jag tom på ord och mest trött så jag tycker att vi går direkt på dgaens recept istället. Förresten! Vad tycker ni om den nya designen här på bloggen? Jag fick feedback av en god vän som sa ”Det är allt lite Maria Montazami över dig!” och på det svarade jag ” Skillnaden mellan mig och Montazami är att hon har en massa pengar, jag har inga. Dessutom är hon smartare än mig”. Och nu när jag tänker efter så är Maria Montazami fan snyggare än mig också! Fy fan så orättvist.

SENAPSPANERAD TONFISK MED GRATINERAT MOS ( 2 pers)

Fisk:

2 tonfiskfiléer

1 msk dijonsenap

1 tsk örter

1 tsk rapsolja

ströbröd till panering

Mos:

8 kokta mjöliga potatisar

1 vitlöksklyfta

5 cm finhackad purjolök

1/2 dl riven parmesan

Gör så här: Blanda senap med örter och rapsolja. Pensla detta på tonfiskfiléerna och doppa filéerna i ströbröd. Upprepa ytterligare en gång. Stek upp vitlök och purjo i lite smör så det får lite färg. Pressa potatisen och blanda ner porjolöksfräset och osten ( spara lite till topping). Smöra två portionsformar och skeda upp moset. Packa moset ordentligt och strö sedan över resterande ost. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter i ca 200 grader. Stek tonfisken i smör på medelvärme tills paneringen fått fin gyllene färg ( ca 2-3 minuter på varje sida). Klart:)

 

Idag upptäckte jag en underlig grej. Eller rättare sagt min svägerska upptäckte en underlig grej som har med mig och min matblogg att göra. Det är ungefär ett år sedan jag flyttade Matsafari hit till matmolnet och tidigare drev jag matsafari på blogspot. I samband med flytten lade jag blogspot i viloläge, dvs jag skulle kunna starta upp bloggen igen på den gamla adressen när som helst om jag ville. Idag upptäckte vi att min blogspot blivit kapad eller rånad kanske är ett bättre ord…. Rånad har jag blivit!!! Rånad!!! Ni hör ju hur otäckt det låter! Någon kille/tjej vid namn Björn har startat upp en mat och inredningsblogg på min gamla adress med exakt samma namn som min blogg  nämligen Matsafari. Inte nog med det…Den adressen som Björn skriver på är ju kopplad till mig eftersom jag har den i viloläge sedan snart ett år tillbaka vilket gör att varje gång den här  Björn skriver ett inlägg så hamnar det inlägget på min privata facebook via bloglovin och det ser ut som om det är jag som har skrivit inlägget. Björns blogg är också ihoplänkad med den här bloggen (på matmolnet)  på något sätt (som jag inte förstår) så alla ni som följer mig på bloglovin, kanske följer  den här Björn också och viseversa. Så snälla ni bloggkollegor, trogna följare och läsare därute….Hör gärna av er om ni märker något underlig! Jag har förskt komma i kontakt med den här anonyma Björn men det verkar som om han är lite som den där sången ” Björnen sover, Björnen sover…i sitt lugna bo” eftersom jag inte får något svar. Hur kul är det att bli bestulen så här innan jul? Inte alls särskilt roligt fast jag vet ju att ni gillar mig mest 😉 Är det här jordens undergång månne? Solstormar som rör ihop människors bloggar och mejl?

Ja hur eller hur så kan blogspot fara åt helvete och så smaskar vi på den här laxen tycker jag. Jag var först med Matsafari! Och jag hoppas att du och jag håller ihop i vått och torrt Och att du inte väljer den här Björn framför mig! Björn och Matsafari, du hör ju hur det låter…Skittråkigt! Jag ska försöka gå till botten med den här historien!

SESAMPANERAD LAX ( 2 pers)

  • 2 färska laxfiléer
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 tsk soja
  • 1 tsk rapsolja
  • 2 krm citronpeppar
  • 1 nypa salt

Gör så här: Blanda soja, rapsolja, citronpeppar och salt. Pensla laxfiléerna med sojablandningen rejält och vänd sedan laxen i sesamfrön. Gratinera laxen i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Färdigt!

 

Att Sverige under ett dygn förvandlats till landet Narnia, det vet ni ju redan, så därför ordbajsar vi inte om det idag. Att jag är trött och orkeslös känns inte heller som något roligt att skriva om. Jag sover lätt flest timmar per natt och per invånare i den här stan men ändå är jag så dödens trött. Har jag något annat roligt att berätta?  Kanske att jag idag inte fick upp dörren, fast det hör faktiskt ihop med snön så därför tänker jag inte berätta att jag varken kunde öppna eller stänga dörren i morse eftersom blåsten hade legat på hela natten och byggt upp en fräsig vall precis vid trappan och ytterdörr. Jag skrattade så jag nästan kissade på mig i morse över hur dumt det måste sett ut! Och jag tackar faktiskt mig själv att jag varit så hård när det gäller träning den sista tiden… Annars hade jag kanske blivit kvar inomhus..resten av vintern! Men som sagt, det skulle jag ju inte berätta. En annan grej som hänt… är att jag börjar fundera på om en av kattungarna verkligen är en HAN, det kan mycket väl vara en HON faktiskt eller så är det en HAN fast med ett mindre skrytsamt ”ballpaket” eller hur jag nu ska utrycka det. Jag har googlat på problemet vilket resulterat i att jag blir ännu mer osäker. Så nu börjar jag överväga att byta namn på katten. Jag menar…om det nu visar sig att det är en hankatt så kan den ju till exempel inte kallas för Majsan. Eller om det nu kanske är en honkatt så kan den ju  exempelvis inte gå under namnet Sören!  Varför? Ja men det bara är så i Sverige, inte fasen vet jag. Så jag tänkte att ett namn som inte avslöjar könet kanske är en bra lösning? Om jag till exempel väljer att kalla en av bäbisarna för Linjal, Servett…eller något liknande så är ju inte första tanken ” Vad är det för kön på katten?”  utan personen i fråga kommer ju tänka mer ” Hmm…Linjal, det var ett annorlunda namn”!

Så över till dagens recept, en läcker, snabblagad och lyxig lax…som jag tyvärr inte vet vad den har för kön!

PARMESAN LAX MED HONUNG ( 2 pers)

  • 2 laxfileér
  • 2 tsk flytande honung
  • 1/2 dl fint riven parmesan

Gör så här: Lägg laxfiléerna i en ungfast form. Ringla honung ovanpå och toppa med den rivna osten. Ställ in laxen i 200 grader i ca 15 minuter. Serveras med ris och kokt broccoli…Om du är typiskt svensk…ja men koka då någon lämplig sås till för den typiska svensken…”hen” måste väl ha sås till allt 😉

Ibland åker vi till Linköping när det behövs IKEA, storshopping ala HM och skittråkiga biltema. Och varje gång skrattar vi hejdlöst på vägen när vi passerar en skylt någonstans efter Kisa där det står fiskrökeri!! Alltså, vad är det för kul med det tänker du nu och jo jag ska berätta för er att om man säger ordet lite annorlunda så får det en helt annan innebörd! Jag tror inte alls att detta är ett rökeri där man röker fisk utan jag tror faktiskt att det är ett fis-krökeri! Är inte fis-krökeri ganska roligt? Jag ser framför mig en massa olika rör som går kors och tvärs där någon sitter med stjärten i mynningen och fiser. Ja, kanske konserveras fisarna på burk som sedan säljs där på fis-krökeriet och så ser jag tusentals tyskar ( ja, det är bara tyskar som skulle kunna tänka sig att betala för saker som har med bajs att göra, som typ älgskit) stå där i kö för att få köpa just den bästa och färskaste fisen! Härligt va? Så tänk på det nästa gång ni åker förbi ett fiskrökeri! Det kanske faktiskt är ett fis-krökeri!Så det så… Den här fiskgrytan har jag inte fisit fram…Den har jag lagat ganska enkelt på spisen. Och Tina Nordström stod för kryddningen…Eller ja, hon var ju inte hemma hos mig och trollade i grytan utan jag har helt enkelt bara använd en av hennes kryddpåsar som man nu för tiden kan köpa i affären.

FISKGRYTA MED RIS ( 4 pers)

  • 400 gr vit fisk ( skuret i mindre bitar)
  • 1 gul lök
  • 1 färsk röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 påse Tina Nordströms kryddmix thai ris
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1 burk/paket kokosmjölk
  • 200 gr frysta wokgrönsaker
  • 1 dl räkor
  •  3 msk redning ( om det behövs )

Gör så här: Stek upp finhackad lök med pressad lök i lite smör i en kastrull. När löken fått fin färg slår du i Tina Nordströms thai påse. Fyll på med fiskbuljongen i grytan och tillsätt även kokosmjölken. Lägg sedan i fisken och sänk värmen något. Låt puttra i ca 3 -4 minuter ( för färsk, ca 6-8 minuter för fryst fisk) och tillsätt sedan frysta wokgrönsaker. Låt grytan puttra i ytterligare 5-6 minuter. Häll sedan i räkorna och låt dessa vara i grytan i knappt 1 minut, klar att servera.

Tina Nordströms kryddpåsar finns i välsorterade ICA-butiker och bara för att det står på påsen att kryddan lämpar sig för ris så är det ingen lag som säger att man inte kan använda den till något helt annat!

Fis (peace)-out!

Så där ja, då var det dags att presentera varmrätten jag lagade till i helgen. Det här blev verkligen en höjdare och det var riktigt kul matlagning. Torskrygg har jag gjort förrut men potatisterrin är något som har stått på min ”göra-lista” länge och nu blev det alltså premiär. Det kan vara det godaste i potatisväg som någonsin kommit ut ur ugnen här på Storgatan! Tummen upp! Och när det kommer till valet av sås…¨så kanske rödvinssås och fisk låter konstigt men faktum är att det passar alldeles makalöst bra ihop. Hade det här varit tvprogrammet ”Halv åtta hos mig” så hade den här rätten fått 10 poäng…LÄTT! Inte bara för att potatisterrinen är stenbakad…utan helt enkelt för att allt var så makalöst bra komponerat.

ÖRTIG TORSKRYGG MED POTATISTERRINE ( 4 pers)

POTATISTERRINE:

  • 10 fasta potatisar
  • 1 dl riven parmesan

TORSKRYGG:

  • 4 torskryggar
  • 4 msk hackade örter (jag använde den frysta provencal blandningen)
  • 4 msk riven parmesan
  • 4 tsk flagad rostad mandel

Gör så här: Börja med potatisterrinen, den kan faktiskt göras dagen innan om du har mycket annat att styra med. Skala potatis och skiva den lövtunn på mandolin eller med en osthyvel. Lägg en bit bakplåtspapper i en avlång hög form, en sån form som man oftast bakar kakor/bröd i.. Pensla med smält eller flytande margarin.Blanda ihop parmesanen med den skivade potatisen och fördela sedan blandningen i den avlånga formen. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå och lägg sedan något riktigt tungt övapå hela potatisterrinen.

Själv hämtade jag 3 stenar från trädgården. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 1, 5 timme. Låt terrinen svalna när den är klar och skiva den sedan i valfri tjocklek. Dessa ska sedan stekas i lite smör ngon minut på varje sida i en stekpanna innan servering. Fisken gör du enkelt genom att strö hackade örter ovanpå, förstek i pannan någon minut så du får fin yta på fisken och lyft sedan över torskryggarna i en ugnsfast form och gratinera tills fisken nått 49-50 grader. Det tar ca 20-30 minuter beriende på hur tjocka torskryggar du fått tag i. När fisken är klar serverar du den på tallriken på en bädd av grönsaker, strör parmesan och flagad mandel över och servera med de stekta potatisterrinerna och en rödvinssås.

MEGAGOTT:) Trots att det är fisk vi pratar om;)

 

I helgen festade vi till det med en trerätters, jag och karln i huset. Vi firade väl egentligen inget speciellt utan jag hade faktiskt förlorat ett vad där forloraren fick stå för en god måltid. Första rätten av tre kommer idag, nämnligen förrätten. En härlig tonfiskkotlett lagt på en spenadbädd. Vi passade på att dricka upp vinet som vi fick i våras då vi hade fint besök från Frankrike, ni minns väl ” worlds largest masturbations-stone” som finns för allmän beskådning här i norra Småland. Vinet finns inte på systembolaget, men det kommer väl från någon fin liten vingård någonstans i det där konstnärstäta baguettelandet där basker hägrar mer än keps. All text stod på franska och jag som knappt kan engelska…kunde endast urskilja att det var ett vitt vin…Jag menar… det är ju inte så svårt att skilja rödvin och vitvin genom att titta på färgen…Om man nu inte är blind förstås! Gör den här rätten hörrni, det här blev riktigt riktigt gott! Ja till och med jävligt gott om jag nu får använda svärord…Och det får jag ju!

TONFISKKOTLETT PÅ SPENADBÄDD MED SENAPSVINÄGRETTE ( 2 pers)

Vinägrette:

  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk provencaliska kryddor ( finns i liten fykantig box i frysdisken)
  • 1 nypa svartpeppar
  • 1 nypa salt

Tonfisk:

  • 1 tonfiskkotlett
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk färsk timjan ( bara bladen, inte stjälk)
  • rikligt med smör till stekning

Garnering:

  • 2 nävar bladspenat
  • 2 msk flagad rostad mandel
  • 4 coctailtomater (som fått ett dopp i kokande saltat vatten och sedan blivit kvartade med kniv)

Gör så här: Blanda ihop vinägretten genom att blanda senap med pressad vitlök, provenkaliska kryddor, vitvinsvinäger och rapsolja. Rör om med gaffel och smaksätt med salt och peppar. Lägg bladspenaten på en tallrik och koka sedan upp saltat vatten där coctailtyomaterna får ta sig ett snabbt bad. Kvarta dem och strö tomatkvartar runt om bladspenaten. Hetta upp rikkigt med smör i en stekpanna, släng ner en pressad vitlök och timjan i smöret och låt sedan tonfiskkotletten steka i detta väldigt kort. Det räcker med knappt 1 minut per sida, och ös hela tiden smöret över kotletten med en sked. Tag upp kotletten och lägg den på ett skärbräda för att svalna något. Skär sedan upp tonisken i mindre skivor och lägg ca 3 skivor per tallrik ovanpå spenadbladen. Strö flagad och torrrostad mandel över hela tallriken. Avsluta med att ringla över vinägretten.

 Servera genast!

Och så lite kattbilder måste vi ju få med….

De utvecklas verkligen så olika de där små liven. Det verkar som om att de blir långhåriga båda två fast de har olika päls… Den ena har mer långt och rakt hår och den andra mer puffigt och lurvigt. Conan är en riktigt liten piphals, som bara vill var med sin mamma och han har redan öppnat ögonen. Robocop är en bjässe, väger mycket mer än sin bror och bryr sig inte så mycket om sin omgivning, låter oss klappa och lyfta utan att protestera, kryper supersnabbt och pinnar gärna iväg på egna ben. Än bär inte benen och de ligger mest i sitt bo men om två veckor eller så…Då är det nog annat. Och det är helt okej att vara katt-mormor! Jag känner mig inte gammal på något sätt och jag kan knappt slita mig ifrån dessa små bollar! Tänk vilken jul vi kommer att ha här på Storgatan. Forhoppningsvis inte en KATT-astrofal helg:)

 

Tack snälla för alla huskurstips och krya-på-dig hälsningar. De värmde gott när jag legat nedbäddad i soffan. Nu är jag på benen igen och hoppas snart kunna vara tillbaka i mitt gamla jag igen.

Alltså, jag har reflekterat över en sak…Han den där Per Morberg, han har ju släppt en hel serie med massa viner, kul för han och så där, och jag gillar honom på facebook. När man gillar någon på facebook brukar man ju per automatik få läsa  alla statusuppdateringar och dom enda statusuppdateringarna han gör den där Morberg är att skriva ” Skål! Mitt vin är så jävla gott!” eller ” Hoppas ni har en trevlig tisdag, SKÅL!!” eller ” Nu lanseras min nya box som räcker till många, skål!” ibland skriver han bara ”Skål!” Eller någon annan mening som innehåller eller avslutas på ”Skål”. Jag börjar faktiskt bli lite orolig för den där Morberg, har han alkoholproblem månne? Och när ska han sluta skriva ” Skål”?Ikväll lät hans statusuppdatering om hans rosévin så här ” Jag dricker det hela tiden, Skål på er!” Hörru Morberg…Jag börjar bli lite orolig! HELA tiden…Det vet väl vem som helst att det inte är bra!

APELSIN OCH INGEFÄRSMARINERAD LAX ( 2 pers)

  • 1 apelsin ( saften)
  • 4 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 2 laxfiléer

Gör så här: Pressa ur saften ur en apelsin, riv en bit försk ingefära och pressa en vitlöksklyfta. Blanda ihop dessa till en marinad och salta och peppra. Låt laxfiléerna ligga i marinaden under natten. Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en ugnsfast form. Slå över marinaden och ugnsbaka laxen i ca 15-20 minuter. Servera med kokt potatis, grönsaksstomp eller pasta.

Vill du göra grönsakstompet på bilden? Koka då upp broccoli, blomkål och babymorötter i vatten. Koka tills de blir mjuka. Mosa grönsakerna med en potatisstöt, tillsätt lite mjölk och smör och stöt lite till. Klart!

 

HEJ HOPP I LINGONSKOGEN!!!! Nu är det snart helg! Oj vad jag längtar efter ledighet, en veckas semester just nu skulle vara himmelriket. Tänk er en helt kravlös paraplydrink i en solstol någonstans långt borta i fjärran iklädd bikini och badtofflor!! Jag skulle kunna ge bort min ena arm ( någon som vill ha den?) för att få komma bort och ta en paus från allt. Nåja, vad är en bal på slottet, som askungen sa? Sova kan man göra i graven…eller hur!

Idag bjuder jag på en barnslig fiskburgare som kräver noll ansträning nu när tiden inte räcker till och mörkret tränger sig på.

FISKPINNE-BURGARE ( 1 st)

  • 5 fiskpinnar
  • 1 grovt bröd ( som du kan dela så du får en botten och ett lock)
  • 1 msk keso ( kan bytas ut mot tzatziki, remoladsås eller vad man nu gillar)
  • 1 stekt ägg
  • smör till stekning
  • salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Stek brödet i lite smör så det får lite stekyta. Lägg upp brödet på en tallrik. Stek ett ägg och dina fiskpinnar. Salt och peppra om du vill på ägget. Bygg sedan upp burgaren genom att lägga ägget underst. Lägg fiskpinnarna på ägget och klicka sedan dit en matsked keso. Lägg på locket. Volá, en fiskpinneburgare !

Mårtenssons kök är fenor på att laga fisk. Själv är jag inte ens i närheten att äta fisk en gång i månaden. Jag har ingenting att säga i mitt försvar, det är absolut ingenting fel på fisk, det är nog bara jag som behöver titta mer åt fiskdisken i affären i fortsättningen. Igår tog jag mig i skjortkragen, sparkade mig själv i röven, slog mig själv i ansiktet och drog fram laxfileérna som legat i frysen ett bra tag. Receptet blev fantastiskt gott och vi var ganska andaktigt tysta vid matbordet. Kanske eftersom det var så länge sen vi åt just fisk…”Låt maten tysta munnen!” Det har min pappa ofta sagt då min mun just vid dessa tillfällen (matbordet) gått som en delfinstjärt speedad på  knark. Kanske  är det därför jag alltid varit ganska smal….När alla andra ätit färdigt så står min mat kvar på bordet… orörd.

ÖRTLAX I UGN ( 4 pers)

  • 4 frysta laxfiléer
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk blandade hackade örter ( jag använde frysta provencal)
  • 1 krm citronpeppar
  • 1 krm salt

Gör så här: Lägg laxfileérna i en ugnfast form som är klädd med foliepapper ( för att undvika jobbig/hårdgnuggande disk). Blanda mjölk med vetemjöl, frysta örter och kryddorna i en shaker. På med ett lock och skaka ordentligt så vetemjölet verkligen inte klumpar. Slå såsblandningen över laxen och ställ in formen i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med ris, mathavre eller kokt potatis.