Category Archives: FlÄskkÖtt

Jag har helt glömt bort att förtälja att Decibel har fått kattungar. Det visade sig vara inte mindre än 6 (!!JÖSSES!!)  stycken små bollar som ville se dagens ljus i slutet av påskhelgen. Och svar nej, jag har inte sovit en hel natt sedan dess.

Här kommer ett fin fint recept på karré som kanske passar fint till den kommande helgen.

PLOMMONSPÄCKAD FLÄSKKARRÉ ( 6 pers)fläskkarre

1 kg fläskkarré ( benfri)

10 + 5 katrinplommon

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

Smör till formen

salt och pepparplommonspäckadkarre

Gör så här:Värm ugnen till 175 grader. Stick 20 små hål i köttbiten med kniv. Pilla ner 10 delade katrinplommon i hålen. Kvarta lök, hacka morot och finhacka vitlöksklyftan. Lägg köttet i en smörad form. Lägg lök, morot, resten av katrinplommonen och vitlök runt om. Ställ in formen i ugnen. Grilla köttet  i ca 1-1/2 – 2 timmar. Använd stektermometer. Köttet är färdigt när tempen når ca 85 grader. Servera med kokt potatis och gräddsås. Det går alldeles utmärkt att göra det här receptet i crock pot om man är lagd lite åt det hållet. Gör enligt ovan, lägg i köttet och grönsakerna och sätt crock potten på  5 timmar i low-läge.

Och självklart kommer en lite blurrig mobilbild på nytillskotten. Jag hade inte riktigt räknat med så många, det hade jag inte. Och det kommer nog många många fler sömnlösa nätter framöver. Men söta är dem! Och sötare kommer de ju också att bli allt eftersom de växer.kattungar

//Ann-Sofi

 

Har ni varit med om det där när man står i affären och så finns inte den styckningsdetalj man egentligen ville ha? Pulled pork gör man ju oftast på fläskkarré eller kotlettrad i bit. Men kan man göra detta på fläskfilé? Jajamen! Det funkar. Tar inte heller så lång tid. Här kommer recept på dragen fläskfilé:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)pulledporkfläskfile

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chili sås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chili krydda
2 krm paprika pulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnenpulledporkfläskfile

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

//

Ann-Sofi

Från och med idag är jag på diet. Åtminstone så är det numera hård jävla träning som gäller och mycket mindre godis. Jag vet inte vad som hände? Från att ha tränat 5 dagar i veckan med fri tillgång till mat så har träningen krympt till 1 till 2  gånger i vecka med samma fria tillgång till godisskålen… Idag på jobbet brast det. Och  då menar inte att det var mitt psyke som brast utan det var brallorna! Som en jävla nyårsraket flög byxknappen rakt upp i luften som en pistolkula och jag fick springa det snabbaste jag kunde ut till lagret för att inte bli ståendes i butiken i enbart skjorta och väst med brallorna nere vid ankelknölarna. Hur jag löste det där knapp-problemet är en annan historia, men jag fick använda både hammare, skruvmejsel och sax för att få ihop brallorna igen då det inte fanns en enda säkerhetsnål i sikte. Hela den här historien  firar vi med en fyllig fläskfilégryta med champinjoner tycker jag. Den där grädden i receptet…Det är den som gör hela grytan tror jag och säkert den som fick min knapp i brallan att förvandlas till ett farligt skjutvapen.

FLÄSKFILEGRYTA MED CHAMPINJONER ( 4 pers)fläskfilegryta

500-600 fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 rejäla färska champinjoner

3 dl grädde

1 köttbuljontärning

2-3 msk soja

salt och pepparfläskfilegryta1

Gör så här: Skiva fläskfilén i tunna skivor. Stek upp fläskfilén med lite smör. Hacka lök, vitlök och kvarta champinjonerna. Lyft upp fläskfilén ur stekpannan och stek upp lök och champinjoner tills det mjuknar. Lägg tillbaka fläskfilén och slå på grädden och smula ner en fläskfilétärning. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Slå i soja och smaksätt med salt och peppar ( var inte snål på peppar). Servera till kokt pressad potatis eller pasta.

Ha det fint!

//

Ann-Sofi

Alltså jag vet inte vilket som ger mest panik? Att bli fast på ett flygplan till USA i 4 veckor och inte kunna ringa sin chef och berätta att man faktiskt inte kommer till jobbet på ett tag? Eller att behöva ringa sin chef och berätta att man har försovit sig en timme och man därför blir sen till det viktiga morgonmötet?

Jag råkade ut för båda idag!

Först blev jag alltså fast på ett flygplan i 4 veckor i min dröm och hade panik på det där jävla flygplanet eftersom jag inte kunde använda telefonen och ringa till chefen och berätta var jag höll hus. Eftersom den drömmen var så mysig så ville jag tydligen inte vakna när telefonens väckarklocka ringde och därför försov jag mig till det viktiga mötet och fick  i panik och ganska skamset ringa chefen och berätta att jag skulle bli sen. Nu undrar jag såklart hur resten av veckan tänker se ut?

Men jag är inte helt misslyckad. Den här karrén smakade åtminstone bra. Nästan för bra!

 TERIYAKI-KARRÉ MED ROSTADE SESAMFRÖ ( 4 pers)

karré teriyaki

4oo gram karré i bit

1 mindre purjolök

1 msk rostade sesamfrön

2 msk teriyakisåskarré

Gör så här: Strimla köttet. Strimla purjolök. Stek upp köttet med purjolöken tills det fått färg och löken blivit mjuk. Tillsätt teriyakisåsen. strö över rostade sesamfrön. Klart på mindre än en kvart.Servera med ris. Smakar helt fantastiskt.

Det finns säkert över 100 recept olika recept på pulled pork. Idag bjuder jag på mitt. Jag måste först varna för hetsätning av den här rätten, don´t do this on the first date eller förresten gört…Du kommer antagligen få ligga! Köttet blir mört, smakfullt och så där äckligt gott att man vill slåss om sista biten.

Jag tillsatte lite kakao för en fylligare smak. Det visade sig vara ett riktigt bra påhitt så experimentera gärna med det om du är lite busig. Annars vill jag bara önska en riktigt trevlig helg. 

PULLED PORK ( 6 pers)pulled pork

1,5 kg fläskarré

3 msk HP sås ( kan också bytas ut mot ketchup eller bbq-sås)

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 tsk rökigt paprikapulver

1-3 tsk rökigt chipotlepulver ( hur många tsk du tar säger hur cool du är)

1 tsk chiliflakes

1 tsk svartpeppar

1 tsk kakao

1 tsk salt

1 gul lökpulledpork

2 vitlöksklyftorGör så här: Rör ner alla kryddorna och kakaon i HP-såsen. Gnid in köttet med ” smörjan”. Lägg köttet i en gryta som tål ugn eller i en crock pot. Lägg klyftad lök och finhackad vitlök runt om köttstycket.Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan i 5 timmar. Använder du crock pot så ställer du in pottan på låg temp i 8 timmar. Sen är det bara att vänta och vänta och vänta.

pulledpork

Servera med tortillabröd, nachos eller några andra goda tillbehör.

 

Det är lördag. Det går väldigt fort nu och det är drygt 100 dagar kvar till julafton. För er som känner er lite vilsna i matlagningen just en sådan här dag så har jag ett finfint lördagsrecept på fläskfile med en lingonsås som bara måste lagas, åtminstone en gång i livet. Så där lite lagom höstig.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS ( 2 pers)

400-500 gr fläskfile putsad

svartpeppar

smör till stekning

Sås:

Putsen från fläskfilen

1/2 dl lingonsylt

2 dl grädde

1 tsk soja

2 msk kalvfond

1 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

Maizena redning (om det behövs)

1 msk lingon för dekor på tallrikarna

Gör så här: Putsa fläskfilen och skiva den i tjocka skivor. Stek upp putset med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfileskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas för att tjockna så använd maizena redning. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingonbär. Passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis.

 

 

Vad fick jag för main course då när jag blev så där härligt bortskämd  för någon vecka sen…Förrätten fick ni ju igår och idag kommer alltså huvudrätten. Min sambo vet att jag älskar det grekiska köket så för att få större chans att få sig ett ”ligg” så slog han på stora grektrumman och kokade ihop den grymmaste sovlakin i mannaminne. Jag kan verkligen leva med att bli bortskämd på det här sättet…oh ja!

SOVLAKI MED MARINERAD KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

KÖTT:

1 fläskfile ( ca 1 kg eller 2 st på 500 gr styck)

Marinad till fläskfile:

1 st citron

0.5 dl olivolja

0.5 st kruka salvia

0.5 st kruka rosmarin

2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Skiva fläskfilen i ca 2 cm tjocka skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i fläskfolen och låt marinera i minst 1 timme. Stek sedan köttet i stekpanna några minuter på varje sida.

KLYFTPOTATIS :

600 gr färsk delikatesspotatis eller mandelpotatis

1/2 dl olivolja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

flingsalt

Gör så här: Klyfta de små potatisarna. Blanda ihop olivolja med de finhackade färska örterna och lägg potatisen med marinaden i en påse och låt ligga i minst 1 timme. Lägg ut potatisen på en plåt och strö flingsalt ovanpå. Ställ in i ugnen 200 grader i 30 minuter.

Servera med en fetaostsallad,oliver och en härligt vitlökssmakande tzatziki.

Och med det vill jag också passa på att önska alla ni människor därute en riktigt fin alla hjärtans dag. För er som inte har någon hjärtevän så sänder jag en stor bamsekram och glöm inte: Ensam är stark!

 

Så var fredagkvällen borta och lördagen kommen. Idag har jag satt upp tavlor här hemma, det blev skitfullt ( och fult) ! Så imorgon eller någon annan dag får jag tänka om och göra rätt. Annars händer inte särkilt mycket här i Hultsfred. Jag är inne i en raslös period där jag sitter på en stol och studsar och önskar att jag satt på en annan stol.Och när jag byter stol så känns inte den bra så jag studsar vidare till nästa och så fortsätter det så om och om igen. Det är svårt att förklara den där raslösheten men jag får den lite då och nu och då känns Hultsfred alldeles för litet för mig. Det känns som om jag kvävs av Hultsfredsluften ( nere vid sjön luktar det alltid skit av någon anledning och klart man kvävs då) och pulsen ebbar ut. Tiden står liksom alltid stilla här och ibland känner jag att jag vill ha mer än så, mer än lösa sekunder som tickar obemärkt förbi i ett eko av tomhet. En väldigt jobbig känsla det där, då jag tror att allt handlar om att jag aldrig kan vara nöjd och att jag alltid strävar högre än vad som egentligen går, jag får aldrig riktigt ro i själen eftersom jag alltid jagas av mig själv. Hon är ju konstig.. tänker du säkert nu men egentligen så är det ”den-där-människan-som-alltid- är-nöjd” som är konstig egentligen. Livet är fullt av möjligheter, så varför inte jaga alla möjligheter man har? Jag är inte nöjd med lagom, jag vill alltid ha mest.

Nog om livsfilosofi, över till fläskytterfile istället…För finns det goda möjligheter att få äta en god middag, så skulle väl alla ta den eller?

FLÄSKYTTERFILE ( 4 pers)

ca 1 kg fläskytterfile

MARINAD:

3 msk rödvin

1 msk flytande honung

1 dl rapsolja

1 krm salt

1 krm peppar

1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här: Putsa fläskytterfilén från fett och senor. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Rör om ordentligt. Lägg fläskytetrfilén i en påse och häll i marinaden. Låt ligga och dra några timmar i kylen. Värm ugnen till 200 grader. Lägg fläskytterfilen i en en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30 minuter. Servera med potatisgratäng och sallad. Ett recept på krämig god potatisgratäng hittar du HÄR.

HA EN UNDERBAR LÖRDAG!

 

I helgen var jag ute…alltså inte typ som i utomhus eller så utan ute som i ” på krogen”. Herrejösses vad bekväm man blir när man kommer upp i min ålder ( 30+). Om man hade fått gå till krogen i mysbyxor,en sleten gammal band-tshirt och tofflor, ja då hade jag varit först med att göra det! Och om jag fick gå i morgonrock ja då kanske jag hade gått på krogen oftare! Högklackade skor, vad är det? Högklackade skor på mig? Nej tack, jag tar mina skönaste och när det gäller kläder så går varmt före coolt faktiskt. Varför gör man så ? Ska man inte ta tillfället i akt och gå runt och glänsa lite med ” jag-kan-det-här-Jag -går-på-fest-ofta”-attityden?  Och jösses, det där med alkoholkonsumtion var jag visst inte heller så bra på, jag blev jättefnittrig på en halv öl och när jag kom till den 2:a , ja… då började jag prata om Olof Palme på en nivå som inte var lämplig ( jag erkände för hela sällskapet att jag tyckte Olof Palme var skitsnygg och ganska sexig…jösses..suck…sånt säger man ju bara inte!…eller?) och då blev jag lite rädd för mig själv faktiskt.

Nog om den kvällen. Nu över till ett recept som passar utmärkt när man inte orkar, vill eller har tid att stå vid spisen.

FLÄSKFILE OCH KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

1 fläskfile ca 800 gr

2 dl rapsolja

2 msk soja

1 msk hackad persilja

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

1 nypa salt

8 medelstora potatisar

Gör så här: Putsa fläskfilen från fett och senor. Ställ ugnen på 200 grader. Klyfta potatisen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.Blanda rapsolja med soja, persilja, svartpeppar, salt och en pressad vitlöksklyfta. Skär fläskfilen i skivor. Lägg fläskfilen ovanpå klyftpotatisen. Slå sedan marinaden ovanpå köttet och ställ in plåten i ugnen i 40 minuter. Servera med någon god kall sås. Inte så ansträngande och väldigt gott!

Älg, det är gott. Men ibland ganska svår att få tag på. Just den här älgen kommer inte ifrån skogen utan snarare från charkdisken på ICA. Annars så bor dom ju i skogen dom asen. Varför jag kallar dom för as är för att jag i tidig ålder ( 6 år kanske)  blev jagad av en älg när jag besökte mormor och morfar på landet eller egentligen var det min bror som blev jagad men han satt ju på en cykel och kom därför undan mycket fortare än vad jag gjorde eftersom jag bara hade mina egna ben att fly med ( så den som kommer sist måste ju vara den som egentligen är jagad eller?) Älgen ville oss nog inget särskilt och jag tror faktiskt att han egentligen sprang åt motsatt håll när vi fick syn på varandra. Antagligen blev han lika rädd som vi men det kan man inte så noga veta när man lägger benen på ryggen och inte vågar vända sig om förrän efter si så där 3 km. Kanske var det just den älgen jag åt upp igår? Eller kanske den här som jag blev kompis med i våras?

Ja lite konstigt är det faktiskt att ena dagen vara kompis med en älg och en annan dag ha en älg på tallriken.

ÄLGONESE ( ca 6 pers)

  • 600 gr älgfärs
  • 150 gr fläskfärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/2 dl grädde
  • 1 msk soja
  • svartpeppar efter egen smak
  • salt efter egen smak
  • 1 msk lingon
  • smör till stekningen

Gör så här: Finhacka gul lök och en vitlöksklyfta. Stek upp detta i lite smör och låt löken bli gyllenbrun. lägg ner färsen i pannan. Stek upp i ca 5-8 minuter och tillsätt sedan tomatpuré, kryddor, soja och grädden. Låt detta puttra ihop i ca 5 minuter. Strö sedan lingonen över köttfärsåsen och servera med kokt spagetti.