Smörrebröd, Danmarks bastanta nationalrätt! En vikingasmörgås! Den riktigt pilsnervänliga macka som passar perfekt en lördagskväll framför tv:n eller som förrätt i någon schysst meny där varmrätten kan serveras i mindre portioner. Det här är en macka som mättar, glädjer, imponerar och kan varieras i det oändliga. Så här gör du Smørrebrød med rostbiff:

SMÖRREBRÖD ( 2 pers)

  • 2 skivor kompakt fullkornsbröd
  • smör
  • 2 salladsblad
  • 4 skivor rostbiff
  • 2 färska gurkskivor
  • 4 inlagda saltgurksskivor
  • 2 msk rostad lök
  • 2 tomatskivor
  • 2 msk remoladsås
  • 2 msk riven pepparrot

Gör så här: Bred smör på brödskivorna. Lägg salladsbladet ovanpå smörgåsen och rostbiffen ovanpå salladsbladet. Lägg en klick remoladsås ovanpå rostbiffen och dekorera sedan med gurka, tomat, rostad lök och riven pepparrot. Klar att servera:)

Så vill jag passa på att tacka alla vänliga människor som tagit sig tid att rösta på Matsafari i stora matbloggspriset 2012. TACK SNÄLLA NI! Och till er som inte röstat ännu så finns det fortfarande möjlighet att rösta fram till måndag 20 augusti kl 19.00. Röstar gör du här.

Ha en superhärlig söndag. Det verkar som sommaren är på kort besök här i Hultsfred idag:)

Idag har jag varit i Vimmerby, ni har ingen aning om hur mycket skit det luktar i den där stan! Är det inte koskit från all betesmark utanför stan så är det deras trasiga och icke fungerande reningsverk. Det var inte det enda som var skit just idag. När jag kom ut från ica var det ett gäng pojkar (läs skitungar) i 10 årsåldern som satt och ”härjade” och en av dem ropade på bred smålänska till mig ” Öh du tappade nått” och jag vände mig såklart för att se vad det var jag tappade och pojkarna brast ut i gapskatt och ropade ”LURAD”! Jag är inte guds bästa barn och jag kan vara impulsiv ibland och just idag var en sån impulsiv dag. Så i ren spontanitet och från ingenstans knöt jag näven och slog till en av pojkarna (inte så hårt, bara lite lagom) på axeln och skrek lite hotfullt ” Din lilla jävel” samtidigt som jag spände ögonen i pojken! De andra i pojkgänget  började jubla och applådera över mitt beteende och allt slutade med att vi alla skrattade och de vinkade hej då till mig när jag gick vidare och det kändes som vi blev lite kompisar. Jag brukar inte gå runt och slå små barn utanför ica, det brukar jag inte, tro nu inte att jag är barnmisshandlare eller så. Men det var något med den här pojken som gjorde att han behövde en reaktion. Mitt observativa öga noterade pojkarna redan innan jag gick in i butiken, och det var inte guds bästa pojkar, det var det inte.Jag tror jag gjorde dagens goda gärning.

Nästa skitgrej som hände innan jag åkte hem var att jag såg en annan ”snorunge” på si så där 14 år eller nått, plocka ner den underbara, fina, snygga, häftiga, coola jackan som jag har gått och fingrat på i ett  par månader men inte haft råd att köpa eftersom den kostar nästan 4000kr. Snorungen bara gick fram till jackan och med bestämd kärlek i blicken tog hon ner galgen med jackan, traskade bort till sin mamma och mamman gick till kassan och betalade. Vet ni, det kändes ungefär som när man gick i mellanstadiet och den snyggaste tjejen i skolan snodde ens pojkvän rakt framför näsan på en på fredagsdiscot. Fy fan! Jag grät nästan lite på platsen, höll en liten jackbegravning och kanske jag hittar en ny jacka (när jag kommit över sorgen) som jag kan älska på samma sätt som jag älskade den här. Men jag gick inte lottlös hem, jag köpte senaste numret av tidningen Gormét! Det är också kärlek på hög nivå!

Här kommer ett fin fint recept på en kvälltoast, en snabblagad förrätt eller en brunchmacka. Enjoy:)

FÖRRÄTT TOAST MED STING ( 1 toast)

  • 1 brödskiva
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1-2 msk riven ost texmex

Gör så här: bred sweet chilisås på mackan. strö över ost. Släng in mackan i varm ugn ca 220 grader. Efter ca 8-10 minuter är den färdig. Servera den tillsammans med lite sallad.

Jaha, då har jag ett par trevliga ensamma veckor framför mig. Varför då? Jo, min sambo har ju hårdrock som sitt jobb och när han är ute i världen och sprider sina kalsonger ( ja, du läste rätt, kalsonger, han är nämligen så lat att han inte vill ha med sig smutsiga kalsonger hem och köper helt enkelt nya längs vägen) och sin musik så får jag helt enkelt stanna hemma. Många frågar mig om jag inte tycker att det är jobbigt att ha en man som är ute och turnerar hela tiden, men om sanningen ska fram så tycker jag att det är rätt så skönt. Här kommer 10 bra saker med att vara hårdrocksfru:

1. Jag kan sprida mina smutsiga kläder i hela vardagsrummet, ja rent av hela huset om jag vill, utan att någon skriker : ”Vem faan har lagt ett par string i bokhyllan??”

2. Min sambos sida av sängen kan användas som postlåda (tyvärr kan jag inte få posten levererad dit ännu, men jag jobbar på det). Fatta hur mycket tidningar och reklam som får plats på en halv dubbelsäng!!! Mega många!

3. Det bästa med att vara hårdrocksfru måste nog ändå vara alla otroligt lyxiga presenter man får när gubben kommer hem. Jag blev exempelvis jätteglad när han kom hem från Belgien med chokladkakor från en risig jävla mack. (jag hade önskat exklusiv belgisk choklad från någon exklusiv chokladbutik i någon snygg exklusiv kartong). ”Choklad som choklad” tyckte han, men ”vad i helvete ” tyckte jag. Just den här gången åker min sambo till Ryssland och jag hoppas att det är kaspisk kaviar som ligger i presentpåsen när han kommer hem…Annars jävlar!

4. En bra sak är också att jag under tiden som han är borta har full rätt att titta på romantiska filmer och gråta utan att någon sitter i andra soffan och skriker ” Fy faan vad du är mesig, skärp dig !”

5. Det bästa är att man får LÄNGTA. När man inte ses på en månad eller två och inte heller hörs via telefon så ofta eftersom det är dyrt att ringa till utlandet så längtar jag så jag nästan spricker. När han kommer hem blir jag som nykär och hela livet blir som en dans på rosor. Att få fjärilar i magen när jag tittar på den jag älskat de senaste 14 åren, det ni, det  är fasen nästan lika gott som en blodig entrecôte med potatisgratäng;-)

6. Min sambo vet exakt vilka ställen vi ska åka till om vi vill åka på semster eftersom han redan har varit överallt. ( Ska sanningen fram så är det oftast det sista han vill göra när han kommer hem…åka på semster. Men jag är ganska duktig på att tjata eller sura tills han ger med sig).

7. Jag får lära mig att ta ansvar eftersom jag blir hövdingen i huset när han är borta, jag får helt enkelt lära mig att jag är tvungen att äta nudlar en hel månad när jag upptäcker att jag råkat lägga HELA lönen på smink,kläder, roliga utekvällar och krimskrams!

8. Det börjar bli svårt att komma på fler saker faktiskt.

9. Men jösses, det borde ju egentligen finnas 100 bra saker med att få ensam-tid.

10. Där var listan slut! Ja men så skönt då! Då slapp jag ju skriva ner fler saker.

 

GREKISK SALLAD ( 2 pers)

  • gurka
  • tomat
  • sallad
  • oliver
  • rödlök
  • fetaost
  • olivolja
  • salt och peppar

Den här rätten behöver knappast någon beskrivning men hacka helt enkelt valfri mängd av alla grönsaker och servera med grekisk lantbröd.

Underbart!

Gud så nära det var att ni kunde fått se mig i tv-rutan i höst! Nu ska ni få höra! Tidigt i våras ryktades det att tv-programmet ” Halv åtta hos mig” skulle komma till Hultsfred och jag fullständigt bombarderades på facebook och på mejlen av vänner och bekanta som tyckte att jag skulle söka. Först tänkte ” Nej i helvete heller” men efter att ha klurat på det några nätter så vaknade jag en morgon med ” Hej- what a fuck-sök för faan-du kommer ångra dig om du inte gör det- du kan ju tacka nej om det känns jobbigt-du kan ju laga mat”-atityden. Så en eftermiddag skrev jag ihop några ärliga rader om mig själv och berättade om min ”mat-fetisch”. Ni som följer bloggen vet ju att jag som person är ganska frispråkig och jag är en tjej med glimten i ögat, och är redo att skämta till det när det passar (och när det inte passar också för den delen) så mitt brev gick hem. Efter några veckor hade jag en dag massor med missade samtal på mobilen och på min kafferast på jobbet ringde jag upp det missade numret som tydligen var castingkillen på tv 4. Med yoghurt i mingipan och en fralla i halsen satt jag där helt plötsligt i castingintervju till Halv åtta hos mig, hoppsan! Jag berättade högljutt med mat i munnen om vad jag hade tänkt att laga för mat om jag kom med i programmet, skröt om vilken kul prick jag är och jag berättade om MATSAFARI som fick mitt liv att förändras och varför jag ville laga mat i tv. Jag tänkte där och då att det där gick ju inget vidare Ann-Sofi, hade det här varit en arbetsintevju så hade du INTE fått jobbet, för man pratar inte med mat i munnen och det är INTE så svenskt att skryta om sig själv! Men efter en vecka fick jag svar att de gärna ville komma hit och hälsa på, de ville filma lite här hemma och efter två dagars ”vrålstädning”( ni vet när man öppnar ett skåp och skyfflar in all skit och knappt kan stänga) så öppnade vi upp dörrarna till nästa intervju, där jag fick berätta om mitt hem, visa upp eländet och samtidigt ha en kamera i nyllet. Decibel (katten) var den som gjorde bort sig mest, hon spelade Allan, lekte Tarzan och stal HELA showen. Hon flög upp och ner i soffan med sina leksaksråttor i munnen och ett tag kändes det nästan som om det egentligen var en casting till ” Mitt i naturen” där ämnet ” retarda sällskapsdjur” skulle debatteras. När Decibel slutligen lade tassarna på axeln och flåsade en av tjejerna i örat som dessutom var allegisk mot pälsdjur  så förstod jag att – Nä mat-filmstjärna Ann-Sofi, det kan du INTE bli så länge du har den där retarda katten. Och så blev det inte heller eftersom de ringde idag och berättade att jag inte är en av de 4 som ska tävla om att bli Hultsfreds bästa amatörkock. Fast å andra sidan kan man ju inte tävla om en titel som man redan har…eller hur hihi! Och ska jag vara riktigt ärlig så vet i faan om jag hade sett bra ut i tv? Decibel hävdar såklart att hon minsann skulle vinna hela svenska folkets hjärtan utan att ens behöva ta i en kastrull och det är nog hon som är mest besviken över att vi inte kommer få 3 helt främmande männikor på middag. Och för er som undrar vad jag hade tänkt bjuda på så hade min meny sett ut så här:

Förrätt: Kallskuren whiskeymarinerad fläskytterfilé på salladsbädd med fetaost och vitlöksvinägrette

Varmrätt: Vinbrässerad högrev med potatisterrin , rödvinssky och baconlindade vårprimörer

Efterrätt: Vit chokladkräm i barquette med handrullade mangorosor

Men idag får ni hålla till goda med en annan förrätt, nämnligen en busenkel aptitretande sallad. Inte alls dumt att slänga ihop när man väntar på att varmrätten ska bli färdig. Den här förrätten kräver minsta möjliga ansträngning att till och med Decibel skulle kunna slänga ihop den;-)

KALLRÖKT SKINKA PÅ SALLADSBÄDD ( 4 pers)

  • 12 skivor valfri kallrökt skinka
  • ca 150 gr salladsmix ( eller 4 nävar för att vara exakt)
  • 8 oliver
  • 1 halv fetaost ( smulad)
  • tryffelolja ( några droppar på varje tallrik)
  • svartpeppar

Gör så här: Lägg sallad på en tallrik, lägg skinkan över och smula fetosten över skinkan. Dekorera med oliverna och avsluta med tryffeloljan och svarpeppar.

Jo då vi hade varit något för ” Halv åtta hos mig”. Helge Skog hade nog haft en hel del rara ord att säga om den där katten 😉

Nu kommer vi tills dagen tittarfråga:
Vad är det som är stort, brunt och springer i skogen?
Skicka svaret till mig och märk kuvertet med ÄLG 😉

Igår blev jag faktiskt kompis med en älg, jorå en riktigt älg, skogens konung, en sån där på fyra ben. Jösses vilken kärlek det uppstod mellan oss, i alla fall så länge jag hade äpplen! När äpplena var slut ställde sig älgen och kissade lite och tog sedan några jätteskutt och sprang sin väg. Mycket märkligt hur mina äpplen kunde bli till äppeljuice så fort!Och mycket märkligt hur fult älgar springer! Har ni vägarna förbi Småland i sommar och gärna vill träffa den här ”fulingen” så finns han och hans kompisar på Virums älgpark i Målilla, jag lovar att barnen, precis som jag, kommer älska det! Jag kommer inte sluta äta älgkött efter det här, snarare tvärtom, jag kommer nog äta mer eftersom jag vet att de är snälla…

SNABBA LAXRULLAR MED RAMSLÖKSFYLLNING ( 2 pers)

  • 4 skivor rökt lax
  • 6 ramslöksblad
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • peppar/dill ( om du vill)

Serveras med potatispuré med dill

POTATISPURÈ MED DILL ( 2 pers)

  • 5 potatisar
  • 1msk smör
  • 1/2 dl mjölk
  • salt/peppar efter smak
  • 2 msk dill

Gör så här. Hacka ramslöken fint och blanda den med turkisk yoghurt, blanda i salt och peppar efter smak och tycke i röran och bred sedan röran på laxskivorna och rulla ihop. Serveras med potatispurén som du gör enligt följande: Skiva potatisen i små tärningar ( kräver då kortare koktid) och koka tills potatisen är genomkokt. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och smör och kör med stavmixer tills du får en slät puré.

Ha en riktigt skön helg!

 

 

Påsk och lite långledighet är inte alls dumt, även om jag skulle vilja justera vädret lite för att få den perfekta helgen. Katten har tuggat sönder alla påskfjädrar nu i natt och jag var alldeles för lat för att koka ägg i morse så påsken har liksom försvunnit lite tack vare det. Idag är det flera hundra miljoner tusen år sen den där långhåriga killen med taggtrådskrans vid namn Jesus ( ni vet,killen som inte kunde simma utan gick på vattnet istället) spikades upp på ett kors och det är för att hedra hans minne som vi firar påsk tror jag. Så grattis (eller nått) Jesus, kanske en laxröra kan muntra upp  när du hänger där på pinnen? Och eftersom det är riktigt tråkigt för en Jesus  att hänga på en pinne en sån här dag, så fick den här fredagen namnet LÅNGFREDAG!

LAXRÖRA I EN ADVOKADO ( 2 st)

  • 100 gr rökt lax finhackad
  • 1 halv röd lök finhackad
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk dill finhackad
  • 1 msk sweet chili sås
  • 1 advokado
  • 2 tsk citronsaft
  • 2 skivor citron till dekor

Gör så här: Dela advokadon på mitten och kärna ur den. Skär på tvären och på längden så det blir fyrkantor av advokadoköttet. Gröp ur bitarna med sked och lägg bitarna på en tallrik och stänk två teskedar citronsaft på den skurna advokadon för att förhindra att advokadon blir brun. Blanda den rökta laxen med löken, dillen, creme fraiche och sweet chili sås. Lägg röran i dom urgröpta advokadon. Dekorera med en citronskiva.

Alkoholfri sparkling rosé var inte alls dumt!  Jag tror att Jesus hade gillat den också, han drack ju typ alltid vin;-)

Här kommer ett recept på en ganska chilihet men otroligt välsmakande och mättande soppa. Alltihop var ett ”hittepå” och just sånna recept kan ibland bli så klockrena att man får gå runt med en guldstjärna i pannan hela dan och en stor ryggskylt där det står ”DET SNYGGA MATLAGNINGS-GENIET”. Varför snygg kommer före geni är helt enkelt för att det låter bättre, vem vill gå runt med en skylt på ryggen där det står ” DET MATLAGNINGS-SNYGGA GENIET”! Varför snygg överhuvudtaget ska vara med i meningen undrar du säkert, men inte skulle det tillföra någon positiv genomslagskraft om det stod ful på lappen 😉

OCH DU, DU HAR VÄL INTE MISSAT TÄVLINGEN PÅ MATSAFARI? DU KAN VINNA ETT KNIVSET HÄR. Det är än så länge inte så många tävlande så vinstchansen är hög!

Om du tar bort baconstängerna och byter ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong så får du en vegetarisk variant om så önskas.

RUCCOLA OCH FETOSTSOPPA MED BACONSTÄNGER ( 4 port)

  • 1 charlottenlök
  • 50 gr ruccola
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 färsk chili ( halv om du inte vill ha kryddstarkt)
  • 5 dl buljong ( höns eller grönsaksbuljong)
  • 3 msk vitt vin ( kan uteslutas)
  • 1 paket fetaost
  • 2, 5 dl turkisk yoghurt
  • 1 paket bacon

Gör så här: Lägg bacon på en plåt med baconplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter eller tills de är knapriga.Finhacka charlottenlök och chili. Svetta upp löken, chili, pressad vitlök i en kastrull med lite smör. Tillsätt buljongen, vinet och ruccolan. Låt detta koka i några minuter. Smula ner fetaosten och låt sjuda tills fetaosten smält lite. Tillsätt yoghurten och koka upp soppan några minuter. Färdig att servera!

 

Ja, det har varit en intensiv helg med mycket firande och alldeles för lite sömn. Och oj vad tiden går fort när man har roligt och nu sitter jag här i total tystnad och undrar var helgen egentligen tog vägen. I lördags hade vi hyrt en lokal där vi ställde till med tidernas 30 årskalas med både god mat, liveband och trevligt sällskap. Vi var ca 60 personer som samlats för att fira min sambo, många av dem hade vi inte träffat på väldigt länge och vi hade otroligt trevligt från början till slut. Bilder och inlägg från festen kommer senare för än så länge ligger bilderna i kameran. Jag vill först dela med mig av den trerätters jag lagade på självaste födelsedagen i torsdags.Födelsedagsmiddagen kommer jag dela upp i tre inlägg och vi börjar med förrätten som bestod av en lax och räkbakelse. Så enkel att göra, passar bra att förbereda innan och det smakar riktigt riktigt bra utan att på något sätt vara alldaglig. Till förrätten drack vi ett mousserande vin med guldflingor, en riktigt festlig flaska som passar alldeles utmärkt om man firar något speciellt.

Flaskan finns att beställa på systembolaget och det tar ca 8 dagar att få hem den. Smaken var lättsam, mjuk och medelfyllig med smaker av citrus och äpplen. Perfekt till nyår, om man vill ha något annorlunda! Flaskan kostar endast 73 kr och har artikelnummer 77385.

LAX OCH RÄKBAKELSE
2 pers
6 skivor formfranska
2 dl gräddfil
200 gr skalade räkor, finhackade ( spara 4 räkor till garnering)
4 skivor kallrökt lax, finhackad
1 halv  rödlök, finhackad
100 gr  gräslök finhackad
Gör så här: Använd ett runt glas och skär ut 6 rundlar av formfranskan. Bygg sedan 3 rundlar till en bakelse. Blanda alla ingredienser till lax och räkröran genom att blanda hackade räkor, hackad lax samt hackad rödlök med gräddfilen. Lägg sedan en rundel av formfranska i botten och bred ett lager av lax och räkröran och bygg vidare med franskbrödet. Översta lagret ska ochså vara täckt med lax och räkröran. Dekorera med hackad gräslök ovanpå och på sidorna av bakelsen. Toppa med 2 räkor på varje bakelse. Servera!
Jag hade dukat bordet i svart och vitt till vår meny. Färgerna som funkar till nästan allt.
Kan ni tänka er att jag plockat både rosor och luktärter utifrån trädgården! Jag har nog aldrig plockat färska blommor i slutet av november i hela mitt liv!!!
 Det blir lite extra festligt att dekorera med en ljusslinga och jag fick för första gången användning av några röda stenar som har legat i trädgården.
Katten tyckte dukningen var riktigt spännande för under tiden vi var i Vimmerby för att besöka mediumet som var sjuk, hade kissen rivit ner både ballonger och de handgjorde vimplarna.
Hon är så duktig det lilla odjuret:)
Hon försökte tigga till sig av både förrätt och vinet… den lilla apan! Se vilket grepp hon har kring sin husses glas!