Category Archives: Kyckling

Hej!

Jag har haft problem med min dator den sista tiden och den har gett upp stort nu. Det har inte varit lätt att blogga med en opålitlig dator och flera gånger har jag fått avbryta skrivandet då det både rykt och luktat bränt. Att välja en ny dator i har inte varit det lättaste…Det är lilla mig vi pratar om! Tjejen med den störta beslutsångesten! Det har ju till exempel tagit mig tre månader att bestämma vilken färg garaget ska målas i och än vet jag inte om burkarna som står här hemma nu verkligen innehåller rätt kulör. Men snart kommer en ny hp-dator hem till mig och då ska jag uppdatera igen och då mer regelbundet. Vi har ju hela sommaren kvar och ni vill ju säkert ha miljontals fina grilltips!

Jag vill idag bjuda på spansk mat i form av en härlig paella. Ät och njut!

PAELLA ( 5-6 pers)

Paella 007

1 gul lök

23 vitlöksklyftor

4 dl långkornigt ris

2 msk olja

1 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl vitt vin

6 dl hönsbuljongtärning (tärning + vatten)

1 röd paprika

2 dl djupfrysta ärter

4 kycklingfiléer

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

200 g skalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)

ev citronklyftor till servering

Gör så här: Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar.Lyft bort kycklingen och låt den vila tills allt annat är färdigstek. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de löken med riset i oljan i en stekpanna. Tillsätt saffran och häll på vinet. Låt koka någon min. Häll på buljongen och låt koka under lock ca 20 min. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Lägg paprika och ärter ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset.Servera paellan med citronklyftor om du vill.

//

Ann-Sofi

När jag fyllde år hade jag matgäster och bjöd då på en riktigt trevlig kycklingrätt. Till det serverade jag en megagod tabbelouleh som jag missade att fotografera eftersom jag drack ett och annat glas vin och hade så trevligt… Så ni får helt enkelt vänta på det receptet.

UGNSGRILLAD KYCKLING MED MANGO OCH SERRANOSKINKA (8 pers)kyckling

1,5 kg kycklingfilé

250 gr serranoskinka

2 rödlökar

500 gr tärnad fryst mango ( tinad)

Marinad:

1 dl soja

4 msk flytande honung

2 limefrukter ( finrivet skal och saft)

4 vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

salt och peppar

Gör så här: Skär varje kycklingfilé i 3 delar. Lägg kycklingen i en smord ugnsform. Klyfta rödlöken och fördela rödlök och mango ovanpå kycklingen. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.Häll marinaden ovanpå kycklingen. Klipp serranoskinkan i mindre bitar och strö ovanpå kycklingen. Ugnsgriljera formen i 125 grader i 2 1/2 timme om du vill ha riktigt mör kyckling som nästan faller sönder och smälter i munnen. Men det går också bra att köra 225 grader i 2o minuter. Själv föredrar jag den längre griljeringen.

//

Ann-Sofi

Idag släpptes nya numret av Mera, en gratistidning som delas ut i Vimmerby, Hultsfred och Västerviks kommuner. Jag skriver ju numera i varje nummer i den tidningen om mat  och den här gången var temat grytor…Men…Det råkade bli lite fel med recepten och bilderna. Ett recept föll bort och en bild utan recept publicerades. Därför får ni det saknade receptet här. Ett superduper recept faktiskt!

Nu ska jag dricka  hemlagad varm choklad med lavendelsocker och sitta bakom stora ”skämskudden” framför Bonde söker fru. Alltså den där killen med fler muskler än hjärnceller som fått stryk av Johannes  Årsjö (Sveriges starkaste man)  typ 100 år i rad nu utnyttjar inte han situationen lite? Jag kan svära på att han nog kommer få visa sin”coq” för varenda en av de där tjejerna som flyttat in på hans gård. Bra tv…ja det är det faktiskt!

Coq au vin ( 4 pers)coq au vin

 1 hel färsk kyckling

2 gula lökar

2 stora morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

300 gr skogschampinjoner

1 paket bacon

1 flaska rödvin

2 bujongtärningar ( höns)

2-3 krm svartpeppar

2 krm salt

1 msk torkad timjan

 Gör så här: Stycka kycklingen i flera delar. Stek upp delarna i lite smör i en het stekpanna så det får lite färg och yta. Lägg ner kycklingen i  i stor gryta. Stek baconet mjukt samman med lök, purjolök, champinjoner och vitlök.Lägg ner detta i grytan och slå på vinet. Lägg ner slantade morötter. Smula ner två buljongtärningar. Koka upp och låt sedan kycklingen sjuda under lock i ca 60 minuter (gärna lite till) i en stor gryta.Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

//

Ann-Sofi

Det har inte haglat blogginlägg på den här bloggen på senaste tiden. Man skulle kunna tro att jag fått någon sorts ät-slash-skriv-störning och helt enkelt slutat att laga mat och skriva om det. Så är det inte! Jag har bara haft häcken full med saker. Ni vet saker bara…  När jag tänker närmre på vad det är för saker jag har varit upptagen med så vet jag ärligt inte. Bara saker helt enkelt. Veckodagarna  går fort som fan och sedan så är det helg helt jävla plötsligt! Så där har det hållit på i ungefär 4 veckor nu, ja sen jag kom tillbaka från semestern faktiskt. En av sakerna jag gjort är kyckling i ugn, det kan jag ärligt erkänna. Kyckling i ugn kommer här:

KYCKLING I UGN ( 4 pers)kycklingfileer

4 kycklingfiléer ( frusna)

1 dl naturell yoghurt

4 kvistar timjan ( eller 2 tsk torkad)

1 burk krossade tomater

salt och peppar samt en n nypa vitlökspulverkycklingiugn

Gör så här: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Slå över de krossade tomaterna. Ringla yoghurten över kycklingen. Strö timjan, vitlökspulver,salt och peppar ovanpå. Gratinera kycklingen i ugnen i 30 minuter i 220 grader.
dessertsegling2014En grej jag har gjort  är att segla. Att jag kommer ihåg att jag har gjort det var för att det hände nu i helgen. Segla ligger högt på min ”älskar-att-göra-lista”. Vädret var toppen. Vattnet var ganska kallt, utsikten var fantastisk och luften var riktigt frisk. blogg

Ha det gott!

Ann-Sofi

Jag älskar pulled pork så när jag läste om pulled chicken  hos Sofie som driver Mumsfillibaba blev jag så galet sugen på att testa själv. Det här är helt klart ett skriva-ut-spara-recept. Och är du nyfiken på hur Sofie smaksatte sin kyckling så är det bara att klicka på länken.

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken1

4 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och pepparpulledchicken

Gör så här:Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

Ha nu en makalöst trevlig fredag!

//

Ann-Sofi

Den här rätten lagar du på ca 15 minuter. Det är nice! Mindre nice är den här vintern som behagat att komma nu, 2 månader försent. Sen ska vi inte tala om den här ”plus-size-historien” som H & M håller på med just nu. Den är inte heller särskilt nice. Den enda frågan jag ställer mig i ärendet är… Hur kände sig den där modellen egentligen? Hur mår hon nu? Tyckte hon att det var roligt att bli kallad tjock när hon antagligen inte väger mer än 60 kilo?

KYCKLING MED SPENAT OCH AJVAR ( 4 port)kycklingajvar

500 gr kycklinginnerfilé

200 gr fryst eller färsk hel spenat

5 msk ajvar relish

1 gul lökkycklingajvar1

Gör så här: Strimla kycklingen i mindre bitar. Hacka löken. Stek upp kycklingen i en panna med margarin och stek tills kycklingen fått gyllene färg. Sänk värmen lite och lägg ner spenaten ( om den är fryst så låt spenaten ligga med kycklingen några extra minuter, jag menar inte att det ska bli små ”mini-kyckling-spenat-isar” nu… utan ja, ni fattar). Efter 6 -7 minuter tillsätter du 5 msk ajvar relish. Rör om och låt puttra i 2-3 minuter. Servera  med pasta.

Slider_Mellandagsrea

Är du sugen på att köpa sådana här små söta portionsformar eller annat ”bra-att ha” till köket  så har Royal Design sin livsfarliga rea just nu.

Hoppas ni har en härlig start på veckan.

//

Ann-Sofi

Förra veckan blev jag med crock pot. Första tanken var…behöver jag verkligen en sådan? Min tanke numera är…Hur i helvete har jag klarat mig utan?

Här kommer ett recept to die for. Min bästa kyckling någonsin! Köttet liksom bara gled av benet vid minsta vidrörelse. Och för er som inte äger en crock pot, ni kan följa det här receptet ändå.

Och visst är det kul att Matsafari funkar igen efter att ha legat nere sedan i torsdags. Jag hoppas verkligen inte det händer igen! Nu kliar det i matbloggsfingrarna ska ni veta, jag har massor av recept jag vill dela med mig av!

COQ AU VIN ( 4 pers)coq au vin

1 hel kyckling

2 gula lökar

2 stora morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

300 gr skogschampinjoner

1 paket bacon

1 flaska rödvin

2 bujongtärningar ( höns)

2-3 krm svartpeppar

2 krm salt

1 msk torkad timjanIMG_4064

Gör så här: Stycka kycklingen i flera delar. Stek upp delarna i lite smör i en het stekpanna så det får lite färg och yta. Lägg ner kycklingen i crock pot eller i stor gryta. Stek baconet mjukt samman med lök, purjolök, champinjoner och vitlök. nLägg ner detta i grytan och slå på vinet. Lägg ner slantade morötter. Smula ner två buljongtärningar. Koka upp och låt sedan kycklingen sjuda under lock i ca 40 -60 minuter eller 6 timmar i crock pot på ”knappen låg”.Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

crock potIMG_4049

Crock pot is the shit!

Weii jag känner mig nästan frisk nu. Konstig sjukdom som bara varande en kväll och en eftermiddag. Och idag är det precis en vecka kvar till jul. Vet ni vad som är konstigt? Att inte en enda människa har frågat mig vad jag önskar mig i julklapp! Betyder det att jag inte kommer få några julklappar? eller är jag som en öppen bok kanske…läsbar, det liksom syns på mig vad jag önskar mig? Så kan det väl ändå inte vara, det kan väl inte synas på folk vad de önskar sig…” Han ser ut att önska sig en påse med skridskor” eller ” hon ser ut att vilja ha en ihopfällbar stege”? Tänk om det ser ut som om att det är JAG som vill ha en ihopfällbar stege?? Fy så hemskt….Jag vill ju inte ha någon stege, inte i någon form faktiskt..inte ens en ihopfällbar! Jag skulle kunna räkna upp flerahundratusen andra saker som jag absolut inte vill ha! Men tomten skiter ju säkert i vilket, han kommer ju med paketen ändå även om man inte vill ha dom. Nu försöker jag inte säga att jag inte vill ha några julklappar eller så men om jag får en stege av tomten, ja, då kommer jag skicka den i huvudet på tomtejäveln, så hårt att skägget kommer tryckas ner i halsen på honom. Nej vet ni vad jag vill ha? Vet ni vad en matbloggare önskar sig? Vet ni vad Ann-Sofi Karlsson, den roligaste matbloggaren i stan vill ha i julklapp? Jo jag vill ha en resa till Paris och en eltandborste. Eltandborste är grejer förstår ni. Tänk att få slippa gnugga med tandborsten själv! Fy fan vad skönt!

RÖKIG KYCKLIG MED PASTA ( 2 pers)

  • 2 kycklinglår
  • 4 tsk rökig paprikapulver från santa maria

Serveras med kokt pasta och lite riven parmesan

Gör så här: Knid in kycklinglåren i den rökiga paprikakryddan. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter (om de är frysta). Servera sedan med nykokt pasta med nyriven parmesan och lite grönsaker.

Bra och enkel vardagsmat som sköter sig själv i ugnen så du får tid över till annat:)

Ädel matlagning? Ja, inte står jag som en riddare i ringbrynja, hjälm och svärd i köket  även om jag faktiskt skulle tycka den synen var ganska rolig.  Just ordet ädel har ju ganksa många betydelser men just till den här kycklingen passar utsökt bättre! Mer än så ord:ar jag inte idag. Finns inte tid faktiskt, jag är hemma på lunch just nu och får återkomma med ord vid senare tillfälle. Ha nu en underbar fredag!

KYCKLING MED WHISKEYÄDEL OCH RIS ( 2 pers)

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 100 gr whiskeyädelost
  • Serveras med valfri mängd ris

Gör så här: Lägg kycklingfiléerna i en mindre ugnsfast form. Slå över matlagningsgrädden och smula sedan ädelosten över kycklingen. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.Gör några armhävningar och situps under tiden du väntar eller dra en dans med dammsugaren. Servera sedan med ris och kokta grönsaker.

 

Nu när du sitter där framför datorn och läser det här så sitter jag och guppar i en segelbåt i Östersjön med ett glas vin i handen. Just den här helgen har jag längtat efter hela sommaren och jag ringde SMHI för några veckor sedan och beställde både solsken, bra vind och lite värme i vattnet. De lovade att de skulle göra allt i sin makt för att min efterlängtade helg ska bli så behaglig som möjligt! Kanske skiner solen på dig också? Ha en underbart fin helg!

KYCKLINGSALLAD ( 4 pers)

  • 4 kycklingfiléer grillade i ugn med någon god rub/kryddblandning
  • 1 mindre salladshuvud ( isberg)
  • 1 burk majs
  • 10 coctailtomater ( delade på mitten)
  • 1 gurka
  • 50 gr rökta mandlar eller någon annan trevlig nöt som har mycket smak

Gör så här: Blanda alla ingredienser till salladen i en skål. Servera den grillade kycklingen brevid. Svårare än så blir det inte 😉