Category Archives: Matpaj

Vet ni? Nu är det semester för min del. Och vet ni mer? Jag har inte planerat en enda dag på fyra veckor framåt. I år ville jag ha det så. Inte känna press och stress över att jag måste planera varenda dag. Åka och se massor med nya platser. Den här sommaren vill jag bara vara hemma. Njuta av mitt växthus. Mysa med kattungarna och inte renovera alls. NU har jag också fyra veckor då jag kan laga och äta god mat. Som baconpaj! Baconpaj är gott!

BACONPAJ MED CHAMPINJON OCH PURJOLÖK ( ca 8-10 bitar)kycklingpaj

Deg:

125 gr smör

3 dl vetemjöl

3 matskedar vatten

Fyllning:

1 medelstor purjolök

1 rödlök

4 stora färska champinjoner

2 paket bacon

2 vitlöksklyftor

Äggstanning:

3 dl mjölk

3 ägg

1 krm vitpeppar

1 krm svartpeppar

Topping:

1 dl riven ost ( gärna prästost)

Gör så här: Nyp ihop pajdegen eller använd en matberedare. Tryck ut pajdegen i en smord pajform och ställ sedan in pajformen i kylen i minst 30 minuter. Stek upp skivad purjolök, hackad schalottenlök, skivat bacon samt finhackad vitlök i en stekpanna med lite smör. Stek tills allt mjuknat. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Lägg sedan ner bacon och purjolöksblandningen i pajskalet och vispa ihop äggstanningen. Häll smeten ovanpå och rör om lite så smeten blandar sig med baconblandningen. Strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Servera med sallad.

Och kattungarna mår bra. Vi pott-tränar nu för fullt! Och dom äter vanlig mat och kan röra sig mellan alla våningsplan helt obehindrat. Dom älskar att möblera om i skohyllan och dom tuggar på allt. IMG_1008 IMG_1010 IMG_1011 IMG_1014

En av dom röda hanarna saknar sin svanstipp. Men det verkar bli en bra katt av honom med.

//Ann-Sofi

 

Karamelliserad lök? Är det lök som smakar godis, tänker du säkert nu. Och ja, faktiskt. Det är lite så. Det här blir ungefär lika gott som godis. Och hela den här pajen blev superb. Välj gärna en långlagrad parmesan till det här. Det blir så mycket mer smak då! Lycka till!

KARAMELLISERAD LÖKPAJ MED PARMESAN ( 1 paj)parmesanpaj

Deg:

3 dl vetemjöl special

125 gr smör

2 msk vatten

Äggstanning:

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven parmesan

2 karamelliserade lökar (se recept längst ner)

Gör så här: Nyp ihop alla ingredienser till degen. Tryck ut degen i en pajform så den täcker botten och kanter och ställ den kallt i 30 minuter. Förgrädda skalen i 10 minuter. Blanda sedan ihop ingredienserna till fyllningen genom att röra ihop mjölk, lök och parmesan när det är blandat ordentligt kan du röra ner äggen. Grädda i ugn i 200 grader i ca 20-30 minuter.

KARAMELLISERAD LÖK

2 gula lökar

1 klick smör

4 msk vatten

3 msk socker

Gör så här: Skiva löken i strimlor. Hetta upp en panna med lite smör och stek löken mjuk. Sänk värmen och tillsätt vatten och socker. Låt allt puttra i ca 10 minuter. Häll av vattnet och ta tillvara på löken. Gott att äta som tillbehör men i den här fallet slängde jag ner det i min paj.

Ha nu en riktigt härlig vecka! Och visst är det kul att vädret hänger i sig!

//Ann-Sofi

 

 

 

Ordet paj har mer än en betydelse. Men den här pajen är inte paj utan bara en helt vanlig paj. En kycklingpaj.

Kycklingpaj (6 pers)kycklingpaj Pajdeg:

4 dl vetemjöl

200 gr smör

1 nypa salt

3 msk vatten

Fyllning:

300 gr stekt/grillad kyckling ( från filé eller hel kyckling)

2 dl purjolök

1 rödlök

10 soltorkade tomater

Äggstanning:

2 dl mjölk

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost

Salt och peppar ( efter egen smak)

kycklingpaj

Gör så här: Hacka samman smör och vetemjöl. Tillsätt lite vatten och knåda ihop allt till en smidig deg. Kavla ut degen och smöra en pajform. Lägg i degen i formen och ställ in i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga sklet med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter, Lägg sedan i fyllningen ( kyckling, purjolök och rödlök) i skalet. Rör ihop ägg och mjölk. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör ner den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Grädda pajen i 30-40 minuter. Servera med en grönsallad.

Thank god it´s friday! Den här veckan stack iväg och hamnade i någons ficka eller nått. Nu när du läser det här sitter jag på en turnébuss över till andra sidan Sverige med mina härliga arbetskamrater på bolaget. Vi ska på SPA  och försöka spakla upp våra face och kroppar lite, jag själv räknar kallt med att jag kommer se minst 10 år yngre ut i plytet när jag kommer hem. Det vore ju toppen om alla jävla rynkor i facet stannar kvar där på andra sidan Sweden, annars lägger jag ut dom till försäljning på blocket när jag kommer hem för en symbolisk summa. Hur eller hur så har jag packat ner min stavmixer, min kökstermometer, havregryn, farinsocker och spritspåsar…Vad mer behövs? Det där med rena underkläder och tandborste är overkill!

Fredagar i de svenska hemmen betyder taco och fredagsmys, därför vill jag dela med mig av min härliga tacopaj så här innan jag åker. Ha nu en superfin alla helgonahelg! Kram på er!

TACOPAJ ( 8-10 bitar)

PAJDEG:

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gr smör
  • 1 msk vatten

FÄRS:

  • 400 gr färs (nöt,bland-färs)
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse tacokrydd-mix

ÄGGSTANNING:

  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 1-2 krm spiskummin ( kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1krm svartpeppar

Gör så gär: Börja med pajdegen. Blanda smör med vetemjöln och mjölk i en matberedare. Kavla ut en rund botten och lägg den i en pajform, skär bort eventuell överflödig deg som hänger över pajformens kant. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sedan skalen i 200 grader i ca 10 minuter.  Stek upp hackad gul lök, hackad paprika och en pressad vitlöksklyfta. När detta fått lite färg så kan du tillsätt färsen. Stek färsen med tackryddmixen och när färsen är genomstekt kan du lägga den i pajskalet. Rör ihop mjölk, ägg, salt, peppar och spiskummin med en gaffel i en bunke. Tillsätt riven ost och slå sedan fyllningen över färsen i pajen. Gratinera pajen i ca 15 minuter i 200 grader.

Serveras med sallad!

 

Ibland skriver jag recept till tidningar. Det här receptet hamnade i tidningen Nordöstran som är en gratis lokaltidning här i mina trakter. Jag visade i tidigare inlägg hur det kan se ut ”behind the scenes” när det gäller matfotografering, men nu är det väl hög tid att visa hur bilderna faktiskt blev. En rikigt läcker paj både till smak och utseende.

VÄSTERBOTTENPAJ MED KANTARELLER OCH GRÄSLÖK ( 6-8 bitar)

PAJDEG:

  • 150 gr smör
  • 4 dl mjöl
  • 1 äggula
  • 1 krm salt
  • 1 msk vatten

FYLLNING:

  • 400 gr kantareller
  • 3 dl riven västerbottenost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl hackad färsk gräslök
  • 4 ägg
  • 1 krm av salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här: Finfördela smöret i mjölet,salt och tillsätt vatten.Arbeta ihop till en slät deg. Forma den till en klump och ställ in i kylen i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 200 grader.Kavla ut degen så den täcker botten och kanterna i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och stek under tiden upp kantarellerna i lite smör med 1 krossad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Vispa äggen lätt tillsammans creme friache, kantarellerna, riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Slå sedan blandningen i pajskalet och grädda in ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Dekorera sedan pajen med kräftstjärtar.

Och hur såg då receptet  ut i tryckt form? Jo så här! Och ibland blir det fel som bara den, hihi, osten råkade försvinna i receptet och min matbloggsadress råkade bli en adress till någons kokbok istället… Det är sånt som händer 😀