Idag på dagen för 8 år sedan uppdaterade jag med mitt första recept på min matdagbok Matsafari. Att den då skulle bli populär och välbesökt fanns inte i mina tankar utan jag postade recept helt för min egen skull och helt ut i tomma luften. Allt eftersom recepten fylldes på så uppmärksammades och omskrevs Matsafari flera gånger och jag kan inte än idag svara på varför. Det kan ha varit tur. Det kan ha varit min katt. Det kan ha varit att jag alltid bjudit på mig själv.

Hur som haver så är jag väldigt rörd och jag har alltid varit otroligt tacksam för varje fint ord som nämnts om mig. Jag tänkte i det här inlägget påminna mig själv och er om några roliga saker som inträffat under mina blogg-år.

Ni läsare nominerade mig år 2012 till Stora matbloggspriset inom kategorin Folkets val som delas ut på Mitt köks matmässan varje år. Då hade jag bara bloggat i 2 år så tack snälla för det! Det lever jag på ännu. Självklart hade jag inte en chans mot de stora bloggarna och vann gjorde den fantastiska bloggen Matplatsen. Men jag är glad ändå då jag fick vara med och det ledde till i sin tur till många andra spännande saker. 

Bland annat så lärde Tom Sjöstedt (årets kock 2008) mig att filea lax. Jag är lite av ett hopplöst fall när det kommer till att laga och äta fisk..förlåt!

Jag blev utnämnd till veckans bloggare av Sveriges radio P4 i november 2014 och blev intervjuad i direktsänd radio om mig själv. Jag sket på mig av nervositet men det var inte sista gången jag fick prata i radio om Matsafari.  Jag blev även uppringd då jag lite kaxigt hade lagt upp ett inlägg som handlade om när Jimmie Åkesson under en boksignering fick en tårta i nyllet. Jag valde att kalla det ”Veckans mathändelse” och jag hoppades ironiskt för Åkessons skull att jordgubbarna var svenska. Jag fick både ris och ros efter det inlägget och med handen på hjärtat så hade jag aktat mig för att skriva på det sättet om det varit idag.

Jag har också blivit utnämnd till månadens matblogg av hittamatkassen.

Bildresultat för Nordöstran matsafari

Jag har fått publicera en del recept i tidningar. Under ett par år fick jag regelbundet skriva i tidningen Nordöstran som numera heter Mera. Det minns jag att ni gillade och många av er blev otroligt ledsna den dagen då jag publicerade mitt sista recept där och ni besökte mig på jobbet för att fråga varför jag inte längre skrev där.

Jag fick också möjligheten att skriva några recept till en kokbok om nyttiga efterrätter. Min bild hamnade på omslaget dessutom. Det var fantastiskt kul!

Bloggen har också lett till samarbeten med mängder av företag och personer. Jag har bland annat jobbat med Niklas Ekstedt som mest är känd för tv-serien Niklas mat i svt. Jag har också stöttat lokala företag med recept till deras hemsidor och just nu i skrivande stund har jag inlett ett stort jobb med ett av Sveriges största företag. Det kommer jag berätta mer om längre fram då det fortfarande är lite hemligt men det arbetet har tyvärr varit en av anledningen till att jag inte hunnit uppdatera här inne så frekvent som jag egentligen velat. Men det kommer bli bättre! Jag lovar!

Under året som gick så listade Expressen mig som en av de bästa matbloggarna i Sverige samtidigt som jag också blev utnämnd av ingredientmatcher som ”bästa matbloggarna 2017”!

En annan bloggare som skriver på blgog.se  har på sin blogg beskrivit mig så här :

Matsafari drivs av Ann-Sofi Karlsson och bloggen har en tydlig personlig touch och inte sällan med roliga tvister på matlagningen och bakrecepten. Ett exempel är minipizza med chiafrön…

Hon presenterar bloggen med ”En ganska rolig liten blogg” och det sammanfattar bloggens känsla mycket väl. Bloggen startades 2010 som en drivkraft för att få tillbaka känslan att njuta av livet. Året före drabbades hon av utmattning- och ångestsyndrom vilket tog sig uttryck i många delar av livet. I hennes beskrivning av bloggen säger hon att det var ”den värsta tiden i mitt liv” och att livet i stort sett bara bestod i att sova och gråta.

Matsafari blev ett litet ljushål i mörkret och ett sätt att lägga fokus på något hon vanligtvis tycker om. Redan ett år efter att den startats upp fick hon förfrågan av Niklas Ekstedt att flytta över bloggen till Matmolnet. Där bloggade hon fram till 2013 och driver sedan dess bloggen på egen domän.

Genom den uppmärksamhet som bloggen gett henne har hon fått skriva för tidningar och magasin samt varit med i radio och samarbetat med en rad olika matproducenter. Bloggen har därmed öppnat upp vägar som hon aldrig trodde skulle kunna öppnats tidigare. I slutet av sin presentation skriver hon att hon uppskattar alla som peppat och gett henne beröm för att hon drivit bloggen på sitt unika sätt. Kanske är det just den personliga touchen som gjort hennes blogg så uppskattad.

I det här inlägget vill jag också hylla er som orkat komma tillbaka till mig gång på gång! Och jag vill säga tack!


Tack för allt stöd jag fått av er under dessa fantastiska år! Inga utmärkelser kan någonsin väga upp er support! Det har varit så otroligt roligt när ni stannat mig på stan eller i affären och pratat mat med mig.

Tack för att ni har uppmuntrat det jag gör. Tack för alla goda tips jag har fått! Och tack för alla tips jag har fått ge! Ni är mina mat-bästisar! Och jag skulle inte vara Matsafari utan er!

//

Den här veckan är det 8 år sedan jag uppdaterade med mitt första recept här på Matsafari. Det tycker jag att vi firar genom att slänga in några av mina favoritrecept genom åren.

Först ut av mina favoriter är min pärontarte. Tyvärr är bilden inte av den kvalité jag skulle släppa igenom idag. Men det är värt att uppdatera med en bild jag är mindre nöjd med för ett recept jag fullkomligt älskar!

Så låt oss fira lite! Grattis Matsafari på 8 årsdagen! Fy fan så roligt vi haft det!

Pärontarte ( 6-8 bitar)

Botten:
3 dl vetemjöl
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk
Fyllning:
3 päron
1 dl kanderade nötter (recept här)
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker
2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög kant och ställ in i kylen ca en timme. Skiva två päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder. Stek päronen i rom, kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.Vispa ihop grädde, socker, kanel samt vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå sedan blandningen över degen och päronen. Grädda pajen i ugnen i ca 200 grader 40 minuter. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Kommentera gärna! Vilket är ditt favoritrecept genom åren?

//

Visst är vädret nu något alldeles fantastiskt. Den här tiden är ju ändå den bästa då man upplever och tar till sig allt som händer i naturen. Och nu kommer tiden då vi kan frossa i svenska råvaror och för den lyckligt lottade kanske man till och med kan hämta råvarorna till dagens meny i sin egen trädgård om några veckor. Jag har alltid höga förhoppningar att varje år odla… Jag vill odla ALLT! Jag köper fröpåsar så jag kan bada i dem och sedan orkar jag inte plantera mer än några påsar i taget. Man får ju inte glömma att fröer och plantor behöver skötas och än har jag inte vunnit all tid i världen, nä inte ens någon krona på en rutten trisslott faktiskt ! Men vinst på tallriken har jag ändå fått! Som stekt sparris inlindad i lufttorkad skinka…MMmmmmm vilken högvinst!

STEKT SPARRIS INLINDAD I LUFTTORKAD SKINKA ( 2 pers)

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

Ha det gott! Och jag skickar med er ett dagens visdom… Njut av allt som livet erbjuder! Sprid positiv energi och starta en kedja av leende! Ge dig själv en bra dag!

//

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//

Tänk att det hittade ännu mer snö till Småland. Hade jag inte köpt skidor så hade jag suttit precis som du nu och svurit de värsta ramsorna åt vädret men jag klappar istället händerna och tackar för att jag kunde åka längdskidor ytterligare en helg. I skrivande stund sitter jag i underställ och ska snart bege mig på en eftermiddagstur. Men först ska jag bjuda er på en äppelchutney som passar jättebra till köttet eller ostbrickan. Ha nu en riktigt skön söndag!

ÄPPELCHUTNEY ( 1 burk)

6 medelstora äpplen

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm kardemumma

1 krm malen ingefära

1 msk pressad limesaft

2 krm chiliflakes

1 dl ättika

1 kvist färsk rosmarin

2 kvistar färsk timjan

2 dl socker

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena och skär i grova bitar. Fräs lök med chili och alla kryddor ( inte de färska) på låg värme i olja tills löken mjuknat. Tillsätt äpple och ättika samt rosmarin och timjan. Tillsätt ättika, limesaft och socker. Låt puttra på svag värme i 30 minuter. Häll upp på burk. Servera till kött och kyckling.

//

Då har vi betat av ytterligare en helg. Och vi har spenderat helgen i skidspåret och testat våra nya skidor. I lördags var vi båda redo att slänga skidorna i skogen och gå hem då snön var som klister. Vi ramlade i varenda jävla backe eftersom skidorna dök under snön istället för att glida ovanpå den. Och ni som hörde våra svordomar och blev oroliga så kan jag säga att dagens (söndagen) åkning gick otroligt mycket bättre och snön var helt på vår sida. Dessutom mötte vi en älg i spåret. Hur coolt är inte det!

Och efter en kall dag utomhus så passar soppa till middag, helt klart!

Grönkålssoppa (4 port)

400-500 gr färsk grönkål

1 gul lök

1 msk smör

1 liter vatten

2 höns eller grönsaksbuljongtärningar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Tillbehör: Kokt ägg och rostat bröd

Gör så här: Finhacka gul lök. Finhacka färsk grönkål. Fräs upp grönkål och gul lök i klick smör i en gryta. När löken svettats något så slå på vatten och smula ner buljongtärningarna. Slå i vitvinsvinäger och låt allt koka på medelvärme i ca 20 minuter. Efter 20 minuter slår du i grädde och mjölk och låt soppan koka upp rejält under några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Klar att servera!

 

Det här måste jag säga är bland det bästa med att bo i Hultsfred. Att jag bara behöver bara gå 100 meter för att kunna åka lite skidor. Sen att alla jag möter på vägen skakar på huvudet och skrattar åt mig när jag kommer med mina skidor är inte mitt problem. Det är mest synd om dem som inte ser vilka möjligheter som finns framför nästippen på dem!

Ha nu en jättefin vecka! Vi ses snart igen!

//

 

Det var evigheter sedan, förlåt. Jag förklarar det med att jag har börjat ett nytt jobb och samtidigt haft en stort sidoprojekt till bloggen som jag kommer berätta mer om framöver. Och så kan vi skylla på snön också! Den ihärdiga vintern som bitit sig fast. I morse när jag vaknade hade jag träningsvärk på hela höger sida eftersom jag skottade både garageuppfarten på 75 kvm och runt huset igår. Så det känns som jag går runt som en fyffes-banan med böj som lutar lite åt vänster.

Men när det gör lite ont i kropp (eller själ också för den delen)  så är mitt tips att döva det tillfälligt med lite god mat. Här kommer ett fint drinktilltugg som passar till kvällens mello.

SALAMICHIPS MED DIPP

1 paket vitlökssalami

Dipp:

1 dl kesella

1 tsk olivolja med citronsmak

1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.Lägg alla salamiskivor på en plåt och sprid ut dem så de blir lite mellanrum mellan dem. Låt dem stå i ugnen i 15 minuter. Blanda under tiden ihop ingredienserna till dippen. Låt salamin svalna och servera sedan som tilltugg.

//

 

Hoppas ni har en skön och avkopplande helg! Här sitter jag och planerar dagens middag och eftersom jag har massa godis över så tror jag att det kanske blir en kladdkaka till efterrätt. Men det är inte det jag ska skriva om idag utan idag vill jag tipsa om en grekisk klassiker (jag älskar grekiskt). Du behöver absolut inte göra den vegetariska varianten som jag har gjort. Byt bara ut vegofärsen mot bland eller nötfärs.

God fortsättning!

VEGETARISK PAPOUTSAKIA ( 2 pers)

2 auberginer

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 dl rött vin eller matlagningsvin

2 msk oregano

1 msk timjan torkad

1 liten kanelstång

1/2 paket fetaost

Gör så här: Skölj och skär auberginen på längden. Skär några snitt i ”köttsidan” och ringla över lite olivolja. Gratinera auberginehalvorna i ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter. När auberginen är inne i ugnen kan du steka upp finhackad lök, finhackad vitlök. Tillsätt färsen och när den mjuknat/brynts lite så tillsätt krossade tomaterna och alla kryddor samt vinet. Ta ut auberginen och gröp ur köttet. Var försiktigt för du får inte göra hål i skalet eftersom den ska fyllas med färs. Finhacka aubergineköttet och lägg ner i stekpannan.Låt allt puttra ihop några minuter. Fyll nu auberginerna med färsen. Strö över fetaost. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Servera sedan med tzatziki.

//

Ni har säkert full kontroll på nyårsaftonens meny men för er som fortfarande sitter och funderar och inte kan bestämma er, vill jag nu inspirera lite. I det här inlägget har jag samlat ihop en några rätter som kanske kan passa.

Vi börjar med FÖRRÄTTER….

Charktallrik ger tid över till gästerna.

Eller varför inte en rödbetscarpaccio? Vi ska ju tänka mer hållbart och fler äter idag vegetariskt.

Och efter förrätt kommer VARMRÄTTERNA och en varmrätt i sann nyårsanda är väl ändå…

Stekt nötkött av valfri bit med härliga potatisbåtar!

Eller en plankstek med fläskfilé sitter också fint!

Och så får vi inte glömma det godaste…EFTERRÄTTERNA! Och vid större sällskap kan den här citronpajen kanske vara ett alternativ.Eller så kan jag verkligen rekommendera min goda cheesecake med passionsfrukt?

Det är verkligen supergott med något syrligt efter lång sittning vid middagsbordet. Och vad ni än äter så är egentligen inte det som ligger på tallriken så viktigt. Allt smakar himmelskt om man bara sitter med rätt sällskap.

Jag vill i det här inlägget passa på att tacka för det här året.  Jag önskar er ett gott och trevligt ”mat-år” 2018.

KRAM!//

 

 

 

Jag hoppas att ni inte stressar runt idag, dagen innan julafton. Själv är jag ledig och tänkte dra ut julskinkan i grillen i trädgården och försöka få till en rökig smak på den i år. Ikväll kommer jag och sitta med en glögg i handen med dom här juliga nötterna i skålen och vänta in julen på ett stillsamt vis. Och vet ni, dom går så snabbt att göra, att ni hinner göra en skål till er själva också.

PEPPARKAKSMANDLAR ( 200 gr)

2 dl socker

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk vatten

200 gr mandlar eller andra nötter

Några nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp. Rör i mandlarna och rör om tills vätskan dunstat och smält. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper. .Smula över salt.Servera sedan till glöggen.

GOD JUL mina vänner! Jag önskar er verkligen en god jul!

Stressa inte runt så mycket nu när ni är lediga. Och till er som sitter ensamma en sådan här helg vill jag sända extra kärlek. Jag hoppas att ni tar till vara på det här året som kommer och hittar motivation att kliva ur den där ensamheten.

//