I år har vi en ny grill. Så den här sommaren kommer bjuda in till väldigt mycket grillning. Jag valde en grill med röktunna så jag kan röka fisk och räkor.Det är ju så himla gott! Och grillen är så stor att det går att laga en trerätters på samma glödbädd. Och nu längtar jag så himla mycket efter semestern så grillen kan gå varm.

Tills dess kan vi ju samla på oss lite bra tillbehör till allt vi grillar. Som vitlöks och chilimarinerade champinjoner. Gillar du inte starkt så plocka bara bort chilin i receptet.

VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( ca 4 pers)

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
6 msk rapsolja
1 msk soja
1 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 nypa svartpeppar
1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

//

Förra året byggde vi ett växthus. I år beställde jag massor med fröer men tyvärr hann jag inte till skott med att sätta alla fröer jag ville men jag fick alldeles tillräckligt med plantor att hinna sköta om ändå. Det är ju faktiskt lite pyssel. Det ska ju vattnas, vaggas och pysslas och i mitt växthus gärna flera gånger om dagen. När jag inte har hela växthuset fullt med blommor så finns det annat spännande att vila ögonen på. Som min öländska stenmobil.
I år har jag sått frö av kiwano som är en lite taggig grej som ger söta små gula frukter som är goda att ha i räkcocktail. Den växer slingrande och har fått ett spaljestöd i form av en gammal spade som gick i två delar under grävningen av grunden till växthuset. Ganska passande att den kunde återanvändas.Förra året köpte jag en citronträd som har fått övervintra inne i vardagsrummet i ett soligt fönster. Den har klarat sig riktigt bra och började blomma igen med sina ljuvligt doftande blommor redan i mars.
Så har jag såklart sått en himla massa tomater. Tyvärr satte jag ut dem lite för tidigt vilket gjorde att flera av dem frös ihjäl. Kvar blev mestadels bifftomater och ampeltomater efter att mammas hundvalp slukat några av plantorna.

Förra året satte jag gurkor. Typ världens äckligaste gurkor faktiskt. Gurkorna blev så in i nordens beska att de faktiskt inte gick att äta. I år köpte jag därför en annan sort som heter Flamingo som absolut inte ska vara besk alls. Att gurkor by the way blir beska beror oftast på att de får för lite vatten. Så vi får se hur det går med flamingogurkan.
På tal om flamingos så är jag alldeles tokig i fågeln flamingo. Jag vet inte hur det kom sig men jag tror att det är för att jag kan se lite av mig själv i flamingon under min uppväxt. Lite ful, stor näsa och jävligt mager. De senaste åren har flamingon fullständigt tagit över varenda inredningsbutik och sporten i att hitta flamingos till flamingo-samlingen är längre inte så svår. Det finns faktiskt minst en flamingo i varje rum hemma hos mig och i trädgården vimlar det av dem. Så vill du göra mig väldigt glad någon gång så är flamingos vägen till mitt hjärta.

 Vi hörs snart igen!

//

Som alltid så är jag ute i sista minuten med GDPR-säkra Matsafari och det är inte för att jag inte bryr mig om er utan för att det nästan börjar klia när jag hör ordet. För dig som inte vet så är GDPR EU:s nya dataskyddsförordning. Grundprinciperna i de nya reglerna är att du ska ha större kontroll över hur dina personuppgifter används. Superbra tycker jag!

Den främsta anledningen till att jag ber dig att fylla i kontaktuppgifter när du lämnar en kommentar är för att jag ska slippa behandla så mycket skräppost (Om ni visste hur många kommentarer jag fått som handlar om viagra). Trots att jag har clean talk som hjälper mig att blockera skräpkommentarer så plockar jag själv bort över hundra mejl i veckan som lyckas ta sig igenom och lägger sig i papperskorgen. ( Bildbeskrivning: Hon gör tummen upp för GDPR och är skitnöjd att hon gdpr-säkrade bloggen två timmar innan lagen träder i kraft)

Jag vill att du ska veta att du alltid kan kontakta mig om du har några frågor kring hur jag hanterar dina personuppgifter. Jag har också skrivit ihop en integritetspolicy som du hittar här. Där du kan läsa mer om vilka personuppgifter jag samlar in och varför jag gör det.

Jag vill också att du ska veta att du har rätt att begära att få ut alla uppgifter om dig som finns sparade här på Matsafari. Vill du få dina tidigare kommentarer raderade så är det bara att höra av dig så ser jag till att göra det omedelbart.

Amen shit! Så jävla bra! Då har vi rett ut allt det där lagliga! Nu kan vi fortsätta som vanligt…Typ… Jag skriver om mat och mina galenskaper och du fortsätter att skriva dina härliga kommentarer och peppar mig! Precis så fortsätter vi! Låter hur lagligt som helst!

HA DET GOTT!

//

I helgen var jag i Stockholm för att gå på festivalen Stockholm Slaughter och väl där passade vi på att besöka Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby sjöstad då både jag och min Lars är intresserade av öl.

Bryggeriet inhyser också en restaurang som listades i White Guide år 2017, redan ett år efter nyöppning.

Jag valde secreto iberico som är en styckdetalj från grisens hals som här serverades med semi-torkade tomater, sotad purjolök och honungsrostade rotfrukter. 

Smaskens tills sista slicken faktiskt! Jag var verkligen en duktig tjej!

 Maten var otroligt välsmakande och den höll bra prisnivå dock kunde portionerna på vissa rätter varit större. I mitt sällskap var det flera som tyvärr inte blev riktigt mätta och det är ju aldrig kul.  Ölen var jättegod! Vi testade några stycken och jag blev extra förtjust i en citron IPA. Jag testade också en säsongsölen ”Ljusslingan” som var rätt god. Som gammal systembolagare älskar jag ju att kombinera mat och dryck och här kunde man köpa små glas och därför testa flera sorter till maten utan att bli as-kalas. Och utsikten dög också. Det var mysigt att titta ut genom fönstret och se hur kollektivtrafikbåten lade till och hämtade glada stockholmare.

Så är ni i krokarna där i Hammarby Sjöstad så tycker jag att ni ska passa på att göra ett besök oavsett om du är intresserad av god mat eller om du har en tarm för god öl. Personalen är otroligt kunniga och berättar gärna och för er som bor i närheten av Vimmerby är det värt ett extra besök då min gamla klasskompis Josefine Karlsson som är uppvuxen i Astrid Lindgrens hembygd faktiskt brygger ölen där. Kul ju! Lokal öl fast ändå inte 🙂 Heja Jossie!

//

Det är ju inte bara jag som har favoriter här på matbloggen. Ni har ju också det! Och idag tänkte jag att vi ska fira Matsafari 8 år med det recept som ni gillar mest.

Med hjälp av lite statistik så har jag kollat upp och upptäckt att det mest lästa inlägget/sökta receptet på bloggen genom åren är mitt recept på pulled fläskfilé. Jättekul! Det inlägget publicerades den 16:e mars 2014. Det är otroligt länge sedan men fortfarande en rätt som lagas av många verkar det som.

Fördelen att använda fläskfilé är ju att det inte tar lika lång tid som den mer traditionella pulled porken som görs på fläskkarré i bit. Pulled pork är någonting jag gör otroligt ofta då jag tycker det är enkelt att på helgerna låta crock potten göra jobbet medan jag kan fixa med andra saker.

Andra populära recept genom åren är också:

Nötrulle från Ekogården i Fallhult

Rödbetor i ugn

Glutenfria stuvade makaroner

Leilas sockerkaka

Men allra allra mest så har ni läst det här receptet som följer nedan:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chilisås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chilikrydda
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen alternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

Så himla gott att servera med bröd och grönsaker!

Det vore otroligt roligt om du skrev en kommentar  (och det går bra att göra det anonymt) eller skicka mig ett mejl på: annsofi@matsafari.nu och berätta hur du vill att Matsafari i fortsättningen ska fyllas med innehåll. Vill ni ha mer regelbundna uppdateringar? Är det några speciella recept ni önskar? Vill ni se mer om vad jag pysslar med när jag inte lagar mat? Och i så fall vad är det som är spännande att följa? Saknas jag i någon digital kanal? Vill ni ha ett nytt utseende på själva sidan? Ska vi köra 8 år till?

Tack ännu en gång för de här 8 fina åren!

//

Vi fortsätter att fira Matsafaris 8 år genom att blanda sött med salt. Det här är bland dom godaste kakorna jag bakat till bloggen genom åren. Kanske för att det innehåller två av mina favoritsaker. Lakrits och kokos! Varsågoda! Här kommer receptet.

SALT FISKKAKOR MED KOKOS ( 20 st)kakorkorvwok1-980x667

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl rapsolja

5 dl kokosflingor

10 salta fiskar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor.Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 ” kluttar” av  smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Farligt goda!

HA DET GOTT!!

//

Idag på dagen för 8 år sedan uppdaterade jag med mitt första recept på min matdagbok Matsafari. Att den då skulle bli populär och välbesökt fanns inte i mina tankar utan jag postade recept helt för min egen skull och helt ut i tomma luften. Allt eftersom recepten fylldes på så uppmärksammades och omskrevs Matsafari flera gånger och jag kan inte än idag svara på varför. Det kan ha varit tur. Det kan ha varit min katt. Det kan ha varit att jag alltid bjudit på mig själv.

Hur som haver så är jag väldigt rörd och jag har alltid varit otroligt tacksam för varje fint ord som nämnts om mig. Jag tänkte i det här inlägget påminna mig själv och er om några roliga saker som inträffat under mina blogg-år.

Ni läsare nominerade mig år 2012 till Stora matbloggspriset inom kategorin Folkets val som delas ut på Mitt köks matmässan varje år. Då hade jag bara bloggat i 2 år så tack snälla för det! Det lever jag på ännu. Självklart hade jag inte en chans mot de stora bloggarna och vann gjorde den fantastiska bloggen Matplatsen. Men jag är glad ändå då jag fick vara med och det ledde till i sin tur till många andra spännande saker. 

Bland annat så lärde Tom Sjöstedt (årets kock 2008) mig att filea lax. Jag är lite av ett hopplöst fall när det kommer till att laga och äta fisk..förlåt!

Jag blev utnämnd till veckans bloggare av Sveriges radio P4 i november 2014 och blev intervjuad i direktsänd radio om mig själv. Jag sket på mig av nervositet men det var inte sista gången jag fick prata i radio om Matsafari.  Jag blev även uppringd då jag lite kaxigt hade lagt upp ett inlägg som handlade om när Jimmie Åkesson under en boksignering fick en tårta i nyllet. Jag valde att kalla det ”Veckans mathändelse” och jag hoppades ironiskt för Åkessons skull att jordgubbarna var svenska. Jag fick både ris och ros efter det inlägget och med handen på hjärtat så hade jag aktat mig för att skriva på det sättet om det varit idag.

Jag har också blivit utnämnd till månadens matblogg av hittamatkassen.

Bildresultat för Nordöstran matsafari

Jag har fått publicera en del recept i tidningar. Under ett par år fick jag regelbundet skriva i tidningen Nordöstran som numera heter Mera. Det minns jag att ni gillade och många av er blev otroligt ledsna den dagen då jag publicerade mitt sista recept där och ni besökte mig på jobbet för att fråga varför jag inte längre skrev där.

Jag fick också möjligheten att skriva några recept till en kokbok om nyttiga efterrätter. Min bild hamnade på omslaget dessutom. Det var fantastiskt kul!

Bloggen har också lett till samarbeten med mängder av företag och personer. Jag har bland annat jobbat med Niklas Ekstedt som mest är känd för tv-serien Niklas mat i svt. Jag har också stöttat lokala företag med recept till deras hemsidor och just nu i skrivande stund har jag inlett ett stort jobb med ett av Sveriges största företag. Det kommer jag berätta mer om längre fram då det fortfarande är lite hemligt men det arbetet har tyvärr varit en av anledningen till att jag inte hunnit uppdatera här inne så frekvent som jag egentligen velat. Men det kommer bli bättre! Jag lovar!

Under året som gick så listade Expressen mig som en av de bästa matbloggarna i Sverige samtidigt som jag också blev utnämnd av ingredientmatcher som ”bästa matbloggarna 2017”!

En annan bloggare som skriver på blgog.se  har på sin blogg beskrivit mig så här :

Matsafari drivs av Ann-Sofi Karlsson och bloggen har en tydlig personlig touch och inte sällan med roliga tvister på matlagningen och bakrecepten. Ett exempel är minipizza med chiafrön…

Hon presenterar bloggen med ”En ganska rolig liten blogg” och det sammanfattar bloggens känsla mycket väl. Bloggen startades 2010 som en drivkraft för att få tillbaka känslan att njuta av livet. Året före drabbades hon av utmattning- och ångestsyndrom vilket tog sig uttryck i många delar av livet. I hennes beskrivning av bloggen säger hon att det var ”den värsta tiden i mitt liv” och att livet i stort sett bara bestod i att sova och gråta.

Matsafari blev ett litet ljushål i mörkret och ett sätt att lägga fokus på något hon vanligtvis tycker om. Redan ett år efter att den startats upp fick hon förfrågan av Niklas Ekstedt att flytta över bloggen till Matmolnet. Där bloggade hon fram till 2013 och driver sedan dess bloggen på egen domän.

Genom den uppmärksamhet som bloggen gett henne har hon fått skriva för tidningar och magasin samt varit med i radio och samarbetat med en rad olika matproducenter. Bloggen har därmed öppnat upp vägar som hon aldrig trodde skulle kunna öppnats tidigare. I slutet av sin presentation skriver hon att hon uppskattar alla som peppat och gett henne beröm för att hon drivit bloggen på sitt unika sätt. Kanske är det just den personliga touchen som gjort hennes blogg så uppskattad.

I det här inlägget vill jag också hylla er som orkat komma tillbaka till mig gång på gång! Och jag vill säga tack!


Tack för allt stöd jag fått av er under dessa fantastiska år! Inga utmärkelser kan någonsin väga upp er support! Det har varit så otroligt roligt när ni stannat mig på stan eller i affären och pratat mat med mig.

Tack för att ni har uppmuntrat det jag gör. Tack för alla goda tips jag har fått! Och tack för alla tips jag har fått ge! Ni är mina mat-bästisar! Och jag skulle inte vara Matsafari utan er!

//

Den här veckan är det 8 år sedan jag uppdaterade med mitt första recept här på Matsafari. Det tycker jag att vi firar genom att slänga in några av mina favoritrecept genom åren.

Först ut av mina favoriter är min pärontarte. Tyvärr är bilden inte av den kvalité jag skulle släppa igenom idag. Men det är värt att uppdatera med en bild jag är mindre nöjd med för ett recept jag fullkomligt älskar!

Så låt oss fira lite! Grattis Matsafari på 8 årsdagen! Fy fan så roligt vi haft det!

Pärontarte ( 6-8 bitar)

Botten:
3 dl vetemjöl
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk
Fyllning:
3 päron
1 dl kanderade nötter (recept här)
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker
2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög kant och ställ in i kylen ca en timme. Skiva två päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder. Stek päronen i rom, kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.Vispa ihop grädde, socker, kanel samt vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå sedan blandningen över degen och päronen. Grädda pajen i ugnen i ca 200 grader 40 minuter. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Kommentera gärna! Vilket är ditt favoritrecept genom åren?

//

Visst är vädret nu något alldeles fantastiskt. Den här tiden är ju ändå den bästa då man upplever och tar till sig allt som händer i naturen. Och nu kommer tiden då vi kan frossa i svenska råvaror och för den lyckligt lottade kanske man till och med kan hämta råvarorna till dagens meny i sin egen trädgård om några veckor. Jag har alltid höga förhoppningar att varje år odla… Jag vill odla ALLT! Jag köper fröpåsar så jag kan bada i dem och sedan orkar jag inte plantera mer än några påsar i taget. Man får ju inte glömma att fröer och plantor behöver skötas och än har jag inte vunnit all tid i världen, nä inte ens någon krona på en rutten trisslott faktiskt ! Men vinst på tallriken har jag ändå fått! Som stekt sparris inlindad i lufttorkad skinka…MMmmmmm vilken högvinst!

STEKT SPARRIS INLINDAD I LUFTTORKAD SKINKA ( 2 pers)

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

Ha det gott! Och jag skickar med er ett dagens visdom… Njut av allt som livet erbjuder! Sprid positiv energi och starta en kedja av leende! Ge dig själv en bra dag!

//

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//