Hallonsäsongen har börjat. Ut och plocka och riv upp dina armar och ben på de elaka kvistarna.

ENKEL HALLONCHEESEKAKE

BOTTEN:
15 degestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör

FYLLNING:
1 paket philadelphiaost naturell
1 burk kesella kvarg
2 dl hallon

Gör så här:
Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa. Packa sedan massan i botten på en löstagbar form. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.

Rör sedan ihop fyllningen och häll detta över botten. Ställ in i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras.

Jag har aldrig varit i England men ändå har jag en åsikt att engelsk matkultur inte är någon höjdare. Jag ville se om jag kunde ändra åsikt genom att göra den engelska rätten Shepards pie som består av lammfärs och potatismos. Det blev faktiskt gott och jag kommer göra rätten igen.
Om du inte gillar lamm kan du byta ut lammfärsen mot bland eller nötfärs istället men då heter rätten Cottage pie istället för Shepards pie.

SHEPARDS PIE

500 gr lammfärs
1 gul lök
2 pressade färska vitlökskyftor
3 msk tomatpuré
1 msk worchestershire sås
3 dl riven stark ost

POTATISMOS

10 skalade kokta potatisar
25 gr smör
2 dl mjölk
salt & peppar


LYCKA TILL

Jag hade mina två bästa vänner hemma på middag under veckan. Vi hade jätteroligt, åt gott, drack gott och spelade spel. Vi pratade” skit” långt in på morgonkvisten innan vi insåg att det faktiskt kommer en morgondag också. Under kvällen lagade jag;

FÖRRÄTT
LUFTTORKAD SKINKA med MELON

1 Halv galiamelon i skivor
200 gr lufttorkad skinka
1 näve ruccola
några skvättar tryffelolja
Salt

Peppar

Gör så här:
Lägg melonskivorna på ett fat, lägg över ruccola och rulla ihop skinkan lite snyggt och lägg överst. Droppa över salt, peppar och tryffelolja. Ställ fram fatet på bordet så får alla ta så mycket dom vill ha.

VARMRÄTT

POTATISSALLAD med FLÄSKYTTERFILÈ

POTATISSALLAD

10 kokta färsk potatisar
3 röda tomater
1 gul paprika
1 tesked dill

1 röd lök
2 nävar ärtskott
3 msk oliver

FLÄSKYTTERFILÈ

1 fläskytterfilé
1 påse garlic marinad från Santa Maria

1. Låt fläskytterfilén ligga i marinad i rumstemperatur i ca 1-2 timmar.
2. Stek fläskytterfilén i ugnen i 200 grader i ca 40 min beroende på vikt.

EFTERRÄTT

SMÖRDEGSBLOMMOR med HALLONCREMÈ

4 st
2 st frysta smördegsplattor
2 dl hallon
250 gr mascapone
250 gr kesella kvarg
2 teskedar vaniljsocker

Lite hallon till dekor

Gör så här:
1.Dela smördegsplattorna på mitten och lägg ner dessa försiktigt i en muffinsform och låt kanterna sticka upp ur formen. Grädda i ugnen i 15 min i 200 grader.

2.Blanda mascapone, kesella och hallon ordentligt och tillsätt vaniljsocker. Låt stå i kylen innan servering.

3.Ta ur smördegsplattorna ur muffinsformen och låt kallna. Lägg en klick halloncreme brevid smördegsblomman och strö över hallon. Servera.




Här kommer ett enkelt recept på potatissallad. Det här receptet kan varieras i oändlighet.

POTATISSALLAD
4 pers

10 små kokta färskpotatisar
1 stor röd lök
4 skivade tomater
2 gula paprikor
1 tesked fryst dill


Till denna potatissallad grillade vi lammspett samt oxfilé som jag kryddat med burken Santa Marias vitlökspeppar. Cigarettpaketet på bilden åt vi inte;-) Men gott är det att ta en cigg efter en riktigt förträfflig måltid…tyvärr.

Vi drack ett trevligt grekiskt vitt vin med en väldigt harmonisk utvecklad eftersmak som jag hittade på Systembolaget i Linköping.

Flagga Kourtaki Retsina of Attica (nr 7185)
Land Grekland
Distrikt Grekland
Alkoholhalt 11,5 %
Färg Ljusgul färg.
Doft Utpräglad doft av tallbarr och kåda.
Smak Torr, karaktärsfull smak med tydlig karaktär av kåda.
Användning Serveras vid cirka 8°C till grekisk mat, exempelvis moussaka.
Sötma=1
Sötma
Fyllighet=5
Fyllighet
Fruktsyra=8
Fruktsyra
Fisk Fläsk Sällskapsdryck

ENDAST 59 KR…Det är så billigt så det är löjligt för ett så gott vin.

Idag behövde jag inte laga mat. Min sambo tog på sig uppdraget och lagade till en fantastisk currygryta på fläskfilé med banan. Åh så gott det var och han hade verkligen inte snålat med curryn kan jag lova.

LARS CURRYGRYTA

1 fläskfilé
1 banan
1 gul lök
2 paket matlagningsgrädde
curry efter smak och tycke

1. Skiva fläskfilén i tunna skivor och bryn skivorna lätt i en stekpanna.
2. Skiva lök och banan. Lägg fläskfilén i ugnsform med lök och banan varvat.
3. Blanda matlagninggrädden med curry och häll över fläskfilén.
4. Låt stå i ugnen 20 min i ca 220 grader.

Servera med sallad och ris!

Nu regnar det ute igen. Man glömmer genast att det bara för någon vecka sedan var olidligt varm och man längtar tillbaka dit. Regnar det ute kan man stanna inne och baka.


FULLKORNSBRÖD med RUCCOLA

1 paket jäst
5 dl mjölk
1 näve ruccola
1 krm salt
10 dl fullkornsmjöl special

1. Värm mjölken till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke.

3. Häll över vätskan i bunken och blanda i saltet.

4. Häll i ruccolan.

5. Häll på fullkornsmjöl och knåda ordentligt till en smidig deg.

6.Låt degen jäsa ca 40 min.

7. Dela degen i 8 – 10 delar beroende på hur stora bröd du vill ha och gör dessa till avlånga fyrkantsbröd, snitta och strö över lite flingsalt.

8. Låt jäsa 30 min.

9. Grädda i ugnen i 200 gr i ca 15 min.


Ett tips som är rätt bra är att använda peelinghandskar när du skrubbar din färskpotatis.
Kostar en 10:a och det går fort som tusan att få bort skalet.
Skrubba på;-)

Entrecote är jättegott , just för att den är lite fettsprängd gör den sig idealisk på grillen.
Vi passade på att använda oss av förra sommarens höjdare, nämligen rub.
Rub är en kryddblandning och gnuggas in i köttet innan tillagning och som santa Maria har i mängder av olika smaker.
Vi valde chipotle och citrus. För mer information om rub och andra grilltips besök www.santamaria.se


Vi gillar kryddstark mat här hemma. När vi gick där i matbutiken så hittade vi en färdig sås som vi inte testat tidigare, en beasås med chili, den såsen var en STOR besvikelse. Inte nog med att den knappt var ätbar så visade sig att det var rena rama kaloribomben. 250 gr av såsen innehöll lika många kalorier en vuxen människa behöver under en hel dag. Jag kunde faktiskt lika gärna gått in och hämtat mitt bakmargarin och hällt lite chilikrydda på för det var precis så det smakade.


SKITÄCKLIG!!!

BLÄ

Man behöver inte laga avancerade rätter varje dag man kan vara en duktig matlagare även om det bara handlar om en engångsgrill och lite korv.
Den här veckan vigde jag och min kompis två hela dagar till fiske.
Jag sysslade till 100% med mete.

Fiskar som nappade var abborre, mört och brax.
Jag fick upp en ganska stor abborre som jag filéade och i framtiden tänker göra fiskpaté av.


En engångsgrill och grillkorv är härlig picnicmat.
En kaffekanna och en påse kanelbullar från frysen gick också ner i magen.

Jag försöker inte gnälla så mycket på att det är så varmt men när man ska stå och svettas i köket så hoppar jag helst över varm mat just nu. Idag gjorde jag en tomat-tallrik med mozzarellaost, tomat, chalottenlök,olivolja, salt, peppar och serranoskinka.


Jag provade det spanska bag in box vinet som vunnit så mycket priser. FANTASTISKT I SOMMARVÄRMEN säger jag och ger nästintill högsta betyg.


Untouched by Girasol Rosé 2009 (nr 2250)
Land Spanien
Distrikt Navarra
Alkoholhalt 13,0 %
Färg Ljus, rosa färg.
Doft Bärig doft med inslag av röda vinbär, jordgubbar och örter.
Smak Torr, bärig smak med inslag av smultron, jordgubbar och örter.
Användning Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, till fisk- och kycklingrätter eller sallader.