Så var det slut på den varma sommaren och det känns nästan lite höstigt i luften. Jag är nu inne på min andra semestervecka och känner mig lite besviken då jag gärna hade upplevt lite mer sommar ändå. Förhoppningsvis kommer det lite värme tillbaka och under tiden jag väntar så passar jag på att styra lite i köket. Och vet ni… Nu är det inte mer än typ 3 månader kvar tills vi ska riva ut det gamla köket och sätta in ett nytt. Det har jag väntat på i 3 år och jag tänkte att ni kanske ville vara delaktiga i det projektet? Medan ni funderar på om det skulle vara roligt så kan ni ta del av mitt kalljästa bröd. Varsågoda!

KALLJÄST BRÖD ( 1 limpa)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl olivolja

1 dl durumvetemjöl

7 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 tsk socker

Gör så här: Smula jästen ner i en bunke. Slå ljummet vatten ovanpå och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt oljan, salt och socker. Sikta sedan ner mjölet under omrörning. Knåda ihop till en smidig deg. Ställ in i kylen i minst 12 timmar för kalljäsning. Tag fram degen i rumstemperatur och knåda upp degen igen med hjälp av lite mjöl. Forma sedan degen till en limpa och skär sedan snitt ovanpå limpan. Låt limpan jäsa i 40 minuter under bakduk och grädda sedan brödet i 15 minuter i 200 grader. Själv slog jag på varmluften de sista 7 minuterna av gräddningen för att få lite krispig yta.

//

 

Så där ja! Nu är det semester. Och ni som har följt med här ett tag vet ju att jag gillar att åka runt och se saker. Jag brinner ju särskilt för min hembygd och faktiskt alla orter runt omkring.  Och nu har jag hittat ett nytt smultronställe som ni bara måste besöka. Caféet jag pratar om heter 3 Århundraden och ligger i orten Berga i Högsby kommun.Prisnivån är väldigt bra och småländsk. Det är inte på många ställen du får en kaffe för en 20:a. Stället har bara öppet på lördagar och söndagar. Och det finns sittplatser både ute och inne.Min favorit av alla fyra bakelser vi beställde in blev en pecanpaj. Den var så god att jag fräste som en katt och slog Lars på fingrarna när han försökte smaka.

Men chokladtårtan gick inte heller av för hackor och den var så maffig att vi inte orkade äta upp hela, vilket i världshistorien aldrig någonsin hänt i mitt liv tidigare. Saker med choklad lämnar man bara inte! Det är böter på sådant missbruk.

Och porslinet är halva grejen. En gång ska jag också äga en romantiskt kaffeservis, gärna i svart som den här.

När du ändå är här missa då heller inte att besöka den stora loppisen i samma byggnad! Det finns verkligen unika fynd att göra för den som gillar chabby chic och industristil.

Ha en skön söndag! Och har du inget för dig så är Berga ett alternativ.

//

 

 

I den här värmen (JÖSSES) är det vare sig kul att laga eller äta varm mat. Därför brukar kall mat vara att föredra. Den här salladen är lite roligare än en vanlig grönsallad och den bjuder smaklökarna på en ny och spännande smakresa. Och hörrni! Nu är det bara åtta dagar kvar till min semester!

Den här våren/sommaren har jobbet varit lite tuff. Det beror mestadels på att jag började arbeta på en ny arbetsplats precis innan årsskiftet. Man blir så oerhört trött av att  anpassa sig till en ny arbetskultur och framförallt lära känna samt hitta sin roll i en en ny arbetsgrupp. Arbetet har inneburit att lära sig helt nya arbetsuppgifter, finna nya rutiner och det som har tagit hårdast är att kroppen har protesterat av att gå från otroligt rörligt jobb till ett nästintill helt stillasittande. Så nu behöver jag semester!

För er som inte vet så jobbar jag numera som kommunvägledare istället för på Systembolaget. Vad en sådan gör kan ni googla på om ni är intresserade. Och bara för att jag inte jobba kvar på systembolaget så betyder inte det att jag tappat mitt intresse för mat och dryck! Snarare tvärtom!

Och ni gamla kunder som alltid stått och väntat på min hjälp för att få en pratstund om mat och dryck behöver inte vara ledsna. Ni kan ju numera finna min sprudlande inspiration och glädje här! Det festar vi på med en nudelsallad tycker jag. Receptet får ni här 🙂

ASIATISK NUDELSALLAD ( 6-10 pers)

1 paket risnudlar

1 zucchini

1 gurka

3 morötter

1/2 purjolök

1 msk sesamfrö

Dressing:

3 msk fiskolja

1/2 dl linfröolja

2 msk vitvinsvinäger

1o cm färsk riven ingefära

1 krm svartpeppar

1 röd chilipeppar ( eller så mycket man vill)

2 krm salt

1 knippe färsk koriander

Gör så här: Koka först risnudlarna och låt svalna. Salladen ska serveras kall. Dela zucchini och gurka på mitten och skala långa remsor med en osthyvel som du sedan skär i mindre strimlor. Gör likadant med morötterna. Strimla även purjolök på längden. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen genom att röra ihop olja, vinäger och fisksås. Riv ner ingefära och krydda med svartpeppar, finhackad chili, salt och finhackad färsk koriander. Blanda sedan ihop grönsakerna med nudlarna och slå dressingen över. Servera exempelvis kyckling eller tunt skuren ryggbiff till.

//

 

Hej!

Är du besviken över Sveriges match mot England igår så går det bra att trösta sig med Cheesecake faktiskt. Och gärna en sådan här snabb variant där nu vevar ihop allt  direkt i glaset. Det syrliga i desserten hjälper mot förlusten och det knapriga från kexen bättrar på humöret. Och så får vi inte glömma att det kommer ett nytt fotbolls-VM år typ 2022. Så vad väntar du på? Här kommer receptet.

CHEESECAKE I GLAS ( 4 personer)

8 digestivekex
1 dl creme fraiche
1/2 paket philadelhiaost
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
2 passionsfrukter

Gör så här: Smula ner två kex vardera i varje portionsform. Vispa ihop creme fraiche med osten med en elvisp. Vispa luftigt samtidigt som du tillsätter vanilj och florsocker. Fördela smeten i varje glas ovanpå kexen. Toppa med passionsfrukt. En halv urgröpt frukt på varje portion. Ät och njut.

//

I år har vi en ny grill. Så den här sommaren kommer bjuda in till väldigt mycket grillning. Jag valde en grill med röktunna så jag kan röka fisk och räkor.Det är ju så himla gott! Och grillen är så stor att det går att laga en trerätters på samma glödbädd. Och nu längtar jag så himla mycket efter semestern så grillen kan gå varm.

Tills dess kan vi ju samla på oss lite bra tillbehör till allt vi grillar. Som vitlöks och chilimarinerade champinjoner. Gillar du inte starkt så plocka bara bort chilin i receptet.

VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( ca 4 pers)

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
6 msk rapsolja
1 msk soja
1 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 nypa svartpeppar
1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

//

Förra året byggde vi ett växthus. I år beställde jag massor med fröer men tyvärr hann jag inte till skott med att sätta alla fröer jag ville men jag fick alldeles tillräckligt med plantor att hinna sköta om ändå. Det är ju faktiskt lite pyssel. Det ska ju vattnas, vaggas och pysslas och i mitt växthus gärna flera gånger om dagen. När jag inte har hela växthuset fullt med blommor så finns det annat spännande att vila ögonen på. Som min öländska stenmobil.
I år har jag sått frö av kiwano som är en lite taggig grej som ger söta små gula frukter som är goda att ha i räkcocktail. Den växer slingrande och har fått ett spaljestöd i form av en gammal spade som gick i två delar under grävningen av grunden till växthuset. Ganska passande att den kunde återanvändas.Förra året köpte jag en citronträd som har fått övervintra inne i vardagsrummet i ett soligt fönster. Den har klarat sig riktigt bra och började blomma igen med sina ljuvligt doftande blommor redan i mars.
Så har jag såklart sått en himla massa tomater. Tyvärr satte jag ut dem lite för tidigt vilket gjorde att flera av dem frös ihjäl. Kvar blev mestadels bifftomater och ampeltomater efter att mammas hundvalp slukat några av plantorna.

Förra året satte jag gurkor. Typ världens äckligaste gurkor faktiskt. Gurkorna blev så in i nordens beska att de faktiskt inte gick att äta. I år köpte jag därför en annan sort som heter Flamingo som absolut inte ska vara besk alls. Att gurkor by the way blir beska beror oftast på att de får för lite vatten. Så vi får se hur det går med flamingogurkan.
På tal om flamingos så är jag alldeles tokig i fågeln flamingo. Jag vet inte hur det kom sig men jag tror att det är för att jag kan se lite av mig själv i flamingon under min uppväxt. Lite ful, stor näsa och jävligt mager. De senaste åren har flamingon fullständigt tagit över varenda inredningsbutik och sporten i att hitta flamingos till flamingo-samlingen är längre inte så svår. Det finns faktiskt minst en flamingo i varje rum hemma hos mig och i trädgården vimlar det av dem. Så vill du göra mig väldigt glad någon gång så är flamingos vägen till mitt hjärta.

 Vi hörs snart igen!

//

Allt som behövs för att göra en to die for-sirap är granskott och socker. Först tänkte jag att sirap på granskott inte kan vara så märkvärdigt eller gott men eftersom det var så enkelt kunde jag inte låta bli att testa.

Hela proceduren är mycket enkel. Du varvar bara granskott med farinsocker i en glasburk. Ställer  sedan burken i ett ganska soligt fönster. Skaka sedan burken en gång varje dag och efter en vecka har du härlig sirap! När sockret har smält ner silar du bara av granskotten med en finmaskig sil.

GRANSKOTTSSIRAP

valfri mängd granskott

socker i ungefär samma mängd

Gör så här: Varva socker och granskott i en glasburk. Ställ burken i ett fönster. Rör om med en sked eller skaka burken en gång varje dag i ca en vecka. Efter några dagar ser den ut så här (sockret börjar sakta sjunka).

Efter en vecka ser det ut som bilen nedan och då är det bara att sila av granskotten.

Ringla sedan över dina till jordgubbar. Det blir håll-käften-gott!

Mums!

//

Sprit får man ju inte tillverka själv (vilken ju är en himla tur faktiskt) men att hitta på en egen kryddblandning till en snaps är helt okej. Nu kanske ni tror att att jag har gått och fått alkoholproblem eftersom jag postar två alkoholhaltiga inlägg efter varandra men ni kan andas ut för här finns inga svårigheter. Men snart är det midsommar och då behöver även jag mig en jävel 😉

MIDSOMMARSNAPS ( 3 dl)

3 dl okryddat brännvin

1/2 tsk rivet citronskal

3 kvistar åbrodd (en ört som luktar coca-cola)

1 liten ros (bladen från blomman)

2 tsk kummin

1 tsk dillfrö

Gör så här: Häll upp spriten i en flaska. Tillsätt citronskal, åbroddskvistar, rosblad, kummin och dillfrö. Skaka om och låt stå 3-4 dagar. Skaka på flaskan någon gång per dag. Efter typ fyra dagar filtrerar du snapsen genom ett kaffefilter.

Servera sedan snapsen väl kyld. 

Och ni som undrar var min midsommar kommer firas i år? Ja men då blir det nog här…Vid det härliga växthuset.

//

Ni kanske vill ha ett litet drinktips nu när vi börjar närma oss både helg och faktiskt också midsommar. Idag delar jag en riktigt bekväm drink där man inte behöver köpa hem en massa specialsprit och likörer som sedermera bara blir hyllvärmare i barskåpet för att påminna om hur dålig man är på att hitta på nya drinkar. Nä, idag vill jag inspirera er till att göra något riktigt enkelt.

(Har du inte rabarberkompott till det här receptet går det jättebra att byta ut den mot hallon eller citronsorbet men då kan ni absolut inte kalla den för rabarbermojito 😀 )

BUBBLIG RABARBERMOJITO ( 4 mindre glas)

375 ml mousserande vin (halvflaska)

4 msk rabarberkompott

8 kvistar mynta (kan uteslutas och då blir det bara en bubblig rabarberdrink)

is

Gör så här: Lägg en matsked av rabarberkompotten i varje glas. Lägg ner fyra kvistar mynta och stöt ihop med en sked eller drinkpinne. Slå över det mousserande vinet. Rör om med en sked och dekorera sedan med resterande myntakvistar. 

Busenkelt! Smaskigt! Och skålvärt!

Vi får inte glömma…Livet ska inte bara levas, det ska firas! Med det sagt så vill jag önska en riktigt trevlig kväll.

//

Vet ni. Minns ni att jag berättade hur mycket jag fjäskat för min rabarber sedan jag flyttade in i huset. Förra året tröttnade jag på rabarberns nonchalans mot mina tappra försök att få den att växa så jag jämnade den med marken och gav upp drömmen om att få vara rabarber-ägare. I år kom rabarbern tillbaka med råge, nästan lika ståtlig som grannens jävla tall och det var nästan som om den tyckte om ”hårdare tag” snarare än krusning.

Nu gör jag allt möjligt med rabarber. Som en fruktansvärt jävla användbar rabarberkompott till exempel. Och jag är ju aldrig snål med recepten. Så här får ni 😀

RABARBERKOMPOTT (ca 4 portioner)

3 st rabarberstjälkar

1/2 kanelstång

1 dl socker

0,5 dl vatten

1 msk apelsinjuice

Gör så här: Skala rabarbern och dela den i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med kanelstång, socker och apelsinjuicen. Värm försiktigt och låt småkoka tills rabarbern mjukat till sig. Det tar ca 15 minuter. Serveras med en klick creme fraiche eller en skopa glass eller använd den i morgongröten i fredagsdrinken eller ge bort den till en vän.

//