Det bästa jag vet på hotellfrukosten är när det finns pannkakor och nutella! Men hemma gillar jag inte alls sådana frukostar, då vill jag hellre ha pannkakan till lunch eller kvällsmat! Den allra bästa pannkakan är när man river ner lite citronskal samt pressar i lite citronsaft i smeten. Har ni inte provat det så har ni faktiskt missat något. Därför är den med bland Matsafaris favoriter nu när vi firar 8 år tillsammans. Och fira tänkte jag att vi skulle göra ända fram tills nästa torsdag 🙂 Här kommer receptet.

Citronpannkakor (4 portioner)

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

skal och saft från 1 citron

3 msk smör till stekning

Gör så här: Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölet och vispa till en jämn smet.Vispa i resten av mjölken, saften från citron samt skalet. Rör sedan ner äggen. Stek sedan tunna pannkakor gyllene i stekpanna med lite smör. Servera med kolasås, glass och sylt.

Gott va!

//

 

Den här veckan är det 8 år sedan jag uppdaterade med mitt första recept här på Matsafari. Det tycker jag att vi firar genom att slänga in några av mina favoritrecept genom åren.

Först ut av mina favoriter är min pärontarte. Tyvärr är bilden inte av den kvalité jag skulle släppa igenom idag. Men det är värt att uppdatera med en bild jag är mindre nöjd med för ett recept jag fullkomligt älskar!

Så låt oss fira lite! Grattis Matsafari på 8 årsdagen! Fy fan så roligt vi haft det!

Pärontarte ( 6-8 bitar)

Botten:
3 dl vetemjöl
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk
Fyllning:
3 päron
1 dl kanderade nötter (recept här)
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker
2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög kant och ställ in i kylen ca en timme. Skiva två päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder. Stek päronen i rom, kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.Vispa ihop grädde, socker, kanel samt vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå sedan blandningen över degen och päronen. Grädda pajen i ugnen i ca 200 grader 40 minuter. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Kommentera gärna! Vilket är ditt favoritrecept genom åren?

//

Visst är vädret nu något alldeles fantastiskt. Den här tiden är ju ändå den bästa då man upplever och tar till sig allt som händer i naturen. Och nu kommer tiden då vi kan frossa i svenska råvaror och för den lyckligt lottade kanske man till och med kan hämta råvarorna till dagens meny i sin egen trädgård om några veckor. Jag har alltid höga förhoppningar att varje år odla… Jag vill odla ALLT! Jag köper fröpåsar så jag kan bada i dem och sedan orkar jag inte plantera mer än några påsar i taget. Man får ju inte glömma att fröer och plantor behöver skötas och än har jag inte vunnit all tid i världen, nä inte ens någon krona på en rutten trisslott faktiskt ! Men vinst på tallriken har jag ändå fått! Som stekt sparris inlindad i lufttorkad skinka…MMmmmmm vilken högvinst!

STEKT SPARRIS INLINDAD I LUFTTORKAD SKINKA ( 2 pers)

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

Ha det gott! Och jag skickar med er ett dagens visdom… Njut av allt som livet erbjuder! Sprid positiv energi och starta en kedja av leende! Ge dig själv en bra dag!

//

Har ni inte testat att ugnsbaka körsbärstomater ännu så får du skämmas lite. De ska bakas långsamt och i låg temp för bästa resultat. jag dreglar lite bara av att skriva om dem. I helgen sådde jag faktiskt tomater och planen för sommaren är att vara helt självförsörjande och inte behöva köpa en enda tomat. Vi får se hur det blir med det eftersom våren verkar vänta på sig. Hur eller hur kommer det vara en lyckans dag då jag öppnar upp mitt växthus för säsongen och flyttar in alla plantor (om de nu tar sig). Njut nu av receptet!

UGNSBAKADE KÖRSBÄRSTOMATER

200 gr körsbärstomater

2 tsk olivolja

1 krm salt

1 nypa socker

några drag med pepparkvarnen

Gör så här: Sätt ugnen 125 grader. Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringa olivoljan över. Strö över salt, socker och svartpeppar. Låt stå i ugnen i 1,5 timme.

//

 

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//

Tänk att det hittade ännu mer snö till Småland. Hade jag inte köpt skidor så hade jag suttit precis som du nu och svurit de värsta ramsorna åt vädret men jag klappar istället händerna och tackar för att jag kunde åka längdskidor ytterligare en helg. I skrivande stund sitter jag i underställ och ska snart bege mig på en eftermiddagstur. Men först ska jag bjuda er på en äppelchutney som passar jättebra till köttet eller ostbrickan. Ha nu en riktigt skön söndag!

ÄPPELCHUTNEY ( 1 burk)

6 medelstora äpplen

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm kardemumma

1 krm malen ingefära

1 msk pressad limesaft

2 krm chiliflakes

1 dl ättika

1 kvist färsk rosmarin

2 kvistar färsk timjan

2 dl socker

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena och skär i grova bitar. Fräs lök med chili och alla kryddor ( inte de färska) på låg värme i olja tills löken mjuknat. Tillsätt äpple och ättika samt rosmarin och timjan. Tillsätt ättika, limesaft och socker. Låt puttra på svag värme i 30 minuter. Häll upp på burk. Servera till kött och kyckling.

//

Då har vi betat av ytterligare en helg. Och vi har spenderat helgen i skidspåret och testat våra nya skidor. I lördags var vi båda redo att slänga skidorna i skogen och gå hem då snön var som klister. Vi ramlade i varenda jävla backe eftersom skidorna dök under snön istället för att glida ovanpå den. Och ni som hörde våra svordomar och blev oroliga så kan jag säga att dagens (söndagen) åkning gick otroligt mycket bättre och snön var helt på vår sida. Dessutom mötte vi en älg i spåret. Hur coolt är inte det!

Och efter en kall dag utomhus så passar soppa till middag, helt klart!

Grönkålssoppa (4 port)

400-500 gr färsk grönkål

1 gul lök

1 msk smör

1 liter vatten

2 höns eller grönsaksbuljongtärningar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Tillbehör: Kokt ägg och rostat bröd

Gör så här: Finhacka gul lök. Finhacka färsk grönkål. Fräs upp grönkål och gul lök i klick smör i en gryta. När löken svettats något så slå på vatten och smula ner buljongtärningarna. Slå i vitvinsvinäger och låt allt koka på medelvärme i ca 20 minuter. Efter 20 minuter slår du i grädde och mjölk och låt soppan koka upp rejält under några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Klar att servera!

 

Det här måste jag säga är bland det bästa med att bo i Hultsfred. Att jag bara behöver bara gå 100 meter för att kunna åka lite skidor. Sen att alla jag möter på vägen skakar på huvudet och skrattar åt mig när jag kommer med mina skidor är inte mitt problem. Det är mest synd om dem som inte ser vilka möjligheter som finns framför nästippen på dem!

Ha nu en jättefin vecka! Vi ses snart igen!

//

 

Det är nog ingen som tycker att vi har för lite snö här i Småland. Och även om det är urtråkigt att skotta så medför snön ändå en hel del glädje.

Både jag och Lars blev så bitna att vi nu sitter med varsitt par egna skidor! Vi känner oss dock otroligt kränkta för att det ska komma plusgrader nu i veckan 🙂 För jäkligt rent ut sagt! Vi kunde väl ändå ha fått lite minus veckan ut!

Och helgens skidåkning avslutades med mackor och varm choklad på en hygglig parkbänk… precis som sig bör!

//

Det var evigheter sedan, förlåt. Jag förklarar det med att jag har börjat ett nytt jobb och samtidigt haft en stort sidoprojekt till bloggen som jag kommer berätta mer om framöver. Och så kan vi skylla på snön också! Den ihärdiga vintern som bitit sig fast. I morse när jag vaknade hade jag träningsvärk på hela höger sida eftersom jag skottade både garageuppfarten på 75 kvm och runt huset igår. Så det känns som jag går runt som en fyffes-banan med böj som lutar lite åt vänster.

Men när det gör lite ont i kropp (eller själ också för den delen)  så är mitt tips att döva det tillfälligt med lite god mat. Här kommer ett fint drinktilltugg som passar till kvällens mello.

SALAMICHIPS MED DIPP

1 paket vitlökssalami

Dipp:

1 dl kesella

1 tsk olivolja med citronsmak

1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.Lägg alla salamiskivor på en plåt och sprid ut dem så de blir lite mellanrum mellan dem. Låt dem stå i ugnen i 15 minuter. Blanda under tiden ihop ingredienserna till dippen. Låt salamin svalna och servera sedan som tilltugg.

//

 

Vem som helst kommer himla med ögonen efter en gaffel av den här långkokta pulled porken. Och dina gäster kommer få sjuk prestationsångest över sin ”Bjuda-tillbaka-middag” , då vi svenskar ofta kör varannan gång när vi bjuder hem gäster.

Blir det pulled pork över är det super att använda den som pizzapålägg, som en lunchsallad eller servera en-två skedar i ett hamburgebröd.

Smaklig spis!

PULLED PORK ( ca 6-10 portioner)

2 kg benfri fläskkarré

2 msk salt

2 msk svartpeppar

1 msk rökig paprikapulver

1 msk spiskummin

1 krm chilipulver

1 dl  barbecuesås/tacosås / krossade tomater eller typ ketchup

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra kryddor och blanda ihop det med såsen (ketchup eller vad du valde)  och gnid in köttet med såsen sedan.Häll lite olja i kastrullen och lägg i köttet. Kvarta löken grovt & pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar tills det är riktigt mört. Dela och finfördela sedan köttet med hjälp av en gaffel. Servera med tacotillbehör eller vad du nu önskar.

Ha det gott!

//