Tag Archives: Baka

Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

Det är inte mycket som slår nybakat bröd. Och allra bäst blir nybakat bröd till frukost en ledig och kravlös lördag omgiven av dom man tycker om. Så jag tycker att det är precis vad du ska göra den här helgen! Unna dig en riktigt lyxig frukost och du ska du se att du får den där toppen-helgen du inte haft på länge. Det är du verkligen värd! Ha det gott!

HASSELNÖTSBAGUETTER 2 stbaguetter

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten (ca 12 timmar) eller i rumstemperatur till dubbel storlek. Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

God fortsättning! Hoppas att ni har haft en riktigt skön ledighet och fått fira  jul med era nära och kära. För er som inte är en av dom sänder jag extra kärlek. Det är en jobbig tid för den som inte har någon att dela glädje med. Och jag vill samtidigt passa på att önska er ett riktigt gott nytt år. För egen del tycker jag att det ska bli skönt att gå in i ett nytt år för året som gått har inte varit en av mina bästa. Men den bästa varianten av chokladbollar kan vara en av dom här. Passar utmärkt om man vill ställa till med gottebord under nyåret!

Lakritsbollar ( ca 25 st)chokladbollar

100 gr rumsvarmt smör

3 msk kakao

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

3 tsk lakritspulver

2 tsk stark kaffe

Strössel/riven kokos till dekor eller för all del krossad turkisk peppar eller rivet citronskal

Gör så här: Blanda smör, kakao, socker, havregryn och lakritspulver. Blanda ihop så smöret fördelas ordentligt. Blanda ner kaffet och rör ihop till en smidig smet.Rulla smeten till bollar. Rulla bollarna i strössel eller turkisk pepparkross.

//Ann-Sofi

Hej kära vänner! Nu är jag inne i en period då inläggen blir lite glesare. Tro nu inte att jag inte vill inspirera er nu till jul, det är inte det. Det är bara tiden som är knapp i dessa tider.

Om ni visste hur mycket jag längtar till jul! Och i år behöver vi inte sitta på plastade golv ibland målarfärgsburkar och äta julmiddag som vi gjorde förra året. Utan i år har vi ett mysigt vardagsrum att kura ihop oss i. Julen ska i år bli riktigt ”Ernst-ig”! Och vi börjar med kanderade pepparkaksmandlar som förra året var med i tidningen Nordöstrans julnummer (där jag inte skriver längre) men receptet lades aldrig in här på bloggen.

Mandlarna går givetvis byta ut till vilka nötter man vill. Och nötterna kan göras redan nu och förvaras i skafferiet tills julafton. Det är verkligen ett fantastisk recept där sött och salt möts i perfekt balans. Lycka till!

KANDERADE PEPPARKAKSMANDLAR ( 200 gr)  img_8655

2 dl socker

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk vatten

200 gr mandlar eller andra nötter

Några nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp.Rör i mandlarna och rör om tills vätskan dunstat och smält. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper. Lägg dem ganska utspritt för att de inte ska kladda ihop. Smula över salt. Servera till glöggen.

//
Ann-Sofi

Ni har väl inte glömt att ställa om klockan idag? NU är det nämligen den gamla klassiska vintertiden här mina vänner. I helgen har vi flyttat min morfar från en större lägenhet till en mindre och jag måste faktiskt erkänna att jag har lite träningsvärk i armarna i dag. Och det är väl lika bra att fortsätta använda biceps tänkte jag och knådade därför ihop fantastiska salta jordnötskakor nu på eftermiddagen.

Passar jättebra till glöggmingel och sånt. Den tiden börjar faktiskt snart och det är inte alls så långt kvar till jul när man tänker efter. Och slår man in kakorna i cellofanpapper så blir det en perfekt gå-bort-present.

SALTA JORDNÖTSKAKOR

( ca 20 st)jordnötskaka

100 gr smör

1 dl havregryn

1 dl socker

100 gr jordnötter

1 dl vetemjöl

1/2 tesked bikarbonat

Gör så här: Grovhacka jordnötter och blanda med rumstempererat smör, havregryn och socker till en grynig massa. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en annan skål och tillsätt sedan vetemjölet med jordnötsmassan. Knåda ihop till en deg och dela degen i 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Dekorera med en jordnöt på varje boll. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.

Ha nu en härlig vecka!
KRAM!

//Ann-Sofi

Vet ni. Det har faktiskt hänt saker sedan jag senast postade ett inlägg. Se på fan! Mitt liv är annars ganska så slentrianmässigt…

Första saken som hänt är att jag äntligen bokat en semesterresa till varmare breddgrader för att ge oss plåster på såren över att Frankrike-resan fick ställas in i somras. Jippie! Och varmare breddgrader behöver man när det är som kallast och mörkast, så vi åker vid jul. Vi tror ju liksom ändå inte på tomten så varför ska jag sitta hemma när jag kan ligga i en solstol och dricka kokosmjölk istället för att sitta i raggsockor, med nötknäckar´n i handen och hutta tråk-glögg för at invänta en fet gubbe med skägg som tänker fråga om det finns några snälla barn! Man bara, hallå ! Har det någonsin funnit snälla barn!!

En annan sak som hänt är att Decibel (katten) aldrig mer kommer få några kattungar och är kastrerad nu. Allt gick bra utom att åka bil. Katten sket ner sig redan innan vi nådde gågatan ( ca 50 meter) och det var inte helt kul att sniffa nervösbajs heeela vägen in till Vimmerby. Det var det inte!

Ytterligare en sak som har hänt och det är att några av mina inlägg här på bloggen med både text och bild har blivit stulna och dykt upp på en annan sida. Och det gjorde inte mig inte direkt lika glad som den där charterresan, det kan jag säga. Jag och en annan tjej som också blivit drabbad jobbar just nu på att försöka hitta personen bakom sidan så vi kan fakturera för det använda materialet. Det är inte helt lätt och håll tummarna för att vi snart får fatt i personen. Och om det här inlägget också skulle bli kopierat, ja då vet jag inte…Då måste personen bakom sidan vara helt dum i huvudet. Och läser du det här inlägget på någon annan sida än matsafari.nu så är upphovsmannen till denna text och bild Ann-Sofi Karlssons och bilderna är skyddade enligt upphovsrättslagen och får på inget sätt användas på andra ställen än matsafari.nu utan hennes tillåtelse. Det är inget konstigt, det är lag!

Under tiden tycker jag att vi kalasar på lite på kaffe och hyvens sockerkaka! Det har ju trots allt hänt fler roliga saker på sistone än tråkiga faktiskt. Och jag är glad att du tittade förbi. Tack!

SOCKERKAKA ( 6-8 bitar)sockerkaka

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gr smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa saltleilassockerkaka

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst. Smält smör och blanda ner det och mjölk i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smöra och bröa en ugnsform. Ställ in i ugnen i 25-30 minuter. Kolla med en sticka innan du tar ut den ur ugnen. Stickan ska vara torr, då är sockerkakan klar.

//

Ann-Sofi

Idag förnyade jag mitt webhotell och domännamnet Matsafari. Så nu mina vänner får ni dras med mig och den här sidan ett år till. Det blir väl roligt? Det tycker jag vi firar med världens godaste äppelkaka. Och har vi tur nu så hinner vi också få ett nytt kök här hemma innan Matsafari.nu behöver förnyas igen.  Här kommer knäckig äppelkaka!

KNÄCKIG ÄPPELKAKA ( 1 form)äppelkaka

1 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1oo gr smält smör

2-3 syrliga äpplen

1/2 msk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smält smör. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord form. Blanda 1/2 msk socker med kanelen och vänd dom skivade äpplena i blandningen. Stick ner äppelbitarna i smeten. Grädda kakan i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljsås. MUMS!

HA NU EN BRA VECKA!

//Ann-Sofi

 

 

 

Kommer ni ihåg dumlekakorna som var otroligt populära för typ 10 år sedan? Visst är det dags att damma av det här gamla receptet igen! Kakorna är ju så förvinnande goda! I mitt recept har jag plockat bort noblessen som är med i orginalreceptet. Det är ju dumlen som gör hela kakan och nobless brukar vara svår att hitta när det inte är jultider.

Vi ses!

DUMLEKAKOR 24 stdumlekakor

1 dl socker

200 gr margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

24 dumlekolor

Gör så här: Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och tillsätt sedan socker och margarin. Knåda ihop till en deg och dela sedan degen i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en kula. Lägg varje kula i en aluminiumform på 2 plåtar. ( 12 kakor på varje plåt). Tryck sedan ner en dumlekula i varje form. Och grädda kakorna i 175 grader i ca 10-12 minuter.

//

Ann-Sofi

Nu vimlar det av blåbär i skogen och blåbärspaj med smuldeg kan vara det godaste som finns. Idag vill jag ge er ett kanoners recept på smuldeg som du gör i en kastrull på spisen. Så himla snabbt och smidigt går det och du slipper stå och greja med fingrarna. Prova! Du kommer inte bli besviken.

SMULDEG TILL PAJ I KASTRULL ( 1 paj)blåbärspaj

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

2 msk strösocker

100 gr smör

Gör så här: Smält smör i en kastrull. Rör ner alla ingredienserna och rör om. Klart! 

//Ann-Sofi

Jag behöver lite sten i trädgården och letar nu runt på nätet efter företag som fraktar hem stenen åt mig. Alltså vet ni hur mycket 10 kg sten kostar!!! Och då pratar jag sten som är ganska ful… typ sån jag kan plocka i skogen…MEGA DYRT! ”Snygg-stenen” i lite glansig färg  är inte alls aktuell säger plånboken och liksom springer och gömmer sig när det pratas om ”snygg-sten”. Så nu funderar jag på om inte jag ska sluta på mitt jobb och börja plocka/sälja sten istället. Man kan ju tydligen bli rik.

Nu tänker jag unna mig sirapskakor som tröst! Här kommer receptet.

SIRAPSKAKOR ( 30 st)sirapskakor

200 g  smör

2 dl strösocker

1.5 tsk vaniljsocker

2 tsk  bakpulver

2 msk  ljus sirap

5 dl   vetemjöl

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och fortsätt vispa. Tillsätt mjölet och kör med elvispen tills smeten ”kladdar ihop sig”. Tryck ihop degen till en klump med fingrarna.  Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i tre delar.Rulla ut varje del till längder på en plåt och lämna lite mellanrum eftersom längderna flyter ut något. Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.Låt svalna ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

//Ann-Sofi