Jag har det mest fantastiska plommonträdet. Inte bara på grund av den goda frukten utan också för att det är kraftigt, stort och starkt. Grenarna är så robusta att jag (läs Lars) monterat en hängstol där jag brukar sitta och läsa någon trevlig kokbok. Det är så jag får matglädje och inspiration till alla goda recept som jag sedan skriver ner här. Hur gott låter inte plommonpaj med kardemumma då? Det är ett recept som fötts i den där stolen men då på grund av a ett plommon landade i huvudet och jag då insåg att plommonen var mogna.

PLOMMONPAJ 6-8 bitar

Fyllning:

10-12 plommon

3 msk strösocker

1 msk limejuice

0,5 tsk stött kardemumma

Smulpaj:

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk vaniljsocker

3 dl strösocker

125 gr kallt smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela plommonen i halvor eller kvartar. Smörj en pajform med smör och strö lite socker i botten. Lägg ner plommonen i formen och häll limejuicen över. Strö över socker och kardemumma. Nyp sedan ihop alla ingredienser till pajdegen. Strö sedan ”smulet” över plommonen så det täcker.  Grädda sedan pajen i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan servering och servera sedan med vispad grädde med hackad mynta.

Och har man inget plommonträd med plommon, ja då knatar man bara iväg till affären och köper några. Det brukar finnas till bra pris i plastkorg.

//

 

Så var det slut på den varma sommaren och det känns nästan lite höstigt i luften. Jag är nu inne på min andra semestervecka och känner mig lite besviken då jag gärna hade upplevt lite mer sommar ändå. Förhoppningsvis kommer det lite värme tillbaka och under tiden jag väntar så passar jag på att styra lite i köket. Och vet ni… Nu är det inte mer än typ 3 månader kvar tills vi ska riva ut det gamla köket och sätta in ett nytt. Det har jag väntat på i 3 år och jag tänkte att ni kanske ville vara delaktiga i det projektet? Medan ni funderar på om det skulle vara roligt så kan ni ta del av mitt kalljästa bröd. Varsågoda!

KALLJÄST BRÖD ( 1 limpa)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl olivolja

1 dl durumvetemjöl

7 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 tsk socker

Gör så här: Smula jästen ner i en bunke. Slå ljummet vatten ovanpå och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt oljan, salt och socker. Sikta sedan ner mjölet under omrörning. Knåda ihop till en smidig deg. Ställ in i kylen i minst 12 timmar för kalljäsning. Tag fram degen i rumstemperatur och knåda upp degen igen med hjälp av lite mjöl. Forma sedan degen till en limpa och skär sedan snitt ovanpå limpan. Låt limpan jäsa i 40 minuter under bakduk och grädda sedan brödet i 15 minuter i 200 grader. Själv slog jag på varmluften de sista 7 minuterna av gräddningen för att få lite krispig yta.

//

 

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//

I morgon är det lucia. Och enligt gammal folktro så är det en farlig natt då många övernaturliga väsen är i rörelse. Det är också den enda natten då djuren kan tala till oss människor. Så imorgon kommer jag alltså sitta och vänta på att mina katter här hemma ska berätta varför dom äter tapeter och river på soffan.

Förr i tiden skulle alla julbestyr vara klara just vid den här kvällen men så är det inte hos mig nowadays, det kan jag säga utan att ens skämmas. I min familj får man faktiskt vara glad om man får ett besked dagen innan om vad som händer på julafton. Så nära till spontanitet har vi. Men en och annan ostbågeboll finns dock färdig. Det ”bra-iga” med dom är att dom serveras direkt från frysen. Vi hoppar därför direkt till receptet.

OSTBÅGEBOLLAR ( ca 20 st)

200 gr philadelphiaost

1 paket saffran

10 hackade mandlar för mer tuggmotstånd (bollarna på bilden har inga mandlar)

1/2 dl krossade ostbågar

1/2 dl krossade pepparkakor

Gör så här: Låt osten stå i rumstemperatur i 30 minuter. Sedan rör du noga ner saffran och finhackad mandel. Ställ in blandningen i kylen i minst 1 timme. Forma sedan med snabb hand små bollar. Rulla bollarna i ostkrok och pepparkakskross och ställ in bollarna i kylen i ca 1 timme. Serveras sedan till glöggen.

//

Alltså shit! Jag har haft både vinterkräksjukan och sagt upp mig från mitt jobb på systembolaget sedan senaste inlägget. Jag vet, så himla effektivt. Och nu väntar nya äventyr. Men först tänkte jag julpynta inför första advent och baka en och annan lussebulle. Vad sägs om dom här enkla, släta bullarna? Vill du, så kan du fylla med vaniljkräm spetsad med saffran för extra lyx.

SLÄTA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

200 gr smör
3 dl standardmjölk
2 påsar saffran
1 paket jäst
2 dl socker
2 ägg
1/2 tsk salt
2 dl russin
Dekor:
Smör till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Och ni som vill får jättegärna ta en titt på julutställningen på Galleri Kopparslagaren där jag ställer ut min luffarslöjd. En rolig hobby jag skaffade av en slump för precis 1 år sedan. Jag skulle bara ner i källaren och hämta en hammare och spik men hittade en rulle ståltråd…Vips så hade jag gjort en ljusstake och den där tavlan som skulle spikas upp glömdes bort.

På utställningen kan ni bland annat titta på min vägghängda ljuslykta som jag kallar för ”Påfågel”.

Välkomna! Och på återseende!

//

 

Jag måste säga att det går så där med att bara vara hemma på semestern. Jag fick tyvärr kryp i benen direkt och nu har jag hunnit med både en tripp i Stockholm samt sprungit runt på ön Blå Jungfrun. Båda tripparna var verkligen awsome. I Stockholm var vi på det nya Vikingamuseet Vikingaliv samt vikingautställningen på Historiska. Och det sistnämnda var verkligen häpnadsväckande med alla orginalfynd och jag önskar jag hade haft en heldag därinne. Stockholmsturen avslutades med en Alice Cooper konsert på grönan. Wow, vilken gubbe! 70 bast och svänger som en ungtupp! Och hade jag bjudit honom på mina goda citronbullar så hade jag nog fått en bättre ståplats närmare scenen. Det är nämligen inte helt lätt att se när man bara är 165 cm och alla långa pappor som står framför lyfter upp sina barn på axlarna.

CITRONBULLAR ( ca 25 st)

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

 

Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

Det är inte mycket som slår nybakat bröd. Och allra bäst blir nybakat bröd till frukost en ledig och kravlös lördag omgiven av dom man tycker om. Så jag tycker att det är precis vad du ska göra den här helgen! Unna dig en riktigt lyxig frukost och du ska du se att du får den där toppen-helgen du inte haft på länge. Det är du verkligen värd! Ha det gott!

HASSELNÖTSBAGUETTER 2 stbaguetter

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten (ca 12 timmar) eller i rumstemperatur till dubbel storlek. Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

God fortsättning! Hoppas att ni har haft en riktigt skön ledighet och fått fira  jul med era nära och kära. För er som inte är en av dom sänder jag extra kärlek. Det är en jobbig tid för den som inte har någon att dela glädje med. Och jag vill samtidigt passa på att önska er ett riktigt gott nytt år. För egen del tycker jag att det ska bli skönt att gå in i ett nytt år för året som gått har inte varit en av mina bästa. Men den bästa varianten av chokladbollar kan vara en av dom här. Passar utmärkt om man vill ställa till med gottebord under nyåret!

Lakritsbollar ( ca 25 st)chokladbollar

100 gr rumsvarmt smör

3 msk kakao

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

3 tsk lakritspulver

2 tsk stark kaffe

Strössel/riven kokos till dekor eller för all del krossad turkisk peppar eller rivet citronskal

Gör så här: Blanda smör, kakao, socker, havregryn och lakritspulver. Blanda ihop så smöret fördelas ordentligt. Blanda ner kaffet och rör ihop till en smidig smet.Rulla smeten till bollar. Rulla bollarna i strössel eller turkisk pepparkross.

//Ann-Sofi

Hej kära vänner! Nu är jag inne i en period då inläggen blir lite glesare. Tro nu inte att jag inte vill inspirera er nu till jul, det är inte det. Det är bara tiden som är knapp i dessa tider.

Om ni visste hur mycket jag längtar till jul! Och i år behöver vi inte sitta på plastade golv ibland målarfärgsburkar och äta julmiddag som vi gjorde förra året. Utan i år har vi ett mysigt vardagsrum att kura ihop oss i. Julen ska i år bli riktigt ”Ernst-ig”! Och vi börjar med kanderade pepparkaksmandlar som förra året var med i tidningen Nordöstrans julnummer (där jag inte skriver längre) men receptet lades aldrig in här på bloggen.

Mandlarna går givetvis byta ut till vilka nötter man vill. Och nötterna kan göras redan nu och förvaras i skafferiet tills julafton. Det är verkligen ett fantastisk recept där sött och salt möts i perfekt balans. Lycka till!

KANDERADE PEPPARKAKSMANDLAR ( 200 gr)  img_8655

2 dl socker

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk vatten

200 gr mandlar eller andra nötter

Några nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp.Rör i mandlarna och rör om tills vätskan dunstat och smält. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper. Lägg dem ganska utspritt för att de inte ska kladda ihop. Smula över salt. Servera till glöggen.

//
Ann-Sofi