Den godaste av alla efterrätter måste väl ändå vara paj, va! Själv gjorde jag en alldeles utomordentligt trevlig plommonpaj i helgen och receptet är under bearbetning just nu och finns snart på en blogg nära dig! Tills dess får ni hålla till godo med pajdeg. För det krävs faktiskt en sådan för att göra paj.

PAJDEG TILL EFTERRÄTTSPAJ ( 8 – 10 bitar)pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 gr smör

2 msk vatten

Gör så här: Häll mjöl och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och nyp sedan ihop smöret med mjölet och sockerblandningen. Tillsätt vattnet och arbeta sedan snabbt ihop till en smidig deg. Rulla ihop degen till en boll och lägg den i kylen (gärna i plastpåse) i minst 30 minuter. Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg och klä sedan formen med degen. Skär bort kanterna med en kniv och nagga pajdegen med gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter och låt pajdegen svalna innan du fyller det med valfri fyllning.

HA DET GOTT!
//

Ann-Sofi

Jag har hört att det är midsommar! Visst känns det konstigt, och kallt! Det är liksom inte ens riktigt sommar än! Och midsommarkänslan infinner sig inte alls i min kropp.

Idag tänkte jag att ni kanske behövde lite inspiration i form av lite gott att laga till den stora helgen som helt plötsligt är på ingång. Först ut kommer en inlagd sill. En lite het sådan! Och, nej, det är inte helt lätt att att säga hur många personer det går på en sill inläggning. Förhoppningsvis är det inte någon alls som trampar omkring i den. Oh nej, gud nej!  Det jag menar är ju såklart till hur många den räcker. Svaret: Osäkert! Kanske 4 personer om det är lite annat plock till. Hur eller hur så kommer receptet här!

CHILI & PURJOLÖKSSILL (ca 4 pers)chilisill

1 burk ABBA inläggningssill
10 cm purjolök
1 krm chilipeppar i flingor
0,5 dl ättiksprit
1, 5 dl vatten
2 dl socker
2 kryddmått pepparblandning

Gör så här: Koka upp lagen i en kastrull genom att blanda ättiksprit,socker och vatten. Tillsätt den malna pepparn och låt sedan lagen svalna och låt bi kylskåpskall.Skölj sillen i kallt vatten och skär sedan i mindre bitar. Hacka purjolök och blanda sillen med löken och chiliflingor och slå sedan lagen över sillen. Låt sillen stå i kylen stå minst ett dygn för bästa smak.

Efter sillen brukar vi leka lite på midsommar. Sen är det oftast grillning på kvällen.  Därför vill jag nu tipsa om Jamie Olivers smashed potatoes, supergoda, med strykande åtgång och receptet är väl värt att sparas! Du kan servera vilket kött du vill till den här potatisen och slår du ihop en god kall sås med örter och lite vitlök så är du snart i himmelriket!

JAMIE OLIVER SMASHED POTATOES ( 4 pers)jamieoliverpotatoes

1 kg färskpotatis
2 msk tryffelolja
3 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan

Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 10 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.

Efter grillmiddagen vill man ju gärna ha en tårta och idag bjuder jag på min klassiker, 15-minuters tårtan!  Och självklart innehåller tårtan jordgubbar! Vad trodde du! Och jag tycker synd om dig som bor i Stockholm, jag hörde att jordgubbarna kostar 100 kr per liter däruppe! HUTLÖST! Här i Småland kostar gubbarna 50 spänn och det är nästan på gränsen till dyrt det också!

MIDSOMMARTÅRTA PÅ 15 MINUTER ( 8-10 pers)midsommartårta

1 rulle smördeg
1/2 liter jordgubbar ( hälften till dekor och hälften till fyllning)
150 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
100 gr philadelphiaost naturell
3 matskedar torrostade kokosflingor
lite uppvispat ägg till pensling

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en rund platta ur smördegen. Pensla den runda plattan med uppvispat ägg. Ställ in smördegen i ugnen i 15 minuter. Smält vit choklad i vattenbad eller i micron. Vispa med elvisp ihop hälften av jordgubbarna och philadelphia osten och tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Vispa upp blandningen tills du får en fast konsistens. Tag ut smördegen ur ugnen. Låt kallna något och tryck sedan försiktigt med handen i mitten av smördegen så du får en fördjupning. Fyll sedan fördjupningen med jordgubbsmoussen och dekorera med jordgubbar och torrostade kokosflingor. Färdig att servera!midsommar12

Så med dessa ord vill jag med hela hjärtat önska er en riktigt härlig och trevlig midsommarafton! Var rädd om er själva och människorna ni har runt omkring er. Ta det lugnt med spriten ( varannan vatten är bra).Njut av er ledighet och unna er allt som är gott.

KRAM!!!!

//

Ann-Sofi

Rysk marängdessert som räcker till många låter väl som ett givet kort både i skolavslutnings och i midsommartider aight? Du gör marängbotten och fixar alla tillbehör någon dag innan och själva desserten monteras ihop riktigt fort precis innan servering. Du väljer själv vad vill ha för topping med de klassiska tillbehören är grädde, bär och frukt som du enkelt bara slevar uppe på en marängbottnen. Vill du inte göra egen marängbotten? Nä men gå då och köp färdiga! Det går lika bra och ännu fortare. Det är ju så vi vill ha det, desserter som är goda, kräver minimal ansträngning men ändå är riktigt riktigt festlig!

PAVLOVA ( ca 10 bitar)tårta

BOTTEN:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
matfett till att smörja formen

GARNERING:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
500 g jordgubbar
Pistagenötter
riven choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Bred ut smeten i formen eller direkt på en plåt om du vill. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in formen/plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng sedan av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.Låt botten svalna.Lägg tårtbotten på ett fat eller en bricka. Innan servering.Vispa grädde och blanda med lemoncurd. Skölj och skär eller skiva jordgubbar. Garnera tårtan med grädde, jordgubbar och pistagenötter. Klar att servera!

Ha nu en riktigt trevlig helg! Själv åker jag till Göteborg för att kolla in Foo Figters och Ghost live på Ullevi! Det kommer bli grymt! Och vädret går ju heller inte att klaga på!

KRAM!

//Ann-Sofi

HEJ! Nu har vi flyttat in i vårt nya hem och äntligen har vi lyckats installera internet. Om två veckor kommer snickarna hit och ska lägga ett nytt tak samt bygga oss ett nytt badrum och till sensommaren/hösten är tanken att ett alldeles nytt fräscht kök ska hitta hit. Just renoveringen av köket är det jag ser mest fram emot…Ni ser ju exempelvis på bilden i det här inlägget vilket århundrade kökets kakel kommer ifrån! Har ni någonsin sett något fulare?

JORDGUBBSDRÖM (4 pers)bild (19)

20 ( ca) jordgubbar ( skivade)
4 dl vaniljsås
4 savoiardikex

Gör så här: Lägg jordgubbar i botten av ett lämpligt dessertglas. Slå vaniljsås över. Smula sönder kexet ovanpå. Klart att servera!

Efterrätten kan med fördel göras i stor skål eller på en plåt så räcker det till det stora sällskapet!

Och grattis till alla fina mammor på mors dag! Jag skickar en alldeles extra stor kram till min egen mamma, Ann!

//

Ann-Sofi

Här i Hultsfred står regnet som spö i backen. Så det vi har gjort under ledigheten är att krypa upp i soffan och tittat på film och serier. Vi har haft det väldigt stressigt på sistone med bostadsletandet (där vi nog snart har gått i mål) och annat så en extra dag ledigt så här var mer än välkommet. Då hann jag ju med att bjuda er på efterrätt också!

VANILJ & BLÅBÄRSPANNACOTTA (4-6 portioner)pannacotta

4 gelatinblad
200 gr blåbär
2 msk råsocker
1 vaniljstång
5 dl mild naturell yoghurt
1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbär till en puré i en skål tillsammans med socker. dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären. Blanda sedan ut hälften av blåbärspurén med yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med två msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter och var då noga med att röra om. Tillsätt resten av blåbärspurén och blanda sedan i den resterande yoghurten och rör alltihop till en jämn smet. Smaka av med honung. Häll pannacottan i 4 lagom stora portionsglas eller formar och låt stå i kylen för att stelna i minst 4 timmar. Dekorera med färska bär. Och har du tid över och vill göra sockerdekor så smälter du socker i en stekpanna. Jobba snabbt med att ringla ut sockret på bakplåtspapper i olika mönster. Låt svalna sedan kan du försiktigt sära på sockret och pappret med händerna.

kokbok

Receptet är hämtat ur boken  ” Godsaker med gott samvete” där jag i höstat bidrog med tre goda efterrätter, bland annat just den här. Är du intresserad av ett eget ex så mejla då lesssugaruf@hotmail.com. Boken kostar 149 kr.

Ha det gott!

//Ann-Sofi

Nej katten här hemma har inte mask i ögat. Hon har ju inte det. Det råkade bara bli så att allt avmaskningsmedel hamnade där i ögat när katten skulle avmaskas. Om jag fick dåligt samvete och gav katten en hel burk med kattgodis efter att försökt torka upp allt axilur från kattens öga, ja det stämmer. Det var ju inte riktigt meningen att det skulle hamna där i ögat. Det var det ju inte. Efter att ha slukat paketet med kattgodis stack katten hemifrån fort som fan och vem vet när hon glömt det här och behagar komma hem. Jag kanske kan locka med den här efterrätten? Vad tror ni? Glömmer man en avmaskning i ögat av den här desserten? Jag skulle glömma på stört!

Snabb-cheesecake ( 4 pers)cheesecake

8 digestivekex

1 dl creme fraiche

1/2 paket philadelhiaost

1 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker

2 passionsfrukter

Gör så här: Smula ner två kex vardera i varje portionsform. Vispa ihop creme fraiche med osten med en elvisp. Vispa luftigt samtidigt som du tillsätter vanilj och florsocker. Fördela smeten i varje glas ovanpå kexen. Toppa med passionsfrukt. En halv urgröpt frukt på varje portion. Ät och njut.

//Ann-Sofi

 

Det är snart dags. Om bara någon vecka så ska alla Svenssons-män ha semester. Idag vill jag skicka ut en påminnelse till alla manliga män hur viktigt det är att tagga ner och göra saker rätt. Snälla Herr Svensson…

  • -Tagga ner när du sitter bakom ratten med hela familjen i bilen med husvagnen bakom dig, du behöver inte ha så förbannat bråttom. Fram kommer man ändå. Jag lovar, helt säkert.
  • – Tagga ner när du står med tändvätskan i högsta hugg vid grillen när grilljäveln har slocknat. Ta en bärs, slappna av och gör om allt från början. Det finns ingen anledning att riskera att frugans hår stryker med eller äventyra existensen av grannens nybyggda garage. Garage är dyra historier och om frugans hår ryker kommer du antagligen aldrig mer att få ligga.
  • – Tagga ner och sluta ha så jävla höga förväntningar över saker som ska hända på semestern. Du kommer inte ens hinna hälften av det du önskar och du blir bara besviken.
  • – Försök att stå ut med åtminstone en helg med svärmor. Det är ju bara ett par gånger om året. Blod är tjockare än vatten och mjölk likaså. Du biter ju ihop ibland idioterna på jobbet så bita ihop hemma under tre dagar med svärmor är väl ingen konst? Och detta kommer antagligen leda till att du får ligga.
  • -Clas Olhsons och Biltema har ta mig fan öppet alla dagar om året! Det  finns faktiskt ingen anledning att stanna till där under trippen till Kolmårdens djurpark, ungarna och frugan vill med största sannolikhet inte ta fikapausen i ett parkeringshus och du behöver inte en ny jordfräs eller 10 extra paket av 4 mm skruv.
  • – Skulle du möta en kändis när du är på det där Kolmården eller någon annanstans på semestern, sluta glo! Stäng munnen och inse att kändisar och deras barn också vill titta på djur och ha semester.
  • – Har du inte investerat i en bärbar dvd eller surfplatta så är det hög tid att göra det nu! DVD betyder inte ”det var det”. Dvd är en life-saver när ungarna skriker i baksätet och surfplattor kommer antagligen hålla barnen sysselsatta så du och din fru kan ligga.
  • – Kläm, snälla, inte ner ballen i dina badbyxor från 1985. Se det som en investering att köpa ett par nya i rätt storlek. Enfärgat går bra, skrikiga mönster och eldsflammor går bort. Bär du snygga badbrallor kommer du med stor sannolikhet att få ligga.
  • – Försök att inte glömma några av ungarna på någon bensinmack. Det blir ju en sådan jävla omväg att åka tillbaka och hämta dem, frugan kommer bli arg och du kommer inte att få ligga.
  • Se till att tömma ”påsen” ( du vet vilken påse vi pratar om här) innan semester. Du vill inte att det ska hoppa ut stora grodyngel ur heligheten när det är som skönast!
  • -Hälften av det du oroar dig över ska hända på semestern händer aldrig, resten händer ändå, så enkelt är det!

SVARTVINBÄRS CHEESECAKE ( 8 små cheesecakes)cheesecake

Botten:

15 degestivekex

75 gr smör

2 msk socker

Fyllning:

100 gr röda vinbär

1 lime ( saften )

3 dl kvarg

200 gr philadelphiaost

3 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

8 klickar kesella vanilj

vinbär

Gör så här: Mixa kexen i en matberedare och tillsätt smör samt strösocker. Fördela smeten i botten på muffinsformar( behöver inte plastas med folie), stansringar eller en stor ringform ( behöver kläs med plastfolie). Skölj vinbären i vatten. Pressa ur saften ur limen. Vispa ihop äggulor, med socker och vaniljsocker. Vispa ner osten. Vispa sedan kvarg och vinbär saft saften från lime så vinbären blir mosiga och kvargen blir rosa. Vänd ner vinbärskvargen i äggsmeten. Fördela sedan smeten ovanpå degestivekexen.  Ställ sedan in cheesecaken i frysen några timmar. Plocka fram den 30 minuter ( om du gör en stor kaka) innan servering. Gör du i muffinsformar eller stansringar så räcker det att plocka ut cheesecaksen 15 minuter innan servering. Dekorera med vinbär och klick kesella vanilj ( om du vill).

//

Ann-Sofi

 

Världens mest tragiska efterrätt? Nej, då. Efterrätter som innehåller krossade drömmar är och förblir helt ångestfria och innehåller varken brustna hjärtan eller några brutna löften ( som tur är) . Det bästa med den här efterrätten är du heller inte behöver offra några direkta ansträngningar. Här kommer receptet på världens dystraste efterrätt ” Krossade drömmar” men som man, tro det eller ej, blir lycklig och varm i själen av att inmundiga.

KROSSADE DRÖMMAR ( 4 pers)efterättkrossadedrömmar

12 drömmar ( kakor)

12 rejäla skedar smaksatt kvarg ( för nyttigare alternativ) eller 1 paket vispad vaniljvisp

4 dajm

valri mängd färska bärefterrätt

Gör så här: Krossa kakorna och dajm. Varva sedan krossade drömmar, kvarg, dajm och bär  i små portionsformar eller glas. Klar att servera! Enkelt och färdigt under tiden som du lyssnar på introt till din favoritlåt!

//Ann-Sofi

Ja du läste rätt. Browniepizza! Visst låter det gott. Och detta recept föddes i all lathet när jag inte orkade stå och pilla med en tårta på min födelsedag i måndags. Det där med att vara lat kan vara en bra sak. Speciellt i kombination med choklad.

BROWNIEPIZZA ( 6-8 bitar)browniepizza

Brownie:

100 gr smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

Topping:

1 dl vispad grädde

150 gr blandade frysta bär

1/2 dl hackade pistagenötter

1/2 dl hackade cashewnötter

Gör så här: Sätt ugnen 175 grader.Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt vaniljsocker och kakao och fortsätt vispa med elvisp men nu på lägsta hastigheten. Vänd sedan ner mjölet med en slickepott och tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i smord form. Grädda sedan kakan i ugnen i 12-15 minuter. Låt kakan svalna. Innan servering breder du ut visad grädde ovanpå kakan. Toppa med bär och hackade nötter. Enkelt, festligt och gott.

Ha nu en riktigt trevlig helg!

Och för er som börjat fundera på det där med träning! Kolla in supplement store. De hjälper dig att komma i bikinin i sommar. Det är viktigt att fylla på kroppen med näringsämnen och det är svårt att äta rätt under intensiv träning.

image

//

Ann-Sofi

Tack för alla kommentarer i mitt tidigare inlägg. Det är fasansfullt att flera av er, precis som jag, blivit behandlade på det här sättet. Och jag vill faktiskt slå ett slag för Emmys tänkvärda kommentar:

Everyone you meet is fighting a battle you know nothing about. Be kind. Always! ”

Idag bjuder jag på pannacottapaj. Ett recept jag lagt ut tidigare men som jag tycker behöver en upprepning.

PANNACOTTAPAJ 6-8 bitarpannacottapaj

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

150 gr smör

1 tsk socker

3 msk vatten

PANNACOTTA:

3 dl grädde

1 vaniljstång

1 msk socker

2 gelatinbladvaniljpannacotta

Gör så här: Börja med pajdegen. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet, tillsätt vatten och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en rundel så den passar den form du tänkt att använda. Smöra formen och lägg sedan i pajdegsrundeln i formen. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalen och grädda sedan in ugnen i ca 20 minuter. Låt pajskalet svalna något och gå sedan över till att göra pannacottan. Lägg glatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll upp grädden och låt detta sjuda i 5 minuter tillsammans med vaniljstången. Fiska upp stången och låt grädden svalna något. Rör sedan ner gelatinbladen. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i kyeln i 2-3 timmar. Servera med glass och lite färska bär.

//

Ann-Sofi