Nöttrulle är kanske oftast förknippad med pålägg men idag har jag lagat rullen i ugn med örter och vitlök. Nötrullen i det här receptet kommer från Ekomarknaden. Ekomarknaden är ett företag här i Hultsfred som säljer ekologiska livsmedel och produkter från gårdar i Småland och just idag står  Ekomarknaden med sina produkter i Högsby på julmässan.
nötrullemedpotatisbakelse
NÖTRULLE MED POTATISBAKELSE ( 4 pers)
NÖTRULLE:
1 nötrulle ( ca 800 gr-1kg)
3 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1 msk smör
POTATISBAKELSE:
600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ekogarden
Gör så här: Tag fram köttet i god tid så det är rumstempererat. Klappa in rullen med pressad vitlök och torkad timjan och bryn rullen runt om i en stekpanna med smör. Sätt in köttet i ugnen på 170 grader. Använd en termometer och ugnsgriljera köttet tills det når upp i 70 grader. Det tar lite drygt 1-1,5 timme. Tag ut köttet när det nått rätt innetemperatur. Skär det sedan i supertunna skivor och servera till potatisbakelsen. Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.

Idag plockade jag bort två fästingar på kroppen, så nu sitter jag här och väntar på att jag ska dö i fästingdöden ganska snart. Undra om det tar några timmar, några dagar eller några veckor? Skulle det bli tvärtyst här på bloggen, ja då vet ni att fästingarna vann och jag förlorade. Vet ni föresten hur äckliga fästingar är!? Fästingar är ett spindeldjur (redan där får jag panik) som suger blod värre än Dracula och sprider livsfarlig pest från skabbiga rävar till oss människor.  Jag kanske kommer bli en skabbig räv nu med röda ögon som tappar håret och med en smal ohälsosam kropp fylld med kliande variga sår. Jag vet inte vad som är värst? Tvärdö i fästingdöden eller dö i skabbig rävpest?

Fästingarna som satt på min kropp är i allafall döda nu och jag har inte haft någon fästingbegravning eller så…Måste man det? Näää! Kanske jag ska ringa sjukupplysningen och fråga hur lång tid jag har kvar här i livet? Jag har ju trots allt ett par saker på min ”göra-lista” som jag gärna skulle vilja göra innan jag trillar av pinnen. Som dom här potatisarna till exempel, dom är så jäkla goda och dom vill jag hinna äta några gånger till! Det är verkligen inte jag som har kommit på den här potatisen ( även om man skulle kunna tro det), men jag gör detta så vansinnigt ofta att jag nästan borde få någon typ av ensamrätt på det här recept eller åtminstone någon form av royalties. Receptet kommer från restaurang Operakällaren i Stockholm, därav namnet, pommes Opris, och det är inte alls kattskit! Inte skit alls faktiskt!

FLÄSKFILE MED POMMES OPRIS OCH GRÖNPEPPARSÅS ( 2 pers)

KÖTT:

  • 400 gr fläskfile skuren i skivor
  • 1 pressad vitlök
  • 1 krm grönpeppar
  • 1 krm salt

POMMES OPRIS:

  • 6 stora potatisar
  • salt och peppar från kvarn
  • 2 msk smör

SÅS:

  • 1-2 msk grönpeppar
  • 1 charlottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 droppe soja

Gör så här, köttet: Stek köttet i smör i en stekpanna tillsamans med vitlök och kryddor. Klart på ca 5-8 minuter.

Gör så här, pommes opris: Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna omlott på en plåt och smula över lite smör. Ställ in potatisen i 250 grader tills potatisen fått lite färg. Salta och peppra lätt.

Gör så här, grönpepparsås: Stek upp charlottenlök och mortlad grönpeppar i en kastrull.  Tillsätt mjölet och häll sedan i buljongen lite i taget under vispning. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Häll i grädden och sojan och vipsa någon minut. Sen är såsen klar att servera.

 

Jag följer Veronicas blogg Mat och bakverkstan och häromdagen hade hon lagat en fin fin liten potatisbakelse som jag blev galet förälskad i! Potatis är nämnligen det godaste jag vet och om jag var tvungen att äta endast EN sak resten av mitt liv, ja då skulle det faktiskt bli POTATIS! Så varje nytt recept jag ramlar över som innehåller potatis, ja då är jag såld! Ja, jag gör till och med vågen, jag jublar, jag busvislar och hoppar små glädjeskutt! Så jag utgick ifrån Veronicas recept men petade i lite  av det jag gillar, nämligen vitlök och purjo och ja, jag har hittat en ny liten favorit faktiskt! Den underbara lilla potatisbakelsen! Gör den här i helgen, vem vill inte äta potatis på ett nytt sätt? Det här är så  festligt att den nästan blir nobelt ;-D

POTATISBAKELSE ( ca 10 st)

  • 1 paket färdigkavlad smördeg
  • 10 medel stora potatisar
  •  1 vitlöksklyfta
  • 10 cm av en purjolök
  • salt och peppar
  • 1-2 dl stark lagrad ost ( typ västerbotten)

Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara ghenomkokt. Stek upp vitlök med purjolök i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Servera till en god köttbit.

Köttet vi åt till potatisbakelsen var en stek nötytterfile som fick steka i riktligt med smör i samma panna som jag stekte purjolöken och vitlöken i. Lite salt och peppar under stekningen och köttet blev jättegott!

Till den här måltiden drack vi Motörheads shiraz (igen) och jag får nog ta tillbaka lite av den hårda kritik jag gav vinet då jag smakade det första gången. Den här flaskan smakade inte alls surt, jäst och äckligt som den första flaskan och jag börjar undra om det kanske inte var kvalitetsfel på flaskan vi drack förra helgen! Till en nötytterfile passade det här vinet som handen i handsken! Men nej, det är nog fortfarande inte värt 119 kr.