Jag har säkert sagt det förr men det skadar aldrig att upprepa sig. Det där med att steka en bit kött? Oavsett om det är nöt, fläsk eller kyckling så är vitlöken underskattad. Riktigt med smör och en pressad eller hackad vitlöksklyfta gör underverk i stekpannan. Enkelt är också gott och kött behöver inte marinera i fler timmar, alltid.

 Och glöm inte den enkla regeln att rumstemperera köttet innan det läggs i pannan eller på grillen. Tar du  det direkt från kylskåpet får köttet en chock av temperaturskillnaden och muskelfibrerna i köttet drar ihop sig och köttet blir segt och torrt.

En annan grej…som inte har med kött att göra. Killar! Hur är dom funtade? Ibland blir jag bara så trött. Jag hade sminkat mig jättefin häromdagen och kammat mig lite för att överaska sambon när han kom hem… och för att jag hade hoppats på att få ligga lite.

Min sambo bara: – Du har något skit där! ( pekar på min kind)

Jag bara: – Du…. Det kallas rouge faktiskt!

För er som undra. Nej…Det blev inget ligg!

Ett grilltips är att använda så kallade rubs man kan köpa färdiga, till sina tillbehör istället för att  gnida in köttet med det. Klyftpotatis i ugn får exempelvis ett rejält ansiktslyft med Santa Marias chipotle citrus rub. Den här grillkvällen stod grillad oxfilé och potatis på menyn och vi himlade  med ögonen och stönade lite över det möra köttet eftersom marinaden blev så himla god. Testa den här marinaden ni också, det är mat-porr på ganska hög nivå. Ju längre köttet får ligga och dra i marinaden, desto bättre blir det! Och glöm inte att plocka fram köttet minst en timme innan grillning, det ger en saftigare och mörare köttbit.

GRILLMARINAD ( räcker till ca 4 köttbitar, eller kött i bit på ca 1 kg)

  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk soja
  • 1 nypa flingsalt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1/2 kruka timjan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 pressad lime

Gör så här: Blanda olja med soja. Tillsätt salt, presssad lime och svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna samt timjan och lägg marinaden och köttet i en påse i kylen ett par timmar, gärna över natten.

Den här marinaden passar lika bra till nöt som till griskött. Grilla sedan köttet lagom och servera med klyftpotatis och någon god färdig grillsås.Just nu finns massor med goda om man nu inte sitter på ett vrålgott eget recept!