Bavaroise är som en hårdare mousse som kräver lite arbete, men det är helt klart värt det. Jag har skrivit om den här efterrätten en gång tidigare men det skadar inte att upprepa bra ”skit”.

HALLONBAVAROISE MED JACK DANIELS/KAFFETÄCKE ( ca 10 bitar)hallonbavoiraise

HALLONPURÈ:

250 gr hallon
50 gr socker

BAVAROISE:

hallonpurén ca 250 gr
1 dl mjölk
100 gr socker
2 äggulor
4 gelatinblad
3 dl grädde

KAFFETÄCKE:

2 gelatinblad
2 dl starkt kaffe
2 msk jack daniels bourbon
2 msk hackade valfria nötterbavoriase

Gör så här: Börja med att göra hallonpurén genom att mixa hallonen tillsammans med socker till en puré. Koka upp purén och sila den. Lägg hallonpurén i en kastrull med mjölken och koka upp. Blötlägg gelatinet i ca 10 minuter i kallt vatten. Vispa äggulorna och socker luftigt med elvisp. Slå över den varma hallonpurén över äggblandningen och vispa ihop.Värm försiktigt och sakta upp blandningen under ständig omrörning med en träslev till du når en temperatur på 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsmeten. Låt svalna något. Klä en avlång brödform med aluminiumfolie och häll hallonblandningen däri. Ställ in i kylen. Efter en timme i kylen kan du fortsätta med att göra kaffetäcket. Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten i 10 min. Koka 2 dl riktigt riktigt stark kaffe, blanda med jack daniels och rör sedan ner gelatinbladen. Hacka nötterna och ta fram hallonbavaroisen ur kylen och slå kaffeblandningen över. Avsluta med att strö över nötterna. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Skär upp i längder. Servera gärna som på bild med kokosflarn eller med färska bär.

Ha en skön söndag //Ann-Sofi

Efterätterna, det trevligaste och bästa på hela menyn om du frågar mig.Och visst är det härligt att man alltid sparar det godaste till sist.  Idag har jag samlat ihop några desserter som passar just till nyåret. Och glöm inte…många av dessa efterrätter kan till och med göras dagen innan och stå i kylen och vänta tills förstäring. Kanon! Eller hur!

Här har vi en vit chokladkräm som blir ganska mäktig, så servera inga förstora portioner av den här. Rosen har jag pillat ihop av skivad färsk mango och vill du veta hur man gör så kan du lära dig det här. Rosen kan läggas på tårtan, pajen eller på pannacottan.

Är du en chokladälskare så ska du absolut laga den här chokladpajen. Välj huvudråvaran, chokladen,  med stor omsorg. En  5 kronors chokladkaka funkar mindre bra, välj en premiumchoklad istället. Vill du bli full, ja, men spetsa chokladen med någon tesked rom eller whiskey och är du nykterist eller gravid eller kanske båda delarna, ja men skit då i att spetsa överhuvudtaget.

Är år 2013 ditt hälsosamma år, ja men då kanske du ska dra till med en nyttigare pannacotta med blåbär gjort på turkisk yoghurt istället för grädde? Sockerkorgen gör du genom att smälta socker försiktigt i en kastrull och ringla sedan det smälta sockret över en upp och ner vänd soppslev. Låt sockret stena och häll sedan lite varm vatten i soppsleven så lossnar sockerkorgen ganska enkelt.

Bland dom bästa efterätter jag gjort som matbloggare måste jag nog säga att det var den här hallonbavaroise med jack daniels täcke. Den blev väldigt uppmärksammad av andra matbloggare och kanske den mest kommenterade efterrätten i Matsafaris efterättshistoria (efterättshistoria? kan man ha en efterättshistoria? Ja, tydligen).

Så får vi inte glömma den härliga Apelsinglassen som serveras i just en apelsin. Just till det här nyåret har det varit Matsafaris mest sökta efterrätt genom google.  Väldigt läckert presenterad efterrätt som passar mer än väl till nyårsafton.

Hoppas några av dessa recept kan komma till nytta därute i stugorna. Det är inte alltid så lätt att välja nyårmeny och är du en av de lyckliga som sitter där med alla rätter färdiga redan nu? Ja men grattis då! Här hemma hos oss kommer en vit chokladpannacotta serveras med biscottilikör spegel. Vi får hålla tummarna för att det blir gott!

God förmiddag! Det är redan lördag! Tyvärr känner jag mig lite krasslig med början till feber, hosta osv…IGEN! Jävlars elände men jag bjuder ändå på en otroligt snygg, god och lyxig efterrätt. Bli inte rädda att testa det här, det kanske verkar lite krångligt men följer man  lugnt och sansat receptet så kommer detta att gå fint. Allt är noga komponerat smakmässigt och ni måste ju hålla med om att den är riktigt vacker för ögat också.  Bavaroise som det heter på köksfranska kan översättas som en blandning av hård mousse/pannacotta ungefär.

HALLONBAVAROISE MED JACK DANIELS/KAFFETÄCKE ( ca 10 bitar)

HALLONPURÈ:

  • 250 gr hallon
  • 50 gr socker

BAVAROISE:

  • hallonpurén ca 250 gr
  • 1 dl mjölk
  • 100 gr socker
  • 2 äggulor
  • 4 gelatinblad
  • 3 dl grädde

KAFFETÄCKE:

  • 2 gelatinblad
  • 2 dl starkt kaffe
  • 2 msk jack daniels bourbon
  • 2 msk hackade valfria nötter

Gör så här: Börja med att göra hallonpurén genom att mixa hallonen tillsamans med socker till en puré. Koka upp purén och sila den. Lägg hallonpurén i en kastrull med mjölken och grädden och koka upp. Blötlägg gelatinet i ca 10 minuter i kallt vatten. Vipsa äggulorna och socker luftigt med elvisp. Slå över den varma hallonpurén över äggen och vipsa ihop. Värm försiktigt och sakta upp blandningen under ständig omrörning med en träslev till du når 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner dom i hallonsmeten. Låt svalna något. Klä en form med aluminiumfolie och häll hallonblandningen däri. Ställ in i kylen. Efter en timme i kylen kan du fortsätta med att göra kaffetäcket.Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten i 10 min. Koka 2 dl riktigt riktigt stark kaffe, blanda med jackdaniels och rör sedan ner gelatinbladen. Hacka nötterna och ta fram hallonbavaroisen ur kylen och slå kaffeblandningen över. Avsluta med att strö nötterna över. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Skär upp en bit och lägg på en tallrik. Servera med ett kokosflarn och lite hallon om du vill.

LYCKA TILL!