3:e advent och här sitter jag lite småkrasslig. Det kom smygande igår kväll som en hobbit och satte sig rakt i halsen. Väldigt onödigt men det kunde varit värre. Idag känns det något bättre än i går och jag tar det säkra före det osäkra och håller mig inomhus idag trots att jag egentligen borde ge mig ut och köpa de sista julklapparna.
Knäck, ja det är minst lika bra en sån här dag som en karta ipren. Det kanske inte är febernedsättande men det känns lite bättre när man får skämma bort sig lite. Här kommer mitt finfina recept på vaniljknäck. Ett tips när du gör knäck är att använd en termometer för att få bra konsistens, knäcken får inte vara för lös och inte för hård. Den perfekta konsistensen får du någonstans runt 122-125 grader försök att inte gå över 125….då blir knäcken så där satans hård att du kanske behöver ett tandläkarbesök sen! Och en sådan dyr historia vill vi ju helst slippa.
KNÄCK MED VANILJSMAK ( ca 70 st)
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl socker
- 4 tsk vaniljsocker
- 2 dl ljus sirap
- 2 msk smör
- 100 gr finhackade hasselnötter
Gör så här:Blanda grädde, vaniljsocker och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 minuter. Tillsätt hackade hasselnötter och smör. Fördela smeten i knäckformar med hjälp av en tesked. Låt stelna. Förvara sedan i kylen eller i frysen.
Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.
HA EN TREVLIG 3:E ADVENT <3