Karamelliserad lök? Är det lök som smakar godis, tänker du säkert nu. Och ja, faktiskt. Det är lite så. Det här blir ungefär lika gott som godis. Och hela den här pajen blev superb. Välj gärna en långlagrad parmesan till det här. Det blir så mycket mer smak då! Lycka till!

KARAMELLISERAD LÖKPAJ MED PARMESAN ( 1 paj)parmesanpaj

Deg:

3 dl vetemjöl special

125 gr smör

2 msk vatten

Äggstanning:

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven parmesan

2 karamelliserade lökar (se recept längst ner)

Gör så här: Nyp ihop alla ingredienser till degen. Tryck ut degen i en pajform så den täcker botten och kanter och ställ den kallt i 30 minuter. Förgrädda skalen i 10 minuter. Blanda sedan ihop ingredienserna till fyllningen genom att röra ihop mjölk, lök och parmesan när det är blandat ordentligt kan du röra ner äggen. Grädda i ugn i 200 grader i ca 20-30 minuter.

KARAMELLISERAD LÖK

2 gula lökar

1 klick smör

4 msk vatten

3 msk socker

Gör så här: Skiva löken i strimlor. Hetta upp en panna med lite smör och stek löken mjuk. Sänk värmen och tillsätt vatten och socker. Låt allt puttra i ca 10 minuter. Häll av vattnet och ta tillvara på löken. Gott att äta som tillbehör men i den här fallet slängde jag ner det i min paj.

Ha nu en riktigt härlig vecka! Och visst är det kul att vädret hänger i sig!

//Ann-Sofi

 

 

 

Till kräftorna, nubben och ölen krävs tillbehör för att hålla magen mätt och glad. Så idag bjuder jag på västerbottenpaj med gräslök och kantarellfyllning. Prova! Jättegott!

VÄSTERBOTTENPAJ MED KANTARELLER ( 8-10 bitar)västerbottenpaj

PAJDEG:

150 gr smör
4 dl mjöl
1 äggula
1 krm salt
1 msk vatten

FYLLNING:

400 gr kantareller
3 dl riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1 dl hackad färsk gräslök
4 ägg
1 krm av salt
2 krm svartpeppar

Gör så här: Finfördela smöret i mjölet,salt och tillsätt vatten.Arbeta ihop till en slät deg. Forma den till en klump och ställ in i kylen i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 200 grader.Kavla ut degen så den täcker botten och kanterna i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och stek under tiden upp kantarellerna i lite smör med 1 krossad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Vispa äggen lätt tillsammans creme friache, kantarellerna, riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Slå sedan blandningen i pajskalet och grädda in ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Dekorera sedan pajen med kräftstjärtar.

Lycka till och ha ett riktigt trevligt kräftkalas!

//Ann-Sofi

Det var alldeles för länge sedan jag bjöd på paj. Så varsågoda! Här kommer…

VÄSTERBOTTENPAJ ( 8 -10 bitar)västerbottenpaj

PAJDEG:

150 gr smör
4 dl mjöl
1 äggula
1 krm salt
1 msk vatten

FYLLNING:

400 gr kantareller
3 dl riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1 dl hackad färsk gräslök
4 ägg
1 krm av salt
2 krm svartpeppar

Gör så här: Finfördela smöret i mjölet,salt och tillsätt vatten.Arbeta ihop till en slät deg. Forma den till en klump och ställ in i kylen i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 200 grader.Kavla ut degen så den täcker botten och kanterna i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och stek under tiden upp kantarellerna i lite smör med 1 krossad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Vispa äggen lätt tillsammans creme friache, kantarellerna, riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Slå sedan blandningen i pajskalet och grädda in ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Dekorera sedan pajen med kräftstjärtar.

HA DET GOTT!

//Ann-Sofi

Ibland skriver jag recept till tidningar. Det här receptet hamnade i tidningen Nordöstran som är en gratis lokaltidning här i mina trakter. Jag visade i tidigare inlägg hur det kan se ut ”behind the scenes” när det gäller matfotografering, men nu är det väl hög tid att visa hur bilderna faktiskt blev. En rikigt läcker paj både till smak och utseende.

VÄSTERBOTTENPAJ MED KANTARELLER OCH GRÄSLÖK ( 6-8 bitar)

PAJDEG:

  • 150 gr smör
  • 4 dl mjöl
  • 1 äggula
  • 1 krm salt
  • 1 msk vatten

FYLLNING:

  • 400 gr kantareller
  • 3 dl riven västerbottenost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl hackad färsk gräslök
  • 4 ägg
  • 1 krm av salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här: Finfördela smöret i mjölet,salt och tillsätt vatten.Arbeta ihop till en slät deg. Forma den till en klump och ställ in i kylen i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 200 grader.Kavla ut degen så den täcker botten och kanterna i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och stek under tiden upp kantarellerna i lite smör med 1 krossad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Vispa äggen lätt tillsammans creme friache, kantarellerna, riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Slå sedan blandningen i pajskalet och grädda in ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Dekorera sedan pajen med kräftstjärtar.

Och hur såg då receptet  ut i tryckt form? Jo så här! Och ibland blir det fel som bara den, hihi, osten råkade försvinna i receptet och min matbloggsadress råkade bli en adress till någons kokbok istället… Det är sånt som händer 😀