Tag Archives: Långkok

Vem som helst kommer himla med ögonen efter en gaffel av den här långkokta pulled porken. Och dina gäster kommer få sjuk prestationsångest över sin ”Bjuda-tillbaka-middag” , då vi svenskar ofta kör varannan gång när vi bjuder hem gäster.

Blir det pulled pork över är det super att använda den som pizzapålägg, som en lunchsallad eller servera en-två skedar i ett hamburgebröd.

Smaklig spis!

PULLED PORK ( ca 6-10 portioner)

2 kg benfri fläskkarré

2 msk salt

2 msk svartpeppar

1 msk rökig paprikapulver

1 msk spiskummin

1 krm chilipulver

1 dl  barbecuesås/tacosås / krossade tomater eller typ ketchup

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra kryddor och blanda ihop det med såsen (ketchup eller vad du valde)  och gnid in köttet med såsen sedan.Häll lite olja i kastrullen och lägg i köttet. Kvarta löken grovt & pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar tills det är riktigt mört. Dela och finfördela sedan köttet med hjälp av en gaffel. Servera med tacotillbehör eller vad du nu önskar.

Ha det gott!

//

 

 

Dragen kyckling! Då menar jag inte att kycklingen är salongsberusad eller as-kalas utan helt sonika bara dragen i små bitar. Det här är ett bra helgrecept då det tar lite tid att få kycklingen (2,5 timme) så där dragen som man vill. Lycka till och ha en trevlig helg!

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken

3 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. pulledchicken1

Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

//

Ann-Sofi

 

Visst är det så att krångliga namn på maträtter ibland kan hindra en från att ens läsa och försöka laga receptet. Själv anser jag att om du bara kan läsa så finns det ingen anledning till oro.Ibland kan jag själv behöva läsa ett recept ett par gånger innan jag sätter igång. Så ta det bara lugnt och sakta så ska nog den här ragun gå bra. Rätten lagar du på mitt favoritdjur, nöt. Och rätten ska puttra länge.

NAPOLETANO RAGU (4 pers)ragu1

800 gram högrev eller fransyska
1 paket bacon
1 burk körsbärstomater
ca 3 dl vitt vin
ca 3 dl vatten
3 msk tomatpure
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
2 krm vardera av torkad basilika, timjan och oregano
2 krm svartpeppar
2 krm salt
ragu
Gör så här:
Börja med att finhacka alla grönsakerna och vitlöken. Låt löken svettas i en stekpanna med övriga grönsaker och vitlök. Värm upp en stor stekgryta på och bryn sedan högreven runt om, lägg ner hackad bacon och låt detta få lite färg och häll sedan på med vatten och smula ner buljongtärningen.  Häll sedan tillbaka på grönsakerna i grytan och tillsätt ca hälften av vinet och tomatpurén. Låt att koka i ca 20 minuter och  när vinet kokat bort, slå på resten av vinet och burken med tomater. Lägg i lagerbladen, kryddorna och låt nu allt koka på låg värme med locket på. Gå och rör lite då och då i grytan, slå på lite vatten om det behövs, den får inte koka helt torr. Totalt ska ragun koka i ca 3,5-4 timmar på ganska låg värme och nästan all vätska ska koka in. Köttet ska verkligen koka sönder och vara så mört att det glider isär när du drar i det med två gafflar. Sära då med gaffel hela köttbiten och låt nu ragun vila i 5 minuter på låg värme. Servera sedan rätten med pasta och riv gärna mängder med parmesan över. Mums!
//
Ann-Sofi

Idag släpptes nya numret av Mera, en gratistidning som delas ut i Vimmerby, Hultsfred och Västerviks kommuner. Jag skriver ju numera i varje nummer i den tidningen om mat  och den här gången var temat grytor…Men…Det råkade bli lite fel med recepten och bilderna. Ett recept föll bort och en bild utan recept publicerades. Därför får ni det saknade receptet här. Ett superduper recept faktiskt!

Nu ska jag dricka  hemlagad varm choklad med lavendelsocker och sitta bakom stora ”skämskudden” framför Bonde söker fru. Alltså den där killen med fler muskler än hjärnceller som fått stryk av Johannes  Årsjö (Sveriges starkaste man)  typ 100 år i rad nu utnyttjar inte han situationen lite? Jag kan svära på att han nog kommer få visa sin”coq” för varenda en av de där tjejerna som flyttat in på hans gård. Bra tv…ja det är det faktiskt!

Coq au vin ( 4 pers)coq au vin

 1 hel färsk kyckling

2 gula lökar

2 stora morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

300 gr skogschampinjoner

1 paket bacon

1 flaska rödvin

2 bujongtärningar ( höns)

2-3 krm svartpeppar

2 krm salt

1 msk torkad timjan

 Gör så här: Stycka kycklingen i flera delar. Stek upp delarna i lite smör i en het stekpanna så det får lite färg och yta. Lägg ner kycklingen i  i stor gryta. Stek baconet mjukt samman med lök, purjolök, champinjoner och vitlök.Lägg ner detta i grytan och slå på vinet. Lägg ner slantade morötter. Smula ner två buljongtärningar. Koka upp och låt sedan kycklingen sjuda under lock i ca 60 minuter (gärna lite till) i en stor gryta.Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

//

Ann-Sofi