Nu har jag rockat färdigt på metaltown, det var askul. Nu sitter jag här hemma och borde typ vara mätt på musik och stendöv men jag har ett sådant jäkla sug efter en Iron Maiden konsert i Stockholm men min plånbok kan inte riktigt bestämma om den vill eller inte. Jävla skitplånbok! Plånboken liksom skrattar lite hånfullt åt mig så fort jag öppnar den. Så där riktigt elakt så man nästan borde polisanmäla den för kränkning eller nått. Varför ska just min plånbok alltid vara så jävla trött och dum? Ja ja men helt utfattig är jag inte. Jag kan fortfarande handla, laga och äta god mat… och det är ju det viktigaste! Vad sägs om en sockersaltat laxfläta med en lyxig chablissås? Det var den här rätten jag lagade på Norsk fisk event som jag skrev om för några veckor sedan. Lax rockar ta mig tusan lika fett i munnen som Iron Maiden i öronen, det enda som skiljer dom åt  är den där viktiga omega 3:n antar jag.

SOCKERSALTAD LAXFLÄTA MED CHABLISSÅS OCH SMÖRSLUNGAD GURKA

(4 pers)

Lax:

1 sida laxfilé

2 tsk strösocker

2 tsk salt

1 citron (skalet)

1 halv citron (saften)

1 msk smör

Sås:

1 msk smör

2 dl Chablis ( vitt vin)

2 dl grädde

1 halv purjolök

1 knippe dill

1 krm vitpeppar

1 krm salt

Gurka:

1 tsk smör

1 gurka

2 tsk fänkålsfrö

Gör så här: Skär loss mittbiten på lakssidan. Av mittbiten skär du sedan tre långa längder. Dessa längder flätas sedan ihop. Fäst gärna med spagettistrån om flätan inte vill hålla ihop i ändarna. Dela sedan flätan i fyra lika stora portionsbitar. Pressa ur saften ur en halv citron och smält smöret. Blanda smöret med saften från en halv citron och pensla sedan laksflätorna med smörblandningen.Blanda socker, salt samt citronskal i en mindre skål och gnid in laksflätorna med detta. Lägg flätorna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 170 grader tills laksen fått en innetemperatur på 56 grader. Gör såsen under tiden som laksen står i ugnen. Bryn smör i en kastrull samman med purjolök någon minut. Tillsätt vinet och grädden och låt detta puttra på spisen i ca 15 minuter. När 5 minuter återstår av de 15 så tillsätt vitpeppar, salt samt finhackad dill. Fortsätt med att göra gurkan.Skala gurkan och skär gurkan i tunna längder med en osthyvel. Smält smöret och slunga gurkan med smör och fänkålsfröna. Servera hela rätten med kokt dillpotatis.