Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

Ibland blir man många som sammanstrålar vid högtider. Då vill man kanske inte stå och ”gulla” med någon efterrätt i timtal utan ”snabba puckar” passar bättre. Idag bjuder jag därför på en snabblagad efterrättstårta som passar till midsommar och som är både glutenfri och innehåller dom obligatoriska midsommargubbarna! Tårtbotten kan du göra långt i förväg. Och garnera gör du strax innan servering. Det är lite ”släng-på” princip här och strunta i ”gull-gullet”! Kram på er!

PAVLOVA ( minst 10 pers)pavlova

BOTTEN:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
matfett till att smörja formen

GARNERING:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
500 g jordgubbar
Pistagenötter
Riven choklad valfri

Gör så här: Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar) eller bred ut smeten direkt på en plåt om du vill. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in formen/plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng sedan av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat. Låt botten svalna.Lägg tårtbotten på ett fat eller en bricka. Innan servering.Vispa grädde och blanda med lemon curd. Skölj och skär skiva jordgubbar eller släng på dom hela. Garnera tårtan med grädde, jordgubbar och hackade pistagenötter. Riv choklad över! Klar att servera!

//

Ann-Sofi

HEJ!

Ja, jag vet. Det är mest saffransbullar som bakas nu men jag tänkte att alla kanske inte äter saffran men vill ha lite gula bullar ändå. Jag vet inte hur det är med dig men själv älskar jag sura smaker. Det blir en så härlig reaktion i munnen och mungiporna glider ner och blir allt annat än ett leende. Här kommer receptet på sura citronbullar och man behöver inte vara sur när man äter dem. Så det så!

CITRONBULLAR ( ca 40 st)citronbullar

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

Kanelbullar med citron! Kan det blir mer fräscht? Nästan lite vår-igt.

KANELBULLAR MED LEMON CURD ( ca  40 st)citronbullar

5 dl mjölk

12 dl vetemjöl

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandelbullar

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//Ann-Sofi

Söndag är raslöshetens dag. Och hur skakar man av sig en rastlöshet på bästa sätt? Ja, man kan ju städa…Inte så kul. Man kan tvätta…Inte så kul. Man kan ta tag i trädgårdarbetet som skulle ha gjorts tidigare i veckan…Inte så kul!!!! Eller så kan man baka…JA!!! VAD KUL! Vad ska man baka då? Ja, varför inte härliga lemon curd muffins? Oh det bästa…man får äta dom! JA !!! Så jäkla kul! Och då hamnar söndagsrastlösheten i magen och senare i toaletten. Två flugor i en smäll:)

LEMON CURD MUFFINS ( ca 10 stora muffins)

50 gr margarin

1 ägg

1/2 dl mjölk

 

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

1 nypa salt

 

10 tsk lemon curd

 

Gör  så här: Blanda smält margarin, ägg och mjölk i en bunke och vispa ihop  ganska fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke, dvs  vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker och salt. Rör sakta i  mjölblandningen i äggsmeten och fyll sedan muffinsformarna. Fyll  formarna med lite smet i botten först och klicka i en tesked lemon curd över och  lägg sedan ytterligare ett lager muffinsmet över lemon curden. Fyll inte  formarna helt upp till kanten eftersom dom reser sig i ugnen.  Gräddas i 15 minuter i 200  grader.

Ibalnd får man oväntat besök och det är det jättebra att alltid ha ett paket fryst smördeg i frysen. Då kan du slänga ihop några goda frasiga snibbar att bjuda på till kaffet i ett naffs och du väljer själv vilken fyllning du vill ha. Lemon curd, choklad, hallonsylt, vaniljkräm eller vad du nu råkar ha i kylskåpet.

LEMON CURD SNIBBAR ( ca 10 st)

  • 1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)
  • 10 tsk lemon curd
  • lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.