Tag Archives: Mat

Ni har säkert full kontroll på nyårsaftonens meny men för er som fortfarande sitter och funderar och inte kan bestämma er, vill jag nu inspirera lite. I det här inlägget har jag samlat ihop en några rätter som kanske kan passa.

Vi börjar med FÖRRÄTTER….

Charktallrik ger tid över till gästerna.

Eller varför inte en rödbetscarpaccio? Vi ska ju tänka mer hållbart och fler äter idag vegetariskt.

Och efter förrätt kommer VARMRÄTTERNA och en varmrätt i sann nyårsanda är väl ändå…

Stekt nötkött av valfri bit med härliga potatisbåtar!

Eller en plankstek med fläskfilé sitter också fint!

Och så får vi inte glömma det godaste…EFTERRÄTTERNA! Och vid större sällskap kan den här citronpajen kanske vara ett alternativ.Eller så kan jag verkligen rekommendera min goda cheesecake med passionsfrukt?

Det är verkligen supergott med något syrligt efter lång sittning vid middagsbordet. Och vad ni än äter så är egentligen inte det som ligger på tallriken så viktigt. Allt smakar himmelskt om man bara sitter med rätt sällskap.

Jag vill i det här inlägget passa på att tacka för det här året.  Jag önskar er ett gott och trevligt ”mat-år” 2018.

KRAM!//

 

 

 

HEJ! Nu är det nytt år och många nya smakupplevelser att se fram emot. I dag vill jag påminna om en härlig favorit som passar utmärkt att laga en tjugonde knut helg. Hemma hos oss puttrar ett nötytterlår i crock-potten och  till den kommer kanske just den här potatisbakelsen smakar himmelskt. Du gör dom enkelt i muffinsformar eller i konditorringar.

 Trevlig helg och titta snart in på bloggen igen för jag har massor av bilder att visa från min resa till Spanien vid jul och nyår. To-de-lou!

POTATISBAKELSE ( ca 10-12 st beroende på form)ekogarden

600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.
//Ann-Sofi

 

 

Den här soppan har ni fått recept på tidigare men bra saker kan aldrig upprepas nog. Vill man ha en vegosoppa itället plockar man bara bort det där knaperstekta baconet. Den här soppan värmer bra nu när bistra tider är i antågande och frugan kanske inte räcker till 😉  Och är det bara jag som längtar tills Farmen på tv 4 sätter igång igen så man får krypa upp i filten med katten i knät och bara älska kattungarna som är med i programmet?

JORDÄRTSKOCKSOPPA ( 4 pers)jordärtkocksoppa

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

Dragen kyckling! Då menar jag inte att kycklingen är salongsberusad eller as-kalas utan helt sonika bara dragen i små bitar. Det här är ett bra helgrecept då det tar lite tid att få kycklingen (2,5 timme) så där dragen som man vill. Lycka till och ha en trevlig helg!

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken

3 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. pulledchicken1

Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

//

Ann-Sofi

 

Nu är sommaren slut enligt kalendern men värmen hänger turligt nog kvar. Min sommar har varit jättebra trots att vår resa till Frankrike vi planerat i ett helt år fick avbokas då jag fick jobba den veckan istället. Vi valde att turista hemma och måla om garaget istället och jäklar vad fint både Sverige och garaget är nu i mina ögon. Jag håller på att skriva ihop ett inlägg med bilder på just det jag hann med på semestern men det får ni hålla till tåls med det inlägget ett tag och istället njuta av min inlagda gurka. Och den är inlagd på burk, inte sjukhus. 😉 Och se till att göra rent burkarna ordentligt innan ni fyller dom med godsaker. Har du dåligt med burkar hemma så finns det att köpa här. Dom är lite dyra vid första inköp med dom går att använda om och om igen under många år. Ha nu en trevlig helg! Puss å kram!

IMG_0308

INLÄGGNINGSLAG (4 mindre burkar eller  2 stora)

1 liter vatten

2,5 dl ättika 24%

1 dl socker

KLASSISK INLAGD GURKA ( 1 mindre burk)

ca 4-5 västeråsgurkor

4-5 dl inläggningslag

400 gr hyvlad pepparrot

6 dillkronor

4 tsk gult senapsfrö

Gör så här: Skiva gurkan. Varva sedan gurka med hyvlad pepparrot, dillkronor och senapsfrö i burken. Slå på inläggningslagen så det täcker alla grönsaker. Ställ burken svalt och mörkt  i minst 1 vecka. Gärna längre. Ät och njut!

INLAGD GURKA MED PAPRIKA OCH INGEFÄRA ( 1 mindre burk)IMG_0312

ca 2 dl inläggningslag

ca 2 västeråsgurkor beroende på storlek

1 halv paprika

1 bit färsk ingefära ( stor som en tumnagel)

1 tsk gul senapsfrö

2 rejäla dillkronor

1 msk hackad basilika

Gör så här: Skiva gurkan och skiva paprikan i remsor. Varva gurkan, paprikan med ingefära, senapsfrö, dillkronor och basilikan. Slå på med inläggningslag så det täcker alla ingredienser. Skaka burken, helst med locket stängt 😛 och ställ burken svalt och mörkt i ca 3 veckor.IMG_0307IMG_0288IMG_0295

Den här gången hade jag en fotoassistent i form av ”fluffig katt” vid fotografering av gurka. Det är vår lilla Petitess och hon är också matglad. Precis som jag. Och fotograferingen ägde rum på lekstugans lilla veranda efter leken ”titt-ut”. (Vad gör man inte för sin katt?)

Ha det gott !

//

Ann-Sofi

 

 

Vilket väder helgen har bjudit på här i Småland. Igår klättrade vi i våra äppelträd med sågar och sekatör och det var så varmt att vi stundtals fick slänga av oss jackorna. Det får gärna fortsätta så!

Här kommer ett finfint recept på torskrygg. Egentligen är det såsen som är det viktiga här. Du kan servera vilken fisk du vill och såsen tar bara max 5 minuter att vispa ihop.  Bon apetit!

TORSKRYGG MED ÖRTIG PEPPARROTSSÅS ( 4 pers)torskrygg 020

4 filéer av torsk

salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche med franska örter

1 halv tub pepaprrotsvisp

1/2 dl mjölk

Gör så här: Koka potatis i saltat vatten. Stek torskryggen i riktigt med smör i ca 15 min på medelvärme. Stek  sockerärterna i en klick smör i ca 5 minuter. Såsen kokar du upp genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Handvispa alla ingredienserna några minuter. Koka potatis och pressa i en potatispress. Servera !
Har du ingen potatispress så tycker jag att du bör skaffa en. Själv köpte jag min här.
//Ann-Sofi

 

Ingen kunde göra stuvade makaroner som min farmor gjorde dom. Det var alltid önskematen när man var där på loven och efteråt fick man alltid en dumleklubba av farfar innan man störtade ut genom dörren för att inte missa något spännande som eventuellt hände på gården. För en gång i tiden var det en herrans liv från både från djur och människor. Men nu är det liksom tyst och tomt på näset sedan de lämnade jordelivet min kära farmor och farfar. Men vilka fina minnen jag har och idag känner jag otroligt tacksamhet över möjligheten jag hade som barn att få vistas i lantlig miljö, åka traktoroch rå om både kor, hönor och hoppa i höet på höskullen. Idag så här år 2015, då finns det barn som tror att mjölken kommer från mjölkpaketen. Och på tal om mjölk så måste man faktiskt ha det till det här receptet!

STEKT FALUKORV MED STUVADE MAKARONER ( 4 pers)stuvademakaroner

400 gr falukorv
4 dl kokta makaroner
2 msk glutenfritt mjölmix eller vetemjöl
5 dl mjölk
Salt och peppar

Gör så här: Gör så här: Koka makaroner enligt anvisningar på förpackningen. Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Rör ner mjölmixen och tillsätt mjölk. Koka under omrörning i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Under tiden som stuvningen kokar så steker du skivad falukorv i lite smör i panna. Servera med ketchup! Mmm…
//
Ann-Sofi

Man kan säga att det här är någon typ av Shepards pie fast ändå inte. En shepards pie innehåller vare sig nötfärs, oliver eller soltorkade tomater. Vid närmre eftertanke så är det fan bara potatismoset som stämmer överens. Hur eller hur så är det här bövelen gott! Det är det viktigaste! Sen att det är enkelt att laga är ett stort plus.Ha en trevlig helg!

P.S Färsen kan ju bytas ut mot en festligare variant av fläskfilé om man så vill! D.S

MEDELHAVSGRATÄNG MED NÖTFÄRS OCH POTATISMOS ( 4 pers)medelhavsgratäng

400 gr nöt, bland eller fläskfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

10 soltorkade tomater

100 gr svarta eller gröna oliver

1 paket fetaost

3 portioner vanligt hemlagat potatismos

5 minitomater

Smör, salt och peppar till stekning av färsengratäng

Gör så här:  Gör ett potatismos eller laga till pulvermos om du har bråttom. Hacka lök och pressa vitlöken. Stek upp färsen ,lök och vitlök i stekpanna. Lägg färsen i en ugnsform och pressa med sked så det blir ganska platt. Hacka oliverna och soltorkade tomaterna. Rör ner oliverna och tomaterna i potatismoset. Bred potatismos över färsen och platta till med en sked. Smula 1 paket fetaost ovanpå och gratinera sedan i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Servera gärna med sallad och tzatziki.

//

Ann-Sofi

 

 

Tomten har redan säckat ihop och mellandagsrean skriker ut erbjudanden och granen har redan börjat barra. Tiden går fort när man har roligt.Vid det här laget är de flesta trötta på julbord och då kanske den här efterrätten passar bra. Lite  julig fast ändå inte. Här kommer recept på en ris ala malta tiramisu.

RIS ALA MALTA-TIRAMISU MED BLÅBÄR ( 6 pers)tiramisu

1 liten ”korv” färdig risgrynsgröt

18 savoiardikex ( 6 kex till dekor)

2 dl grädde

3 dl blåbär (spara lite till topping)tiramisu1

Gör så här: Vispa grädde. Smula 8 savoiardikex.Blanda den kalla risgrynsgröten med den vispade grädde. Varva sedan risgrynsgröt, blåbär och smulade savoiardikex i 4 st portionsglas. Toppa med några blåbär och stick ner ett savoiardikex i varje glas precis innan servering.

//

Ann-Sofi

För 3 veckor sedan var jag dundersjuk. Jag är fortfarande inte riktigt frisk. Jag känner mig hängig,tung i bröstet, har ofta ont i huvudet och jag är nu inne på 4:e veckan med ont i halsen. Vid minsta ansträngning blir jag som en 90-årig kärring med kol och hjärtat bankar på som om man vore riktigt förbannad alternativt satt det i halsgropen. Allt det där gör att man inte känner sig motiverad till någonting och jag klättrar på väggarna eftersom google säger att det är farligt att träna om man har ont i halsen. Jag står snart inte ut! Vad ska jag göra? Har du någon dunderkur på lager? I så fall så går det bra att skicka den till Storgatan. Då kan jag skicka pankopanerade kikärtsbiffar i retur om du vill…med en sås som är så god att du vill skrika rakt ut av njutning!

PANKOPANERADE KIKÄRTSBIFFAR ( ca 8 biffar)kikärtsbiffar

Biffar:

2 burkar konserverade kikärter

2 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl yoghurt

Panering:

Ägg och pankoströbröd

Gör så här: Skölj kikärterna i kallt vatten. Låt vattnet att rinna av och kör kikärter pressad vitlök och persilja i en matberedare tillsammans med yogurt tills du får en fast och grynig smet. Forma smeten till 8 lika stora biffar. Vänd biffarna i ägg och panko två ggr. Stek sedan uppp biffarna i riktigt med smör tills du fått en härligt gyllenbrun krispig yta. Ca 2 minuter på varje sida. Servera med klyftpotatis och följande sås.

MOJITOSÅS

2,5 dl turkisk yoghurt

1 lime, skal och saft

2 tsk socker

1 dl färsk hackad mynta

Gör så  här: Blanda ner lime socker och hackad mynta i turkisk yoghurt. Rör om och blanda väl. Ställ in  i kylen tills det är dags för servering. Passar jättebra till kött också.

//

Ann-Sofi