Kan man? Ja det är klart man kan! Lite pyssel bara men allt går om man bara vill! Det underlättar såklart om man har råsafts-centrifug eller en sådan där must-mackapärs-grej! Själv använder jag det förstnämnda.

Varje år då jag har mycket äpplen brukar göra 2-3 flaskor med must att smutta på när hösten faller. Jag brukar också spara en flaska så jag kan koka äppelglögg till advent och sedan brukar flaskorna ta slut och jag får längta till nästa skörd.

ÄPPELMUST ( ca 1 liter )

ca 3 kg äpplen

1 lime

Du behöver:

råsaftcentrifug

saftställning och silduk

1 st 1 liters flaska i glas

Gör så här: Skala och hacka äpplen i mindre bitar. Släng kärnor och skal eller återanvänd det till något annat.Lägg först ner lime och kör den ensam i centrifugen så blir äppelmusten inte så brun i färgen. Fortsätt sedan att pressa ner alla dina skalade och delade äpplen. När du är klar så låter du råsaften rinna igenom en silduk ett par…typ tre gånger. Du vill inte ha ”äppelslammet” kvar. Det slänger du efter varje rening. Om du vill kan du också en sista gång filtrera genom ett kaffefilter för extra fin must. Fyll sedan upp saften i rena glasflaskor. Sätt flaskorna med musten utan kapsyl/kork i en kastrull med vatten på spisen. ( Det är nu du ska pastörisera). Låt vattnet koka upp och mät temperaturen på innehållet i flaskorna. Du ska ha en temperatur på ca 70-75 grader. Denna värma ska hållas jämn i minst 15 minuter. Sedan skruvar du på korken och låt flaskorna svalna långsamt, gärna i ett par timmar. Väljer du att hoppa över sista momentet, pastöriseringen, så håller råmusten i ca 5-7 dagar. Pastöriserad håller längre. I kyl har jag haft min minst 1 år utan smakpåverkan.

Enkelt, kul och riktigt gott! Ha en härlig måndag!

 

//

Vi har ju börjat rita vårt nya kök och det är inte mycket kvar nu tills vi är helt nöjda. Dock finns det en sak med det där köket (det finns givetvis många fler men just nu är fokuset på den här) som jag har problem med och det är valet av kylskåp! Alltså jag har aldrig någonsin gjort ett sådant val någon gång. Jag har röstat i riksdagen några gånger men jag har inte gjort några kylskåpsval. Det har jag tyvärr inte. Kylskåp är ju inte sådant som man bara går och pekar ut och vet allt om! Så varje morgon googlar jag kylskåpsmodeller till frukostkaffet och typ somnar av tristess. Kylskåp är svintråkiga! Svintråkiga på riktigt! Och speciellt när man hela tiden måste jaga centimetrar i vårt lilla hus och absolut inte förstår vad multi air flow eller free store betyder!! Och vet ni… År 2018 kan man köpa ett kylskåp för 92.000 kr som har inbyggd kamera och wifi. Hallå! Jag menar vem behöver inte wifi i kylskåpet. Jag skulle också hänga i kylskåpet och glutta på facebook om kylskåpet är dyrare än alla vardagsrumssoffor i hela världen. För även om vi inte väljer ett kylskåp för 92 laxar så kostar det sablar’n:s mycket stålars ändå! Så nu äter vi billig vegogryta och sparar pengar och här kommer receptet.

DHAL -INDISK GRYTA MED KOKOSMJÖLK ( 6 pers)

3 dl vatten

250 ml kokosmjölk

2, 5 dl röda linser

1 morot (slantad)

1 gul lök ( finhackad)

4 fasta potatisar (tärnade)

1 tsk koriander ( jag tog pulveriserad)

1 tsk gurkmeja

1 tsk ingefära

1 tsk kummin

1 tsk kanel

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här: Häll upp vatten, kokosmjölk och linser i en kastrull. Lägg i slantad morot, finhackad lök och tärnad potatis. Lägg ner kryddorna. Låt allt koka upp och lägg då ner buljongtärningen. Sänk värmen och låt grytan sjuda  i 30 minuter på medelvärme. Servera gärna med pannbröd.  Recept på det kommer här;

PANNBRÖD (ca 4 stora bröd)

3 dl vetemjöl + ca 1 dl till utbakning

1/2 tsk bikarbonat

2 msk olivolja

1 dl naturell yoghurt

1 nypa salt

Gör så här: Blanda vetemjölet med bikarbonaten och salt. Tillsätt oljan och yoghurt. Knåda ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 delar. Kavla sedan ut tunna rundlar och strö mjöl på degen hela tiden så den inte fastnar i bänken. Stek sedan bröden i het stekpanna någon minut på varje sida.

//

Ni har säkert full kontroll på nyårsaftonens meny men för er som fortfarande sitter och funderar och inte kan bestämma er, vill jag nu inspirera lite. I det här inlägget har jag samlat ihop en några rätter som kanske kan passa.

Vi börjar med FÖRRÄTTER….

Charktallrik ger tid över till gästerna.

Eller varför inte en rödbetscarpaccio? Vi ska ju tänka mer hållbart och fler äter idag vegetariskt.

Och efter förrätt kommer VARMRÄTTERNA och en varmrätt i sann nyårsanda är väl ändå…

Stekt nötkött av valfri bit med härliga potatisbåtar!

Eller en plankstek med fläskfilé sitter också fint!

Och så får vi inte glömma det godaste…EFTERRÄTTERNA! Och vid större sällskap kan den här citronpajen kanske vara ett alternativ.Eller så kan jag verkligen rekommendera min goda cheesecake med passionsfrukt?

Det är verkligen supergott med något syrligt efter lång sittning vid middagsbordet. Och vad ni än äter så är egentligen inte det som ligger på tallriken så viktigt. Allt smakar himmelskt om man bara sitter med rätt sällskap.

Jag vill i det här inlägget passa på att tacka för det här året.  Jag önskar er ett gott och trevligt ”mat-år” 2018.

KRAM!//

 

 

 

HEJ! Nu är det nytt år och många nya smakupplevelser att se fram emot. I dag vill jag påminna om en härlig favorit som passar utmärkt att laga en tjugonde knut helg. Hemma hos oss puttrar ett nötytterlår i crock-potten och  till den kommer kanske just den här potatisbakelsen smakar himmelskt. Du gör dom enkelt i muffinsformar eller i konditorringar.

 Trevlig helg och titta snart in på bloggen igen för jag har massor av bilder att visa från min resa till Spanien vid jul och nyår. To-de-lou!

POTATISBAKELSE ( ca 10-12 st beroende på form)ekogarden

600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.
//Ann-Sofi

 

 

Den här soppan har ni fått recept på tidigare men bra saker kan aldrig upprepas nog. Vill man ha en vegosoppa itället plockar man bara bort det där knaperstekta baconet. Den här soppan värmer bra nu när bistra tider är i antågande och frugan kanske inte räcker till 😉  Och är det bara jag som längtar tills Farmen på tv 4 sätter igång igen så man får krypa upp i filten med katten i knät och bara älska kattungarna som är med i programmet?

JORDÄRTSKOCKSOPPA ( 4 pers)jordärtkocksoppa

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

Dragen kyckling! Då menar jag inte att kycklingen är salongsberusad eller as-kalas utan helt sonika bara dragen i små bitar. Det här är ett bra helgrecept då det tar lite tid att få kycklingen (2,5 timme) så där dragen som man vill. Lycka till och ha en trevlig helg!

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken

3 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. pulledchicken1

Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

//

Ann-Sofi

 

Nu är sommaren slut enligt kalendern men värmen hänger turligt nog kvar. Min sommar har varit jättebra trots att vår resa till Frankrike vi planerat i ett helt år fick avbokas då jag fick jobba den veckan istället. Vi valde att turista hemma och måla om garaget istället och jäklar vad fint både Sverige och garaget är nu i mina ögon. Jag håller på att skriva ihop ett inlägg med bilder på just det jag hann med på semestern men det får ni hålla till tåls med det inlägget ett tag och istället njuta av min inlagda gurka. Och den är inlagd på burk, inte sjukhus. 😉 Och se till att göra rent burkarna ordentligt innan ni fyller dom med godsaker. Har du dåligt med burkar hemma så finns det att köpa här. Dom är lite dyra vid första inköp med dom går att använda om och om igen under många år. Ha nu en trevlig helg! Puss å kram!

IMG_0308

INLÄGGNINGSLAG (4 mindre burkar eller  2 stora)

1 liter vatten

2,5 dl ättika 24%

1 dl socker

KLASSISK INLAGD GURKA ( 1 mindre burk)

ca 4-5 västeråsgurkor

4-5 dl inläggningslag

400 gr hyvlad pepparrot

6 dillkronor

4 tsk gult senapsfrö

Gör så här: Skiva gurkan. Varva sedan gurka med hyvlad pepparrot, dillkronor och senapsfrö i burken. Slå på inläggningslagen så det täcker alla grönsaker. Ställ burken svalt och mörkt  i minst 1 vecka. Gärna längre. Ät och njut!

INLAGD GURKA MED PAPRIKA OCH INGEFÄRA ( 1 mindre burk)IMG_0312

ca 2 dl inläggningslag

ca 2 västeråsgurkor beroende på storlek

1 halv paprika

1 bit färsk ingefära ( stor som en tumnagel)

1 tsk gul senapsfrö

2 rejäla dillkronor

1 msk hackad basilika

Gör så här: Skiva gurkan och skiva paprikan i remsor. Varva gurkan, paprikan med ingefära, senapsfrö, dillkronor och basilikan. Slå på med inläggningslag så det täcker alla ingredienser. Skaka burken, helst med locket stängt 😛 och ställ burken svalt och mörkt i ca 3 veckor.IMG_0307IMG_0288IMG_0295

Den här gången hade jag en fotoassistent i form av ”fluffig katt” vid fotografering av gurka. Det är vår lilla Petitess och hon är också matglad. Precis som jag. Och fotograferingen ägde rum på lekstugans lilla veranda efter leken ”titt-ut”. (Vad gör man inte för sin katt?)

Ha det gott !

//

Ann-Sofi

 

 

Vilket väder helgen har bjudit på här i Småland. Igår klättrade vi i våra äppelträd med sågar och sekatör och det var så varmt att vi stundtals fick slänga av oss jackorna. Det får gärna fortsätta så!

Här kommer ett finfint recept på torskrygg. Egentligen är det såsen som är det viktiga här. Du kan servera vilken fisk du vill och såsen tar bara max 5 minuter att vispa ihop.  Bon apetit!

TORSKRYGG MED ÖRTIG PEPPARROTSSÅS ( 4 pers)torskrygg 020

4 filéer av torsk

salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche med franska örter

1 halv tub pepaprrotsvisp

1/2 dl mjölk

Gör så här: Koka potatis i saltat vatten. Stek torskryggen i riktigt med smör i ca 15 min på medelvärme. Stek  sockerärterna i en klick smör i ca 5 minuter. Såsen kokar du upp genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Handvispa alla ingredienserna några minuter. Koka potatis och pressa i en potatispress. Servera !
Har du ingen potatispress så tycker jag att du bör skaffa en. Själv köpte jag min här.
//Ann-Sofi

 

Ingen kunde göra stuvade makaroner som min farmor gjorde dom. Det var alltid önskematen när man var där på loven och efteråt fick man alltid en dumleklubba av farfar innan man störtade ut genom dörren för att inte missa något spännande som eventuellt hände på gården. För en gång i tiden var det en herrans liv från både från djur och människor. Men nu är det liksom tyst och tomt på näset sedan de lämnade jordelivet min kära farmor och farfar. Men vilka fina minnen jag har och idag känner jag otroligt tacksamhet över möjligheten jag hade som barn att få vistas i lantlig miljö, åka traktoroch rå om både kor, hönor och hoppa i höet på höskullen. Idag så här år 2015, då finns det barn som tror att mjölken kommer från mjölkpaketen. Och på tal om mjölk så måste man faktiskt ha det till det här receptet!

STEKT FALUKORV MED STUVADE MAKARONER ( 4 pers)stuvademakaroner

400 gr falukorv
4 dl kokta makaroner
2 msk glutenfritt mjölmix eller vetemjöl
5 dl mjölk
Salt och peppar

Gör så här: Gör så här: Koka makaroner enligt anvisningar på förpackningen. Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Rör ner mjölmixen och tillsätt mjölk. Koka under omrörning i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Under tiden som stuvningen kokar så steker du skivad falukorv i lite smör i panna. Servera med ketchup! Mmm…
//
Ann-Sofi

Man kan säga att det här är någon typ av Shepards pie fast ändå inte. En shepards pie innehåller vare sig nötfärs, oliver eller soltorkade tomater. Vid närmre eftertanke så är det fan bara potatismoset som stämmer överens. Hur eller hur så är det här bövelen gott! Det är det viktigaste! Sen att det är enkelt att laga är ett stort plus.Ha en trevlig helg!

P.S Färsen kan ju bytas ut mot en festligare variant av fläskfilé om man så vill! D.S

MEDELHAVSGRATÄNG MED NÖTFÄRS OCH POTATISMOS ( 4 pers)medelhavsgratäng

400 gr nöt, bland eller fläskfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

10 soltorkade tomater

100 gr svarta eller gröna oliver

1 paket fetaost

3 portioner vanligt hemlagat potatismos

5 minitomater

Smör, salt och peppar till stekning av färsengratäng

Gör så här:  Gör ett potatismos eller laga till pulvermos om du har bråttom. Hacka lök och pressa vitlöken. Stek upp färsen ,lök och vitlök i stekpanna. Lägg färsen i en ugnsform och pressa med sked så det blir ganska platt. Hacka oliverna och soltorkade tomaterna. Rör ner oliverna och tomaterna i potatismoset. Bred potatismos över färsen och platta till med en sked. Smula 1 paket fetaost ovanpå och gratinera sedan i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Servera gärna med sallad och tzatziki.

//

Ann-Sofi