Ska du ha glöggparty och vill impa lite? Ja men då inger egenkanderade nötter stor respekt  med minimal ansträngning. Det största är att smaksättningen med pepparkakskryddor också blir så otippat jävla gott! Det riktigt gökar i munnen faktiskt 😉

KANDERADE NÖTTER 

200 gr valfria nötter

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk socker

2-3 nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker, pepparkakskryddor och vatten i en kastrull. Låt det koka upp och rör ner mandlarna. Sänk värmen något och rör hela tiden om tills vätskan har dunstat och smält. Häll upp mandlarna på ett baklåtspapper för att stelna. Se till att separera dom så de inte ligger mot varandra. Strö över flingsaltet. Servera och imponera!

//

Nu har det nya köket kommit hem. Projektet ska inte börja förrän i vecka 2, så nu har vi burit in alla kartonger i sovrummet och vardagsrummet. Det är inte alla som kan säga att de legat med sitt kök eller att man hängt med sitt kök på vardagskvällarna framför tv:n.

Då hemmet är i en enda stor röra så får man pigga upp sig på andra sätt. Som exempelvis att tugga på en mandelbiscotti medan man räknar hur många kartonger av Metod man har i 80 x 100 mått 😀

MANDELBISCOTTI ( ca 60 st)

100 gr flagad mandel

70 gr rumstempererat smör

3 1/2 dl socker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:  Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel.  Blanda samman. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma 4 längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut skorporna och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Lägg tillbaka på plåten och torka dem i ugnen ca 45 minuter. Skorporna ska kännas torra.

Ha nu en riktigt trevlig 1:a advent. Och har ni inget för er så får ni gärna komma och hälsa på mig då jag vaktar på Galleri Kopparslagarens julutställning här i Hultsfred i eftermiddag. Jag ställer ut lite av min luffarslöjd och många många fler häftiga grejer finns att se.  Det är öppet mellan kl. 14-17 och vi bjuder på glögg.

//

Jag har köpt en bok. Den heter ” Vattnets dolda budskap” och är skriven av en japansk forskare som heter Masaro Emoto. Under flera år har han studerat vatten, som ju också är källan till allt liv och upptäckte då att vatten ändrar struktur beroende på vilken energi de omges av. Första reflektionen han gjorde var att han upptäckte att vattnet i fryst form hade olika struktur beroende på varifrån vattnet var tappat. Vatten långt från civilisationen hade vackra kristaller i fryst form medan vatten taget ifrån en storstad inte bildade några kristaller alls. När hans team började experimentera så märkte de att förorenat vatten ändrade form om den blev utsatt för positiv påverkan och hur det missformade sig vid negativ påverkan. Masaru Emoto började sina försök med vatten i flaskor som exponerades för olika typer av ord och ljud. Han tejpade fast lappar med vänliga ord på en grupp flaskor och andra lappar med hatiska ord på andra flaskor och upptäckte då att det vatten som utsatts för hatiska ord och våldsamma ljud bildade söndertrasade kristaller, medan det vatten som exponerats för kärleksfulla ord och mjuka ljud, bildade symmetriska, jämna och hela kristaller.

När jag först hörde om det här så visste jag inte riktigt vad jag skulle tro. Men efter att ha sett det här klippet så började jag fundera!

 

Och om jag säger att en vuxen människa består av minst 70% vatten, vad väcker det då för tankar hos dig efter att sett det där? Vad tror du händer i kroppen med en människa som blir matad och omgiven av negativ energi hela tiden när ris matad med negativ energi typ dör?

Jag får återkomma till ämnet när jag läst ut boken. Under tiden som jag läser den kan ni inspireras av min kyckling i ugn som är supergod och så ber jag er sända lite positiv energi och kärlek omkring er!

 

KYCKLING I UGN I SOJAMARINAD MED MANGO OCH SERRANOSKINKA ( OBS! 8 pers)

1,5 kg kycklingfilé

250 gr serranoskinka

2 rödlökar

500 gr tärnad fryst mango ( tinad)

Marinad:

1 dl soja

4 msk flytande honung

2 limefrukter ( finrivet skal och saft)

4 vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

salt och peppar

Gör så här: Skär varje kycklingfilé i 3 delar. Lägg kycklingen i en smord ugnsform. Klyfta rödlöken och fördela rödlök och mango ovanpå kycklingen. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.Häll marinaden ovanpå kycklingen. Klipp serranoskinkan i mindre bitar och strö ovanpå kycklingen. Ugnsgriljera formen i 125 grader i 2 1/2 timme om du vill ha riktigt mör kyckling som nästan faller sönder och smälter i munnen. Men det går också bra att köra 225 grader i 2o minuter. Själv föredrar jag den längre griljeringen.

//

De senaste veckorna har jag suttit med luffarslöjden och jobbat. Jag kommer att vara med på Kopparslagarens jul-uställning (här i Hultsfred) som pågår mellan 17 november till 9 december. Ni som följer min luffarslöjd på Instagram under @Vemodarts har kunnat följa hur jag har jobbat och den här gången har jag har kämpat på med coola ståltrådsträd. När man jobbar så där hårt måste man belöna sig och då passar min absoluta favorit brownies bra! Här extrautrustad med lakrits!
Mums!
BROWNIES MED LAKRITS (ca 20 st)
100 gr smör
2 dl socker
2 ägg
 1 dl vetemjöl
1/2 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker
3 rejäla matskedar kakao
4 Kick lakritsstänger
Gör så här: Smält margarin i en kastrull och blanda det med socker och rör ihop. Grovhacka lakritsstängerna.Rör i äggen ett i taget och blanda sedan vetemjöl, bakpulver,vaniljsocker och kakao i en bunke. Tillsätt mjölblandningen lite i taget med äggsmeten, lägg ner den grovhackade lakritsen och häll sedan ut allt på en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter, inte längre än 18 minuter om du vill ha dem lite rinniga. Lycka till!
Och ni som gillar min konst får gärna gilla den på facebook.
Anledningen till att jag kallar det  för Vemod är för att jag oftast skapar ur det tillståndet. Vemod för mig ät ett  tillstånd av stillhet och saknad av något som försvunnit men också en förgänglighet i det vackra, den sköna ensamheten och tomheten i kroppen som jag ofta fyller på med ånger. Alla de där känslorna gör mig otroligt kreativ och jag utlopp för mina känslor i det jag skapar. Sedan är det också vemodigt ibland att skiljas från sina verk som man lagt hela sin själ så namnet är träffande på så många sätt.
Jag har också startat en webbshop som så småningom kommer att fyllas på.
//

Ja, nu är det väl ändå höst. Åtminstone enligt almanackan!

Idag ska vi till IKEA och fortsätta rita på vårt nya kök då vi inte blev riktigt klara sist. Det är så mycket man måste tänka på och jag tänker att om ett kök ska stå i ett hus i minst 30 år så tar det lite tid att få ihop det tills man är helt nöjd. Jag är så rädd att jag ska missa något så hjärnan överarbetar och jag går runt och tänker på nya idéer hela tiden. Det blir inte lättare av nya idéer, det ska ni veta. Men det hjälper att använda det befintliga köket mycket. Då märker man var det brister. Ett stort problem är ljuset och miljön.Vi får exempelvis gå ut och fotografera den inlagda gurkan för att köket inte är estetiskt tilltalande. Det tycker dock den lilla kissen Petitess är roligt!

INLAGD GURKA MED PAPRIKA OCH INGEFÄRA ( 1 mindre burk)

ca 2 dl inläggningslag ( se recept längre ner)

ca 2 västeråsgurkor beroende på storlek

1 halv paprika

1 bit färsk ingefära ( stor som en tumnagel)

1 tsk gul senapsfrö

2 rejäla dillkronor

1 msk hackad basilika

Gör så här: Skiva gurkan och skiva paprikan i remsor. Varva gurkan, paprikan med ingefära, senapsfrö, dillkronor och basilikan. Slå på med inläggningslag så det täcker alla ingredienser. Skaka burken, helst med locket stängt 😛 och ställ burken svalt och mörkt i ca 3 veckor.

INLÄGGNINGSLAG (4 mindre burkar eller 2 stora)

1 liter vatten

2,5 dl ättika 24%

1 dl socker

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull. Värm upp vätskan och rör tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna innan du lägger in grönsakerna.

//

Kan man? Ja det är klart man kan! Lite pyssel bara men allt går om man bara vill! Det underlättar såklart om man har råsafts-centrifug eller en sådan där must-mackapärs-grej! Själv använder jag det förstnämnda.

Varje år då jag har mycket äpplen brukar göra 2-3 flaskor med must att smutta på när hösten faller. Jag brukar också spara en flaska så jag kan koka äppelglögg till advent och sedan brukar flaskorna ta slut och jag får längta till nästa skörd.

ÄPPELMUST ( ca 1 liter )

ca 3 kg äpplen

1 lime

Du behöver:

råsaftcentrifug

saftställning och silduk

1 st 1 liters flaska i glas

Gör så här: Skala och hacka äpplen i mindre bitar. Släng kärnor och skal eller återanvänd det till något annat.Lägg först ner lime och kör den ensam i centrifugen så blir äppelmusten inte så brun i färgen. Fortsätt sedan att pressa ner alla dina skalade och delade äpplen. När du är klar så låter du råsaften rinna igenom en silduk ett par…typ tre gånger. Du vill inte ha ”äppelslammet” kvar. Det slänger du efter varje rening. Om du vill kan du också en sista gång filtrera genom ett kaffefilter för extra fin must. Fyll sedan upp saften i rena glasflaskor. Sätt flaskorna med musten utan kapsyl/kork i en kastrull med vatten på spisen. ( Det är nu du ska pastörisera). Låt vattnet koka upp och mät temperaturen på innehållet i flaskorna. Du ska ha en temperatur på ca 70-75 grader. Denna värma ska hållas jämn i minst 15 minuter. Sedan skruvar du på korken och låt flaskorna svalna långsamt, gärna i ett par timmar. Väljer du att hoppa över sista momentet, pastöriseringen, så håller råmusten i ca 5-7 dagar. Pastöriserad håller längre. I kyl har jag haft min minst 1 år utan smakpåverkan.

Enkelt, kul och riktigt gott! Ha en härlig måndag!

 

//

Alla är ju inte bästis med en jägare men ibland kan man om man har tur komma över vilt av olika slag ändå i små partier i butikerna. Och skulle det vara så att du inte kommer över något vilt djur i färsform som efterfrågas här.  Ja men då går det bra med nöt, bland eller fläskfärs också till det här receptet. Jag har testat med blandfärs. Det blir helt okej faktiskt! Ni kanske för övrigt minns det här receptet? Jag skrev det till tidningen Nordöstran när jag var skribent där. Många kom in och besökte mig på systembolaget och sa tack för just det receptet minns jag. Det finns ju en och annan jägare här i krokarna. Så jag tycker vi dammar av en gammal goding!

Här kommer receptet på mina vildsvinsbiffar med chorizo.

VILDSVINSBIFFAR MED CHORIZO ( 4 pers)

500 gr viltsvinsfärs
14 rökta påläggschorizo
1 äggula
2 krm svartpeppar
1 krm salt
Smör till stekning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Blanda färsen med finhackad chorizokorv. Blanda ner en äggula och tillsätt svartpeppar och salt. Blanda färsen ordentligt och forma sedan till 8 st biffar. Stek biffarna i lite smör på hög värme för att få lite stekyta men sänk sedan till medelvärme efter någon minut och låt biffarna steka i ca 8-10 minuter, de ska vara genomstekta.

Och minns ni att jag serverade lingontzatziki till? Det receptet hittar ni här.

Ha nu en riktigt trevlig helg! Och glöm inte att rösta på söndag och unna dig en god middag medan du väntar på hur framtidens Sverige blir.

Allt gott!

//

Jag har det mest fantastiska plommonträdet. Inte bara på grund av den goda frukten utan också för att det är kraftigt, stort och starkt. Grenarna är så robusta att jag (läs Lars) monterat en hängstol där jag brukar sitta och läsa någon trevlig kokbok. Det är så jag får matglädje och inspiration till alla goda recept som jag sedan skriver ner här. Hur gott låter inte plommonpaj med kardemumma då? Det är ett recept som fötts i den där stolen men då på grund av a ett plommon landade i huvudet och jag då insåg att plommonen var mogna.

PLOMMONPAJ 6-8 bitar

Fyllning:

10-12 plommon

3 msk strösocker

1 msk limejuice

0,5 tsk stött kardemumma

Smulpaj:

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk vaniljsocker

3 dl strösocker

125 gr kallt smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela plommonen i halvor eller kvartar. Smörj en pajform med smör och strö lite socker i botten. Lägg ner plommonen i formen och häll limejuicen över. Strö över socker och kardemumma. Nyp sedan ihop alla ingredienser till pajdegen. Strö sedan ”smulet” över plommonen så det täcker.  Grädda sedan pajen i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan servering och servera sedan med vispad grädde med hackad mynta.

Och har man inget plommonträd med plommon, ja då knatar man bara iväg till affären och köper några. Det brukar finnas till bra pris i plastkorg.

//

 

En av de bästa smakupplevelserna under min vistelse på Gotland hade jag på Gula Hönan som ligger i Ronehamn på Gotland.

Här på gästgiveriet serveras ”vänlig, vild och modern mat” som de själva uttrycker det. Här används bara råvaror från den egna gården eller närmaste runt omkring. ”Mästarklass” skriver White guide i sitt omdöme.

Vi åt på gästgiveriets grill Picanterian som bara har öppet sommartid.

På deras meny samsas smaker från både Asien och Sydamerika och restaurangen har ett tapasupplägg.

Personalen var otroligt duktiga och presenterade maten genom att entusiastiskt berätta vad som fanns på tallriken. De var också mycket pålästa på menyns olika drycker, vilket jag ofta tycker är en bristfällig kunskap här hemma. (Förutom Smak by Simon då förstås. Där kan de dryck minsann).  Det är så otroligt viktigt att det man har i glaset fungerar ihop med maten för att uppnå bästa smakupplevelse. 

Vi beställde in cheviche som man här hade komponerat av en fisk som heter uer. En fisk jag tidigare aldrig hört talas om.

Vi smakade även på Hönans grillade lök med torkad chili och choklad. Mums! Att en lök kan vara så god!

Och när vi ändå var på Hönan provade vi den grillade kycklingen som serverades med en fabulöst god pesto.

Vi smakade även på tuna tataki som var en eldad tonfisk som serverades med inlagd chili samt salsa criolla.

Potatis är ju ett måste för en smålänning så grillad färskpotatis med fermenterad gul chili, silverlök och grön poblanos var lika slaghittig som en schlagerdänga!Vi behövde inte gå därifrån hungriga.
Men det fanns ändå plats för en efterrätt och valet där var inte svårt. Hur knasigt lät inte mousse på majs med dulche de leche och popcorn? Hur gott som helst! Och gärna med alla komponenter i munnen samtidigt!Hela måltiden krävde sedan en lång promenad ner till hamnen och tillbaka  för att lägga sig rätt. Och självklart hittade jag huvudpersonen. Den gula lilla hönan som ju sägs ligga bakom allt det här. 

Det här får ni inte missa när ni åker till Gotland. Gula Hönan är mysigt att både bo och äta på faktiskt. Värt en omväg till och med!

//

När vädret växlar så gör även mina cravings för mat det. Nu är det mustiga maträtter med värmande effekt jag suktar efter. Så det fick bli en jordärtskockssoppa i går och jag delar gärna med mig av receptet. Och brödet i bilden är samma deg som brödet jag delade i föregående inlägg som ni hittar här. Smaklig spis!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA ( 4 pers)

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlgningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40 minuter. Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek det i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//