Tag Archives: Matblogg

Det är inte mycket som slår nybakat bröd. Och allra bäst blir nybakat bröd till frukost en ledig och kravlös lördag omgiven av dom man tycker om. Så jag tycker att det är precis vad du ska göra den här helgen! Unna dig en riktigt lyxig frukost och du ska du se att du får den där toppen-helgen du inte haft på länge. Det är du verkligen värd! Ha det gott!

HASSELNÖTSBAGUETTER 2 stbaguetter

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten (ca 12 timmar) eller i rumstemperatur till dubbel storlek. Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

Jag vet! Frittata! Ordet låter lite som ett mjukt litet djur eller nått… Men med handen på hjärtat så är det faktiskt en helt vanlig jäkla omelett och ingenting annat. Och omelett är verkligen såå enkelt, snabblagat och gott: Det vet vi ju sedan gammalt. Och det här receptet är så älskvärt mina vänner då det kan ältas om och om igen in i det oändliga. När du tröttnar, ja men då byter du bara ut ingredienserna till något mer ”köttigt” så är det bara att älta rätten lite till. Det är oftast så jag jobbar med maträtter. Jag äter dom om och om igen tills jag verkligen inte vill se dom igen. Lika bra vi går direkt på receptet innan jag blir så trött på det att jag inte ens vill skriva om det! 🙂 Smaklig spis!

SPARRIS OCH ZUCCHINI FRITTATA ( 2 luncher eller till buffén)frittata

Äggstanning:
6 ägg
1 1/2 dl mjölk
salt och peppar efter smak och behag
 Fyllning:
1 tomat
1 halv zucchini
1 halv gul lök
1 dl kokt pasta (jag tog ris som jag fått över sedan dagen innan)
2 sparris
Gör så här: Skiva alla grönsakerna i mindre bitar. Blanda ihop äggstanningen med hjälp av en gaffel och slå detta i en varm stekpanna med smör. Strö ut grönsakerna i frittatan och stek i ca 5 minuter. Flytta sedan över frittatan från spisen till ugnen i den ugnsfasta stekpannan för genomstekningg eller vänd på frittatan i stekpannan på spisen  med den där finessen som jag själv faktiskt saknar. Grädda färdigt frittatan i 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills frittatan fått härlig färg.
//
Ann-Sofi

     Att välja att inte äta kött beror inte alltid på djurens livsvillkor eller att det skulle vara bra för hälsan. Många väljer bort kött för att det är resursslöseri och för att det är skadligt för vår miljö. Jag läste någonstans att om en människa äter 1 kg kött så är det lika skadligt för miljön som att köra bil i 3 timmar och samtidigt lämna alla lampor tända hemma under tiden.

Själv har jag sedan förra året börjat se kött som lyxvara och jag lagar mycket mer vegetariskt i veckorna samtidigt som jag både sparar pengar och känner mig piggare. Min önskan idag med det här inlägget är inte få dig att bli en inbiten vegetarian utan jag vill inspirera dig att välja bort kött någon eller några dagar i veckan och försöka hitta fördelarna med det. Så idag bjuder jag på en jättegod vegetarisk linsgryta som är enkel att laga och mättar minst lika bra som en gammal flintastek 😉

TÄNKVÄRT:

Om alla i Sverige skulle välja bort två kötträtter mot vegetarisk alternativ i veckan motsvarar det koldioxidutsläppen från ungefär 223 000 bilar under ett år. /Grön ungdom

VEGETARISK LINSGRYTA ( 4 pers)IMG_0581

2dl belugalinser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 burkar konserverade kärsbärstomater

2 dl vatten

2 morötter

1 paprika ( jag valde grön)

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 nypa chilipulver

1 msk paprikapulver

Gör så här: Koka först belugalinserna enligt anvisning på paketet. Värm upp en gryta och stek upp hackad lök, pressad vitlök, slantade morötter och skivad paprika. När allt har fått lite färg och mjuknat tillsätt då körsbärstomaterna och vattnet och låt puttra en stund (3 minuter typ) ihop med alla kryddor. Tillsätt linserna och låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter. Servera med bröd, hackade grönsaker och en klick creme fraiche.

//Ann-Sofi

 

Nu, äntligen! Är vårt badrum klart. Det har varit jätteskönt att inte behöva lyfta ett enda finger själv i det här projektet. Badrummet revs ner helt och hållet och nya väggar, golv, avlopp och vattenledningar har dragits. Och vi är helnöjda förutom på pengakontot. Jag återkommer med bilder när alla detaljer som krokar och så är på plats. Det blev verkligen en makalös förvandling och bilder på hur badrummet faktiskt såg ut innan utlovas. Tills dess får ni hålla till godo med kiwisylt. Passar jättebra till ostbrickan nu på lördag när det är mello-final.

SYLT MED KIWI OCH INGEFÄRA ( 3 dl)kiwisylt

5 kiwifrukter

4 tunna skivor färsk  ingefära/ 1-2 knivsudd malen

1, 5 -2 dl syltsocker

Gör så här: Skala kiwifrukterna och hacka i mindre bitar. Kör sedan bitarna i en matberedare tills det blir en ganska slät kräm. Lägg krämen i en kastrull. Lägg ner ingefära och syltsocker och koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter. Häll sedan upp på rengjord burk med lock. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen.

//

Ann-Sofi

 

 

Att jobba heltid, ha familj, såväl ett starkt driv att utföra sina hobbys och samtidigt ha önskan att besöka gymmet ett par gånger varje vecka… plus ett och annat styrelsemöte i diverse föreningar gör lätt att batterierna laddar ur. Och mitt i allt det behöver man dessutom laga mat och vissa dagar vill man bara att det ska gå fort. Då har jag en maträtt jag brukar laga som både är god, innehåller nyttiga grönsaker och är köttfri som faktiskt går att laga på ett kick. Här kommer mitt snabblagade recept på vegetarisk färsröra. Till den serverar jag bearnaisesås för att väga upp allt nyttigt med något onyttigt 😉

FÄRS MED GRÖNSAKER (2 pers)vegofärs

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta pressad

500 gr frysta blandade grönsaker (broccoli, blomkål och morötter brukar jag använda)

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 nypa chilipulver

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret tystnat så släng ner hackad gul lök, pressad vitlök och de blandade grönsakerna. När grönsakerna mjuknat blandar du ner den vegetariska färsen och kryddar med kryddorna. Stek på ganska hög värme i ca 5 minuter. Klart!

//Ann-Sofi

 

Nu har det redan gått snart 2 månader på det nya året och jag har inte lagt upp ett enda fiskrecept. Så förlåt. Här kommer därför en fiskig soppa som passar bra i det kalla februarivädret. Fisken går att variera i det här receptet och ta lite av grönsaker du har i kylskåpet. Ingredienserna är inte huggna i sten. Och gillar du inte stark mat så plocka bort chilin.  Lycka till!

FISKSOPPA MED CHILI ( 4 pers)fisksoppa

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

500 gr fryst vit fisk i block

1 msk chiliflingor

1 msk paprikapulver

1 krm vitpeppar

2 msk tomatpuré

2 dl grädde

Till servering:

1 dl sockerärter ( skurna)

1 färsk skivad chili röd

4 tsk fryst dill

Gör så här: Tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs upp med lite olivolja i en kastrull. Slå på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Krydda med chiliflingor, paprikapulver och vitpeppar. Låt puttra 10 minuter. Lägg ner fisken. Låt koka i 10  minuter på medelvärme. Slå i tomatpuré och grädde. Häll upp soppan i skålar och dekorera med skurna sockerärter, färsk chili och dill. Servera med nybakat bröd.

//Ann-Sofi

Hej! Jag har börjat jobba heltid så nu hinner jag inte riktigt med att laga mat och fotografera som jag brukar. Som tur är har jag många recept på hög som aldrig blivit publicerade så idag bjuder jag på en jättegod citronpaj jag lagade i höstas. Det är skittråkigt när bra saker inte når ut till er. Så kan vi ju Inte ha det! Så nu…Här kommer receptet! Trevlig helg!

CITRONPAJ (8-10 bitar)citronpaj

Deg:

125 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning:

rivet skal av 2 citroner (ca 4-5 msk)

juicen av 2 citroner (ca 1 dl) 

3 äggulor

125 g smör

2 dl strösocker

Gör så här:

Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och rör ihop till en deg. Låt degen vila kallt i en timme.Sätt ugnen på 225°C.Kavla ut degen och tryck ut degen i en pajform.Grädda i ugnen 15 minuter. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet.  Servera med vispad grädde efter några timmar i kylen.

Puss å kram !

//Ann-Sofi

 

Hej! Idag har jag en ledig dag och har målat ett element och lagat köttfärssås. Vi håller på att renovera vårat badrum nu (äntligen) och idag var snickarens jobb färdigt och nu väntar vi på rörmokaren och elektrikern. Dom kan man få vänta på… Och inte förrän på måndag trodde dom att dom skulle dyka upp och fixa det sista. Det betyder att jag får fortsätta duscha i en hink i källaren en vecka till (jag är inne på vecka fyra nu om ni tycker att jag luktar illa)  men det gör ingenting…Badrummet blir ju sååå himla fint! Och jag lovar att posta både före och efter bilder när allt står klart.

Tills vidare får ni hålla till godo med falukorv i ugn.

FALUKORV I UGN MED GRATINERAT MOS ( 4 pers)gratineradfalukorv

1 ring falukorv

1 gul lök

1 tomat

3 tsk ketchup

3 tsk senap

3 portioner ärtigt potatismos

1 dl riven ost

Gör så här: Blanda senap och ketchup. Skiva tomat och lök tunt. Skär falukorven. Falukorven ska skåras, skär inte hela vägen ned, korven ska fortfarande hänga ihop. Bred ketchupblandningen på hela ringen. Peta ner tomatskivor och  lök i skårorna på korven. Lägg potatismoset i mitten av ringen. Strö osten över. Gratinera i ugnen i 20-30 minuter.

//

Ann-Sofi

Som jag skrev i något tidigare inlägg så har jag varit på semester på Teneriffa. Jag har aldrig varit där tidigare så alltihop var en ny upplevelse. Anledningen till att jag ville åka dit var vulkanen Teide, Spaniens högsta berg men resan blev inte alls som jag hade tänkt mig.

För det första fick vi flyga i stormen Urd. Jag är redan sjukt flygrädd sedan innan och jag fick ta till ett stort glas vin för att ens kunna kliva ombord…Och när stormen hög tag i det där flygplanet vid uppstigning och tryckte oss neråt under lång tid så trodde jag att jag skulle skita ner mig fullständigt. Inflygningen på hemresan blev inte bättre den då vi under 20 minuters fullständig tystnad försökte landa i en hagelstorm i Växjö. Och som det inte var nog så  hann jag inte mer än ner till Teneriffa så blev jag jättesjuk i det där RS-viruset med jättehög feber, halsont och huvudvärk. Kan man ha mer otur? Fy fan!

Alla utflykter blev därför tyvärr inställda men jag lyckades genomföra den utflykt som gjorde att jag valde att semestra på just Teneriffa. Utflykten ”Teide by night”. En utflykt där du tillsammans med en astronom åker upp till vulkanen Teide för att titta på stjärnorna och samtidigt få en föreläsning i astronomi. En sådan utflykt avbokar man inte bara, hur sjuk man än är.IMG_3971

Resan upp till berget var inte alls vad jag hade väntat och det tog på kroppen att stiga upp till 3700 meter över havet under så kort tid. Det är ganska syrefattig luft och rådgör alltid med din läkare innan en sådan här upplevelse om du är gravid eller har hjärtproblem, astma, eller lider av andra allmänna sjukdomar. En sådan här utflykt är inget jag rekommenderar om du inte har hälsan till det. Då blir det mer jobbigt än kul.

Själv upplevde jag stickningar/bubblor i armar och ben och arrangören blev så orolig att han ville skicka mig ner från berget i en taxi vid sista stoppet innan all kontakt med omvärlden via telefon försvann. Det pratades fram och tillbaka och han var orolig att jag hade drabbats av tryckfallssjuka (som dykare kan drabbas av när man gör för snabba uppstigningar) men som tur var fanns en av Londons bästa läkare ombord på bussen och i samråd med honom valde jag ändå att fortsätta och stickningarna avtog mer och mer när vi väl kom upp till toppen. IMG_3931 (2)

Jag fotograferade inte så mycket på vägen men naturen var otroligt föränderlig ju högre upp du kom. Mobilkameran ballade ur fullständigt på den där höjden men systemkameran var ganska pålitlig men glömdes bort då upplevelsen var så enastående.teide

På bilden ovan (som är tagen från bussfönstret och därför inte gör bilden riktigt rättvis)  är ön La Gomera svept i moln och perspektiven är verkligen svindlande här uppe.IMG_0738 (3)

Vi åkte genom alpliknande miljö, skogar som påminde om sagoskogar och när vi kom upp över ”cloud-level” så öppnar sig ett otroligt märkligt månlandskap. IMG_0759 (2)

Miljön är så annorlunda att många inom reklam och filmbranschen har utnyttjat landskapet i sina arbeten. Det konspireras faktiskt att dom berömda bilderna på månlandningen som USA gjorde på 60-talet faktiskt är tagna häruppe och det kan ju förklara varför vinden vajade i den amerikanska flaggan i bilden… för så vitt jag vet så blåser det inte på månen. Många kända filmer har också spelats in här. Filmer som Apornas planet, Clash of the titans, Star Wars m.fl. är bara några av dom.

Jag måste tillägga att det kändes helt galet att sitta i en buss på den här höjden. Vi stannade till vid vissa ställen på vägen. Bland annat stannade vi till vid ett café i Vilaflor som är den högsta staden på Teneriffa och som hade dom godaste mandelkakorna jag någonsin ätit. Här köpte vi också med uppskattade presenter till familjen.IMG_3954

 Vi fick också ett glas cava i solnedgången vid en vacker utkiksplats. Och jag fick vandra runt i den steniga miljön och förundras och jag frös trots att jag är en viking. Den torra luften och den isande kylan var inte alls som den jag är van vid. IMG_4215

Vi stannade också vid Teide som är världens 3:e största vulkan och hade sitt senaste utbrott 1909. Jag är så himla nöjd med den här bilden jag tog på toppen. År 2004 trodde man att nya utbrott var på gång då hela 18 jordskalv inträffade under 10 dagar i sträck och sprickor i bergsområdet upptäcktes. Det blev aldrig så men det är ändå ganska troligt att Teide faktiskt kan få ett utbrott då vulkanen fortfarande är aktiv. Och efter den händelsen år 2004 finns det numera en evakueringsplan om krafterna skulle slå till men oftast är ett vulkanutbrott lättare att förutse i förväg än exempelvis en jordbävning.

Mat då??? Hallå! Åt hon inget? tänker du säkert nu….Såklart jag gjorde! Och just den här dagen var vi inbokade på en restaurang som hette Papillion som låg i höjd med Teide och som ingick i utflykten. Maten, en trerätters, var magisk och jag var tvungen att gå och prata med servitriserna efteråt då jag och min kille var oense om vad vi hade fått för kött till varmrätten. Jag var helt övertygad om att det var fasan eller kanin men det visade sig att det var (hör och häpnas) fläskkött. Haha! Men det framgick inte om det var en tam eller vild gris då min spanska bara sträcker sig till att säga Hej och Tack. hehe!IMG_0814

Till förrätt serverades en mjuk och len pumpasoppa.

IMG_0815Till varmrätt serverades fläskkött med potatisfondant och sauterade grönsaker.IMG_0818

Till efterrätt serverades chokladbiskvi med chokladtryffel och hyvlad apelsinchoklad.

Och efter maten var det då dags att bege sig ut i den vilda för vår föreläsning och vi fick stränga säkerhetsinstruktioner för att ingen skulle ramla ner från något berg, bryta ett ben eller försvinna från gruppen.

Det är just här på Teide som planetens bästa stjärnskådningsplatser finns. Det beror på att det är så bra väderförhållanden här. Du har aldrig moln som stör, enligt vår guide så kör inga flygplan här nattetid och luften är tunn och klar. I nationalparken Teide ligger också världens största solobservatorium där världens främsta astrofysiker från hela världen arbetar. Dit åkte vi aldrig men det går att besöka det stället om man vill.  teidebynight( Bild lånad av teidebynight.com)

Tyvärr har jag inga bilder från stjärnskådningen då det krävs dyr och avancerad fotoutrustning att fotografera i total mörker. Men bilden  ovan är en bild lånad från hemsidan Teide by night som anordnade utflykten. Föreläsningen som hölls på engelska var inte helt lätt att förstå när man inte vet så mycket i ämnet men astronomen hade en laserpekare som gjorde det enkelt för oss att följa med i vilka stjärnor han pratade om samt hur stjärnbildernas mönster följer. Och jag lärde mig en hel del och det öppnade upp en nyfikenhet hos mig.

Detta var verkligen en häftig upplevelse och jag är otroligt glad att jag valde att fortsätta hela vägen trots att jag inte mådde bra. Jag kommer kanske aldrig göra om den. Teneriffa som resemål imponerade inte på mig på det sättet jag hade hoppats på. Att jag var sjuk i hög feber och har en del minnesluckor av den spanska medicinen jag fick är säkert också en bidragande del till att ön inte hänförde mig mer än så eller på det sättet jag hade önskat. Men kanske åker jag tillbaka… Vi får se. Om ni själva är sugna på den här resan och vill göra samma utflykt så välj då researrangören på teidebynight.com. Dom var först med att göra den här utflykten och dom svettas dagligen med utflyktsarrangörer som kopierat konceptet och konkurrerar om dom bästa platserna att se stjärnhimlen. Åker du med en annan arrangör finns risk att du blir ivägkörd av just den här researrangören då dom har förtur på platserna med finast utsikt. Och dom är fortfarande billigast och framförallt bäst. Arrangören har under många år gjort den här turen och kan varenda hörn i nationalparken och du får mängder med otippad kul information som bonus.

Framförallt så berördes jag av hur den biologiska mångfalden har förändrats däruppe dom senaste 2 åren. Miljöfrågor ser jag som otroligt viktiga och jag kommer framöver låta det få lite mer utrymme här på matsafari. Vi förstör vår planet våra barn ska leva på men vi verkar inte se det eller ha viljan eller orken att göra något åt det. Vi är som cancer för naturen. Det finns inget botemedel och vi utplånar långsamt. Kan jag med min matblogg få åtminstone en enda person att göra bra val för milljön via tallriken så är jag otroligt tacksam.

Dom orden får avsluta min Teide-by-night-berättelse.

Allt gott!

//Ann-Sofi

Minns ni att jag gjorde äppelmust av mina trädgårdsäpplen? Jag hittade en liten flaska i garaget och bestämde att den skulle få bli årets kryddning i min glögg. Och självklart ska jag dela med mig av receptet så ni hinner göra er laddning innan julen är här. Och var inte oroliga… äppelmust finns att köpa i matbutikerna och på bolaget. Lycka till!

Och undrar ni vem som gjort den söta vätten i bilden så är den gjord av Inger Bernshult och inköpt på galleri Kopparslagarens jul-utställning i år.

ÄPPELGLÖGG ( Ca 1 liter)img_0587

3 dl äppelmust ( hur du gör din egen äppelmust hittar du här)

1 flaska vitt vin

1 dl socker

1 apelsin (skalet)

10 kryddnejlikor

3 kanelstänger

1 bit torkad ingefära

Gör så här: Blanda vinet med äppelmusten och värm upp i en kastrull. Det ska inte koka utan bara sjuda. Rör ner kryddorna och låt glöggen stå med kryddorna i kastrullen ett dygn. Sila av kryddorna med hjälp av ett kaffefilter. Tappa upp på flaska och förvara i kylen. Den här glöggen är lika underbar varm som kall.

AnnsofiHA DET GOTT!

//Ann-Sofi