Tag Archives: Matblogg

God dag kompisar! Nu växer rabarbern så det knakar hemma hos mig och bland det bästa jag vet är rabarberpaj. Idag har jag knåpat ihop ett recept som fungerar bra till diabetiker och ni andra som inte gillar socker. Sockret är i det här receptet utbytt mot honung.

(Är du en sockerråtta så går det bra att byta ut honungen i det här receptet. Ta då 1/2 dl socker i fyllningen och 2 dl socker i degen. )

Lycka till!

RABARBERPAJ MED SMULDEG SÖTAD MED HONUNG ( 8 10 bitar)rabarberpaj

Fyllning:

500 gr rabarber

1 liten msk potatismjöl

1 tsk kanel

2 msk honung

Smuldeg:

1 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk honung

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, honung och kanel och häll sedan över allt i en smord ugnsfast form. Blanda havregryn, vetemjöl och honung i en bunke. Tilsätt tärnat smör och nyp ihop allt till en smulig massa. Strö sedan smulet över fyllning. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

//

Ann-Sofi

 

Jodå. Lite tantigt är det allt med körbärlikör fast det gör ingenting. Det är okej att vara tant. En annan sak som är tantig är växthus och det fick jag ett när jag fyllde år. Idag kom tre pallar med marksten från Bockara Betongvaror så nästa vecka sätter vi igång med projektet och vi borde vara klara lagom till semestern om vi lägger i vår högsta växel.

Tyvärr är dygnets timmar få när man jobbar mer än heltid som jag gör just nu med mina två jobb. Dessutom har jag börjat på bootcamp och tränar mycket  och får därför inte alls många timmar över i veckorna… men växthuset ska upp! Därmed Basta!

Så har du några timmar till övers? Skicka dom hitåt! Så kan du få tantig körsbärslikör i gengäld med körsbär från min trädgård. Inte illa!

KÖRSBÄRSLIKÖR (350 ml)körbärslikör

1 liten flaska okryddat brännvin eller vodka
500 gr färska körsbär
2 dl florsocker

Gör så här: Rensa bären och skölj dem och låt rinna av. Kärna ur 1/3 av körsbären och krossa kärnorna. Ta fram en större burk och lägg ner körsbären där plus kärnorna. Häll på med spriten. Häll på med florsocker och skaka burken ordentligt. Ställ burken mörkt och tag fram den varje dag och skaka på den. Gör så i 4-5 veckor sedan kan du filtrera bort körsbären genom ett kaffefilter eller en saftsil, gärna 2 ggr. Sedan är likören klar och kan drickas som den är eller användas som drinkingrediens.

Och är ni nyfikna på vilket växthus jag har köpt så ser det ut så här och det är verkligen en dröm för mig som går i uppfyllelse.vaxthus-victory-orangery-102-m växthus photo

Jag kommer lägga plattor och använda växthuset som ett kombinerat uterum och driva upp växter i kruka istället för i bädd. Vi kommer också lägga plattor runt om växthuset också och göra någon form av uteplats med sittgrupp så man kan sitta ute och äta om man vill. Detta kommer bli vårt vilorum framöver. Där vi kan sitta och filosofera över allt det fantastiska som livet erbjuder.

Jag lovar att återkomma med bilder under arbetets gång och är du grym på att gräva och lägga plattor så är du mer än välkommen hit och hjälpa till ;-D

//

Ann-Sofi

Vilken sommar vi fick. Och visst är det svårt att hinna med att sommarfixa sig. Igår tittade exempelvis Lars ner på mina ben och undrade om jag inte skulle raka benen snart och vi fick kisa ordentligt för att kunna urskilja om mina ben var vår långhåriga katts svans eller faktiskt mina ben.

Men att sommarfixa sig betyder också att man behöver somriga recept och då passar frisk lemonad bra att börja med! Och blanda gärna den här med lite bubbelvatten och is för extra festlig känsla. Och frys in lemonaden i pet-flaskor i frysen så håller den extra länge.

FRISK LEMONAD MED CITRON,INGEFÄRA,MYNTA OCH HALLON ( 2 liter)lemonad

2 liter vatten

1 kruka färsk mynta

1 ekologisk citron

10 cm färsk ingefära

1 dl hallon

10 dl socker

1 påse citronsyra

Gör så här: Koka upp vatten, socker och citronsyra och rör tills sockret löst sig. Låt vätskan svalna och skiva under tiden citron och ingefäran. Lägg ner mynta, citron och ingefära i en bunke. Slå vätskan över och ställ in i kylen. Låt dra i minst 1 dygn. Sila genom sil och häll upp på flaska. Går bra att frysa i pantflaskor för att sedan ta upp och ta med till beachen.

//Ann-Sofi

 

Har ni följt väderleksrapporten? Har ni inte det så kommer jag med glädjande nyheter! Det ska bli fint väder och då menar jag riktigt fint. Typ 25 grader mega skönt! Så jag antar att du kommer göra som dom andra 10 miljoner svenskarna… Nämligen dra fram grillen och ta en bärs. Och det är här jag kommer in i bilden och frestar med gott tillbehör.

Det här receptet är svingott och tryffeloljan hittar du i samma hylla som olivoljan. Och JA jag vet att flaskan är liten och kostar lika mycket som en stor flaska olivolja men är du en snåljåp så får du väl ta den stora flaskan olivolja då 😉 Men då smakar det inte tryffel. Och är du miljonär ja då köper du riktig tryffel och hyvlar över samt skickar en inbjudan till mig.

Lycka till! Och glöm inte att njuta nu i värmen. Skit i gräsklippning och annat trädgårdstjafs. Att sitta på en skön stol ute i solen  och få lite fräknar på näsan är också ett jobb. Allt annat kan vänta!

SMASHED POTATOES ( 1 kg)smashed potatoes

1 kg färskpotatis
1-2 tsk tryffelolja
3 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan

Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 10 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.

//

Ann-Sofi

Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

Det är inte mycket som slår nybakat bröd. Och allra bäst blir nybakat bröd till frukost en ledig och kravlös lördag omgiven av dom man tycker om. Så jag tycker att det är precis vad du ska göra den här helgen! Unna dig en riktigt lyxig frukost och du ska du se att du får den där toppen-helgen du inte haft på länge. Det är du verkligen värd! Ha det gott!

HASSELNÖTSBAGUETTER 2 stbaguetter

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten (ca 12 timmar) eller i rumstemperatur till dubbel storlek. Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

Jag vet! Frittata! Ordet låter lite som ett mjukt litet djur eller nått… Men med handen på hjärtat så är det faktiskt en helt vanlig jäkla omelett och ingenting annat. Och omelett är verkligen såå enkelt, snabblagat och gott: Det vet vi ju sedan gammalt. Och det här receptet är så älskvärt mina vänner då det kan ältas om och om igen in i det oändliga. När du tröttnar, ja men då byter du bara ut ingredienserna till något mer ”köttigt” så är det bara att älta rätten lite till. Det är oftast så jag jobbar med maträtter. Jag äter dom om och om igen tills jag verkligen inte vill se dom igen. Lika bra vi går direkt på receptet innan jag blir så trött på det att jag inte ens vill skriva om det! 🙂 Smaklig spis!

SPARRIS OCH ZUCCHINI FRITTATA ( 2 luncher eller till buffén)frittata

Äggstanning:
6 ägg
1 1/2 dl mjölk
salt och peppar efter smak och behag
 Fyllning:
1 tomat
1 halv zucchini
1 halv gul lök
1 dl kokt pasta (jag tog ris som jag fått över sedan dagen innan)
2 sparris
Gör så här: Skiva alla grönsakerna i mindre bitar. Blanda ihop äggstanningen med hjälp av en gaffel och slå detta i en varm stekpanna med smör. Strö ut grönsakerna i frittatan och stek i ca 5 minuter. Flytta sedan över frittatan från spisen till ugnen i den ugnsfasta stekpannan för genomstekningg eller vänd på frittatan i stekpannan på spisen  med den där finessen som jag själv faktiskt saknar. Grädda färdigt frittatan i 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills frittatan fått härlig färg.
//
Ann-Sofi

     Att välja att inte äta kött beror inte alltid på djurens livsvillkor eller att det skulle vara bra för hälsan. Många väljer bort kött för att det är resursslöseri och för att det är skadligt för vår miljö. Jag läste någonstans att om en människa äter 1 kg kött så är det lika skadligt för miljön som att köra bil i 3 timmar och samtidigt lämna alla lampor tända hemma under tiden.

Själv har jag sedan förra året börjat se kött som lyxvara och jag lagar mycket mer vegetariskt i veckorna samtidigt som jag både sparar pengar och känner mig piggare. Min önskan idag med det här inlägget är inte få dig att bli en inbiten vegetarian utan jag vill inspirera dig att välja bort kött någon eller några dagar i veckan och försöka hitta fördelarna med det. Så idag bjuder jag på en jättegod vegetarisk linsgryta som är enkel att laga och mättar minst lika bra som en gammal flintastek 😉

TÄNKVÄRT:

Om alla i Sverige skulle välja bort två kötträtter mot vegetarisk alternativ i veckan motsvarar det koldioxidutsläppen från ungefär 223 000 bilar under ett år. /Grön ungdom

VEGETARISK LINSGRYTA ( 4 pers)IMG_0581

2dl belugalinser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 burkar konserverade kärsbärstomater

2 dl vatten

2 morötter

1 paprika ( jag valde grön)

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 nypa chilipulver

1 msk paprikapulver

Gör så här: Koka först belugalinserna enligt anvisning på paketet. Värm upp en gryta och stek upp hackad lök, pressad vitlök, slantade morötter och skivad paprika. När allt har fått lite färg och mjuknat tillsätt då körsbärstomaterna och vattnet och låt puttra en stund (3 minuter typ) ihop med alla kryddor. Tillsätt linserna och låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter. Servera med bröd, hackade grönsaker och en klick creme fraiche.

//Ann-Sofi

 

Nu, äntligen! Är vårt badrum klart. Det har varit jätteskönt att inte behöva lyfta ett enda finger själv i det här projektet. Badrummet revs ner helt och hållet och nya väggar, golv, avlopp och vattenledningar har dragits. Och vi är helnöjda förutom på pengakontot. Jag återkommer med bilder när alla detaljer som krokar och så är på plats. Det blev verkligen en makalös förvandling och bilder på hur badrummet faktiskt såg ut innan utlovas. Tills dess får ni hålla till godo med kiwisylt. Passar jättebra till ostbrickan nu på lördag när det är mello-final.

SYLT MED KIWI OCH INGEFÄRA ( 3 dl)kiwisylt

5 kiwifrukter

4 tunna skivor färsk  ingefära/ 1-2 knivsudd malen

1, 5 -2 dl syltsocker

Gör så här: Skala kiwifrukterna och hacka i mindre bitar. Kör sedan bitarna i en matberedare tills det blir en ganska slät kräm. Lägg krämen i en kastrull. Lägg ner ingefära och syltsocker och koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter. Häll sedan upp på rengjord burk med lock. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen.

//

Ann-Sofi

 

 

Att jobba heltid, ha familj, såväl ett starkt driv att utföra sina hobbys och samtidigt ha önskan att besöka gymmet ett par gånger varje vecka… plus ett och annat styrelsemöte i diverse föreningar gör lätt att batterierna laddar ur. Och mitt i allt det behöver man dessutom laga mat och vissa dagar vill man bara att det ska gå fort. Då har jag en maträtt jag brukar laga som både är god, innehåller nyttiga grönsaker och är köttfri som faktiskt går att laga på ett kick. Här kommer mitt snabblagade recept på vegetarisk färsröra. Till den serverar jag bearnaisesås för att väga upp allt nyttigt med något onyttigt 😉

FÄRS MED GRÖNSAKER (2 pers)vegofärs

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta pressad

500 gr frysta blandade grönsaker (broccoli, blomkål och morötter brukar jag använda)

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 nypa chilipulver

Gör så här: Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret tystnat så släng ner hackad gul lök, pressad vitlök och de blandade grönsakerna. När grönsakerna mjuknat blandar du ner den vegetariska färsen och kryddar med kryddorna. Stek på ganska hög värme i ca 5 minuter. Klart!

//Ann-Sofi