Tag Archives: Matbloggare

Det är inte mycket som slår nybakat bröd. Och allra bäst blir nybakat bröd till frukost en ledig och kravlös lördag omgiven av dom man tycker om. Så jag tycker att det är precis vad du ska göra den här helgen! Unna dig en riktigt lyxig frukost och du ska du se att du får den där toppen-helgen du inte haft på länge. Det är du verkligen värd! Ha det gott!

HASSELNÖTSBAGUETTER 2 stbaguetter

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten (ca 12 timmar) eller i rumstemperatur till dubbel storlek. Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

header2.png

IngredientMatcher har gjort en stor genomgång av aktiva matbloggar i Sverige och har nyss publicerat en lista med dom allra bästa matbloggarna år 2017. Och där fick Matsafari vara med. Det känns verkligen ärofyllt och en sådan utmärkelse gör mig jätteglad och en aning stolt. Det är var ju heller inte mer än några månader sedan Expressen listade mig för samma sak så nog har jag en bra matblogg alltid. Kul! Och det var verkligen en fin bonus på en annars så svart helg i Sverige. bästamatbloggarna2017

Ha en skön söndag!

//Ann-Sofi

 

Ostkrok som Maria Montazami säger låter ju mycket mer exklusivt och rätt än ostbåge. Ostkrok låter nästan till och med lite nyttigt. Så idag skriver jag ostkrok i receptet fast det från början skulle stå ostbåge. Och så får vi hoppas att Maria Montazami googlar på ostkrok/julgodis så hon hamnar här. Vi känner ju nästan varandra. Eller, ja typ känner. Vi träffades i två sekunder på matmässan för något år sedan och det visade sig ( på den korta stunden) att vi hade nästan samma frisyr och IQ. Det är fantastiskt när man hittar likasinnade. Det enda som egentligen skiljde oss åt var att jag typ stannade i växten i tonåren (säker pga min vegetarian-diet) och inte riktigt blev så lång som jag faktiskt borde ha blivit.

SAFFRANSBOLLAR MED OSTKROK OCH PEPPARKAKSKROSS ( ca 20 st)ostkroksbollar

200 gr philadelphiaost

1 paket saffran

10 hackade mandlar för mer tuggmotstånd (bollarna på bilden har inga mandlar)

1/2 dl krossade ostkrokar

1/2 dl krossade pepparkakor

Gör så här: Låt osten stå i rumstemperatur i 30 minuter. Sedan rör du noga ner saffran och finhackad mandel. Ställ in blandningen i kylen i minst 1 timme. Forma sedan med snabb hand små bollar. Rulla bollarna i ostkrok och pepparkakskross och ställ in bollarna i kylen i ca 1 timme. Serveras sedan till glöggen.

mittkök1Hon måste ha varit stolt efter det där mötet. Jag menar…Hur ofta träffar man liksom Sveriges roligaste matbloggare som är ungefär ungefär två äpplen hög och heter Ann-Sofi, bara så där! Vem som helst hade nog blivit stolt faktiskt.

//
Ann-Sofi

En fågel kvittrade i mitt öra att det är första advent redan i helgen. Helt galet, vad fan hände? Och det saknas en vecka för mig i november som jag inte vet vart jag har gjort av. Den här helgen kommer jag inte gå i adventsmood utan jag kommer sitta på läktaren i Norrköpings arena och skrika hejar-ramsor tills jag blir hes då det är Giants live. För er som inte vet vad det är så är det världens tuffaste och starkaste män som tävlar mot varandra i styrka och slåss om platser i tävlingen Världens starkaste man. Grabbarna är inte kloka. Dem lyfter stenar , bilar och traktorer och sånt! Helt jävla omänskligt är det. Och vår vän Johannes (som anordnar hela kalaset har vunnit titeln Sveriges starkaste man 6 år i rad nu) har två underarmar som är lika biffiga som mina lår! Ni kan ju tänka er hur många kilo muskler som kommer vistas på ett och samma ställe på lördag. Kom dit vetja! Biljetter hittar du här. Och med det sagt så bjuder jag också på blåbärsglögg!

BLÅBÄRSGLÖGG ( 1 liter)lingonglögg

1 liter vitt vin

2 stjärnanis

2 dl blåbär

20 kryddnejlikor

2 pomeransskal

1 tsk kardemummakärnor

3 dl socker

Gör så här: Häll upp vitt vin i en kastrull tillsammans med socker. Lägg i alla kryddor och låt allt sjuda på låg värme i ca 2 timmar. Sila av och häll upp på flaska. Värm glöggen innan servering eller om du vill servera den kall så ställ in glöggen i kylen och servera med is.

//Ann-Sofi

Alltså, när man renoverar ett hus så blir den man renoverar ett hus med ganska jobbig. Den jag renoverar hus med har inte alls samma smak (herregud säger jag bara) som mig och är dessutom minst lika envis som jag, så att det hela tiden måste kompromissas. För jag menar, om inte jag får som jag vill…då ska väl inte han heller få det?

Alla dessa jävla kompromisser gör att vi bråkar hela tiden och är det inte om tapeter så är det om osthyveln eller om vad vi ska äta till middag. För nu helt plötsligt så ska han ha en åsikt om det också…

Jag ville ha jordärtkockssoppa. Han sa NEJ!  Så det blev jordärtskockssoppa!

Over and out!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA ( 4 port)jordärtkocksoppa

  • 400 gr jordärtskockor
  • 4 mindre potatisar
  • 1 gul lök
  • 1 klick smör
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2,5 dl matlgningsgrädde
  • 2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver
  • 2 nypor salt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek det i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

 

Hej!

Den 26:e november infaller Thanksgiving i USA. Och det är en högtid jag tycker vi saknar i Sverige. För er som inte är bekant med Thanksgiving så kan den kort och gott översättas till tacksägelsedagen och det är en dag då man firar och gör sig påmind om allt man är tacksam över. Jag tror att det är jätteviktigt att stanna upp i livet då och då och verkligen se det man har och känna tacksamhet för det. På så vis kan man komma till insikt att det man äger och har inte är helt självklart egentligen och kan försvinna i ett andetag. Prova själv att göra en lista med 5 saker du är tacksam över. Fundera över hur ditt liv skulle se ut utan dessa 5 saker…

Min lista ser ut så här:

1. Jag är tacksam över att jag har en sambo jag älskar och får tillbringa min vardag med.

2. Jag är tacksam att jag har en katt som värmer upp min säng vid läggdags , som lägger glittriga bollar i mitt knä när jag tittar på tv och spinner så fort jag rör vid henne.

3. Jag är tacksam över att ha en handfull fina vänner omkring mig som vill mig väl, som bryr sig, gillar mitt sällskap och uppskattar den jag är och inte pratar skit bakom ryggen.

4. Jag är tacksam över att jag har ett jätteroligt jobb och gäng fantastiska kollegor att gå till varje dag.

5. Jag är tacksam över att jag har tak över huvudet, ett alldeles eget hus som kommer bli vårt slott när vi är klara med all renovering. Även om det är ett kaos just nu!

Och självklart är jag tacksam att jag kan göra grytor på spisen som sköter sig själv under tiden man har häcken full med fix. För även om vi egentligen inte har tid så måste vi ju faktiskt äta. Här kommer en allt-i-ett-gryta!

KÖTTFÄRSGRYTA ALLT I ETT ( 8 portioner)köttfärsgryta

500 gr köttfärs

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 paprika

2 rejäla morötter

1 palsternacka

500 gr krossade tomater

7 dl vatten

1 dl rött vin

1 msk tomatpuré

2 köttbuljongtärningar

1 msk paprikapulver

1 msk soja

8 potatisar

salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Skala potatisen och skär varje potatis i fyra delar.Bryn färsen med en av vitlöksklyftorna i stekpanna. Bryn  sedan hackad lök, paprika, slantad morot och palsternacka. Lägg över allt i en större i gryta. Tillsätt vitlöksklyftan,krossade tomater, vatten, vin och köttbuljongen. Låt koka upp och sänk sedan värmen så grytan får puttra. Tillsätt tomatpurén  paprikapulver, soja och skalade potatisar. Låt nu grytan puttra på svag värme i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden. Servera! Mmm!Friteradfeta,kyckingfile,äppelflarn

Och här ni en del av det kaos som pågår just nu!Den där sladden som ventilationen hänger i, det är sladden mellan dig och mig ( internet).  Min pappa skakade på huvudet när jag frågade om han trodde vi skulle bli klara till jul… Men till nästa jul kanske 😉

//

Ann-Sofi

 

 

 

 

Det har varit lite av en dröm att köpa ett gammalt hus med stor trädgård där det finns utrymme för odling. Här sitter jag nu och får nypa mig lite i armen då jag är välsignad med hela sju fruktträd.  Visst svär jag mellan åt då det inte är kul att plocka möglig fallfrukt om kvällarna när man egentligen behöver riva tapeter, ringa en gammal vän eller uppdatera sin matblogg. När jag känner att den där stressen sköljer över då går jag oftast till köket och skapar någonting av det jag har i kylskåpet. Det är så jag rensar tankarna och renar mig själv. Då testar jag saker jag kanske inte har gjort förut och då föds ibland recept som jag postar här. Som den här äppelmusten till exempel.

ÄPPELMUST ( ca 1 liter)hemmagjordäppelmust

ca 3 kg äpplen

1 lime

Du behöver:

råsaftcentrifug

saftställning och silduk

1 st 1 liters flaska i glas

Gör så här: Skala och hacka äpplen i mindre bitar.Släng kärnor och skal.Lägg först ner lime och kör den ensam i centrifugen så blir äppelmusten så brun i färgen. Fortsätt sedan att pressa ner alla dina skalade och delade äpplen. När du är klar så låter du råsaften rinna igenom en silduk ett par tre gånger. Du vill inte ha äppelslammet kvar. Det slänger du efter varje rening. Om du vill kan du också en sista gång filtrera genom ett kaffefilter. Fyll sedan upp saften i rena flaskor. Sätt flaskorna med musten utan kapsyl i en kastrull med vatten på spisen. ( Det är nu du ska pastörisera). Låt vattnet koka upp och mät temperaturen på innehållet i flaskorna. Du ska ha en temperatur på ca 70-75 grader. Denna värma ska hållas jämn i 15 minuter. Sen skruvar du på korken och låt flaskorna svalna långsamt, gärna i ett par timmar. Väljer du att hoppa över sista momentet pastöriseringen så håller råmusten i ca 5-7 dagar. Pastöriserad håller något längre. Förvara flaskorna i kylen. Enkelt,kul och riktigt gott!

Och glöm inte…

anappleaday

Vad gör du av dina äpplen?

//Ann-Sofi

 

Alltså det blir inte mycket gjort här  eller på bloggen när jag har 4 st små nyfödda kattungar här hemma. Nyfödda och nyfödda. De fyller 14 dagar på onsdag och än är inte speciellt roliga egentligen eftersom de bara äter och sover just nu.  De har nyss öppnat sina ögon och gör inte mycket väsen av sig. Det firar vi med lite vegetarisk lufsa tycker jag. Lufsa som är Öland nationalrätt och som egentligen innehåller bacon. Men baconet bytte jag ut mot kikärter istället så blev rätten helt vegetarisk. Smaklig spis!

VEGETARISK LUFSA ( 4 pers)vegetarisklufsa

2 ägg

4 dl mjölk

1 dl vatten

1 tsk salt

1 1/2 dl vetemjöl

6 stora potatisar

1 burk kikärter

1/2 dl riven parmesanost

smör att smörja formen med

Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Smörj en lagom stor ugnsform med smör. Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Skölj kikärterna i kallt vatten och blanda ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. När det är 10 minuter kvar av tiden kan du tag ut formen och strö över den rivna parmesanen. Servera med lingonsylt.

Och så här ser de ut de små underverken!bäbisar2

Bäbisarna var inte mer än ett dygn då mamma katt tog ett steg utanför ytterdörren och sprang raka vägen över till grannen och klippte en björktrast så blodet sprutade. Morbida kattskrället!kattbäbisar

Jag hoppas inte bäbisarna blir lika blodtörstiga som sin mamma. kattbäbisar1

Ha det gott!

KRAM

//Ann-Sofi

 

Alltså, jag får be om ursäkt över dålig uppdatering men nu har det varit fullt upp! Idag bjuder jag på tittärtsgryta eller kikärtsgryta som det också heter. Kikärter är riktigt billig mat och jag gillar den där nötiga smaken.

Vad har hänt sedan sist då? Jo katten har gått och blivit sjuk.Vi var riktigt oroliga där ett tag men nu verkar medicinen har kickat in och hon börjar så smått komma tillbaka. Lunginflammation trodde veterinären och just resan dit var högt obehaglig tyckte Decibel som både sket ner sig och spydde. Väl inne hos veterinären så vägrade hon samarbeta så det slutade med att hon fick sövas för att veterinären överhuvudtaget skulle kunna ta ett ynka litet blodprov. Blodprovet lyckades veterinären att slarva bort så den där kostnaden för en sövning ( inte billigt ska ni veta) var ju högst onödig! Han skulle dessutom ringt idag för att berätta om blodprovet kommit fram eller inte. Men än så länge är telefonen tyst.

Ja så har jag fyllt år också. I en hel vecka känns det som! Familj och vänner har slutit upp och gratulerat och jag är nu hela 35 bast fast det kände som jag fyllde 30 för någon vecka sedan. Presenterna har haglat, den ena bättre än den andra! Jag måste vara både snäll och populär! En prima flamingo i present var oslagbart ( det har jag tjatat om i åratal) som den kommer älska tills den dör och en kryssning på Östersjön med alldeles förträfflig punk-underhållning letade jag reda på med hjälp av en skattkarta här hemma i lördags då jag bjöd över några vänner på kalas! Är jag glad eller är jag glad! Det bara bubblar i kroppen!

Vi fortsätter firandet med lite kikärtsgryta!

KIKÄRTSGRYTA ( 4 pers)kikärtsgryta

1 burk kikärter
1 gul lök
3 msk riven kokos
1 tsk stött kummin
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk spiskummin
1 lagerblad
1/2 tsk chili ( kan varieras beroende på känslighet)
1 burk krossade tomater
1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här: Hacka gul lök. Stek upp lök tills den fått gyllene färg. Tillsätt kokos.Lägg i kryddorna och kikärter. Låt fräsa någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten samt släng i buljongtärningen. Låt grytan puttra 15 minuter. Smaka av. Servera med ris.

Downloads1En Sova-med-öppna-ögon-sjukling och ett champagnedrickande födelsedagsbarn.Downloads2

Världens bästa födelsedagspresenter! Som om det inte var nog så fick jag även en resa av min kära sambo. Till Polen och Auschwitz för att vara exakt. En resa jag velat göra ända sedan jag var på en utställning på biblioteket i klass 7.

//Ann-Sofi

 

Mitt köks årliga mässa hölls i Stockholm i helgen och för andra året i rad tog jag mig från Småland och upp till Stockholmsmässan för att träffa alla härliga utställare.En av utställarna på mässan var Maria Montazami som jag fick äran att träffa i egen hög person och hon var…LÅNG! Ett helt huvud längre än mig men lika ödmjuk och rar som hon är på tv. Det var kul. mittkök1Jag gled även förbi Kryddhuset som var där med sina monstersnygga kryddkvarnar. kryddhusetTyvärr fick ingen av dem följa med hem pga platsbrist men jag kan varmt rekommendera deras kryddor som både håller hög kvalité och smakar riktigt bra. mässan1 kryddhusetBor du som jag i Hultsfred/Vimmerby området så finns ett enklare utbud av deras kryddor på Ö&B i Vimmerby.delicatoNästa besök blev hos Delicato där jag blev överaskad över deras humoristiska sätt att marknadsföra sig. delicatoNi som känner mig vid det här laget ni vet ju att jag älskar humor (av alla slag) och det här föll mig i smaken. Jag hatar att dammsuga men jag älskar deras dammsugare! delicatoKolla in den här lilla handväskan! Man vill ju bara äta upp den.

Sen åt jag och drack en hel del gott. För det är faktiskt så att man får smakprover i de flesta montrarna. mittkökmässanOch det gillar ju smålänningar som jag och jag siktade in mig både på den ryska kaviaren och champagnen för det är inte var dag man får möjlighet att testa det. mässan6Sen fick jag smak på väldens bästa lax , salmalaxen (blev årets produkt 2013) som med sitt fasta kött som verkligen smälte i munnen!Här i 4 olika skepnader:

SALMA-NORI MAKI

Wasabi,färskost,koriander,slanggurka,ingefära

SALMA-RAW OMEGA

Tång & algsalt,jungfruolja,sesam & kavringskrisp

SALMA-NORDIC TACO

Advokado,lime,salladslök,chili,vitlök,tomat

KRYDDSOTAD-SALMA

färska örter, yoghurt,silverlök,limeAndreasHedlund

Sen kunde jag ju inte låta bli att köa för årets kock vinnaren och nobelkocken Andreas Hedlunds bästa burgare. En cajunkryddad burgare med tabasco serverad med pommes och sweet potato fries. En ganska stor besvikelse eftersom cajunkryddorna i burgaren inte var jämnt fördelad utan bara infann sig här och var i färsen och av två köpta burgare så fattades det både ost och tomat i den ena. mässan8

Har ni möjlighet att åka på den här mässan nästa år så tycker jag att du ska göra det. Det är otroligt inspirerande och roligt. mässan9mässan10 mittkökmässa2014-001mässan11Nu är det måndag igen och jag är tillbaka i Mitt eget Kök.

Allt gott!

//

Ann-Sofi