Skolavslutning, fräknar och vita ben i en sommarklänning… Det är lite vad syren påminner mig om.
Jag lider med våra studenter i år som inte får ta sin examen på samma sätt som alla andra har fått göra. I år är min brorsdotter en av dem som fick hänga in sin balklänning i garderoben igen och det är verkligen fint av våra ungdomar att de tar det här ansvaret och att de inte klagar mer, att de finner sig i läget.Tack för er uppoffring!

Det här inlägget hade inte tänkt bli seriöst eller sentimentalt på något sätt. Det skulle bara handla om min syrensaft, för nu blommar min syren vilken dag som helst här hemma.
Det är lite pyssligt att plocka av blommorna från sina klasar men se det som ett meditationspass. Här kommer receptet. Psst…Ett tips till alla vuxna…Blanda saften med bubbelvin. Jättegott 🙂

SYRENSAFT ( 2 liter)

40 blomklasar av lila eller vit bondsyren

1 ekologisk citron

1 liter socker

1 påse citronsyra

2 liter vatten

Gör så här: Plocka av själva syrenblomman från klasen. Rensa blommorna från småkryp och skölj dem i vatten. Koka upp vatten. Rör ner socker och citronsyra och rör tills sockret och citronsyran har löst sig. Låt sockerblandningen svalna. Skiva citronen. Lägg i citron och syrenblommor. Ställ in kastrullen i kylen i ca fem dagar. Sila sedan av blommor och citron i en saftsil två ggr. Tappa upp saften på rengjorda flaskor. Saften går bra att frysa. Blandas sedan med vatten.

//

Det här receptet har jag fått från Johan Backeus som vann årets kock 2017. Dock har jag gjort en egen variant och bytt ut scharlottenlöken mot rödlök och limesaft mot citron istället. Jag tillsatte även en knivsudd chiliflingor i majonäsen för lite sting. Vad väntar ni på? Ut i köket omedelbart och sätt igång!

SESAMMARINERAD LAX I SALLADSBLAD ( 4 portioner)

200 gr laxfilé
1/2 gurka
1/2 rödlök
2 msk lime
1 msk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 krm salt
2 krm svartpeppar
4 salladsblad (ett per portion)
4 tsk hackad koriander

Majonnäs:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 tsk salt
1 knivsudd torkade chiliflingor

Gör laxen så här: Skär lax i mindre kuber. Pressa saften ur citronen och blanda saften med sesamolja och soja.Krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen i sesamoljan och låt laxen marinera några timmar i kylen. När det är dags för servering hackar du gurkan i mindre tärningar och skivar löken i ringar. Lägg upp ett blad på varje tallrik. Lägg ner några kuber av laxen i varje blad. Strö gurka ovanpå och lägg lite ringar av rödlök på toppen.  Strö koriander ovanpå och ringla lite majonnäs på tallriken och över maträtten.

Gör majonnäsen så här: Knäck ett ägg och vispa ihop ägget med vitvinsvinäger med en elvisp eller en mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixningen och mixa tills du får en krämig konsistens. Krydda med salt och chiliflingor.

//

Min daimpannacotta! Perfektion i ett glas. To die for! Ni måste verkligen testa det här.
Den viktiga detaljen och för att få bingo med hel bricka är att klippa bort 20 procent av gelatinet som står i receptet. Det är så du får fram den där krämiga konsistensen som är så mycket mer njutbar än det där ”sladdrigt plastiga” som pannacotta annars ofta förmedlar. Matlagning ska ses lite som ett hantverk. Det är de små detaljerna som lyfter och skapar helheten. Omtanken, visat intresse för råvaran och lite kärlek ger matlagning en ny nivå. Det är ingen idé att spara på det, här kommer receptet:

DAIMPANNACOTTA ( 6 portioner)  

2 gelatinblad (jag valde att klippa bort 20-30% av ett av bladen för en mer krämig konsistens)

1 msk vanillinsocker

5 dl vispgrädde

200 gr daimchoklad

Till servering:

vispad grädde

krossad daimchoklad

Gör så här: Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp grädde med vanillinsocker och låt sjuda några minuter.  Bryt ner chokladen i grädden, rör om tills chokladen smält. Det tar lite tid så tänk på att bryta chokladen smått. Rör sedan ner gelatinbladen ett och ett i gräddblandningen. Rör ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Häll upp blandningen i portionsglas eller små burkar. LÅt stelna i kylskåp i minst 4 timmar. Toppa pannacottan med vispad grädde och krossad daim precis innan servering.

Ha nu en riktigt trevlig valborgsmässoafton! För mig är det en viktig högtid då det är en av de tidpunkter på året då jag har utvecklingssamtal med mig själv för att driva mig själv framåt och avveckla dåliga egenskaper jag inte vill se hos mig själv. Aldrig testat att ha utvecklingssamtal med dig själv? Då är det verkligen dags!

K R A M !

En sak vi alla nog kan skriva under på är att den här påsken troligtvis inte kommer att bli som en vanlig påsk. Vi behöver vara rädda om varandra nu genom att hålla avstånd från våra nära och kära. Många av er har säkert fått planera om helgen på flera sätt, men alla kommer fortfarande behöva att äta mat och där vill jag flika in en typisk  rätt som passar bra in i påsktemat.
Varsågoda! Här kommer kokta rödbetor med fetaost och gräslök!
Och du, tänk på avståndet när du är och handlar mat. Bara för att du inte är sjuk eller tycker att hela situationen är överdriven, så kan du ändå visa hänsyn och visa att du bryr dig om dina medmänniskor  genom att hålla distans till andra i mathyllorna och i kassaköerna. Jag är otroligt tacksam över att kassa- och butikspersonal tar enorma risker genom att finnas där för mig just nu när jag behöver.

KOKTA RÖDBETOR MED FETAOST OCH GRÄSLÖK ( 4 portioner)

4 kokta rödbetor
1 paket fetaost
valfri mängd klipp gräslök
1-2 tsk olivolja
salt och peppar

Gör så här: Skala rödbetorna. Koka upp betorna i saltat vatten och låt koka på medelvärme tills de blir riktigt mjuka (ca 50 minuter). Skär sedan rödbetorna i klyftor och lägg upp i en större skål.  Smula fetaost och strö den tillsammans med klippt gräslök på toppen. Ringa olivolja ovanpå, salta och peppra.

//

Ibland finns behovet att värma sig inifrån. Det finns tre sätt att göra det på om du frågar mig. Det första är att tillåta någon annan att göra dig riktigt lycklig, det andra är att tänka på någon man älskar innerligt och det tredje är att slurpa i sig en god varm soppa. Kombinationen av alla dessa tre saker gör så gott för människor att det kommer synas inifrån och ut. Så prova gärna! Här kommer receptet på värmande soppa, resten får du lösa själv!

MOROTSSOPPA MED SMAK AV KOKOS, INGEFÄRA,LIME OCH BASILIKA (6 portioner)

500 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

7 dl vatten

1 buljongtärning (höns eller grönsaksbuljong)

1 msk riven ingefära

1 burk kokosgrädde

1 msk limejuice

1 msk hackad basilika

Gör så här: Slanta morötter och hacka löken. Bryn det tillsammans med pressad vitlök i en kastrull. När det fått lite färg kan du slå på 7 dl vatten och lägga ner en buljongtärning. Låt koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Låt svalna lite. Mixa sedan morotskoket med en stavmixer eller i en blender. Konsistensen får gärna vara slät men med lite bitar.  Koka upp igen. Lägg i ingefäran och slå ner kokosgrädde, limejuice. Låt detta koka upp och sedan sjuda i ca tio minuter. Precis innan servering rör du ner hackad basilika.

Smaklig spis!

//

 

Är du sugen på en höstig efterrätt men trött på det gamla vanliga och söker något nytänkande och fräscht som du inte testat förut? Ja, men då säger jag äppelfries! Japp, du hörde rätt! Äppelfries! Får ju vilken fries-älskare som helst att kissa ner sig av glädjetjut!

ÄPPELFRIES MED KOLADIPP ( 4 pers)

1 smördegsrulle
1 ägg
Fyllning :
1  rivet äpple
4 msk äpplemos
4 msk socker
1-2 tsk kanel
Gör så här: Rulla ut smördegen. På ena halvan av smördegen breder du ut äppelmoset. Strö sedan rivet äpple ovanpå och krydda med socker och kanel. Vik över kanten på smördegen så att du får ett lock över fyllningen. Försegla kanten genom att nagga med en gaffel. Det ska bli som ett litet paket. Vispa upp ägget och pensla hela paketet. Strö över lite kanel. Skär sedan ut med valfria lagom längder med en kniv så du får så stora fries som du önskar. Grädda dem i ugnen i 175 grader i ca 13-15 minuter. Servera med kolasås som dipp.
//

 

Inte en enda gång i sommar har jag behövt använda grundvattnet för att vattna i växthuset. Jag har klarat mig oerhört bra med uppsamlat regnvatten faktiskt. Jag gillar att odla sånt som är gott att äta, som vaxbönor till exempel. Det är grejer det! Och vet ni att det är förbannat gott att gör typ en pestosallad av bönorna. Prova själva! För här kommer receptet.

VAXBÖNOR MED PESTO (2 nävar)

1 näve vaxbönor

4 tsk pesto ( du hittar recept på min kirskålspesto här)

Gör så här: Koka vaxbönorna i saltat vatten någon minut. Vaxbönorna ska fortfarande vara krispiga. Låt bönorna rinna av och kallna i ett durkslag. Dela sedan i mindre bitar. Blanda bönbitarna med peston. Använd som tillbehör eller servera den på buffébordet.

Ha det gott!

 

Att vara en vinnare är inte alltid att lyckas, vinna kan också vara att aldrig ge upp. Att misslyckas kan göra ont inombords på många sätt men det är inte alls livshotande. Tänker man efter så är ett misslyckande bara ett facit till hur man ska göra för att lyckas nästa gång.

Varför nämner jag det här? Jo, men jag har kämpat hela semestern med körkort, som ni vet. I veckan var den stora dagen kommen för körprov och uppskrivning och jag kuggade på den ena delen (uppkörningen) och jag kände en stor besvikelse över att kraften jag kämpat med inte räckte till. Jag har offrat så mycket tid, jag har gett av hela mig själv och jag har trots en stor rädsla ändå gjort det som krävs. Som tur är så är jag en person som reser mig upp fort när jag möter motgångar och jag vet exakt hur jag vända negativitet till något positivt. Jag ska helt enkelt bara öva mer, be om hjälp, bli modigare och jag ska göra ett nytt försök längre fram. Och så får vi faktiskt inte glömma att jag klarade den jobbiga delen, teorin och det firar vi idag med en finfin äppelmojito! Grattis till mig!

ÄPPELMOJITO  ( 2 drinkar)

1 tsk råsocker

1 lime saften

8 cl vit rom

4 cl äppellikör eller äppelsprit

3 dl sockerlag

valfri mängd mynta

Gör så här: Blanda råsocker med lime och kvistar av mynta. Stöt med en mortel eller liknande tills allt är mosigt. Sila och behåll saften. Blanda saften med rom, äppellikör och sockerlag i en drinkshake och skaka minst 1 minut. Häll upp drycken  i dina favoritglas fyllda med is, dekorera med en myntakvist. Volá!

Alla som får smaka kommer att älska dig tills du dör.

//

 

Att använda havssalt när man bakar med choklad är ett genidrag då saltet lyfter smakerna och gör en kladdkaka godare än godast. Har du någonsin ätit en godare-godast kladdkaka? Inte? Nej men då men då kommer receptet här. Skynda! Vad väntar du på?

KLADDKAKA STRÖSSLAD MED LITE HAVSSALT ( 6-8 bitar)

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk havssalt  (beroende på hur vuxet du vill ha det)

Gör så här: Smöra en springform. Sätt också ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smöret med socker och ägg.  Blanda resterande ingredienser till en mjölblandning (inte havssaltet, det ska strösslas ovanpå sedan). Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i formen och strössla över havssaltet. Ställ in i ugnen i ca 9-10 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Serveras kall med vispad grädde.

  ———————————-

Den här kladdkakan gjorde jag när vi skulle få besök av svärföräldrarna. Då hade vi dukat upp i växthuset, rullat fram grillen och fyllt cocktailglasen med syrliga melondrinkar.

Jag plockade tidigare på dagen en stooooooor bukett vilda ängsblommor som jag pyntade upp med lite grenar av busken vi har hemma, lite björklöv, grässorter och annat snyggt ogräs. Det blev en rejäl pjäs på bordet. Vacker till tusen! Tyvärr ser man inte det i bilden, jag lovar att den var lika vacker som jag beskriver.

Det blev en jättetrevlig kväll för både människor och djur. På bilden nedan ser ni min mammas hund. En kinesisk nakenhund, fast med hår. Hon rymde dock över till grannarna och kom tillbaka lagom till maten stod på bordet 😉

Vi satt uppe till sent in på kvällen och det är så mysigt när man tänder upp med levande ljus i växthuset och mörkret smyger omkring utanför.

Jag ångrar inte allt slit som det var med det här bygget. Så många trevliga kvällar vi haft.

Det är också kul att jag kan variera möblemanget därinne. Förra året hade vi en loungegrupp, i år kör vi med ett matbord. Nästa år tror jag att jag ska försöka få tag på två gamla härliga gungstolar 😀 Tänk så nice, att ha ett läshus istället för växthus.

//

 

Grattis Sverige! Sedan 1983 har vi firat den här dagen som Sveriges nationaldag och sedan 2005 är den här dagen en helgdag. Den här dagen vill jag fira med köttbullar och jag delar gärna med mig av det jag äter. Det är ju faktiskt en matblogg det här.

Här kommer receptet! Jag hoppas ni får en riktigt härlig dag. Tyvärr orkar jag inte skriva mer än så här idag då jag har en svår huvudvärk som ligger som ett durkslag över huvudet och tvingar mig att ligga till sängs. Den här värmen vi har nu är inte att leka med.

KÖTTBULLAR I TOMATSÅS MED VITLÖK, TIMJAN & MOZARELLA ( 4 pers)

KÖTTBULLAR:
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
500 g blandfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
1/2 tsk malen svartpeppar
1 1/2 tsk salt
olja till stekning

TOMATSÅS:
2 tsk torkad timjan
400 g krossade tomater med vitlök ( hittar du ingen sådan i affären. Pressa då ner 2 vitlöksklyftor)
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

1 paket mozarellaost ( skivas och läggs på precis innan servering)

Gör så här: Blanda ihop mjölk med ströbröd i en bunke, låt det svälla i 5 min. Blanda färs, lök, ägg, svartpeppar och salt, forma stora köttbullar. Stek köttbullarna på medelvärme tills de är genomstekta och har fått fin färg. Häll då i de krossade tomaterna, timjan, vatten och en köttbuljong. Låt allt puttra på svag värme i ca 15 minuter. Skiva mozarella och lägg ut skivorna i pannan innan servering. Servera gärna rätten med stekpannan på bordet. Det blir nämligen himla snyggt när mozarellan har smällt lite.

//