I den här värmen (JÖSSES) är det vare sig kul att laga eller äta varm mat. Därför brukar kall mat vara att föredra. Den här salladen är lite roligare än en vanlig grönsallad och den bjuder smaklökarna på en ny och spännande smakresa. Och hörrni! Nu är det bara åtta dagar kvar till min semester!

Den här våren/sommaren har jobbet varit lite tuff. Det beror mestadels på att jag började arbeta på en ny arbetsplats precis innan årsskiftet. Man blir så oerhört trött av att  anpassa sig till en ny arbetskultur och framförallt lära känna samt hitta sin roll i en en ny arbetsgrupp. Arbetet har inneburit att lära sig helt nya arbetsuppgifter, finna nya rutiner och det som har tagit hårdast är att kroppen har protesterat av att gå från otroligt rörligt jobb till ett nästintill helt stillasittande. Så nu behöver jag semester!

För er som inte vet så jobbar jag numera som kommunvägledare istället för på Systembolaget. Vad en sådan gör kan ni googla på om ni är intresserade. Och bara för att jag inte jobba kvar på systembolaget så betyder inte det att jag tappat mitt intresse för mat och dryck! Snarare tvärtom!

Och ni gamla kunder som alltid stått och väntat på min hjälp för att få en pratstund om mat och dryck behöver inte vara ledsna. Ni kan ju numera finna min sprudlande inspiration och glädje här! Det festar vi på med en nudelsallad tycker jag. Receptet får ni här 🙂

ASIATISK NUDELSALLAD ( 6-10 pers)

1 paket risnudlar

1 zucchini

1 gurka

3 morötter

1/2 purjolök

1 msk sesamfrö

Dressing:

3 msk fiskolja

1/2 dl linfröolja

2 msk vitvinsvinäger

1o cm färsk riven ingefära

1 krm svartpeppar

1 röd chilipeppar ( eller så mycket man vill)

2 krm salt

1 knippe färsk koriander

Gör så här: Koka först risnudlarna och låt svalna. Salladen ska serveras kall. Dela zucchini och gurka på mitten och skala långa remsor med en osthyvel som du sedan skär i mindre strimlor. Gör likadant med morötterna. Strimla även purjolök på längden. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen genom att röra ihop olja, vinäger och fisksås. Riv ner ingefära och krydda med svartpeppar, finhackad chili, salt och finhackad färsk koriander. Blanda sedan ihop grönsakerna med nudlarna och slå dressingen över. Servera exempelvis kyckling eller tunt skuren ryggbiff till.

//

 

Allt som behövs för att göra en to die for-sirap är granskott och socker. Först tänkte jag att sirap på granskott inte kan vara så märkvärdigt eller gott men eftersom det var så enkelt kunde jag inte låta bli att testa.

Hela proceduren är mycket enkel. Du varvar bara granskott med farinsocker i en glasburk. Ställer  sedan burken i ett ganska soligt fönster. Skaka sedan burken en gång varje dag och efter en vecka har du härlig sirap! När sockret har smält ner silar du bara av granskotten med en finmaskig sil.

GRANSKOTTSSIRAP

valfri mängd granskott

socker i ungefär samma mängd

Gör så här: Varva socker och granskott i en glasburk. Ställ burken i ett fönster. Rör om med en sked eller skaka burken en gång varje dag i ca en vecka. Efter några dagar ser den ut så här (sockret börjar sakta sjunka).

Efter en vecka ser det ut som bilen nedan och då är det bara att sila av granskotten.

Ringla sedan över dina till jordgubbar. Det blir håll-käften-gott!

Mums!

//

Har ni inte testat att ugnsbaka körsbärstomater ännu så får du skämmas lite. De ska bakas långsamt och i låg temp för bästa resultat. jag dreglar lite bara av att skriva om dem. I helgen sådde jag faktiskt tomater och planen för sommaren är att vara helt självförsörjande och inte behöva köpa en enda tomat. Vi får se hur det blir med det eftersom våren verkar vänta på sig. Hur eller hur kommer det vara en lyckans dag då jag öppnar upp mitt växthus för säsongen och flyttar in alla plantor (om de nu tar sig). Njut nu av receptet!

UGNSBAKADE KÖRSBÄRSTOMATER

200 gr körsbärstomater

2 tsk olivolja

1 krm salt

1 nypa socker

några drag med pepparkvarnen

Gör så här: Sätt ugnen 125 grader. Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringa olivoljan över. Strö över salt, socker och svartpeppar. Låt stå i ugnen i 1,5 timme.

//

 

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//

Vem som helst kommer himla med ögonen efter en gaffel av den här långkokta pulled porken. Och dina gäster kommer få sjuk prestationsångest över sin ”Bjuda-tillbaka-middag” , då vi svenskar ofta kör varannan gång när vi bjuder hem gäster.

Blir det pulled pork över är det super att använda den som pizzapålägg, som en lunchsallad eller servera en-två skedar i ett hamburgebröd.

Smaklig spis!

PULLED PORK ( ca 6-10 portioner)

2 kg benfri fläskkarré

2 msk salt

2 msk svartpeppar

1 msk rökig paprikapulver

1 msk spiskummin

1 krm chilipulver

1 dl  barbecuesås/tacosås / krossade tomater eller typ ketchup

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra kryddor och blanda ihop det med såsen (ketchup eller vad du valde)  och gnid in köttet med såsen sedan.Häll lite olja i kastrullen och lägg i köttet. Kvarta löken grovt & pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar tills det är riktigt mört. Dela och finfördela sedan köttet med hjälp av en gaffel. Servera med tacotillbehör eller vad du nu önskar.

Ha det gott!

//

 

 

Hoppas ni har en skön och avkopplande helg! Här sitter jag och planerar dagens middag och eftersom jag har massa godis över så tror jag att det kanske blir en kladdkaka till efterrätt. Men det är inte det jag ska skriva om idag utan idag vill jag tipsa om en grekisk klassiker (jag älskar grekiskt). Du behöver absolut inte göra den vegetariska varianten som jag har gjort. Byt bara ut vegofärsen mot bland eller nötfärs.

God fortsättning!

VEGETARISK PAPOUTSAKIA ( 2 pers)

2 auberginer

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 dl rött vin eller matlagningsvin

2 msk oregano

1 msk timjan torkad

1 liten kanelstång

1/2 paket fetaost

Gör så här: Skölj och skär auberginen på längden. Skär några snitt i ”köttsidan” och ringla över lite olivolja. Gratinera auberginehalvorna i ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter. När auberginen är inne i ugnen kan du steka upp finhackad lök, finhackad vitlök. Tillsätt färsen och när den mjuknat/brynts lite så tillsätt krossade tomaterna och alla kryddor samt vinet. Ta ut auberginen och gröp ur köttet. Var försiktigt för du får inte göra hål i skalet eftersom den ska fyllas med färs. Finhacka aubergineköttet och lägg ner i stekpannan.Låt allt puttra ihop några minuter. Fyll nu auberginerna med färsen. Strö över fetaost. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Servera sedan med tzatziki.

//

Jag älskar mojito av den grad att jag till och med har ett stort trädgårdsland bara med mynta. På sommaren brukar jag frossa i alkoholfria drinkar eller spetsa mitt bubbelvatten med myntablad och kvistar. Mynta har dock en förmåga att sprida sig. Vill du plantera det i trädgården så tänk på var du sätter den, den tar snabbt över alla andra växter.

Att göra just mojitoglögg har funnits i mina tankar under flera år och just det här året hade jag tur då myntan stod kvar grön och fin, långt in i november. Den här glöggen kan spetsas med vit rom om man vill ha den starkare. Dock räcker alkoholhalten gott och väl då den är gjord på vin och håller en alkoholstyrka på minst 12%.

Som vanligt, när jag gör hemkokta glögger så vill jag ha en som går att servera både varm och kall. Och det gör den här glöggen också. Och det är rätt nice med lite sommarkänsla mitt i vintern!

MOJITOGLÖGG ( 1,5 liter)

2 flaskor torrt vitt vin

5 lime ( tvättad)

2 dl socker

20 kvistar mynta

1 paket glöggkryddor

Gör så här: Häll upp vinet i en kastrull. Skär varje lime på mitten och pressa ner saften. Lägg sedan det som är kvar av limen åt sidan (ska användas igen senare). Tillsätt socker och glöggkryddorna och låt nu sjuda upp i kastrullen och låt det stå på ljummen platta i ca 10 minuter. Det får inte koka, utan ska bara sjuda. Låg glöggen kallna något och lägg sedan ner alla överblivna limehalvor och myntan. Låt nu alla kryddor, lime och mynta ligga och dra i kastrullen eller annan valfri bunke i ca 3 dygn. Smaka av dag för dag för perfekt smak. Sila sedan bort kryddorna med hjälp av ett kaffefilter. Klar att servera.

//

Jag jobbar inte längre på Systembolaget och kan därför skriva om alkohol på ett annat sätt nu. Tro nu inte att detta kommer bli någon ”vintipsar-blogg”. Jag fortfarande har en sund inställning till alkohol och är väl medveten om alkoholens skadeverkningar och jag vill helst inte påverka dig negativt i din alkoholkonsumtion och få dig att dricka mer än vad du tänkt. Men ett recept på en fin välkomstdrink (kan serveras både varm och kall) nu i juletider kan jag faktiskt bjuda på. Men tänk på att när det kommer till att dricka alkohol så är lagom bäst.

GLINN ( 1 drink)

4 cl gin
2 dl äppeljuice eller äppelmust
2 msk röd eller vitvinsglögg (på bilden har jag rödvinsglögg)

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en shaker. ”Shaka loss” som en riktig julmor och häll sedan upp i snygga glas (inte så fula som mina på bilden hehe) och servera med is (kall) eller dekorera med kanelstång och vispad grädde(varm).
//

 

Alltså shit! Jag har haft både vinterkräksjukan och sagt upp mig från mitt jobb på systembolaget sedan senaste inlägget. Jag vet, så himla effektivt. Och nu väntar nya äventyr. Men först tänkte jag julpynta inför första advent och baka en och annan lussebulle. Vad sägs om dom här enkla, släta bullarna? Vill du, så kan du fylla med vaniljkräm spetsad med saffran för extra lyx.

SLÄTA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

200 gr smör
3 dl standardmjölk
2 påsar saffran
1 paket jäst
2 dl socker
2 ägg
1/2 tsk salt
2 dl russin
Dekor:
Smör till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Och ni som vill får jättegärna ta en titt på julutställningen på Galleri Kopparslagaren där jag ställer ut min luffarslöjd. En rolig hobby jag skaffade av en slump för precis 1 år sedan. Jag skulle bara ner i källaren och hämta en hammare och spik men hittade en rulle ståltråd…Vips så hade jag gjort en ljusstake och den där tavlan som skulle spikas upp glömdes bort.

På utställningen kan ni bland annat titta på min vägghängda ljuslykta som jag kallar för ”Påfågel”.

Välkomna! Och på återseende!

//

 

Det var ett tag sedan nu. Inspirationen går ju upp och ner och jag har haft många andra bollar i luften så matbloggen har helt enkelt blivit bortprioriterad en stund. Jag har bland annat suttit och jobbat med luffarslöjd om kvällarna och om ni är nyfikna på mina verk så finns dom att beskåda på julutställningen på galleri Kopparslagaren här i Hultsfred mellan 11 november till 10 december. Det vore väldigt roligt om ni ville komma förbi och titta. Och om du lägger alla pengar på att köpa min konst så kan jag tipsa om min goda fattigmans gulasch till middag. Och den kommer väl till pass nu när jag ligger hemma sjuk i feber. Hoppas ni är friska och krya därute. Vi hörs snart igen!

FATTIGMANS GULASCH 7-8 portioner

500 gr färs ( blandfärs, fläskfärs, nöt…Your choice)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 paprika
2 rejäla morötter
1 palsternacka
500 gr krossade tomater
7 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
1 msk paprikapulver
1 msk soja
8 potatisar
salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Skala potatisen och skär varje potatis i fyra delar. Bryn färsen med en av vitlöksklyftorna i stekpanna. Bryn  sedan hackad lök, paprika, slantad morot och palsternacka. Lägg över allt i en större i gryta. Tillsätt den andra av vitlöksklyftorna genom att pressa ner den i grytan. Tillsätt krossade tomater, vatten, vin och köttbuljongen. Låt koka upp och sänk sedan värmen så grytan får puttra. Tillsätt tomatpurén  paprikapulver, soja och skalade potatisar. Låt nu grytan puttra på svag värme i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden. Servera gärna med ostmackor.

//