Grönskålschips! Kan det vara gott? Alla vet ju sedan gammalt att nyttigt inte är gott. Men den här gången är det motsatsen faktiskt. Alltså svar: JA. Det är faktiskt gott.

Grönkålschipsen smakar lite som popcorn om  jag ska beskriva smaken närmare. Fast det bästa är ju att testa själv för att få veta. Mina smaklökar kanske är helt åt skogen olik dina.

Men en sak som är ruggigt bra med grönkålschips är att det bara tar typ en kvart att få till dem. Och på en kvart hinner jag knappt fram och tillbaka till affären för att köpa helt vanliga chips vilket jag egentligen kanske är sugen på.

GRÖNKÅLSCHIPS ( 1 plåt)grönkålschips1

ca 250 gr färsk grönkål

2 tsk olivolja

1 nypa saltgrönkålschips

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Skölj grönkålen, skär bort mitt stjälkarna. Riv grönkålen i mindre bitar. Lägg ut bitarna på en plåt. Tänk på att inte lägga bladen för tätt för då blir dem inte riktigt lika krispiga. Ringla över oljan och strö saltet ovanpå. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter.

//

Ann-Sofi

Behöver vi inte ett recept på köttfärslimpa? Jo det gör vi. Det finns också ett ganska gammalt band som heter köttfärslimpa eller ja det blir ju köttfärslimpa när man översätter bandnamnet från engelska. Hur vet jag det? Ja, inte kom det upp någon bild på köttfärslimpa när jag googlade på Meat Loaf… Nej det gjorde det faktiskt inte. Och min köttfärslimpa är precis som Meat Loafs kända låt ” will do anything for love”…  Eller nä, det där blev ju ganska konstigt. Man vill inte älska med en köttfärslimpa, nej fy! Det vill man inte. Man vill bara älska den, alltså inte älska med den. Bara älska. Ja ni fattar!

KÖTTFÄRSLIMPA ( 4 pers)köttfärslimpa

500 gr köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 msk glutenfritt ströbröd

1 dl mjölk

1 msk smör

1 ägg

2 msk fryst kryddblandning provencale/ eller för all del färska eller torkade örter

Sätt ugnen på 200°. Låt ströbrödet och mjölken svälla 5 minuter i en bunke. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda ägg, kryddor, den stekta löken och färs i bunken med ströbrödet, rör om tills det blir en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min. Och du…Spara skyn som blir i formen och koka upp den med lite grädde och redning (om det behövs). Det blir tidernas sås, det kan jag lova!meatloaf-wants-meatloaf

Meat Loaf wants meat Loaf… Jo då så att det är.

 

//

Ann-Sofi

 

Om du hade frågat mig förra helgen så hade du fått köpa mitt hus väldigt, väldigt billigt. I lördags kväll sprang ett kran läck och bara sprutade ut en jävla massa vatten (och i ärlighetens namn visste jag inte ens var i huset man stänger av vattnet). Och när skit händer är det alltid stackars pappa som får hjälpa till.  Men den här gången kunde han inte komma på stört (som han alltid annars gör, trots att han inte ens bor här i stan) så vi fick vackert stänga av vattnet själva och leva en HEL kväll  utan vatten. Eller helt utan var vi ju inte. Vi var tillräckligt smarta att fylla upp alla tillbringare och hinkar vi ägde för att kunna brygga kaffe (världs-viktigt) , spola i toaletten och borsta tänderna. Och det var faan nyttigt om jag ska vara ärlig. Att lära sig hushålla med vatten! Tänk efter själv hur slösaktigt du kanske beter dig… Behöver du ha vattnet rinnande exempelvis under HELA tiden när du borstar tänderna? Måste du spola bort flera liter vatten bara för att få dricka iskallt? Hur mycket vatten förbrukar du egentligen när du diskar under rinnande vatten? Och vet du hur mycket vatten det går åt när man spolar?

Att kranen i köket numera är hel igen tack vare min fina super-pappa firar vi med en snabblagad gratäng tycker jag!

GRATÄNG MED TORTELLINI ( 4 pers)

2 portioner  tortellinipasta

1 gul lök

3 kryddiga  korvar ( typ kabanoss, sremska)  slantad

1 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

Gör så här: Gör så här: Koka pastan i saltat vatten och ta upp den efter halva koktiden. Hacka en gul lök och slanta korven och varva tortellini, gul lök och korv i en ugnsform. Strö över osten och gratinera i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter.

//Ann-Sofi

 

Jag tänker inte sätta käppar i hjulet i det här receptet. Vi kan väl bli lite på kanelen istället. Och gissa vem i kryddskåpet som solar topless? Jo, vitlök! Vit lök! Du fattar?

KANELKÄPPAR ( ca 18 st)kanelköppar

100 gr smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 kryddmått kanel
Gör så här. Blanda smör, mjöl, socker och kanel till en deg. Ställ in degen i kylen i ca 20 minuter. Rulla sedan korvar av degen och böj ena änden så det blir en käpp. Grädda sedan i ugnen i 12 minuter i 175 grader. Sen är det bara att njuta av härligt nybakade käppar! Knyt en rosett om och lägg dem i fin kartong med silkespapper och ge bort till den som redan har allt.
HA DET SÅ GOTT!
//
Ann-Sofi

En fågel kvittrade i mitt öra att det är första advent redan i helgen. Helt galet, vad fan hände? Och det saknas en vecka för mig i november som jag inte vet vart jag har gjort av. Den här helgen kommer jag inte gå i adventsmood utan jag kommer sitta på läktaren i Norrköpings arena och skrika hejar-ramsor tills jag blir hes då det är Giants live. För er som inte vet vad det är så är det världens tuffaste och starkaste män som tävlar mot varandra i styrka och slåss om platser i tävlingen Världens starkaste man. Grabbarna är inte kloka. Dem lyfter stenar , bilar och traktorer och sånt! Helt jävla omänskligt är det. Och vår vän Johannes (som anordnar hela kalaset har vunnit titeln Sveriges starkaste man 6 år i rad nu) har två underarmar som är lika biffiga som mina lår! Ni kan ju tänka er hur många kilo muskler som kommer vistas på ett och samma ställe på lördag. Kom dit vetja! Biljetter hittar du här. Och med det sagt så bjuder jag också på blåbärsglögg!

BLÅBÄRSGLÖGG ( 1 liter)lingonglögg

1 liter vitt vin

2 stjärnanis

2 dl blåbär

20 kryddnejlikor

2 pomeransskal

1 tsk kardemummakärnor

3 dl socker

Gör så här: Häll upp vitt vin i en kastrull tillsammans med socker. Lägg i alla kryddor och låt allt sjuda på låg värme i ca 2 timmar. Sila av och häll upp på flaska. Värm glöggen innan servering eller om du vill servera den kall så ställ in glöggen i kylen och servera med is.

//Ann-Sofi

Vi har den allra sötaste lussekatten här hemma. Hon heter Decibel. Men nu så här snart till jul vill man ha lussekatter i magen och eftersom jag aldrig någonsin skulle kunna äta upp min katt så måste det bakas lussekatter. Fina saftiga lussekatter…Och bort med de där tråkiga russinen. Vi doppar lussekatterna i socker istället. Och en sak som är dumt med det här huset vi flyttat till. Vi har en pytteliten frys vilket betyder att man måste äta upp allt man bakar omedelbart. Suck 😉

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt1-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl socker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

Alltså, när man renoverar ett hus så blir den man renoverar ett hus med ganska jobbig. Den jag renoverar hus med har inte alls samma smak (herregud säger jag bara) som mig och är dessutom minst lika envis som jag, så att det hela tiden måste kompromissas. För jag menar, om inte jag får som jag vill…då ska väl inte han heller få det?

Alla dessa jävla kompromisser gör att vi bråkar hela tiden och är det inte om tapeter så är det om osthyveln eller om vad vi ska äta till middag. För nu helt plötsligt så ska han ha en åsikt om det också…

Jag ville ha jordärtkockssoppa. Han sa NEJ!  Så det blev jordärtskockssoppa!

Over and out!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA ( 4 port)jordärtkocksoppa

  • 400 gr jordärtskockor
  • 4 mindre potatisar
  • 1 gul lök
  • 1 klick smör
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2,5 dl matlgningsgrädde
  • 2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver
  • 2 nypor salt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek det i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

 

Det bästa med hösten är den friska luften, de vackra färgerna och den matlagning som årstiden oftast för med sig. Idag bjuder jag på en riktigt mustig höstsoppa med svamp och sidfläsk. Precis så där höstig som man önskar.

HÖSTIG SVAMPSOPPA MED STEKT SIDFLÄSK ( 4 pers + 2 mindre matlådor)svampsoppa

400 gr svamp ( själv använde jag skogschampinjon)

1 mindre purjolök

1/2 gul lök

1 liten skiva sidfläsk strimlad i mindre bitar

1 liter vatten

2 buljongtärningar (kött)

2 dl grädde

1 tsk soja

valfri mängd salt och peppar

Smör till stekning

400 gr stekt sidfläsk till serveringsoppa1

Gör så här: Hacka purjolök och lök i mindre bitar.Kvarta champinjonerna. Stek upp löken och sidfläsket med svampen i lite smör i en större gryta/kastrull. När allt fått lite färg slår du i vatten och smular ner buljongtärningarna. Lått allt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt det puttra lite lätt i ca 1 timme. Salta och peppra och slå sedan i grädden och sojan. Låt soppan koka i ca 5 minuter och stek under tiden sidfläsket. Servera i skålar och toppa med knaprigt sidfläsk och nybakat bröd. Mums!

//

Ann-Sofi

 

Det har varit lite av en dröm att köpa ett gammalt hus med stor trädgård där det finns utrymme för odling. Här sitter jag nu och får nypa mig lite i armen då jag är välsignad med hela sju fruktträd.  Visst svär jag mellan åt då det inte är kul att plocka möglig fallfrukt om kvällarna när man egentligen behöver riva tapeter, ringa en gammal vän eller uppdatera sin matblogg. När jag känner att den där stressen sköljer över då går jag oftast till köket och skapar någonting av det jag har i kylskåpet. Det är så jag rensar tankarna och renar mig själv. Då testar jag saker jag kanske inte har gjort förut och då föds ibland recept som jag postar här. Som den här äppelmusten till exempel.

ÄPPELMUST ( ca 1 liter)hemmagjordäppelmust

ca 3 kg äpplen

1 lime

Du behöver:

råsaftcentrifug

saftställning och silduk

1 st 1 liters flaska i glas

Gör så här: Skala och hacka äpplen i mindre bitar.Släng kärnor och skal.Lägg först ner lime och kör den ensam i centrifugen så blir äppelmusten så brun i färgen. Fortsätt sedan att pressa ner alla dina skalade och delade äpplen. När du är klar så låter du råsaften rinna igenom en silduk ett par tre gånger. Du vill inte ha äppelslammet kvar. Det slänger du efter varje rening. Om du vill kan du också en sista gång filtrera genom ett kaffefilter. Fyll sedan upp saften i rena flaskor. Sätt flaskorna med musten utan kapsyl i en kastrull med vatten på spisen. ( Det är nu du ska pastörisera). Låt vattnet koka upp och mät temperaturen på innehållet i flaskorna. Du ska ha en temperatur på ca 70-75 grader. Denna värma ska hållas jämn i 15 minuter. Sen skruvar du på korken och låt flaskorna svalna långsamt, gärna i ett par timmar. Väljer du att hoppa över sista momentet pastöriseringen så håller råmusten i ca 5-7 dagar. Pastöriserad håller något längre. Förvara flaskorna i kylen. Enkelt,kul och riktigt gott!

Och glöm inte…

anappleaday

Vad gör du av dina äpplen?

//Ann-Sofi

 

Hallå där! Det finns alltid något att göra om man är husägare. Just nu läggs ett nytt tak och det är ingenting för en höjdrädd liten krake som mig så det får min pappa, bror och sambo sköta. Själv går jag runt och sopar upp all spik som ramlar ner och liksom ber till gud om att det bara är spik och inget annat ( typ en manskropp) som kommer farande från taket. Ni som känner min far, bror och sambo och är lite bekant med dessas ”tanke-spridd-het” förstår säkert min ångest just nu! Vi hoppar därför över till dagens recept. En nötig baguette! Jag är väldigt svag för kalljäst bröd. För er som inte prövat!!! DO IT! DO IT NOW!

NATT JÄSTA BAGUETTER MED NÖTTER ( 3 mindre eller 2 stora baguetter)baguetter1

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten ( ca 12 timmar). Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi