HEJ! Nu är det nytt år och många nya smakupplevelser att se fram emot. I dag vill jag påminna om en härlig favorit som passar utmärkt att laga en tjugonde knut helg. Hemma hos oss puttrar ett nötytterlår i crock-potten och  till den kommer kanske just den här potatisbakelsen smakar himmelskt. Du gör dom enkelt i muffinsformar eller i konditorringar.

 Trevlig helg och titta snart in på bloggen igen för jag har massor av bilder att visa från min resa till Spanien vid jul och nyår. To-de-lou!

POTATISBAKELSE ( ca 10-12 st beroende på form)ekogarden

600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.
//Ann-Sofi

 

 

Nöttrulle är kanske oftast förknippad med pålägg men idag har jag lagat rullen i ugn med örter och vitlök. Nötrullen i det här receptet kommer från Ekomarknaden. Ekomarknaden är ett företag här i Hultsfred som säljer ekologiska livsmedel och produkter från gårdar i Småland och just idag står  Ekomarknaden med sina produkter i Högsby på julmässan.
nötrullemedpotatisbakelse
NÖTRULLE MED POTATISBAKELSE ( 4 pers)
NÖTRULLE:
1 nötrulle ( ca 800 gr-1kg)
3 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1 msk smör
POTATISBAKELSE:
600 gr potatisar
200 gr chevré
4 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ekogarden
Gör så här: Tag fram köttet i god tid så det är rumstempererat. Klappa in rullen med pressad vitlök och torkad timjan och bryn rullen runt om i en stekpanna med smör. Sätt in köttet i ugnen på 170 grader. Använd en termometer och ugnsgriljera köttet tills det når upp i 70 grader. Det tar lite drygt 1-1,5 timme. Tag ut köttet när det nått rätt innetemperatur. Skär det sedan i supertunna skivor och servera till potatisbakelsen. Potatisbakelsen gör du genom att skiva potatisen tunt. Sätt ugnen på 170 grader. Smält smöret och vänd potatisen däri och krydda med salt och peppar. Varva potatis och smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar alternativt i smorda höga metallringar (även kallad konditor-ringar eller utstickare).  Grädda potatisen mitt i ugnen ca 60 minuter.

Ni som har sett hur nobelpriset delas ut har också hört den dubbla fanfaren som pristagarna alltid får under tiden som kungen står och kladdar och fingrar på deras pris. Idag såg kungen aningen kissnödig ut när han satt på sin tron med frugan mitt på Nobelscenen och med den sömnigaste blicken svenska folket någonsin skådat. När ska gubben gå i pension egentligen? När ska Vickan ta över? När ska han ge upp? Hur eller hur så var det den där nobelfanfaren jag ville komma till! Jag ville att ni försöker visualisera fanfaren i era öron när ni läser receptet till de här båtarna. Potatisbåtar!

POTATISBÅTAR ( 6 st)IMG_4353

3 bakpotatis eller stora vanliga

1 vitlöksklyfta

3 msk riven parmesan

3 tsk färsk hackad basilika

 IMG_4354

Gör så här: Dela potatisarna till halvor. Baka halvorna i ugnen i 225 grader i ca 50 minuter. Tag ut potatisarna och låt svalna och gröp sedan ur dem, spara skalet, det är nämligen skalet som är båten. Blanda den urgröpta potatisen med pressad vitlök, ost och basilikan. Fyll sedan skalen med potatisblandningen och gratinera i ugnen i ytterligare 10 minuter. Festligt eller hur!

Vill ni göra ett segel till båten som jag gjorde så river ni bara parmesan och strör ut på en bakplåtsklädd plåt. Lägg osten i en rund hög och gratinera några minuter i 200 grader.

HIGH FIVE!

Det där med varmrätt kanske är glasklart för dig på nyår, men för den som fortfarande tvekar och funderar så kommer här några trevliga förslag på fesligare rätter. I år tänker jag prioritera att vara med gästerna och låta maten komma i andra hand. Det finns egentligen ingen anledning att stå i köket hela kvällen, vänner ska tas om hand och underhållas och det gör man inte genom att bli fast i köket och svettas vid spisen.

Boeuf bourguignon med smördegslock är en riktigt söt liten festprisse. Hur lyxigt är det inte att få en liten form serverad med en god hemlighet?

Vad sägs om en fläskfile på nyår? Det är ju både billigt och gott.Kanske en fläskfile med grönpepparsås och pommes opris kan vara något, det sistnämnda är faktiskt Operakällarens påfund, därav namnet pommes opris.

Oxfile är väl ganska typisk nyårsrätt eller? Tillåter ekonomin så tycker jag att den här varmrätten är makalöst god. Vad sägs om vitlök och timjanrostad oxfile med jordärtskokspuré, rödbetschips och chevrecreme?  Kanske lite mer avancerat men om du lägger upp ett bra schema på vad du kan göra i förväg så kan den här rätten gå i hamn.

Föredrar du fisk så lagade jag för inte så länge sen en örtig torskrygg med förbannat god potatisterrine som blev så där in i helvetes god. Ni vet…när man himlar med ögonen och stönar lite vid var och varannan tugga, ja, då är det helvetes gott! Potatisterrinen kan med fördel lagas kvällen innan, då smakar den lite mer och du får mer tid över till gästerna. Ska du laga den här fisken så prova att servera ett  kylskåpskallt mindre fylligt rödvin i kategorin mjukt och bärigt. Du kommer bli mäkta förvånad över hur gott rödvin kan vara till fisk!

Eller vill du bara ha ett festligt tillbehör till köttet som du redan har liggandes i frysen? Ja men en potatisbakelse med västerbottenost är en kul grej som räcker till många gäster. Du köper en rulle smördeg och pressar ner kokt potatis, smular ner västerbottensost och rullar sedan ihop till en korv som du skivar i lämpligt tjocka skivor.En liten stund i ugnen sen så är det klart. Enklare än så kan det nästan inte bli.