Allt som behövs för att göra en to die for-sirap är granskott och socker. Först tänkte jag att sirap på granskott inte kan vara så märkvärdigt eller gott men eftersom det var så enkelt kunde jag inte låta bli att testa.

Hela proceduren är mycket enkel. Du varvar bara granskott med farinsocker i en glasburk. Ställer  sedan burken i ett ganska soligt fönster. Skaka sedan burken en gång varje dag och efter en vecka har du härlig sirap! När sockret har smält ner silar du bara av granskotten med en finmaskig sil.

GRANSKOTTSSIRAP

valfri mängd granskott

socker i ungefär samma mängd

Gör så här: Varva socker och granskott i en glasburk. Ställ burken i ett fönster. Rör om med en sked eller skaka burken en gång varje dag i ca en vecka. Efter några dagar ser den ut så här (sockret börjar sakta sjunka).

Efter en vecka ser det ut som bilen nedan och då är det bara att sila av granskotten.

Ringla sedan över dina till jordgubbar. Det blir håll-käften-gott!

Mums!

//

Den här veckan är det 8 år sedan jag uppdaterade med mitt första recept här på Matsafari. Det tycker jag att vi firar genom att slänga in några av mina favoritrecept genom åren.

Först ut av mina favoriter är min pärontarte. Tyvärr är bilden inte av den kvalité jag skulle släppa igenom idag. Men det är värt att uppdatera med en bild jag är mindre nöjd med för ett recept jag fullkomligt älskar!

Så låt oss fira lite! Grattis Matsafari på 8 årsdagen! Fy fan så roligt vi haft det!

Pärontarte ( 6-8 bitar)

Botten:
3 dl vetemjöl
100 gr smör
3 msk socker
2 msk mjölk
Fyllning:
3 päron
1 dl kanderade nötter (recept här)
1 dl ljus rom
2 krm kanel
1 matsked socker
2, 5 dl grädde
3 msk socker
1 krm kanel
1 tesked vaniljsocker
2 äggulor

Gör så här: Gör först degen genom att blanda alla ingredienser och knåda ordentligt. Kavla ut till en botten och lägg den i en form med hög kant och ställ in i kylen ca en timme. Skiva två päron i skivor och snitta det sista päronet i solfjäderssnitt och trolla bort kärnhuset utan att päronet går sönder. Stek päronen i rom, kanel och socker i en stekpanna och lägg sedan bitarna snyggt i formen över degen. Strö över kanderade nötter.Vispa ihop grädde, socker, kanel samt vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Låt detta svalna och vispa sedan i äggulorna och slå sedan blandningen över degen och päronen. Grädda pajen i ugnen i ca 200 grader 40 minuter. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Kommentera gärna! Vilket är ditt favoritrecept genom åren?

//

Alltså den här hösten har verkligen gått i rasande tempo. Nästa helg är det redan 1:a advent och efter att den är över så tickar tiden bara på… och PANG så är det julafton. Vädret beter sig lite underligt också. Förra veckan fick min stackars brandmans-farsa Lasse ( jag borde ju faktiskt baka ”Lasse-katter” till jul också) jobba sjukt mycket övertid pga alla trafikolyckor snön orsakade och den här veckan krattade vi upp löven. Och slängde bort alla äpplen.

Och det är väl lika bra att baka lussekatter innan helgen är slut bara för att fylla på med mer udda kontraster. Trevlig helg hörrni!

LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl sockerlussekatt1-980x667

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

Hej! För någon vecka sedan blev min blogg hackad av någon tysk tonåring. Jag har inte skrivit något inlägg sedan dess då jag glömde bort mitt nya lösenord. Men nu är jag tillbaka.

Sedan sist har följande hänt:

  1. Någon skrev ett dåligt inlägg på tyska, hackade Sveriges roligaste matblogg och bara spred sin skit i fel forum.
  2. Jag har ätit fisk.
  3. Jag har fixat och inrett uteplatsen. ( Kommer ett inlägg i morgon om det)
  4. Decibel (katten) som vi skulle ha steriliserat nu i månaden, har träffat en ny kille. Jag har döpt honom till Krister för han ser ut som typ kattvärldens Krister Pettersson. Samma taniga kropp, vågiga fisyr samt ett uber-kriminellt utseende överlag. Krister har väldigt dåligt inflytande på Decibel. Decibel och Krister var ute hela natten tillsammans häromkvällen och alla vet ju vad som hände då…Mmhmm! Och då  jag är abortmotståndare när det kommer till mina egna djur och det redan finns många spekulanter på Decibel-bäbisar så…. What a hell! Nu blir det kanske en kull till ändå. Och då får det väl va så!
  5. Jag har ätit hirs för första gången. Det var skitgott!
  6. Ni fick receptet på hirsbiffarna på bloggen.

HIRSBIFFAR ( 6 st)hirsbiffar

2 dl hirs

5 dl vatten

1/2 buljongtärning

Smet:

1 liten gul lök

1 mindre vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

1 tsk malen koriander

salt och peppar

Gör så här: Koka upp vatten och buljongtärningen. Lägg ner hirsfröna och låt dessa koka i 10 minuter. Låt sedan kastrullen stå och dra i ca 15-20 minuter. Stek finhackad lök och vitlök mjukt. Häll över hirsen i en skål. Tillsätt den stekta löken. Krydda med koriander, svartpeppar och salt och tillsätt hackad persilja. Bearbeta sedan för hand till en smet. Forma smeten till 6 lika stora biffar. Stek sedan biffarna i smör någon minut på varje sida. Klara att servera!matuterum

Ni ser ju varför vi har kö på Decibel-bäbisar. Vår lilla Petitess är ju helt bedårande. Och ni skulle hört min morfar häromdagen  när vi pratade om mina katter….

Jag återger ordagrant:

Morfar ( på bred Stockholm-Söder dialekt): Hur många katter har du nu?

Jag ( på min småländska: Tre är dom nu. Jag har skaffat en till som bara är en bäbis än.

Morfar: Jaha. Vad heter den då?

Jag: Hon heter Petitess.

Morfar ( med vax i öronen): Pet-i-sex ? ( kliar sig i huudet) Det var ett konstigt namn. 

:’D

//Ann-Sofi

 

Idag har jag väldigt glädjande nyheter. Vardagsrummet är färdigt! WOOHO! Och har nu invigts med champagne! Det känns lite konstigt när man har jobbat så länge i ett projekt och helt plötsligt blir man klar och avlöningen blir mängder med ledig tid. Det är då man förstår hur lång tid det faktiskt tar att renovera ett hus och hur mycket engagemang man lagt ner i vardagsrummet. Jag har lärt mig så mycket under dessa månader som projektet varit igång. Inte bara om bygg och renovering utav även om mig själv. Jag är tydligen grym på att foga, trolla bort bubblor i tapeter samt måla och betsa. Det har varit lärorikt på alla sätt och nu har vi pausat i renoveringarna i 2 veckor sen börjar vi med nästa utmaning.

Och nu när vi plötsligt fick så mycket tid över så tog vi även ett gemensamt beslut om att kattungen får bo kvar. Vi har döpt henne till Petitess och hon är en riktig glädjespridare. Söt som få! Se bild i slutet av inlägget. Hoppa över slutet om du inte vill dö i söt-döden.

Det tycker jag vi firar med rödbetor i ugn. Bra tillbehör till en bit kött men passar också jättebra på påskbordet. För nu är det snart påsk mina vänner!

Och håll ut. Jag tänkte fotografera vardagsrummet i helgen och visa er resultatet nästa vecka. Men nu… behöver jag lite ledigt. Peace out!

RÖDBETOR I UGN MED FETAOST ( 4 pers)rödbetor

6 st  rödbetor ( kokta i vatten tills de mjuknat)

1 fetaost

1 msk honung

1-2 msk torrostade pinjenötter

smör till formengratineraderödbetor

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Kvarta de kokta rödbetorna. Smöra en ugnsform. Lägg i rödbetorna.Smula fetaosten ovanpå, ringla över honung och toppa med pinjenötter. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera till kött eller på buffébordet.

Hej! Jag heter Petitess!petitess petitess1

MJAU!

Ha det gott!

//Ann-Sofi

Alltså, jag hänger en hel del på tjuvlyssnat.se som är en vansinnigt rolig sajt med tjuvlyssnade uttalanden och konversationer.  En del saker är så in i bomben roliga att man kissar på sig av skratt. Jag själv skulle kvala in med flera historier om du frågar min sambo. Jag har en tendens att ibland tala innan jag tänker. Hur som helst så är jag kanske inte så bra på alla saker… men laga mat, det kan jag. Vad sägs om en pullad fläskkarré smaksatt med curry? Är inte det en kul variation, så säg?

PULLED PORK CURRY MED BANAN – JORDNÖTSSÅS ( 4 pers)pulledporkcurry

1 kg fläskkarré

2 dl ketchup

1 msk olja

1 msk tomatpuré

2 stänk tabasco

2 msk curry

1 krm chilipulver

1 krm malen koriander

1 krm ingefära

1 krm vitlökspulver

1 tsk socker

1 dl vatten

JORDNÖTSSÅS MED:

1 dl finhackade jordnötter

1 banan

2,5 dl turkisk yoghurtjordnötssås

Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Tag fram karrén. Blanda ketchup med tabasco.Blanda ner olivoljan i ketchupen. Rör ner kryddorna och socker i ketchupen. Gnid in hela köttet runt om med hälften av såsen. Lägg köttet i en ugnsform, lergryta eller kastrull som tål ugn.Fyll på med lite vatten.Ställ in köttet i ugnen 5 timmar. Vänd köttet 1 gång i timmen och slå i lite mer vatten om det behövs. Efter halva tiden kan du slå resten av såsen på karrén. När det är en kvart kvar kan du öka värmen till 200 grader för att få lite yta på köttet.Köttet är färdigt när det delar sig när du drar i det med gaffel. Dela då hela köttbiten i mindre bitar med hjälp av två gafflar. Servera med tortillabröd och banan. OBS!Bananen är viktig! Banan och curry är nämligen oslagbart! Såsen gör du så enkelt genom att köra turkisk yoghurt, banan och jordnötter i en matberedare sen är såsen klar.

TREVLIG HELG SÖTNOSAR!

//

Ann-Sofi

Behöver vi inte ett recept på köttfärslimpa? Jo det gör vi. Det finns också ett ganska gammalt band som heter köttfärslimpa eller ja det blir ju köttfärslimpa när man översätter bandnamnet från engelska. Hur vet jag det? Ja, inte kom det upp någon bild på köttfärslimpa när jag googlade på Meat Loaf… Nej det gjorde det faktiskt inte. Och min köttfärslimpa är precis som Meat Loafs kända låt ” will do anything for love”…  Eller nä, det där blev ju ganska konstigt. Man vill inte älska med en köttfärslimpa, nej fy! Det vill man inte. Man vill bara älska den, alltså inte älska med den. Bara älska. Ja ni fattar!

KÖTTFÄRSLIMPA ( 4 pers)köttfärslimpa

500 gr köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 msk glutenfritt ströbröd

1 dl mjölk

1 msk smör

1 ägg

2 msk fryst kryddblandning provencale/ eller för all del färska eller torkade örter

Sätt ugnen på 200°. Låt ströbrödet och mjölken svälla 5 minuter i en bunke. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda ägg, kryddor, den stekta löken och färs i bunken med ströbrödet, rör om tills det blir en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min. Och du…Spara skyn som blir i formen och koka upp den med lite grädde och redning (om det behövs). Det blir tidernas sås, det kan jag lova!meatloaf-wants-meatloaf

Meat Loaf wants meat Loaf… Jo då så att det är.

 

//

Ann-Sofi

 

Om du hade frågat mig förra helgen så hade du fått köpa mitt hus väldigt, väldigt billigt. I lördags kväll sprang ett kran läck och bara sprutade ut en jävla massa vatten (och i ärlighetens namn visste jag inte ens var i huset man stänger av vattnet). Och när skit händer är det alltid stackars pappa som får hjälpa till.  Men den här gången kunde han inte komma på stört (som han alltid annars gör, trots att han inte ens bor här i stan) så vi fick vackert stänga av vattnet själva och leva en HEL kväll  utan vatten. Eller helt utan var vi ju inte. Vi var tillräckligt smarta att fylla upp alla tillbringare och hinkar vi ägde för att kunna brygga kaffe (världs-viktigt) , spola i toaletten och borsta tänderna. Och det var faan nyttigt om jag ska vara ärlig. Att lära sig hushålla med vatten! Tänk efter själv hur slösaktigt du kanske beter dig… Behöver du ha vattnet rinnande exempelvis under HELA tiden när du borstar tänderna? Måste du spola bort flera liter vatten bara för att få dricka iskallt? Hur mycket vatten förbrukar du egentligen när du diskar under rinnande vatten? Och vet du hur mycket vatten det går åt när man spolar?

Att kranen i köket numera är hel igen tack vare min fina super-pappa firar vi med en snabblagad gratäng tycker jag!

GRATÄNG MED TORTELLINI ( 4 pers)

2 portioner  tortellinipasta

1 gul lök

3 kryddiga  korvar ( typ kabanoss, sremska)  slantad

1 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

Gör så här: Gör så här: Koka pastan i saltat vatten och ta upp den efter halva koktiden. Hacka en gul lök och slanta korven och varva tortellini, gul lök och korv i en ugnsform. Strö över osten och gratinera i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter.

//Ann-Sofi

 

Idag har jag ingenting att säga! Det finns inga sensationella livshändelser att tala om. Jag har heller inte någon satirisk åsikt om någonting, jag är bara mest sugen på att gå till simhallen och åka vattenrutschkana. Så det är nog vad jag gör när du läser det här. När man åker rutschkana glömmer man livet för en stund. Livet kan vara rätt jävla jobbigt ibland. Speciellt om man är ett  tacokryddat lamm som pressats mellan två brön.

LAMMFÄRSBURGARE MED SPISKUMMIN ( 4 burgare)hamburgare-011

400 gr lammfärs

3 tsk spiskummin

1 krm chilipulver

1 vitlöksklyfta

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här: Pressa ner vitlöken i färsen och krydda. Dela färsen i fyra lika stora delar. Forma till burgare. Stek i stekpannan några minuter på varje sida. Eller lägg burgarna på grillen. Servera med bröd och tillbehör.

En kollega vid namn Julia ( Tack Julia)  omvände för bara någon månad sedan mitt hat mot sushi. Jag är en kött och potatistjej och har endast smakat sushi på en skitvidrig och otroligt otrevlig restaurang på Drottninggatan i Stockholm. Den upplevelsen var inte minnesvärd på något sätt och varken jag eller personalen på stället var särskilt glada när jag gick därifrån. Nu gillar  jag sushi och för första gången har jag lagat det på egen hand. Och jag måste säga att det var riktigt enkelt och väldigt kul! Har ni inte gjort det så måste ni prova! I slutet av detta inlägg kan du vara med och tävla om en egen sushikväll med Blue Dragons sushi-kit.sushi

För att laga samma sushi som jag behöver du köpa:

gurka

surimisticks

färsk lax

avokado

färsk gräslök

Blue dragon sushiris

Blue dragon wasabi

Blue dragon ingefära

Blue dragon sjögräsark

sesamfrö

Sushi-ris: Det bästa är att köpa speciellt sushiris. Blue dragon har boil in bag som är väldigt smidigt. Varje påse räcker att fylla 2 ark sjögräs. Riset blandar du sedan med en vinägerblandning som består av risvinäger, socker och salt.

sushi1

RISVINÄGERBLANDNING ( räcker till 4 boil in bag)

4 msk risvinäger

5 msk socker

1 tsk salt

Gör så Här :Koka upp på spisen och låt sedan svalna. Lägg riset i en bunke (inte stål).Stänk sedan ner vinägerblandningen i riset. Blöt händerna när du handskas med riset. sushi

Maki-Sushi: Lite förenklat kan man säga att det är all typer av sushi du rullar med ark och det är en sjögräsrulle fylld med ris, fisk och grönsaker. Lägg först ut ett blad sjögräs (maki) med den glansiga sidan nedåt, blöt fingrarna och bred ut ett lager ris, stryk ut lite wasabi längs kanten mot toppen. Lägg på det du vill ha i. Själv tog jag färsk lax avokado och gurka som jag skurit i stavar. Vik upp mattan och fukta toppen av sjögräset med lite vatten. Rulla ihop till en rulltårta och fukta änden med vatten och fäst ihop. Skär sedan rullen i bitar. Jag upptäckte att om man sköljde kniven i vatten mellan varje bit så gick det riktigt enkelt.Du kan också vända på steken/rullen och rulla in sjögräset så riset hamnar på utsidan av rullen istället. Då kallas det uramaki.sushi2sushi3

Nigiri – Sushi:  Nigiri är avlånga ”bollar” av sushiris med en liten klick wasabi och överst en tunn skiva fisk,crabsticks eller skaldjursstjärt.nigiri

Du formar små bollar i med hjälp av blöta händer och så fäster du valfri bit ovanpå.Lax är nog vanligast.Jag valde att rulla mina nigiri i sesamfrö. Man äter ju med ögonen också.sushi4

Jag fick dessutom lite färsk lax över som jag valde att marinera i  några timmar. Jag provade två marinader. Den första gjorde jag på japansk soja, socker, risvinäger, sesamfrö och chiliflingor. den andra gjorde jag med lite skandinavisk touch och använda kummin, kryddpeppar, ingefära och koriander.

sushi5

Jag gjorde även en vegetarisk variant av makirulle fylld med ris,avokado,wasabi, inlagd ingefära och gurka. Det går säkert använda hummus, bönor och andra vegetariska alternativ om man vill experimentera mer med det.vegetarisksushi

Servera alla dina sushi med inlagd ingefära, ljus japansk soja samt wasabi.

tävlingsushi

Det enda du behöver göra är att svara på frågan här nedan i en kommentar i det här inlägget. Ni har 1 vecka på er. Senast måndagen den 15:e December kl 22.00 vill vi ha ditt svar.Vinnarna kommer kontaktas via mejl så glöm inte att skriva din mejladress i kommentaren.Har vi inte fått kontakt med vinnaren inom en vecka så utses en ny vinnare. Vinnarna kommer också publiceras på Matsafari. Har du en blogg så kommer även en länk till din blogg att publiceras.

1:a pris:

SUSHI-KIT

Bambumatta
Sjögräsark
Boil-in-bag sushiris
Premium-wasabi
Japansk risvinäger
Japansk soja
Skivad ingefära
Nori sesame snack
Nori spicy snack
2 st skålar från Swedish Grace-kollektionen från Rörstrand
2:a pris:
SNACKSPAKET
Nori sesam snack
Nori spicy snack

Tävlingsfråga: Vad skulle du lägga i din makirulle?

Lycka till!

På återseende!

//

Ann-Sofi