Tag Archives: Saffran

Alltså shit! Jag har haft både vinterkräksjukan och sagt upp mig från mitt jobb på systembolaget sedan senaste inlägget. Jag vet, så himla effektivt. Och nu väntar nya äventyr. Men först tänkte jag julpynta inför första advent och baka en och annan lussebulle. Vad sägs om dom här enkla, släta bullarna? Vill du, så kan du fylla med vaniljkräm spetsad med saffran för extra lyx.

SLÄTA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

200 gr smör
3 dl standardmjölk
2 påsar saffran
1 paket jäst
2 dl socker
2 ägg
1/2 tsk salt
2 dl russin
Dekor:
Smör till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Och ni som vill får jättegärna ta en titt på julutställningen på Galleri Kopparslagaren där jag ställer ut min luffarslöjd. En rolig hobby jag skaffade av en slump för precis 1 år sedan. Jag skulle bara ner i källaren och hämta en hammare och spik men hittade en rulle ståltråd…Vips så hade jag gjort en ljusstake och den där tavlan som skulle spikas upp glömdes bort.

På utställningen kan ni bland annat titta på min vägghängda ljuslykta som jag kallar för ”Påfågel”.

Välkomna! Och på återseende!

//

 

Alltså den här hösten har verkligen gått i rasande tempo. Nästa helg är det redan 1:a advent och efter att den är över så tickar tiden bara på… och PANG så är det julafton. Vädret beter sig lite underligt också. Förra veckan fick min stackars brandmans-farsa Lasse ( jag borde ju faktiskt baka ”Lasse-katter” till jul också) jobba sjukt mycket övertid pga alla trafikolyckor snön orsakade och den här veckan krattade vi upp löven. Och slängde bort alla äpplen.

Och det är väl lika bra att baka lussekatter innan helgen är slut bara för att fylla på med mer udda kontraster. Trevlig helg hörrni!

LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl sockerlussekatt1-980x667

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

Vi har den allra sötaste lussekatten här hemma. Hon heter Decibel. Men nu så här snart till jul vill man ha lussekatter i magen och eftersom jag aldrig någonsin skulle kunna äta upp min katt så måste det bakas lussekatter. Fina saftiga lussekatter…Och bort med de där tråkiga russinen. Vi doppar lussekatterna i socker istället. Och en sak som är dumt med det här huset vi flyttat till. Vi har en pytteliten frys vilket betyder att man måste äta upp allt man bakar omedelbart. Suck 😉

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt1-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl socker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

På lördag ska jag på julbord. Jag har ett stort funktionshinder! Med funktionshinder menar jag att det där julbordet kräver rätt klädsel. Igår tittade jag in i garderoben…Tack gode gud att jag gjorde det igår och inte någon timme innan! Det var katastrof därinne. När man går på julbord behöver man faktiskt vara välklädd. Då menar jag inte att den ”lilla svarta” ska fram. Det känns faktiskt mer praktiskt att ta på sig den ”stora svarta” om man äger en sådan. Hur ska annars alla köttbullar, prinskorv och julskinka få plats i klänningen om klänningen inte är stor nog för alla.  Jag menar i den ” lilla svarta” får ju nätt och jämnt jag plats längre! Hur ser det ut om det sticker ut en Jansons frestelse där nedanför svanken? Eller en  putande rökt ål runt midjan? Kan man gå på julbord iklädd onepiece? I så fall så det nog det bästa alternativet jag kan komma på. Kan man sy hemliga innerfickor i en onepiece? Det vore ju faktiskt ganska trevligt om man kunde ta med sig halva julbordet hem utan att någon märkte något.

RUNDA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

saffransbulle2

200 gr smör

3 dl standardmjölk

2 påsar saffran

1 paket jäst

2 dl socker

2 ägg

1/2 tsk salt

2 dl russin

Dekor:

Smör till pensling, pärlsocker och flagad mande

saffransbullar1

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela  degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i  225 grader i ca 10 minuter.

Det rullar på i väldig fart nu. Det är redan andra advent och jag som tyckte det var oktober nyss!  Det börjar bli hög tid att skicka önskelistan till tomten hörrni! Men innan dess tänker jag dela med mig av en fasansfullt god pannacotta i ljuvligt gul färg som du kan förbereda i god tid innan adventsminglet. Ha en riktigt härlig söndag!

SAFFRANSPANNACOTTA ( 4 pers)

  • 2 1/2 blad gelatin
  • 5 dl grädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 påse saffran
  • ca 0,5 g 1 tsk vaniljsocker
  • 8 st pepparkakor för dekorering

Gör så här: Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Koka up grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Rör ner saffran och vaniljsocker. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag. Innan servering smular du pepparkakor på toppen och dekorerar med hela pepparkakor. Läckert och härligt gult!

Men herregud…Vad är det som har hänt? Jo, det är första advent!  Nu är det hög tid att sätta igång med julbak och därför vill jag tipsa om lussebullar, det är faktiskt lite godare än dom där jäkla lusskatterna. På tal om lussekatter så växer de små liven i rasande fart. Den här veckan blev har de börjat springa runt här på nedervåningen så nu måste vi verkligen se upp var vi sätter fötterna. Tänk, om 10 veckor är de redo att lämna oss, gud så sorgligt!  Ha nu en riktigt mysig och trevlig 1:a advent. Själv ska jag på julgardinsjakt i källlaren, om jag känner mig själv rätt så kommer jag nog inte hitta dom! Men jag ska göra ett försök! Ett tips….Dela degen i två delar innan utbakning…Den ena kan bli lussekatter, den andra bullar:)

LUSSEBULLAR (ca 40 st)

Deg:

  •  2 paket jäst för söta degar
  • 200 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 2, 5 dl kesella vanilj  ( hittar du inte vanilj?, köp naturell och smaksätt med vaniljsocker)
  • 3 paket saffran
  • 3 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 l vetemjöl

Fyllning:

  • 100 gr smör
  • 1-2msk kardemumma

Till garnering:

  •  1 ägg
  • pärlsocker
  • hackade hasselnötter

Gör så här: Gör så här: Smält 300 gr smör i en kastrull och fyll på med mjölk och kesellan, låt detta svalna till 37 grader. Stöt saffran med lite socker och blanda i smöroch mjölkblandningen. Smula ner två paket jäst i en rejäl bunke. Häll i vätskan i bunken och se till så jästen löser sig, tillsätt sedan 3 dl socker, 1 ägg och rör om igen. Tillsätt sedan mjölet lite i sänder och arbeta ihop till en deg, för hand eller med hushållsmaskin. När degen är smidig, dela den då i två delar och lägg i varsin bunke och låt jäsa i 35 minuter under duk.Dela degen i fyra delar. Kavla sedan ut de fyra delarna tunt, bred smör över hela degen och krydda med kardemumma över. Vik sedan degen dubbel och kavla igen. Skär 3 cm remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle.  Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.HEJ HEJ!