Tag Archives: Torsk

I måndags besökte jag tandläkaren akut efter att ha gått med tandvärk rätt länge och det slutade med att jag fick åka hem med en tand mindre. Under kvällen började jag må riktigt dåligt och under natten fick sitta sovandes eftersom hela halsen svullnat upp så pass att jag inte ens kunde svälja. Dagen efter fick jag komma in akut igen och det visade sig att jag fått en kraftig infektion efter tandutdragningen och nu sitter jag här med en fet penicillinkur och typ svälter ihjäl eftersom jag inte får äta annat än kalla soppor. *Snyft*. Idag mår jag lite bättre, har lagom ont, är feberfri och kan svälja nästan helt utan att det gör ont. Så nog ska det bli bra det här alltid och jag ringde faktiskt nyss till konditori Paris i Vimmerby och beställde den största chokladtårtan någonsin för till helgen fyller jag år och då tänker jag minsann inte äta någon kall soppa den saken är klar! Och är ni sugna på ett köttigt fiskrecept medan jag sitter här med tandvärk så tycker jag att ni ska laga min torskrygg med baconmos. Den är verkligen helt super! Och vill ni hellre ha kött till baconmoset så tänker jag inte hindra er. Kör på bara!

RIMMAD TORSKRYGG MED BACONMOS ( 4 pers)rimmadtorskrygg

Rimmad torsk:

3 dl vatten

2 msk pressad citronsaft

2 msk salt

4 ryggfiléer av torsk

Smör till stekning

Garnering efter stekning:

2 tsk hackad dill

2 tsk rivet citronskal

Potatismos:

Ca 800 gr fast potatis

2 dl varm mjölk

1 krm salt

2 krm vitpeppar

1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Rimma torsken i god tid innan middagen. Det gör ingenting om du låter fisken ligga ett dygn. Skala potatisen och tärna den i mindre bitar.Koka upp potatisen i saltat vatten och häll av vattnet när potatisen är genomkokt. Stöt sönder potatisen med en potatisstöt och tillsätt lite av mjölken. Kör sedan igenom potatisen med en elvisp och fortsätt att blanda ner mjölk lite i taget. Smaksätt med salt och vitpeppar och smula ner knaperstekt bacon. Lyft ur fisken ur lagen och hetta upp en stekpanna med smör. Smörstek nu torsken ca 2 minuter på varje sida. Strö dill och citron ovanpå innan servering. Servera med kokta bönor och potatismoset.

//

Ann-Sofi

 

Nu har det redan gått snart 2 månader på det nya året och jag har inte lagt upp ett enda fiskrecept. Så förlåt. Här kommer därför en fiskig soppa som passar bra i det kalla februarivädret. Fisken går att variera i det här receptet och ta lite av grönsaker du har i kylskåpet. Ingredienserna är inte huggna i sten. Och gillar du inte stark mat så plocka bort chilin.  Lycka till!

FISKSOPPA MED CHILI ( 4 pers)fisksoppa

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

500 gr fryst vit fisk i block

1 msk chiliflingor

1 msk paprikapulver

1 krm vitpeppar

2 msk tomatpuré

2 dl grädde

Till servering:

1 dl sockerärter ( skurna)

1 färsk skivad chili röd

4 tsk fryst dill

Gör så här: Tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs upp med lite olivolja i en kastrull. Slå på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Krydda med chiliflingor, paprikapulver och vitpeppar. Låt puttra 10 minuter. Lägg ner fisken. Låt koka i 10  minuter på medelvärme. Slå i tomatpuré och grädde. Häll upp soppan i skålar och dekorera med skurna sockerärter, färsk chili och dill. Servera med nybakat bröd.

//Ann-Sofi

Vilket väder helgen har bjudit på här i Småland. Igår klättrade vi i våra äppelträd med sågar och sekatör och det var så varmt att vi stundtals fick slänga av oss jackorna. Det får gärna fortsätta så!

Här kommer ett finfint recept på torskrygg. Egentligen är det såsen som är det viktiga här. Du kan servera vilken fisk du vill och såsen tar bara max 5 minuter att vispa ihop.  Bon apetit!

TORSKRYGG MED ÖRTIG PEPPARROTSSÅS ( 4 pers)torskrygg 020

4 filéer av torsk

salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche med franska örter

1 halv tub pepaprrotsvisp

1/2 dl mjölk

Gör så här: Koka potatis i saltat vatten. Stek torskryggen i riktigt med smör i ca 15 min på medelvärme. Stek  sockerärterna i en klick smör i ca 5 minuter. Såsen kokar du upp genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Handvispa alla ingredienserna några minuter. Koka potatis och pressa i en potatispress. Servera !
Har du ingen potatispress så tycker jag att du bör skaffa en. Själv köpte jag min här.
//Ann-Sofi

 

Jag har smitit ifrån mitt eget födelsedagskalas för att kunna leverera er den här chilistarka fisksoppan. Så med tårta i mungipan säger jag bara att det är grymt att fylla år, man får ju massor med paket.

HET FISKSOPPA ( 4 pers)fisksoppa

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

500 gr fryst vit fisk i block

1 msk chiliflingor

1 msk paprikapulver

1 krm vitpeppar

2 msk tomatpuré

2 dl grädde

Till servering:

1 dl sockerärter ( skurna)

1 färsk skivad chili röd

4 tsk fryst dill

Gör så här: Tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs upp med lite olivolja i en kastrull. Slå på vatten och lägg ner buljongtärningarna.Krydda med chiliflingor, paprikapulver och vitpeppar. Låt puttra 10 minuter. Lägg ner fisken. Låt koka i 10  minuter på medelvärme. Slå i tomatpuré och grädde. Häll upp soppan i skålar och dekorera med skurna sockerärter, färsk chili och dill. Servera med nybakat bröd.

 

 

 

Så där ja, då var det dags att presentera varmrätten jag lagade till i helgen. Det här blev verkligen en höjdare och det var riktigt kul matlagning. Torskrygg har jag gjort förrut men potatisterrin är något som har stått på min ”göra-lista” länge och nu blev det alltså premiär. Det kan vara det godaste i potatisväg som någonsin kommit ut ur ugnen här på Storgatan! Tummen upp! Och när det kommer till valet av sås…¨så kanske rödvinssås och fisk låter konstigt men faktum är att det passar alldeles makalöst bra ihop. Hade det här varit tvprogrammet ”Halv åtta hos mig” så hade den här rätten fått 10 poäng…LÄTT! Inte bara för att potatisterrinen är stenbakad…utan helt enkelt för att allt var så makalöst bra komponerat.

ÖRTIG TORSKRYGG MED POTATISTERRINE ( 4 pers)

POTATISTERRINE:

  • 10 fasta potatisar
  • 1 dl riven parmesan

TORSKRYGG:

  • 4 torskryggar
  • 4 msk hackade örter (jag använde den frysta provencal blandningen)
  • 4 msk riven parmesan
  • 4 tsk flagad rostad mandel

Gör så här: Börja med potatisterrinen, den kan faktiskt göras dagen innan om du har mycket annat att styra med. Skala potatis och skiva den lövtunn på mandolin eller med en osthyvel. Lägg en bit bakplåtspapper i en avlång hög form, en sån form som man oftast bakar kakor/bröd i.. Pensla med smält eller flytande margarin.Blanda ihop parmesanen med den skivade potatisen och fördela sedan blandningen i den avlånga formen. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå och lägg sedan något riktigt tungt övapå hela potatisterrinen.

Själv hämtade jag 3 stenar från trädgården. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 1, 5 timme. Låt terrinen svalna när den är klar och skiva den sedan i valfri tjocklek. Dessa ska sedan stekas i lite smör ngon minut på varje sida i en stekpanna innan servering. Fisken gör du enkelt genom att strö hackade örter ovanpå, förstek i pannan någon minut så du får fin yta på fisken och lyft sedan över torskryggarna i en ugnsfast form och gratinera tills fisken nått 49-50 grader. Det tar ca 20-30 minuter beriende på hur tjocka torskryggar du fått tag i. När fisken är klar serverar du den på tallriken på en bädd av grönsaker, strör parmesan och flagad mandel över och servera med de stekta potatisterrinerna och en rödvinssås.

MEGAGOTT:) Trots att det är fisk vi pratar om;)